Kako kuhati paradižnik v želatini

Konzerviranje paradižnika je način, da dolgo časa ohranimo koristi in okus poletne, sočne zelenjave. Obstaja veliko tradicionalnih in nenavadnih receptov za obiranje paradižnika, o nekaterih pa bomo razpravljali v članku..

Selekcija in priprava paradižnika za konzerviranje

Pred začetkom konzerviranja gre vsaka gospodinja v trgovino ali na tržnico, da izbere najprimernejšo zelenjavo, saj je za kuhanje po receptu potrebna mesnata ali sočna sorta. Izkušene gospodinje priporočajo poslušanje teh nasvetov:

  • paradižnik z gladko in elastično kožo je primeren za konzerviranje;
  • paradižnik ne sme biti zelo sočen, sok ne sme iz njega izliti;
  • pri rezanju plodov mora biti celuloza gosta in gosta, brez velikih semenskih komor;
  • če paradižnik prelijete z vrelo vodo in njegova koža ne poči, potem je takšna zelenjava povsem primerna za konzerviranje;
  • rdeči paradižnik velja za idealnega za obiranje pozimi, paradižnik drugih barv pa priporočamo za solate;
  • v enem kozarcu naj bo zelenjava enake stopnje zrelosti in bolje je, da so iste velikosti. To bo dobro vplivalo na okusne lastnosti konzerviranja..
Je pomembno! Paradižnik za konzerviranje mora biti brez deformacij, gnilobe in plesni. Tako bodo dolgo časa ohranili njihov okus in koristi..

Paradižnik v želatini za zimo

Izkušene gospodinje ponujajo recepte, kako kuhati paradižnik v želatini brez sterilizacije in s toplotno obdelavo pločevink, z dodatkom aromatičnih začimb in z minimalno količino sestavin. Vsi bodo lahko našli privlačno možnost zase, najbolj priljubljene možnosti pa so predstavljene s spodnjimi navodili po korakih..Značilnost receptov za pripravo paradižnika v želatini je sposobnost jesti marinado, ki jo na mizi postrežemo v želenem stanju in ne izlijemo po konzerviranju, kot velja za tradicionalne recepte. Preden postrežete, kozarec za 2-3 ure postavite v hladilnik, da postane žele bolj gost in okusen.

Recept 1

Sestavine

  • paradižnik (lahko vzamete zelenjavo ene ali več barv in različnih velikosti);
  • lok;
  • česen (olupljen);
  • peteršilj;
  • krovni dežniki;
  • sveča začimba;
  • sladkorja;
  • sol;
  • kis 70%;
  • želatina.

Zaloga:

  • pločevinke (1 l);
  • prevleke;
  • lonec za kuhanje slanice;
  • ponev za sterilizacijo pločevinke.

Recept:

  1. Sterilizirajte kozarce, splaknite in skuhajte pokrove.
  2. Čebulo narežemo na obroče, veje peteršilja narežemo na srednje velike koščke.
  3. Na pol narezane paradižnike prerežemo.
  4. V vsako litrsko posodo postavite dežnik kopra. Dodamo nekaj strokov česna, ščepec sesekljanega peteršilja, par čebulnih obročev, 5-6 grahov sveže začimbe, kozarec napolnimo s paradižnikom. Če želite kuhati paradižnik v želatini s čebulo, morate vzeti 1 majhno čebulo na litrsko posodo, ki bo pod vplivom marinade dobila rahlo sladek okus.
  5. Ko so vse sestavine položene v pločevinke, se pripravi kumar.
  6. V ponvi zavremo vodo in pripravimo slanico na osnovi 1 litra vode 3 žlice. l sladkorja in 1,5 žlice. l sol. Preverite, ali se vse začimbe raztopijo in vodo izklopite. Odstavite ponev s štedilnika in slanico pustite stati 2-3 minute..
  7. V vsako litrsko posodo dodajte želatino (nekaj manj kot 1 žlica. L.).
  8. V ponev s slanico dodajte ocetno kislino s hitrostjo: 1 žlica na 1 liter.
  9. Vsebino pločevinke nalijte z nastalo slanico na vrh.
  10. V ponev za sterilizacijo pločevink postavite brisačo na dno in nalijte malo vode. Nato v ponev dodamo dovolj tople vode, da njegova raven ne doseže roba vratu za približno 2 prsta. Posode pokrijemo s pokrovi. Sterilizirajte 20 minut.
  11. Odstranite pločevinke iz ponve. Pokrijte z navojnim pokrovčkom in zategnite.
  12. Preklopite konzervo in, zaviti odejo, odložite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Video: kako kuhati paradižnik v želatini (recept 1)

Recept 2

Sestavine

  • Kremni paradižnik - 3 kg;
  • čebula - 2-3 kosov.;
  • česen - 12 strok;
  • listi črnega ribeza - 6 kosov. (1 kos na pločevinko);
  • dežnik koper - 6 kosov. (1 kos na pločevinko);
  • poper - 6 kosov. za vsak kozarec;
  • mešanica za konzerviranje - 1 tbsp. l z vrhom za 2 litra. marinada (lahko jo nadomestimo z začimbo in lovorjev list);
  • voda - 400 ml;
  • želatina - 56 g;
  • jabolčni kis 5% - 200 ml;
  • sladkor - 7 tbsp. l.;
  • sol - 2 žlici. l..

Zaloga:

  • pločevinke s prostornino 1 liter - 5-6 kosov..;
  • gaza;
  • ponev z marinado;
  • ponev za sterilizacijo;
  • posoda za nabrekanje želatine.
Ali veste? Konec 19. stoletja je vrhovno sodišče ZDA razsodilo: menijte, da je paradižnik zelenjava, saj na vrtu raste podobno kot krompir in zelje. Vendar je z botaničnega vidika plod ali jagodičje, ker raste iz semena in raste na trti. Leta 2001 se je Evropska unija odločila, da je paradižnik plod, čeprav ga mnogi iz navade pripisujejo zelenjavnim kulturam.

Recept:

  1. Čebulo narežemo na obroče. Paradižnik narežite na polovice, ne da bi odstranili steblo.
  2. Želatino razredčimo v vodi. Za 1 liter marinade potrebujete 30 g želatine, za 2 litra pa 60 g. Želatino namočite v hladni vodi 20 minut, da nabrekne, nato pa jo boste morali raztopiti v marinadi.
  3. Za pripravo marinade v ponev vlijemo 1.600 ml vode, dodamo jabolčni kis, sladkor, sol. V gazo vlijemo 1 žlico. l z vrhunskimi začimbami za konzerviranje, ovijemo in damo v ponev. Ta postopek se bo pomagal znebiti majhnih začimb, ki plavajo v marinadi, vendar jih bo nasičil z okusom in aromo. Pošljite mešanico na štedilnik, segrejte do vretja. Vremo 5 minut.
  4. Posodo predhodno operemo in nalijemo vrelo vodo. Pokrivke prelijemo s hladno vodo, zavremo in pustimo, dokler niso potrebni..
  5. Napolnite kozarce: na litrsko posodo postavite dežnik kopra, 5-6 gramov popra, list ribeza, 2–3 stroka česna, nekaj čebulnih obročev, napolnite s polovicami paradižnika.
  6. Nalijte 1/3 vode v ponev za sterilizacijo in na dno položite brisačo.
  7. Odstranite ponev z marinado z vročine in vanjo vstavite nabreklo želatino. Dobro mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Pridobite začimbe v marinadni gazi.
  8. Na vrh napolnite kozarce z marinado.
  9. Sterilizirajte na nizki vročini 10 minut.
  10. Odstranite iz ponve in zaprite z vijačnimi pokrovčki..
  11. Pošljite, da se ohladi pod pokrovi.

Video: kako kuhati paradižnik v želatini (recept 2)

3. recept

Sestavine

  • paradižnik;
  • lok;
  • česen;
  • sol.

Zaloga:

  • pločevinke;
  • prevleke;
  • slanico;
  • ponev za sterilizacijo.

Recept:

  1. Paradižnik narežite na rezine, čebulo - obroči ali pol obroči, česen - rezine.
  2. Skuhajte slanico. Za 1 liter tekočine morate vzeti 1,5 tbsp. l sol, 3 žlice. l sladkor, 1 tsp. kisa esenca. Segrejte.
  3. V pripravljene kozarce dajte papriko, česen s hitrostjo 3-4 stroka na liter prostornine, narezan paradižnik. Na vrh položite plast čebulnih obročev. Nato vlijte v vsak kozarec suhe želatine (1,5 žlice l. Litra na prostornino).
  4. Ko slanica zavre, jo vlijemo in pokrijemo s pokrovi..
  5. Kozarce damo v ponev z brisačo in jih steriliziramo 20 minut. potem ko voda v ponvi zavre.
  6. Posode s konzerviranjem trdno privijte, obrnite na glavo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Video: kako kuhati paradižnik v želatini (recept 3)

Pravila skladiščenja

Po naravnem postopku hlajenja je treba konzerviranje postaviti v suh, temen, hladen prostor. Lahko je shramba ali omara v mestnem stanovanju. V zasebni hiši je pločevinko paradižnika najbolje postaviti pod zemljo ali v klet. Preden postrežete, priporočamo, da posodo z paradižniki v želatinski marinadi hladimo več ur. Tak zasuk je mogoče hraniti dlje časa, vendar pod pogojem, da marinada v kozarcu ne postane motna in pokrov ne nabrekne .

Koristni nasveti

Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti kuhanja, nekateri triki in nianse kuhanja so naslednji:

  • pred uporabo paradižnika za nabiranje pozimi je priporočljivo, da jih 6-7 ur namočite v hladni vodi, kar bo plodove postalo bolj sočno;
  • zelenjava mora biti med konzerviranjem minimalna toplotna obdelava;
  • rezanje zelenjave naj bo veliko, kar bo povečalo njihovo obliko in okus;
  • upoštevati je treba higienske standarde: kozarce in pokrove je treba temeljito umiti in sterilizirati;
  • za konzerviranje je bolje uporabiti grobo kamnito sol, saj morska in jodirana lahko negativno vplivata na okus.

Je pomembno! Želatine ni mogoče vreti, ker izgubi vse svoje edinstvene lastnosti..

Paradižnik v želatini se pripravi zelo hitro, okus in koristi pa bodo navdušili v hladni sezoni, ki spominjajo na svežino, sonce in aromo poletja.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti