Ali je mogoče soliti grenke kumare za zimo?

Kljub trditvam znanstvenikov, da je grenčina v kumarah koristna, jih bo malo razveselilo nakup takšnega sadja. Še bolj neprijetna situacija je, ko je skoraj celotna letina, namenjena za pobiranje ali pobiranje, grenka. O tem, ali so soljeni grenki sadeži za zimo ali jih je bolje zavrniti, preberite v tem članku.

Je mogoče soliti grenke kumare za zimo?

Grenkoba v kumarah povzroča kopičenje snovi, imenovane cucurbitacin, na območju njihovih repov. Soljenje za zimo je eden izmed redkih načinov, kako se znebiti grenkega priokusa. Med toplotno obdelavo ali med dolgotrajno izpostavljenostjo zelenjave v koncentrirani fiziološki raztopini se cucurbitacin popolnoma uniči.

Zato je neprimerno za uživanje svežih kumar lahko uspešno soliti. V rahlo osoljenem, slanem in vloženem sadju se grenkoba sploh ne čuti.Tako so grenki sadeži primerni za obiranje pozimi, glavna stvar je izbrati pravi recept. Posebnost zaprtja takšnih kumar je potreba, da se najprej znebite nasvetov in tudi stojite v hladni vodi.

Je pomembno! Pri delu z grenkimi kumarami upoštevajte še posebej odgovoren pristop k postopku konzerviranja. Strogo se držite recepta in vseh priporočil.

Izbor in priprava sestavin

Izberite goste, sveže vzorce brez razpok, madežev ali gnilobe, priporočljivo je, da so enakomerni. Izbrano zeleno zelenjavo temeljito operemo, nato pa vsaj 10–12 ur potopimo v globoko posodo s hladno vodo. Priporočljivo je, da vodo redno osvežujete.

Recepti za soljenje

Spodnji recepti so posebej zasnovani za grenko zelenjavo. Vključujejo uporabo začimb in vročih sestavin. Različni recepti vam omogočajo, da pripravite prigrizek v skladu s svojimi željami.

90 minut
10 sestavin
kumare

4-4,5 kg

  • česen

    5 majhnih glav

  • paradižnikova pasta

    0,5 skodelice

  • voda

    100 ml

  • granuliran sladkor

    5 žlic. l.

  • sončnično olje

    250 ml

  • namizni kis 6%

    0,5 skodelice

  • morska sol

    3 žlice. l.

  • mleti črni poper

    1 žlica. l.

  • posušena paprika

    1 tsp.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    55 kcal
    Veverice
    2 g
    Maščobe
    7,7 g
    Ogljikovi hidrati
    4,5 g
    1. Za oprano sadje odrežite konice. Nato zelenjavo po dolžini narežite na dva ali štiri dele.
    2. Kumare prestavite v velik lonec, obložite s sesekljanim česnom, papriko, granuliranim sladkorjem, soljo in poprom. Zalijemo s sončničnim oljem in paradižnikom. Živila pošiljajte, da pol ure vrejo na nizki vročini.
    3. V kumare nalijemo vodo s kisom, nato pa jih pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 15 minut.
    4. Kumare porazdelite po bankah, napolnite s slanico in pošljite na sterilizacijo.
    5. S pomočjo grabeta pločevinke odstranite iz vrele vode in zavijte.
    6. Pokrivke pokrijte s toplo odejo. Končani zvitek naj bo navzdol, dokler se popolnoma ne ohladi..

    Je pomembno! Kozarce, v katerih nameravate pokriti plodove za zimo, je treba oprati z detergentom, nato pa jih sterilizirati. Podoben postopek bi moral veljati tudi za naslovnice.

    Recept številka 2

    Pikantne kumare

    40 minut
    14 sestavin
    kumare

    1 kg

  • voda

    približno 1,5 l

  • granuliran sladkor

    2 žlici. l.

  • sol

    3 žlice. l.

  • namizni kis 9%

    100 ml

  • rdeča čebula

    1 kos.

  • črne paprike

    10 kosov.

  • zelene paprike

    1 pod

  • česen

    2 klinčki

  • hrenov koren

    po okusu

  • hrenovi listi

    2 kos.

  • listi črnega ribeza

    5 kos.

  • krovni dežnik

    5 kos.

  • lovorjev list

    po okusu

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    25 kcal
    Veverice
    1,5 g
    Maščobe
    2 g
    Ogljikovi hidrati
    3,5 g
    1. Oprane kumare pustite nedotaknjene in jim odrežite le konice.
    2. Papriko, papriko sesekljajte na majhne koščke.
    3. Koren hrena in česen sesekljajte na obroče, čebulo pa na pol obroče.
    4. Na dno pločevinke položite oprane liste in dežnike kopra. Na vrhu tesno položite kumare, obložite s sesekljano papriko, čebulo, česnom in hrenom.
    5. V kozarec nalijte vrelo vodo in pustite 5 minut.
    6. Sadje odcedite v ločen lonec. Na srednjo vročino pošljite posodo z vodo, ji dodajte preostale sestavine (kis, črni poper, sladkor in sol).
    7. Kuhana marinada napolni kozarec z zelenjavo in začimbami do vrha.
    8. Kozarec zavijte, nato ga obrnite in pokrijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

    Ali veste? Skupaj z drugimi dragocenimi darili so stari Egipčani postavili plodove kumar v grobove svojih faraona..

    Recept številka 3

    Pikantne kumare

    40 minut
    11 sestavin
    kumare

    1,5 kg

  • česen

    2 klinčki

  • pekoča paprika

    pol pod

  • sveča začimba

    4 grah

  • lovorjev list

    2 kos.

  • namizni kis 9%

    6 žlic. l.

  • voda

    približno 2 l

  • sol

    3-4 žlice. l.

  • granuliran sladkor

    6 žlic. l.

  • gorčična semena

    0,5 tsp.

  • listi ribeza

    po okusu

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    20 kcal
    Veverice
    1,5 g
    Maščobe
    2,5 g
    Ogljikovi hidrati
    4 g
    1. Za fino oprano sadje odrežite konce..
    2. Sesekljajte česen in vročo papriko.
    3. Steklene posode napolnite s poprovo koru, peteršiljem, gorčičnim semenom, pa tudi sesekljanim česnom in pekočo papriko.
    4. Kumare postavite v kozarec, nalijte vrelo vodo in pustite 20 minut.
    5. Po določenem času odcedite vodo iz zelenjave v ponev. Pošljite posodo z vodo na srednjo vročino. Voda mora biti soljena, posušena in zavre.
    6. Vrela kumina napolni kozarec s kumarami in začimbami, tako da ostane malo prostora. Po vrhu nalijemo kis.
    7. Zvijte pločevinko. Končano konzerviranje namočimo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Organizirajte shranjevanje obdelovancev na hladnem mestu (klet, klet). V stanovanju izberite tudi najhladnejše mesto, na primer balkon.

    Ali veste? Mednarodni dan kumare se po vsem svetu praznuje 27. julija

    Kako preprečiti pojav grenčine pri kumarah na vrtu

    Grenkoba kumar je podedovana vrstna lastnost - najpogosteje so plodovi takšnih sort, kot so Nežinski, Vjaznikovski in Murom. Če bodo te vrste prisiljene zoreti v neugodnem okolju, bodo postale grenke. Škodljivi pogoji zanje so vročina, svetlo sonce, pomanjkanje ali presežek vlage, ostre nihanja temperature.Zato bo upoštevanje priporočil za gojenje pridelkov kumare preprečilo pojav grenčine v plodovih:

    1. Zalivanje naj bo zmerno. Za senčenje grmičevja uporabite skupne posevke kumar in koruze.
    2. Potrebno je tudi redno čiščenje zorjenih primerkov, saj je nemogoče, da na grmovju ostanejo stare kumare. V tej situaciji se bo rastoča kumara razvila dlje kot običajno, kar bo povzročilo kopičenje cucurbitacina.
    3. Za namakanje uporabite toplo vodo. Da bi zagotovili dovolj vlage za grmovje, kopajte zemljo na vrtu - mora biti vlažna najmanj 15 cm.
    4. Bodite pozorni na izbiro semena. Večina sodobnih sort ima poseben gen, ki preprečuje kopičenje cucurbitacina v kumarah. V posebni trgovini se obrnite na svetovalca, ki vam bo pomagal najti "sladko" sorto.

    Kot vidite, je govorjenje o popolni neuporabnosti grenkih kumar mit. Upamo, da nimate več vprašanja, kaj storiti z letino grenkega sadja. Ob upoštevanju vseh priporočil za soljenje bo grenkoba popolnoma izginila, pozimi pa se bo na mizi pojavil odličen prigrizek v obliki vročih, začinjenih ali rahlo soljenih kumar.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti