Kakšna sol je bolje, da solite kumare za zimo, preproste ali jodirane

V prodajalnah in naravi obstajajo različne vrste soli. Ta izdelek ima potrebno mesto v prehrani ljudi, vendar niso vse te vrste enakovredne. Pomembno je, da pravilno določite, katera sol je najbolje, da solite kumare za zimo. Konec koncev, če se zmotite pri izbiri, ne morete dobiti kakovostnega izdelka.

Splošno je prepričanje, da je jodirana sol dobra za zdravje, vendar ni primerna za soljenje zelenjave.

Za pripravo kumaric se pogosto uporabljajo morske in navadne kuharske knjige, toda prva vsebuje veliko bolj uporabno sestavo.

Možnosti izdelka

Sol se loči po metodi ekstrakcije in predelave:

  1. Izkopavamo jih lahko pod zemljo s stroji ali s spiranjem s posebno raztopino..
  2. Depoziti tega izdelka ležijo na dnu vodnih teles.
  3. Sol je povsem sprejemljivo za ekstrakcijo iz morske vode.

Po prejemu sledi čiščenje in obogatitev s hranili..

Druga pomembna lastnost je velikost zrn, ki sol označuje kot:

  • zdrobljen;
  • velik;
  • fin kristalni;
  • praškasta.

izbor soli

Kamen

Če za soljenje uporabljate kamnito sol, bo okus kuhanih kumaric klasičen tart. Cena te sorte je nižja kot v drugih primerih.

S tem soljenjem bodo kumare ostale trde in hrustljave. V tem primeru so eksplozije med skladiščenjem izključene..

Sol je narejena na osnovi kamna. Slednja je minirana pod zemljo s posebnimi stroji.

Samoodločanje je v obliki usedline na dnu ribnikov, sive barve in je značilno veliko število nečistoč.

Obstaja tudi vakuumsko izhlapevanje, ki ga na velikih globinah črpamo s posebno črpalko in sol izperemo. Nato iz dobljene tekočine sol izpari s posebnimi metodami.

kamnito bel

Jodiziran

Ta vrsta pridobiva vse večjo priljubljenost. Znano je, da mora človek nenehno pojesti določeno količino joda. Po drugi strani pa na nekaterih območjih prebivalci trpijo zaradi pomanjkanja joda. Včasih porabijo največ 20% zahtevane količine. Kot rezultat, se delovanje možganov poslabša, ščitnica trpi. Zato je uporaba takšne sorte koristna za zdravje..

Vendar izkušena gostiteljica ve, da te soli ni mogoče uporabiti za soljenje. To vpliva na kakovost in rok trajanja soljenja. Ta sol spremeni okus izdelka. V njem se pojavita značilen okus joda in rahla grenkoba. Postopoma se sadje zmehča.

V prodaji je vrsta jodirane soli, ki je po mnenju proizvajalcev brez teh pomanjkljivosti in je bila predelana z uporabo natrijevega jodata. Menijo, da se natrijev jod med toplotno obdelavo ne razgradi, pa tudi dolgo časa med skladiščenjem.

Jodiziran

Marinec

Z morsko soljo lahko kumarico in solimo. Vendar pa ponavadi stane več v primerjavi s kamnom ali jodiranim. Njegova uporaba ne omogoča nastanka edema pri tistih, ki so pojedli veliko kumaric. Sestava morske soli vsebuje desetine koristnih snovi, ki sestavljajo sestavo. Menijo, da je uporaba grobega mletja bolj primerna za pobiranje kumar.

Kakšno sol uporabiti za konzerviranje kumar?

Vsaka vrsta s svojimi lastnostmi. Da bi sami razrešili težavo, naredite več pločevink kumaric, kjer so bile uporabljene različne vrste kise.

Potem bo treba primerjati rezultate in izbrati tistega, ki najbolj ustreza.

navadna sol

Ali je mogoče kumare prekriti z dodatno fino soljo?

Če valjete kumare, potem je bolje uporabiti grobozrnat izdelek. Če je premajhen, bo hitro prišlo do raztapljanja in čas fermentacije. Pri uporabi velikih kristalov bo raztapljanje počasnejše in v tem času se bodo bakterije spoprijele s postopkom soljenja in gostiteljica bo dobila okusne in hrustljave kumare.

zaprti kozarci

Ali je mogoče paradižnik soliti?

Takšnega izdelka za paradižnike ni priporočljivo uporabljati iz istih razlogov, da ni primeren za kumare v pločevinkah.

Mnoge gospodinje verjamejo, da jod z izdelkom reagira. kar lahko povzroči ne samo soljenje brez okusa, ampak tudi eksplozijo pločevinke paradižnika med skladiščenjem.

Zaključek

Izbira prave soli se bo zgodila šele s preučevanjem mnenj vseh vrst. Torej je povsem mogoče izbrati najboljšo možnost. Vendar pa obstaja še en način - zapreti več pločevink kumar z uporabo različnih vrst soli in narediti svoje mnenje.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti