Zakaj so kumare grenke?

Cucurbitacin daje grenkobo zelenjavi. Nekaterim se zdi koristno za srce, jetra in črevesje. Drugi to vidijo kot razvajen okus in se ga skušajo znebiti na različne načine. Poglejmo, zakaj so kumare grenke in kako popraviti situacijo..

Zakaj so kumare grenke?

Kako se kaže grenkoba

Povečana vsebnost glikozida, imenovanega cucurbitacin, daje neprijeten grenak okus plodov kumare (nabira se v steblih, listju in lupini, še posebej veliko na območju stebla).

Snov se začne aktivno razvijati, ko je kršen običajni temperaturni režim za rastlino, zalivanje in raven vlažnosti, zaradi česar so kumare grenke. Toda takšna reakcija deluje kot nekakšna zaščita pred napadi škodljivcev..

Glavni razlogi:

• nizka vlažnost, pogosto je to razlog za poletne prebivalce, ko gojijo zelenjavo v zaprtih rastlinjakih;
• zalivanje prehladno;
• pomanjkanje kalija ali dušika v plasteh tal;
• prekomerni presežek sončne svetlobe ali obratno njena popolna odsotnost;
• nepravilnost rednosti namakanja;
• bolezni sadik, dokler jih ne presadimo v rastlinjak ali v odprto zemljo;
• sajenje s semeni, ki so jih predhodno odvzeli iz zelenjave na območju stebla;
• kršitev časa obiranja (prve kumare so dobrega okusa, ostale, zaraščene pa postanejo grenke).

Obstajajo primeri, ko so kumare same po sebi grenke, na primer sorta Zozulya raste tako.

Sploh se s tem pojavom ni treba ukvarjati, ker telesu ni škodljiv, a neprijeten okus pogosto pokvari posodo kot celoto, zato se veliko ljudi takšnega sadja raje takoj znebi.

Vzroki za grenke kumare

Gojen v rastlinjaku

Obstajajo sorte kumare, ki jih je treba gojiti le v rastlinjaku. Običajno so takšne sorte pri odhodu kapricične..

Zakaj so kumare v rastlinjaku grenke:

• da zelenjava ne raste z grenkobo, rastlinjakov ne bi smeli postavljati na mesta, kjer je neposredna sončna svetloba izpostavljena sajenju čez dan, ostre spremembe med dnevno vročino in nočno hladnostjo so za rastlino stres, zaradi česar začne aktivno proizvajati cucurbitacin;
• v fazi, ko zelenet aktivno raste, je treba izbrati pravo temperaturo v rastlinjaku, tako da se okoliški zrak sprva segreva od 20 ° C in več (dovoljeno do 28 °) podnevi, ponoči pa se vzdržuje na ravni, ki ni nižja od 18 ° C;
• zaprt prostor rastlinjaka je treba redno prezračevati, vendar je treba to storiti tako, da ne pride do ostre razlike med stopnjo v sobi in temperaturo zraka zunaj;
• omejen prostor v rastlinjaku pogosto povzroča zaplete in poškodbe, ki povzročajo neenakomeren pretok zraka in sončne svetlobe do zorenja rastlinjakov.

Na odprtem vrtu

Zakaj so kumare na odprtem terenu grenke:

• pridelek zelenjave na vrtu doživlja stres zaradi temperaturnih sprememb, medtem ko imajo nizko organizirani grebeni največji negativni vpliv temperaturnih sprememb, ne ogrevajo dobro;
• plodovi na odprtem vrtu trpijo zaradi neposredne izpostavljenosti soncu;
• Zaradi nepravilne okolice zelenjava ne dobi ustrezne količine hranil (rastline agresorji: maline, robide in jagode).

Metode preprečevanja

Pravilna nega vam bo zagotovila okusno letino.

Da bi preprečili pojav grenčine v kumarah in se borili proti izgubi okusa sveže zelenjave, številna osnovna pravila za gojenje omogočajo:

• izberite območje za pristanek, da sajenje kumar ne dobi neposredne, temveč razpršene sončne svetlobe;
• dajte prednost nizko kislim in nevtralnim tlom - ohlapna tla ali šota, pomešana z lesnim pepelom, pri čemer se izogibajte glinenih tal;
• opazujte redno namakanje in uporabljajte vodo, ogreto na sobno temperaturo, obenem pa se izogibajte pomanjkanju vlage in hkrati zalivanju tal;
• mulčenje uporabite kot način za zadrževanje vlage v tleh;
• Izogibajte se temperaturnim ekstremom, vključno z uporabo pokrovnega materiala za sajenje na odprtih tleh, z odsevnimi folijami za rastlinjake ali barvanjem zidov rastlinjaka s kredo, ki ščitijo rastline pred neposrednim sončnim žarkom;
• omejite uporabo svežih organskih snovi kot gnojila, kar pogosto izzove grenkobo;
• sorte rastlin z najnižjo vsebnostjo cucurbitacina, na primer Khrustik, Egoza, pogum in podobno.

Kako se znebiti slabega okusa

Da ne bi vrgli svežega pridelka, ampak ga uporabili po predvidenem namenu, morate vedeti, kako odstraniti grenkobo s kumare, saj je zelenjava sama koristna za telo.

Dovolj je segreti kumare. Pri izlivanju vroče vode se cucurbitin skoraj popolnoma uniči, grenkoba pa izgubi prvotno ostrino.

Kje uporabiti grenke kumare

Če so sveže kumare grenke, se iz njih pripravijo domači pripravki:

• kisla kumina, prelivanje vroče marinade;
• namočeno 12-24 ur, občasno menjajte vodo in nato solite;
• v pločevinkah, nalivanje vroče slanice z začimbami, še bolj odpravi grenkobo.

Za pripravo solat odrežemo največ nakopičene grenčine stebel kumare (približno 1,5-2 cm) in tudi olupimo.

Po takih manipulacijah bo kumaro mogoče uporabiti svežo in iz nje lahko naredite solato.

Zanimivo je

Obstajajo tisti, ki se ne bojijo, da so kumare grenke, zato grenkega okusa ne poskušajo odstraniti iz zelenjave, ampak, nasprotno, iz njih dobijo največjo korist:

• cucurbitin ima depresiven učinek na patološke spremembe v tkivih in deluje kot profilaksa raka;
• grenkoba cucurbitacina ugodno vpliva na delovanje srčne mišice, delovanje trebušne slinavke in delovanje prebavil;
• če je prah v prahu izdelan iz posušene lupine, razrezane iz grenke kumare, ga lahko uporabimo kot antiseptično sredstvo za celjenje ran pri opeklinah in razjed.