Kako nabirati kitajske dolge kumare za zimo?

Izbor in priprava kitajskih kumar

Za nabiranje izberemo in pripravimo plodove kumar, ob upoštevanju nekaterih odtenkov:

• izbrati je treba sveže primerke, goste in enakomerne;
• sadja ne smemo obarvati;
• vse sadeže ločeno oprati z mehko krtačo v tekoči vodi;
• kumare, oprane iz umazanije, pred kuhanjem namočite v vodi 5-10 ur, tako da jih vsaki dve uri zamenjate s sladko vodo (da povečate elastičnost in odstranite nitrate).

Kako nabirati kitajske dolge kumare za zimo?

Nato vam bomo povedali, kako lahko poberete dolge kitajske kumare, hkrati pa ohranite kakovost okusne in hrustljave zelenjave..

Konzervirane kumare

Konzerviranje je ena izmed klasičnih metod nabiranja zelenega sadja..

2 kg

lovorjev list

3 kos.

črni grah

6 kosov.

sveča začimba

4 kos.

česen

3 nageljnove žbice.

sol

3 žlice. l.

sladkorja

3 žlice. l.

kis

3 žlice. l.

hren

1 list

krovni dežnik

1 kos.

1. Pripravite kumare po zgornji metodi..
2. Sadje narežite na rezine primerne dolžine.
3. Steklene posode operemo in steriliziramo s pokrovi.
4. Sestavine metle za soljenje temeljito sperite v tekoči vodi in jih položite v pripravljene posode skupaj z olupljenim česnom, grahom in lovorjevimi listi.
5. Tesno porazdelite rezine kumare v posodi.
6. Posode s kumarami nalijemo pod robove vrele vode, pokrijemo in pustimo stati 15 minut.
7. Tekočino iz pločevinke nalijte v ponev, medtem ko držite pokrove.
8. Odcejeno tekočino ponovno zavremo s soljo in sladkorjem..
9. Spet nalijemo vrelo slanico v kumare, nato pa v vsako posodo nalijemo kis..
10. Zavijte vse posode in jih položite na glavo, vse ohišje pa pokrijte s toplo odejo.
11. Konzervirano blago pustite, da se razvalja, dokler se ne ohladi, in shranite.

Recept številka 2

Marinirana z gorčico

Ta recept za kisanje lahko štejemo za izvirnega, saj ne uporablja kisa, plodovi pa so okusni kot leseni sod, s kislo-začinjenim okusom, ki jim daje prisotnost gorčice.

2 kg

gorčični prah

1 žlica. l.

sesekljan hrenov koren (1-2 cm dolg)

1 kos.

sol

6 žlic. l.

koper

2-3 poganjki

hrenov list

1 kos.

ognjičevo socvetje

1 kos.

stroki česna

5 kos.

1. Na dno sterilizirane posode položite liste hrena, del stebel kopra, sesekljane ognjiče in del olupljenega česna.
2. Pripravljene rezine kumar postavite, ne da bi jih preveč nadevali.
3. Posode napolnite "na ramenih" s toplo kuhano vodo, nalijte sol in pokrijte s pokrovi, ne da bi jih valjali.
4. Posode s sadjem pustite v soljenju tri dni pri sobni temperaturi.
5. Po 3 dneh vlijte marinado iz steklene posode v ponev in prekuhajte.
6. Zelenjavo v pločevinkah potresemo z gorčičnim prahom, dodamo preostali česen, koščke hrena in med vsebino nalijemo preostanek kopra.
7. Kuhan lonec prelijemo s kumarami.
8. Konzerviramo hrano, obrnemo, pokrijemo in pustimo, da se ohladi.
9. Konzervirano hrano odstranite v kleti.

Recept številka 3

Z rdečim ribezom

Naslednja možnost konzerviranja pomeni tudi odsotnost kisa - zamenjati ga je treba z rdečim ribezom. Priprave na ta recept izhajajo zelo privlačne in uporabne..

1,5 kg

ribez

2 skodelici

stroki česna

4 kos.

listi ribeza

4–5 kosov.

češnjevi listi

6–7 kos.

hrenov list

2 kos.

grenka rdeča paprika

0,5 kos.

koper

4–5 dežnikov

črni grah

10–20 kosov.

sladkorja

2 žlici. l.

sol

1,5 žlice. l.

1. Zelenjavo operemo, namočimo in narežemo na zgoraj opisan način.
2. Vse zelenice temeljito sperite in pustite, da se odvečna tekočina odteče.
3. Izperite jagode ribeza, ne da bi jih ločevali od vejic.
4. Olupljen olupljen česen in poper na koščke.
5. V pripravljene kozarce dajte ribez, češnjeve liste in hren.
6. Rezine kumar postavite na podlago iz plasti zelenja, nalijte ribez.
7. Prelijte vrelo vodo nad zelenjavo, pokrijte s pokrovi, pustite stati 15 minut.
8. V posodo nalijte vodo iz pločevinke, nalijte sladkor in sol.
9. Zavremo marinado, prelijemo v banke in zvijemo.
10. Vse posode obrnemo, pokrijemo in pustimo, da se ohladijo..
11. Daj v shrambo.

Recept številka 4

Pikuli

Vsako majhno zelenjavo pod marinado imenujemo kumarice, v našem primeru so kitajske kumare, narezane v kroge.

1 kg

jabolčni kis

250 ml

sladkorja

350 g

sol

3 žlice. l.

kurkuma

0,5 tsp.

črni poper

10 grah

lok

2 kos.

1. Izperite plodove kumare in odrežite njihove konce.
2. Olupite kumare s tankimi ploščami.
3. Čebulo narežemo na obroče.
4. V prostorno emajlirano posodo damo skodelice kumare in čebule, dodamo sol, premešamo, pokrijemo z lesenim krogom na vrhu, nastavimo tovor in pustimo 15 minut.
5. V široki ponvi zmešamo kis, sladkor, kurkumo, poper in pustimo, da marinada vre ob občasnem mešanju..
6. V ponev damo čebulo-kumarovo maso, nežno zmešamo vse sestavine in zavremo.
7. Vročo maso razporedite v tople (po sterilizaciji) litrske kozarce, nalijte marinado na vrh in jo razvaljajte.

Odlikuje shranjevanje kumar

Običajno je domača hramba shranjena v kleteh ali kleteh, na hladnih ložah in shrambah. Kisle kumarice, pripravljene za zimo, niso izjema..

Če so pri njihovem obiranju upoštevali vsa pravila konzerviranja, potem lahko valjano zelenjavo hranimo eno leto pri temperaturah od + 10 ° C do + 18 ° C, brez izgube hranil. Daljši rok uporabe ni priporočljiv zaradi dejstva, da se lahko izgubijo okus in hranila..

Dodatni nasveti za kuhanje

Priporočila, ki jih morate upoštevati pri kuhanju kumar:

1. Vse posode in pripomočke je treba pred postopkom konzerviranja temeljito umiti z detergenti, pločevinke in pokrove pa sterilizirati..
2. Kumare, ribezove jagode in tudi zelišča operemo pod tekočo vodo, nato pa pustimo, da voda odteče.
3. Upoštevajte vsa priporočila in predpise o sestavinah.
4. Voda in posledično slanica morata dobro vreti.
5. Pred zaprtjem poskrbite, da zračni mehurčki uhajajo iz pločevinke..
6. Zadnje polnjenje slanice se izvede na samem vrhu rezervoarja in ga, preden ga pokrijete s pokrovom, ne odprete več pred valjanjem..
7. Po postopku valjanja vsak kozarec obrnite na glavo in pustite, da se popolnoma ohladi.
8. Skodelice s pripravljenim konzerviranjem shranjujte v hladnem prostoru in pod nadzorom.
9. Če v posodah opazimo fermentacijske postopke ali pokrov nabrekne, je treba vsebino pločevinke zavreči.

Nabiranje kumar kitajske sorte se ne razlikuje od konzerviranja plodov drugih vrst, le po tem, da morate dolge zelenjave rezati na način, ki ga potrebujete. Vsekakor boste prejeli okusno konzervo, ki bo navdušila vas in vašo družino vso zimo.