Pečene kumare za zimo s korenčkovimi vrhovi: preprosti recepti s fotografijami

Nabiranje zelenjave, zbrane na vrtu, vam omogoča, da dobite veliko število odličnih jedi. Na tem seznamu izstopajo recepti kumar s korenčkovimi vrhovi za zimo. Ta predjed bo zaradi svojih edinstvenih lastnosti odličen dodatek jedilni mizi.

Kako nabirati kumare z vrhovi korenja

Da bi dobili popolne vložene kumare s korenčkovimi vrhovi za zimo, naj pozno poleti ali zgodaj jeseni pobirate zelenjavo za zimo. Prav v tem času so korenčkovi vrhovi vsebovali največje število različnih eteričnih olj, ki lahko predjeniku dajejo neverjetno aromo. Zato se kumare najbolje uporabljajo v poznih sortah, ki zorijo bližje temu času..

Zelo pomembno je, da pravilno izberete prave sestavine. V primeru korenja izberite sveže zelene poganjke. Najbolje je, da jih izrežete neposredno z vrta. Kumare naj bodo mlade in imajo svetlo zeleno barvo. Pri starih sadežih je koža debelejša in jih je težje izbrati. Za zbrane izvode je potrebna predhodna priprava:

1. Vsako kumaro operemo v tekoči vodi, nato pa v milni raztopini z dodatkom majhne količine sode.
2. Rep odreže vse sadje.
3. Postavljeni so v velik lonec in zalijejo z vodo za 3-6 ur - to lahko znatno zmanjša skupno koncentracijo nitratov.
4. Namočeno zelenjavo operemo v hladni vodi in posušimo z brisačo.

Korenčkov vrh ne potrebuje dodatne obdelave pred konzerviranjem. Dovolj je, da ga rahlo izperete z vodo in odstranite oprijete koščke umazanije. Vse sestavine damo v predhodno sterilizirane kozarce, nalijemo slanico na vrat in zvijemo pod pokrove. Če želite dobiti najbolj hvalevredne ocene o kuhanih kumarah v korenčkovih vrhovih, morate izbrati ustrezen recept za to predjed.

Klasičen recept za kumare z korenčkovimi vrhovi

Tradicionalni način priprave okusnega prigrizka za zimo je kot nalašč tudi za neizkušene gospodinje. Uporablja minimalen nabor sestavin, ki zagotavlja odličen okus in svetlo aromo. Po ocenah večine gospodinj so kumare za zimo s korenčkovimi vrhovi po tem receptu preprosto veličastne. Za pripravo boste potrebovali:

• 2 kg svežih kumar;
• 1,5 litra tekočine;
• šopek korenčkov poganjkov;
• 100 g belega sladkorja;
• 100 ml 9% kisa;
• šopek kopra;
• več listov ribeza;
• 3 stroki česna;
• 1,5 žlice. l sol.

Liste kopra, ribeza in korenje operemo v hladni vodi in položimo na dno pločevinke skupaj s stroki česna. Kumare se položijo nanje in jih tesno pritisnejo drug na drugega. Vrelo vodo nalijemo v pločevinke. Ko se ohladi, ga na hitro prelijemo v ponev.

Iz nastale tekočine pripravimo marinado. Vanj damo sol in sladkor, po katerem se voda zavre. Nato vlijemo kis. Takoj, ko tekočina spet zavre, marinado odstranimo s toplote in nanjo vlijemo zelenjavo. Banke se zamašijo pod pokrovi in ​​dajo v skladišče.

Kumare, naoljene s korenčkovimi vrhovi brez sterilizacije

Mnoge gospodinje ne priporočajo dodatne toplotne obdelave pločevinke z obdelovancem, ki je v notranjosti. V tem primeru zadostuje primarna pasterizacija pločevink z vodno paro, da končni izdelek dolgo ohrani. Kot dodatni konzervans se uporablja velika količina namiznega kisa. Za recept za zimski prigrizek boste potrebovali:

• 2 kg svežih kumar;
• 2 litra vode;
• 4 veje korenčkov vrhov;
• 7 žlic. l sladkorja
• 200 ml 6% kisa;
• 2 žlici. l sol.

Steklene kozarce se sterilizirajo s paro. V povprečju je treba vsakega držati nad loncem vrele vode 5-10 minut. Nato razširijo vrhove in kumare, namočene vnaprej. Zelenjavo kuhajte pol ure. Po tem času se tekočina vlije v veliko ponev.

Voda iz kumar je postavljena na ogenj, začinjena s soljo, sladkorjem in kisom. Takoj, ko marinada začne vreti, na robove pločevinke nalijemo kumare. Razvaljajo jih in pošljejo na hladno, zatemnjeno mesto..

Kumare z korenčkovimi vrhovi: recept za litrski kozarec

Gospodinje so pogosto bolj priročno narediti zaloge v posodah z majhno prostornino. Liter pločevinke so idealne za prve kulinarične poskuse, ki v prihodnosti lahko postanejo kronske jedi. Za pripravo kumare v litrski kozarci boste potrebovali:

• 700 g zelenjave;
• 3 žlice. l granulirani sladkor;
• 1-2 vejice korenja;
• 1 žlica. l soli;
• 1 dežnik kopra;
• 500 ml čiste vode.

Oprane kumare odrežemo in položimo v kozarec skupaj s koperjem in zelenim korenčkom. Zalijemo jih z vrelo vodo 20 minut. Nato v ponev vlijemo vodo, vanjo dodamo sol in sladkor. Tekočina segreva na srednji vročini. Takoj, ko zavre, nalijte kumare pod vrat in jih zavijte s pokrovom. Kozarec s pripravkom se pošlje za 1-2 meseca v hladno sobo.

Recept za kisle kumare s korenčkovimi vrhovi v 3-litrskih kozarcih

Pogosto pridejo časi, ko priprava prigrizka za zimo v majhnih litrskih kozarcih ni zelo priročna. Če ima domačinka veliko družino, je najbolje uporabiti velike 3-litrske posode. S pravilno izbiro količine sestavin je mogoče kozarec napolniti brez dodajanja vode. Za 3-litrsko pločevinko kumar v korenčkovih vrhovih boste potrebovali:

• 2 kg zelenjave;
• 100 g sladkorja;
• 5 vej poganjkov korenja;
• 100 ml namiznega kisa;
• 30 g soli;
• 2-3 senčnika;
• 1,5 l vode.

Zelenjavo temeljito operemo in odrežemo konice. Na dnu steriliziranega kozarca razporedite korenčkove vrhove in koper veje. Na njih položimo kumare, ki jih prelijemo z vrelo vodo. Takoj, ko se ohladi, jo vlijemo v posodo, da lahko še dodatno pripravimo marinado za zelenjavo. Če želite to narediti, ji dodajte sladkor, kis in nekaj žlic soli. Takoj, ko voda zavre, z njo spet prelijemo kumare z korenčkovimi vrhovi. Nato je treba banke tesno zamašiti in jih dati na skladiščenje.

Zrezki za zimo s korenčkovimi vrhovi

Zahvaljujoč strogemu upoštevanju števila sestavin lahko dobite odlično jed za zimo. Kumare, tako ohranjene s korenčkovimi vrhovi za zimo, so goste in zelo hrustljave. Za pripravo takšne dobrote boste potrebovali:

• 1,5 litra čiste vode;
• 2-2,5 kg majhnih kumar;
• korenčkov list;
• 3 žličke kisa esenca;
• 3 žlice. l groba sol;
• 5 grah popra;
• 3 žlice. l sladkorja
• krovni dežniki;
• 2 klinčkova brsta.

Posebnost tega recepta je, da zelenjava ne potrebuje primarnega vlivanja vrele vode. Namesto tega jih 10-12 ur namočimo v hladni vodi v posodi. Potem, ko jih položimo v kozarce skupaj z zelišči in jih prelijemo s kuhano vrelo marinado iz soli, popra, esence in začimb. Banke se 30-40 minut sterilizirajo v vreli vodi, nato jih zamašijo in pošljejo za shranjevanje.

Soljenje kumar s korenčkovimi vrhovi in ​​česnom

Mnoge gospodinje dodajo dodatne sestavine, da dobijo bolj okusno jed. Česen v velikih količinah zagotavlja odličen vonj. Poleg tega krepi okus kumar in jim doda svetle pikantne note. Za pripravo 1-litrske pločevinke prigrizkov za zimsko uporabo:

• 500 g kumar;
• 1 vejica kopra;
• 2 veje korenja;
• 4 stroki česna;
• 500 ml vode;
• 2 tsp sladkorja
• 1 tsp soli;
• 5 grah popra;
• 50 ml 9% kisa.

Na začetku morate pripraviti prihodnjo marinado. Voda se zavre, nato pa vanjo dodamo sol, kis, poper in sladkor. Mešanica naj vre nekaj minut. Nato se odstrani z ognja in takoj z njimi prelijejo oprane kumare z zelišči in na pol sesekljan česen. Pločevinke se zvijejo, čakajo, da se ohladijo, in jih nato pošljejo na hladno mesto.

Kako soliti kumare z korenčkovimi vrhovi in ​​citronsko kislino

Obstaja več načinov, kako narediti odličen zimski prigrizek, ne da bi uporabili kis ali esenco. Citronska kislina jih odlično nadomešča. Poleg tega doda naravno kislost in naredi strukturo končnih kumar bolj gosto in hrustljavo. Za recept vzemite:

• 500 g kumar;
• 0,5 l vode;
• veja zelenega korenja;
• ½ žličke citronska kislina;
• 2 žlici. l sladkorja
• ½ žlice l sol.

Banke so pokrite z zelenjem. Po tem se kumare tam tesno zapakirajo in prelijejo z vrelo vodo. Ko se ohladi, jo vlijemo v emajlirano ponev, ki ji dodamo sol, sladkor in citronsko kislino. Takoj, ko tekočina zavre, nalijte kumare. Banke takoj razvaljamo in očistimo na hladnem.

Olupljene kumare z korenčkovimi vrhovi in ​​listi hrena

Da bo zimska priloga za prigrizek zanimiva, lahko uporabite nekaj precej nenavadnih sestavin. Listi hrena lahko končni jedi dajejo prijetno tesnobo in zelo svetlo aromo. Njihova uporaba velja za tradicionalno in splošno sprejeto v severnih regijah države. Za pripravo 4 litrov prigrizkov za zimo boste potrebovali:

• 2 litra čiste tekočine;
• 2 kg kumare;
• 120 ml namiznega kisa;
• 2-3 listov hrena;
• 4 šopki korenčkovih listov;
• 7 žlic. l sladkorja
• 2 žlici. l sol.

Na dno steriliziranih pločevink razprostiramo liste korenja in hrena. Prevelike primerke lahko razrežemo na več delov. Kumare so postavljene na vrh zelenice. Zalijemo jih z vrelo slanico, narejeno iz vode in začimb. Tako, da je rok uporabe prigrizkov za zimo daljši, kozarce damo v široko ponev z majhno količino vode in steriliziramo pol ure. Nato jih tesno zamažemo in shranimo.

Soljenje kumar s korenčkovimi vrhovi, koperjem in zeleno

Sveže zelenje daje končnemu prigrizku za zimo ne le prijetno aromo, ampak tudi dodatne arome. Če dodate veje kopra in stebelce zelene, boste lahko dobili odlično pripravljeno jed, ki lahko preseneti prave gurmane. Za pripravo litrske kozarca take prigrizke za zimo boste potrebovali:

• 500 g kumar;
• 500 ml tekočine;
• 2 veje zelenega korenja;
• 2 dežnika koper;
• ¼ pecelj zelene;
• 50 ml namiznega kisa;
• 5 grah sveže začimbe;
• 2 tsp sladkorja
• 1 tsp sol.

Zelenjavo operemo in obrežemo s povojevkami. Razpolagajo jih v parnih kozarcih, pomešanih s sesekljanimi zelišči. Zraven zelenjave nalijemo tekočino in kis. Po tem dodajte sol, sladkor in papriko. Pločevinke so postavljene v široko ponev, delno napolnjeno s tekočino. Sterilizirajo se 20–30 minut, nakar jih razvaljamo in damo za shranjevanje v klet ali klet.

Olupljene kumare s korenčkovimi vrhovi v sladki marinadi

Veličasten sladki nadev bo predjed za zimo spremenil v neverjetno dobroto, ki jo bodo cenili vsi gostje. Za kuhanje v tem primeru uporabimo večjo količino sladkorja, pa tudi listi ribeza in polovico korenine zelene. Med preostalimi sestavinami so uporabljene:

• 2 kg kumare;
• 4 veje korenčkov vrhov;
• 3 stroki česna;
• 100 ml namiznega kisa;
• 120 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 1,5 litra vode;
• nekaj vejic kopra.

Zelenjavi odrežemo konce in zarežemo v parne steklene posode. Njim dodamo zelenico korenja in ribeza, česen in zeleno. Vsebino prelijemo z vrelo marinado iz vode, sladkorja, soli in kisa. Po tem posode tesno zamašimo, ohladimo in odložimo za shranjevanje..

Zimske kisle kumare s korenčkovimi vrhovi in ​​papriko

Beli poper vam omogoča, da okus končnega prigrizka za zimo postane bolj uravnotežen. Sladkost gladi močan sestavni del kisa, zaradi česar je bolj nežen. V povprečju se na kilogram kumare vzame 1 liter tekočine in 150-200 g popra. Druge uporabljene sestavine vključujejo:

• 2-3 veje zelenega korenja;
• 100 ml kisa;
• 100 g sladkorja;
• 30 g soli;
• več vej kopra.

Kumare operemo in odstranimo repo. Beli poper se razreže na pol, izberejo semena, nato pa sesekljajo na rezine. Zelenjavo damo v kozarce skupaj z zelišči, prelijemo vrelo slanico iz kisa, sladkorja in soli. Vsako posodo zapremo s pokrovom in očistimo za nadaljnjo shranjevanje pozimi.

Recept za kumarice z korenčkovimi vrhovi in ​​gorčičnimi semeni

Če želite pripraviti še bolj neverjetno jed za zimo, lahko za to uporabite bolj nenavadne sestavine. Mnoge gospodinje dodajo gorčična semena v marinado - dajo jedu adstringentnost in pikantnost. Za pripravo tako okusne dobrote boste potrebovali:

• 1,5 kg kumare;
• 1 liter vode;
• 1 glava česna;
• 4-5 vej vrhov korenja;
• 2 tsp gorčična semena;
• 2 lovorjev list;
• 10 grah črnega popra;
• 40 g sladkorja;
• 20 g soli;
• 100 ml 6% kisa.

Kumare odrežemo in položimo v stekleno posodo s stroki česna, korenčkovim zeliščem, lovorovim listom in gorčičnim semenom. Nato jim nalijemo vročo slanico. Rezervoarji so zaprti s pokrovi in ​​shranjeni za zimo.

Pravila skladiščenja

Ob upoštevanju vseh pogojev tesnosti in pravilno steriliziranih lahko pločevinke s konzerviranimi kumarami z korenčkovimi vrhovi pozimi shranite tudi pri sobni temperaturi. Vendar izkušene gospodinje vseeno priporočajo, da jih postavite na hladnejša mesta. Idealna temperatura za kumare je 5-7 stopinj. V nobenem primeru ne morete postaviti kozarcev s takšno prigrizek pozimi na neogrevan balkon ali na ulici.

Ob ustreznih pogojih skladiščenja kumare lahko prosim gospodinje z dokaj dolgim ​​rokom uporabe. Pripravljeni prigrizek zdrži 9-12 mesecev. Dodatna pasterizacija lahko poveča rok uporabe na 1,5-2 leta.

Zaključek

Recepti iz kumar z korenčkovimi vrhovi za zimo pridobivajo vsako leto večjo priljubljenost. Različne možnosti kuhanja omogočajo gospodinje, da izberejo najprimernejše kombinacije, odvisno od gastronomskih želja. Ob pravilni tehnologiji kuhanja lahko gotovo jed pogostite dolge zimske mesece.