Pečeni sladki in kisli paradižniki

Sladke in kisle paradižnike mnogi obirajo pozimi, saj najrazličnejši recepti omogočajo vsem, da izberejo ustrezen način konzerviranja.

Skrivnosti nabiranja sladkega in kislega paradižnika za zimo

Kljub obstoju številnih možnosti za obiranje, pa tudi osebne skrivnosti za večino gospodinj obstajajo splošna pravila za ohranjanje paradižnika. Upoštevanje teh pravil zagotavlja ne le konzerviranje, ampak tudi okusno - in zdravo - jed kot končni rezultat.

Nekatera od teh pravil so:

1. Skladišča za prah je treba temeljito oprati in sterilizirati. Lahko pa v njih preprosto vlijete vrelo vodo..
2. Paradižnik in zelenico pred konzerviranjem operemo čim bolj temeljito, razvajene primerke vržemo ven.
3. Paradižnik pred kuhanjem pustimo, da se posuši.
4. Za najboljše rezultate je paradižnik razvrščen glede na zrelost in velikost.
5. Da ne bi kršili integritete pločevinke, jih tik pred nabiranjem steriliziramo, saj slanico vlijemo izključno v tople kozarce.
6. Da paradižnik ne poči, jih lahko predhodno narežemo ali prebodemo z vilico. Pogosto prebodite vrh paradižnika - steblo.
7. Da se konzerviranje ne poslabša, je treba banke čim bolj tesno zapreti. Za preverjanje jih obrnemo na glavo in preverimo, ali je slanica puščala.
8. Da se pripomočki ne bi pognali zaradi temperaturnih sprememb, jih je treba zaviti, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Sladko in kislo paradižnik brez sterilizacije

Praviloma pločevinke ni mogoče odpustiti s predhodno sterilizacijo pločevink, saj se v nasprotnem primeru poveča verjetnost, da bodo eksplodirale. Vendar nekateri recepti še vedno omogočajo uporabo nesteriliziranih pripomočkov..

Za pripravo sladkega in kislega paradižnika bodo potrebne naslednje sestavine (na osnovi prostornine 3 litre):

• en kilogram in pol paradižnika;
• 1-2 lovorjev list;
• 3-5, odvisno od velikosti, dežnik koperja;
• grah črni poper - 5-6 grah;
• tretjino glave česna, po okusu lahko vzamete od 2 do 5 strok na kozarec;
• 2 žlici sladkorja in soli (40-50 g);
• 1-1,5 žlice kisa 9%;
• približno 2 l vode.

Kuhanje:

1. Pločevinke temeljito operemo, operemo z vrelo vodo in v idealnem primeru tudi steriliziramo, vendar v tem primeru ne moremo opustiti sterilizacije. Pokrovi so sterilizirani.
2. Paradižnik in zelenico operemo čim bolj temeljito. Lahko jih predhodno namočite v vodi 20-30 minut. Paradižnik prebodi.
3. Vodo zavremo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
4. V posodi razporedite česen, poper, peteršilj in koper.
5. Zelenjavo razporedite čim bolj gosto, z gostimi in velikimi položite bližje dnu, lažje pa pustite na vrhu.
6. Zalijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom ali brisačo in pustimo 10 minut.
7. Tekočino nalijemo v ločeno ponev, dodamo sladkor, sol in kis in zavremo.
8. Po raztapljanju soli in sladkorja tekočino večkrat prelijemo v kozarce in zapremo.

Pečen sladko in kislo paradižnik z začimbami in česnom

Ta recept je načeloma blizu klasičnemu, torej tistemu, ki je napisan zgoraj, in je zelo spremenljiv. Izbira uporabljenih začimb, pa tudi njihova količina, ostane pri kuharju, vendar je treba vedeti, da s klinčki in lovorjevimi lističi ni mogoče pretiravati - slanica namesto želenega sladkega in kislega pridobi grenki pookus. Kot začimbe lahko uporabite baziliko, peteršilj, rožmarin, pekočo papriko, klinčke.

Potrebovali boste:

• 1–1,5 kg paradižnika;
• grah iz vsega začimb - 5-6 grah;
• črni poper - 8 grah;
• lovorjev list - 3 kosi;
• 2-3 stroka česna;
• čebula - 1 majhna glava;
• peteršilj - nekaj vejic po okusu;
• bazilika, timijan - po okusu;
• voda - približno dva litra;
• 2 žlici sladkorja;
• žlico soli;
• 3 žlice kisa 9%.

Potrebovali boste tudi globoko ponev, saj ta recept zahteva ponovno sterilizacijo.

Kuhanje:

1. Sladkor, sol, pol graha popra in dva lovorjeva lista vlijemo v vodo, nalijemo kis in damo na ogenj - to je marinada. Ločeno se kuha navadna voda.
2. Zelenjavo temeljito operemo, namočimo, naredimo luknje. Zelenice operemo. Čebulo narežemo na obroče.
3. V posodi položimo zelenico, en lovorjev list, čebulo, papriko in pol popra. Nato razporedite paradižnik. Zalijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Odcejena tekočina.
4. Zalijemo s kuhano marinado.
5. Topla voda se vlije v globoko ponev, tako da pokrije pločevinke tri četrtine. Na dno postavite leseno desko, nato postavite pločevinke in vodo zavrete. Po vrenju pustite pločevinke 3-4 minute, nato jih previdno odstranite.
6. Zavihamo in pustimo, da se ohladi.

Sladko in kislo soljenje paradižnika s hrenovimi in ribeznimi listi

Za sladko in kislo konzerviranje pripravka boste potrebovali:

• Paradižnik
• listi ribeza; 10-12 srednjih listov običajno gredo v tri litrski kozarec;
• hren - list in koren dolg 3-4 cm;
• poper - 3-4 grah;
• 3-4 stroka česna;
• en lovorjev list;
• sol - ena žlica;
• sladkor - 2 žlici;
• 9% kis - 3-4 žlice;
• aspirin - 1 tableta;
• približno dva litra vode.

Kuhanje:

1. Vrelo vodo, pločevinke in pokrove steriliziramo.
2. Listi ribeza in hrena so položeni na dnu.
3. Paradižnik operemo in preluknjamo. Razširite v posodi.
4. V kozarec vrzite olupljen in nasekljan hren, poper, česen, lovorjev list (bolje je, da ga vržete prej, nekje na sredino polaganja paradižnika), dodajte sladkor, sol in tableto ter nato nalijte kis.
5. Zalijemo z vrelo vodo, tesno zapremo in pustimo, da se 10-12 ur popolnoma ohladi.

Sladki paradižnik za zimo s citronsko kislino

Sestavine

• paradižnik - 1 kg;
• 3-4 stroka česna;
• 3-4 velika dežnika koper;
• črni poper - 4 grah;
• en lovorjev list;
• narezan bolgarski poper - 3-4 rezine, po okusu;
• zelenice - po okusu;
• voda - tri litre - en in pol litra za marinado in za ogrevanje pločevink in zelenjave;
• žlico soli;
• 3 žlice sladkorja%
• citronska kislina - 1 čajna žlička.

Kako kuhati:

1. Banke se operejo in sterilizirajo, pokrovi se sterilizirajo. Voda za ogrevanje pločevinke in zelenjave - bolje je vzeti malo več, približno dva litra - dati na ogenj.
2. Zelenjavo operejo, potisnejo pecelj paradižnika. Poper narežemo na rezine. Koper opran.
3. Na dnu položimo koper, česen, poper in lavrushko. Na vrh položite rezine paradižnika in popra. Zalijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo.
4. Medtem ko je paradižnik infundiran, naredimo marinado: sol, sladkor in citronsko kislino zmešamo v vodi, segrejemo in kuhamo še 3-4 minute.
5. Pred tem vlijemo vodo in dolijemo končano marinado.
6. Steklene posode razvaljajo, pokrijejo in pustijo 6-12 ur.

Recept za vloženi slani in kisli paradižnik s poprom

Sestavine za 3-litrski kozarec:

• 1,5 kg paradižnika;
• beli poper - 2-3 kosi;
• pol glave česna;
• 3 žlice 9% kisa, lahko nadomestite z dvema žlicama citronske kisline;
• 1,5 litra vode v dvojni količini - za ogrevanje in na marinadi;
• 3 žlice soli in 8 žlic sladkorja;
• črna poper - 8 grah;
• začimbe (koper, bazilika, timijan itd.) - po okusu.

Kuhanje.

1. Steklene posode operemo, steriliziramo. Pokrovi so sterilizirani. Zavremo vodo.
2. Zelenjavo operemo, nato papriko narežemo na rezine, steblo preluknjamo s paradižnikom.
3. Zelenjavo, skupaj s stroki česna, razporedite v kozarec in prelijte z vrelo vodo. Pokrijte in pustite nekaj minut.
4. Sol, sladkor in začimbe vlijemo v vodo za marinado, počakamo, da bodoča slanica zavre.
5. Najprej odlijemo vodo, pripravljeno marinado vlijemo v pločevinke. Tam dodate kis..
6. Razvaljamo, zavijemo, pustimo, da se ohladi.

Sladko in kislo paradižnik za zimo z zelišči

Ker se zelena v različnih vrstah in različnih količinah uporablja v večini receptov, ni mogoče izbrati recepta, kjer bi imel glavno vlogo. K skoraj vsakemu receptu za sladke in kisle paradižnike lahko dodate poljubno zelenico (koper, peteršilj, bazilika, rožmarin) - za osnovo lahko vzamete klasično različico vloženih paradižnikov, dodate pa jih v marinado in neposredno v kozarec. Količina sestavin je določena po želji kuharja, praviloma pa 3-4 veje rastline zadostujejo za 3-litrsko prostornino.

Konzervirani sladki in kisli paradižniki z limono

Limona v tem receptu za sladke in kisle paradižnike dejansko nadomešča kis.

Potrebovali boste:

• listi ribeza - 10-12 kosov;
• paradižnik - 1 kg;
• česen - 3-4 stroki;
• en lovorjev list;
• 3-4 dežnika;
• črni poper - 8 grah;
• 4 žlice sladkorja;
• žlico soli;
• 1,5–2 litra vode.

Kuhanje:

1. Kozarci se operejo, sterilizirajo, tudi pokrovi se sterilizirajo. Voda se zažge in pusti vreti..
2. Dno je obloženo z listi ribeza. Razpršite koper, poper, lavrushka.
3. Paradižnik položite in prelijte kuhano vodo. Kozarce pokrijemo in pustimo 15 minut.
4. Tekočino vlijemo nazaj v ponev, sladkor in sol pošljemo tja, zavremo in zrna se popolnoma raztopijo.
5. Iz limone iztisnite sok in ga napolnite v kozarec. Nalijte isto slanico.
6. Konzerviranje razvaljamo, zavijemo, pustimo, da se popolnoma ohladi.

Recept za sladke in kisle paradižnike s hrenom, cimetom in kuminovim semenom

Za kuhanje boste potrebovali:

• kilogram paradižnika;
• en lovorjev list;
• česen - 2-3 stroki;
• črni poper, po okusu lahko dodate papriko, grah - 4–5 graha vsak;
• kuminovo seme - nekaj zrn;
• cimet - na konici čajne žličke je to približno petina ali 1 palica;
• olupljena hrenova korenina 2-3 cm dolga;
• 2 žlici. l soli;
• 6 žlic. l sladkorja
• kis 9% - žlica;
• voda - en liter in pol.

Kuhanje.

1. Na dnu temeljito oprane in sterilizirane posode razporedite semena kumine, lavrushka, sesekljan hren, česen, poper in prelijte cimet.
2. Oprani paradižnik z odstranjenimi peclji na več mestih preluknjamo in damo v kozarec.
3. Paradižnik prelijte s prej kuhano vodo. Banke pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se kuhajo 15 minut.
4. V ponev vlijemo sol in sladkor, tam nalijemo marinado iz kozarcev in kuhamo, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
5. V kozarec nalijte kis in slanico.
6. Kozarce tesno zapremo, zavijemo in pustimo 6-10 ur - dokler se popolnoma ne ohladijo.

Rok uporabnosti sladkega in kislega paradižnika

Zaprti vloženi paradižnik je shranjen približno eno leto. V odprti obliki je rok uporabe v hladilniku omejen na dva do tri tedne.

Zaključek

Sladko in kislo paradižnik za zimo je odlična možnost za domače pripravke in ne samo zaradi okusa. Ta vrsta konzerviranja je priljubljena tudi zato, ker raznolikost obstoječih različic kuhanja omogoča vsakemu kuharju, da si sam izbere primeren recept ali pa ga sam pripravi..