Koristi in škode slanih kumar

Lastnosti soljenih kumar

Med pripravo soljenih kumar so plodovi izpostavljeni dolgotrajni izpostavljenosti natrijevim solim (jedilna sol), ki v kombinaciji z drugimi sestavinami skoraj v celoti spremenijo strukturo sveže zelenjave. Pridobiva nove koristne lastnosti, pogosto nenavadne za sadje in vivo. Sem spadajo: sprememba gostote celuloze, njene barve, strukture in aromatičnih lastnosti, ki skoraj popolnoma spremeni svežo kumaro.Vendar malo ljudi misli, da poleg morfoloških značilnosti dolgotrajna izpostavljenost kumaricam kumaricam dramatično spremeni količino različnih snovi v njem, vključno z raztopljenimi minerali. Čeprav so takšne spojine pomembne za zdravje ljudi, lahko v nekaterih primerih povzročijo resne motnje..

Ugodnost

Med soljenimi kumarami nabirajo natrij, železo, fosfor, kalij, magnezij, baker, cink in kalcij, zaradi česar slani sadeži postanejo bolj uporabni in se spremenijo v enega glavnih virov redkih mineralov. To je še posebej pomembno za ohranjanje zdravja tako pozimi kot tudi izven sezone. Poleg tega so soljene kumare bogate tudi z vitamini. Najprej so ti vitamini skupine B, pa tudi A, C, E in K, ki ugodno vplivajo na celoten organizem.

• Najpogosteje zapleten učinek takšnih snovi prispeva k:
• normalizacija prebavnega sistema;
• stimulirajo želodec;
• izboljšanje delovanja srca in krvnega obtoka;
• boj proti patogenim bakterijam in okužbam;
• zmanjšajo mišični in čustveni stres;
• aktivacija in normalizacija ščitnice.

Škoda in kontraindikacije

Med kuhanjem lahke soljene kumare niso izpostavljene ostrem agresivnemu delovanju, kar ustvarja idealen prehranski izdelek iz sveže zelenjave, za katerega je značilen precej kratek seznam kontraindikacij. Zato ga je dovoljeno uživati ​​tudi majhnim otrokom. Vendar pa tak izdelek z določenimi lastnostmi telesa lahko poslabša stanje človekovega zdravja..

• Najprej je slana kuma lahko škodljiva:
• s hepatitisom, žolčnimi kamni in drugimi patologijami ledvic - povzroči zamudo telesnih tekočin;
• pri kroničnih boleznih želodca in črevesja - ima odvajalni učinek in aktiviranje bolezni;
• mlajši od 5 let - prevelika količina mineralov lahko povzroči akutne in kronične bolezni ledvic in jeter.

• Poleg tega je vredno močno omejiti in zaužiti soljenje z:
• težave s krvnim tlakom - lahko povzročijo hipertenzijo ali hipotonične napade;
• dojenje - so alergeni za otroka;
• diabetes prve in druge vrste - lahko poslabša trebušno slinavko, vključno z izločanjem specifičnih encimov.

Vsebnost kalorij in prehranska vrednost izdelka

S prehranskega vidika so soljene kumare edinstven prehrambeni izdelek. Zanj je značilna nizka vsebnost kalorij, pa tudi visoka hranilna vrednost. 100 g izdelka vsebuje le 12 kcal.

Od tega:

• beljakovine - 2 kcal (0,6 g);
• maščobe - 1 kcal (0,08 g);
• ogljikovi hidrati - 9 kcal (2,2 g).

Priporočila za kuhanje

Vsaka gospodinja ima več receptov za kuhanje rahlo soljenih kumar, vendar ne vsakdo dobi tega izdelka kakovostno in aromatično. To gre pripisati tako napakam v postopku priprave kumaric, kot med predhodno pripravo sadja za kisanje. Dati sadju posebno hrustljavo strukturo, bo pomagalo predhodno namočiti kumare v hladni vodi. To pomaga, da sadje negujemo z dodatno tekočino, zaradi česar bodo bolj gosti in elastični..Posebno pozornost je treba posvetiti pravilnemu polnjenju pločevink. Med pripravo kumaric posode ni mogoče tesno zapakirati, najbolje je, če je med kumarami majhna plast tekočine. Če želite to narediti, jih je treba postaviti navpično, ne več kot 2 sloja. Pogosto mnoge gospodinje opazijo precej kratek čas hranjenja slanih kumar. Napačna je temperatura marinade.

Po splošnih pravilih za pripravo kumaric naj bo zelenjava vedno napolnjena z vročo tekočino, to pomaga preprečiti razvoj patogenih mikroorganizmov v bankah, ki ovirajo kakovostno kisanje. Zato soljeno zelenjavo pripravljamo na osnovi vrelih marinad, kar močno skrajša njihov čas skladiščenja..

Da se temu izognemo, sadje vlijemo le z ohlajeno in po možnosti ohlajeno tekočino, ki preprečuje takojšnje soljenje in vrenje. Poleg tega je treba kuhane kumarice hraniti v hladilniku, sicer bodo po razmaščevanju rezervoarja en teden šli slabo.Soljene kumare niso le slasten izdelek, ampak tudi dober vir mikro in makro elementov, ki lahko v kratkem času optimizirajo mineralno ravnovesje v človeškem telesu. Vendar pa je treba pri težavah z izločki, prebavnim in kardiovaskularnim sistemom k uporabi soljenih kumar pristopiti previdno.