Slane kumare: recept za hladno vodo

Iz leta v leto nas poletna sezona razvaja z različno svežo zelenjavo in sadjem. Še posebej dobre so sveže in hrustljave kumare, nabrane le z vrta. Ko prvi hype preide na njih, se začne nekaj želenega, začinjenega in slanega. In tukaj se mnogi spomnijo na svetlo osoljene kumare - odličen prigrizek za številne jedi. Obstaja veliko načinov in receptov za pripravo slanih kumar. Spodaj bomo govorili o najlažji in najhitrejši od njih - hladni poti.

Prednosti hladnega soljenja

Hladno soljenje je enostaven in hiter način za pripravo različnih kumaric s pomočjo hladne slanice. Ta metoda ima veliko prednosti pred klasično metodo kuhanja slanih kumar z uporabo vroče slanice. Upoštevajte jih:

• okus kumaric, pripravljenih na ta način, je bolj nasičen;
• ohranjeno je naravno drobljenje zelenjave;
• kumare ob uporabi hladne slanice ne izgubijo koristnih vitaminov in mineralov;
• ni treba dolgo kuhati;
• preprosta tehnologija kuhanja, ki ne traja veliko časa.

Ko smo našteli vse prednosti hladne metode priprave slanih kumar, ne moremo reči, da je edini minus - končni prigrizek lahko shranite samo v hladilniku in ne več kot 1 teden. A glede na okus že pripravljenih slanih kumar, vam ni treba skrbeti, kaj pokvarijo.

Vendar jih morate vseeno hraniti na hladnem.

Merila, ki vplivajo na končni rezultat

Kumare

Preden doma solite kumare s hladno slanico, morate izbrati ustrezno sadje. Končni rezultat soljenja bo odvisen od tega. Kumare za bodočo prigrizek morajo imeti naslednja merila:

1. Bodite vloženi. Takšne kumare so majhne, ​​na njihovi koži pa so majhne gomolji. Gladko in veliko sadje za te namene absolutno ni primerno. Številni vrtnarji dobro govorijo o sorti kumaric iz kumar Nežinski.
   
2. Imejte enako velikost. Pomembno si je zapomniti, da kolikor manjše so kumare, hitreje jih bodo pobrali.
3. Bodite sveži in hrustljavi. Sveže kumare so idealne za kuhanje rahlo soljenih kumar, odstranjene le z vrta, kupljene pa lahko tudi. Glavna stvar je, da niso položeni in mehki.

Sol

Kljub temu, da bomo kumare kuhali z lahkimi solmi, je sol zelo pomembna sestavina. Ko pripravljate poljubne kumarice, naj gre za rahlo soljene kumare ali druge prigrizke, morate izbrati samo veliko kamnito sol.

Fina sol, pa tudi jodirana sol, nista primerni za te namene. Ob uporabi bodo kumare izgubile drobtino in postale mehke.

Kuhinjska posoda

Pomemben pogoj za pridobitev okusnih svetlo osoljenih kumar je kuhanje pripomočkov. Seveda tisti, ki imate doma emajlirano ponev in nimate kaj razmišljati - morate vzeti. Toda za tiste, ki doma nimajo take ponve, je lahko izbira jedi za soljenje težava.

Poleg emajlne ponve lahko uporabite katero koli stekleno ali keramično posodo. Glavna stvar je, da mora biti dovolj globoka. Navadni stekleni kozarec je kot nalašč za te namene. Toda od uporabe plastičnih ali kovinskih pripomočkov je treba kategorično vzdržati.

Dovolj bo samo, da ga temeljito izperete. Toda vrteti soljene kumare brez pločevinke za sterilizacijo ne more storiti. Videoposnetek vam bo povedal več o metodah sterilizacije:

Najboljši recepti

Ti recepti že dolgo veljajo za klasiko pri pripravi te rahlo soljene predjedi z uporabo hladne slanice. Za pripravo ne traja veliko časa, rezultat pa ne bo dolgo prišel.

To jim bo omogočilo, da ohranijo drobljenje in gostoto..

Najbolj priljubljen in vsestranski recept

Za njegovo pripravo potrebujemo:

• kumare - koliko jih bo ustrezalo izbrani posodi;
• koper;
• česen
• listi hrena, češnje in ribeza;
• poprovi stroki - lahko jih nadomestite s popernim grahom;
• voda
• sol - za vsak liter 70 gramov.

To je popoln seznam sestavin, če pa nekaj ni na dosegu roke, ne smete odlašati s kuhanjem. Tudi če so v kuhinji samo kumare, voda, sol in poper.

Pred kuhanjem je treba kumare oprati in namočiti 2 uri v hladni vodi.

Medtem ko se kumare namakajo, bomo opravili preostale priprave. Če želite to narediti, operite vse razpoložljive zelenice in olupite česen. Nato je treba vse sestavine razdeliti na dva dela in eno od njih dati v čisto posodo za soljenje. Po tem kumare damo v posodo in šele nato preostale sestavine.

Zdaj lahko skuhate slanico. Verjetno ni nič preprostejšega od tega. Vse, kar je potrebno, je raztapljanje soli v hladni vodi. Če želite pospešiti postopek, ga lahko intenzivno mešate.

Kuhana slanica mora napolniti vse sadje. Zelo pomembno je, da so kumare popolnoma prekrite s slanico. Zdaj lahko posodo s kumarami pustimo pri sobni temperaturi en dan ali malo dlje, odvisno od stopnje pripravljenosti.

Določitev pripravljenosti soljenih kumar je zelo preprosta.

Poleg tega je merilo pripravljenosti značilen soljen vonj. Pripravljene kumare je treba hraniti samo v hladilniku, sicer se bodo spremenile v navadne kumarice.

Pikantne soljene kumare

Ta recept je kot nalašč za ljubitelje "pikantnega". Za pripravo potrebujete:

• kilogram kumare;
• sok pol limone;
• žlico gorčice;
• 2 čajni žlički sladkorja;
• pol čajne žličke soli.

Kot v prejšnjem receptu je treba kumare oprati in jih pustiti v vodi 1-2 uri. Po tem jih je treba razrezati v kroge. Ne režite zelo tanko. Približna debelina lobul mora biti od 0,5 do 1 centimeter.

Zdaj moramo pripraviti slanico. V tem receptu ni vode, zato je treba v sok polovice limone zmešati sol in sladkor. Tam je treba dodati gorčico..

Po tem lahko kumarice dodate kumarice. Toda vredno je razmisliti, da pripravljena slanica ne bo mogla popolnoma pokriti vseh kumar. Zato je treba posodo z njimi pokriti s pokrovom in dobro pretresati, da se slanica enakomerno porazdeli med rezine. Ostaja samo odstraniti prostornino v hladilniku.

Slane in začinjene kumare, pripravljene po tem receptu, lahko postrežete na mizi 24 ur. Če je gotov prigrizek potreben prej, lahko plodove pustite nasoljene pri sobni temperaturi za obdobje od 1 ure do 6 ur. Pomembno je zagotoviti, da ne postanejo preveč slane..

Zaključek

Slane kumare, pripravljene po teh receptih, nikogar ne bodo pustile ravnodušnega. V tako kratkem času se izkažejo za zelo okusne in hrustljave. Da pa bodo dlje ostali tako okusni, jih je treba hraniti le v hladilniku.