Recepti za nabiranje paradižnika z gorčičnimi semeni za zimo
Paradižnik z gorčičnimi semeni za zimo je zelo nežen. Združujejo sladke in kisle note in lahko pikantno aromo zelišč. Konzerviranje je odličen dodatek k vsaki jedi in lahko deluje tudi kot neodvisen hladen prigrizek.
Vsebina
Splošna načela in nasveti za kuhanje
Pred nabiranjem paradižnika se morate seznaniti z nekaj splošnimi načeli..
- Za obiranje izberemo samo zrelo, gosto sadje. Mesne sorte so bolj primerne.
- Tako, da je okus v sadju v kozarcu enak, zelenjavo razvrstimo po velikosti in zrelosti.
- Vse sestavine se pred konzerviranjem operejo in posušijo. Razvajeno hrano odstranimo.
- Najboljši okus za začimbe se pojavi, če jih zmeljete sami in ne kupujete že pripravljenih.
- Za obdelovance je primerna gorčica v zrnih in prah. Če marinirate paradižnik v zrnih, bo okus bolj občutljiv.
- Da se kozarci med vlivanjem vrele vode ne razpočijo, jih postavimo na rezilo noža.
- Paradižnik je bolje marinirati, če naredijo punkcije na območju peclja. Če zelenjavo prerežete na pol, kisanje prevzame značilno barvo gorčice.
- Paradižnikov recept z gorčičnimi semeni za zimo daje le približno količino sestavin. Prostornina začimb se razlikuje glede na osebne okusne želje..
Klasičen način ohranjanja zime
Pečeni paradižnik z gorčico ima svetlo sladko-kisel odtenek. Gorčični okus v kombinaciji s sladkim grahom in zelišči daje zelenjavi začinjen okus. Klasičen način kuhanja je preprost in ne zahteva dodatne sterilizacije.
Sestavine
- paradižnik 1 kg;
- voda 1 l;
- granulirani sladkor 2,5 žlice. l .;
- groba sol 3 tsp;
- ocetna kislina 100 ml;
- Lavrushka 2 lista;
- gorčična semena 1 tsp;
- poper 7 grah;
- koper veja.
Aromatična zelišča in začimbe so indicirane za pripravo litrske kozarčke soljenja.
- Banke in pokrovi se vnaprej sterilizirajo. Na dno posode damo koper. Tesno kompaktni paradižnik na vrhu.
- Gredice prelijemo z vrelo vodo. Banke steriliziramo 10 minut. V tem času zavremo liter vode. Vanj dodajte sol, ocetno kislino in sladkor..
- Čakamo, da slanica ponovno zavre in kristali se bodo popolnoma raztopili. Po tem vržemo papriko z gorčičnimi semeni. Slanico kuhamo največ 10 minut.
- Ohlajeno vodo odcedite iz pločevinke. Posode napolnite s končano marinado z dodatkom lavrushke.
- Pločevinke zvit s kovinskimi pokrovi.
Konzervirani paradižnik se odlično shrani v kleti ali shrambi..
Recept za seme gorčičnega semena
Šiška s francoskimi gorčičnimi semeni daje paradižniku bogatejši okus. Za krašenje se priporoča le zrelo sadje.
Sestavine
- 8 paradižnikov;
- 2 stroka česna;
- kup cilantro in kopra;
- 2 listi peteršilja;
- 20 g sladkorja;
- 15 g soli;
- 1 tsp gorčica;
- 10 kosov črnega popra;
- 10 ml ocetne kisline;
- 1 liter vode.
Konzerviranje se izvaja v banki 1 litra. Število potrebnih paradižnikov se lahko razlikuje..
- Paradižnik pripravite vnaprej. Umijemo jih in osušimo. Nato zelenjavo damo v steriliziran kozarec.
- Paradižniku dodamo olupljen česen, lavrushko, zelišča, gorčična semena in črni grah..
- V kozarce nalijte vrelo vodo. Po par minutah jo vlijemo v ponev. Slanico pripravimo z dodatkom soli in granuliranega sladkorja. Po vrenju dodajte ocetno kislino..
- Gredico prelijte z vročo slanico in konzervirajte. Kul banke v naravi.
Takšno ohranjenost lahko uživamo vso zimo. Dobro se ujema z različnimi vrstami mesa..
Recept za soljeni paradižnik
Zelo okusna zelenjava je pripravljena v slani marinadi.
Sestavine
- 6 kg paradižnika;
- 0,5 kg zelene;
- 2 česnovi glavi;
- paprika 30 grah;
- Lavrushka
- 250 g soli;
- 0,5 kg sladkorja;
- 200 g gorčičnih semen.
Primerneje je zapreti paradižnik za zimo v bankah s 3 litri. Za soljenje se uporabljajo majhno ali srednje veliko sadje..
- Predhodno dobro operemo in osušimo zelenjavo.
- Zelenjava in česen se drobno nasekljata.
- Na paradižniku naredimo več punkcij v predelu peclja. Pri vsakem punkciji bomo ustavili košček česna in zelene.
- Na dnu pripravljenih vnaprej pločevinke razprostrite lavrushko, sladkor, sol, sladki grah. Zelenjavo enakomerno razporedimo po posodah.
- Vlijte kozarce vrele vode in pustite nekaj minut. Ohlajeno tekočino vlijemo v ločeno ponev, zmešamo jo s soljo in sladkorjem. Slanico zavremo.
- Končano konzervo prelijemo z nastalo slanico. Na vrh paradižnika damo gorčična semena in zapremo pokrove..
- Kumarice 5 dni mariniramo v hladni sobi. Po določenem času odcedimo slanico, zavremo in spet prelijemo v banke. Po tem zvijte ohranitev. Paradižnik za zimo odstranimo za shranjevanje v kleti ali kleti.