Kako okusiti slane jajčevce za zimo

Kako kuhati jajčevce "Kot gobe" za zimo doma

Obstaja veliko receptov za pripravo jajčevcev za nadaljnjo uporabo. Ko pripravljate to zelenjavo v kosih, lahko vzamete pločevinke s prostornino 0,5-1 l. Polno sadje je treba nabirati v kozarcih z vsaj tri litre ali v drugih velikih posodah.

2 kg

voda

650 ml

rafinirano olje

125 ml

kis (9%)

70 ml

granuliran sladkor

1 žlica. l z diapozitivom

sol

1 žlica. l.

sveža začimba

5 grah

klinček

3 kos.

lovorjev list

2 kos.

1. Sterilizirajte kozarce in pokrove zanje.
2. Jajčevce operemo in olupimo.
3. Narezane olupljene plodove (približno 2 cm).
4. Vodo zavremo, dodamo sladkor, sol, začimbe in kuhamo nekaj minut. Na koncu nalijte olje in kis.
5. Jajčevce vlijemo v vrelo marinado in dobro premešamo..
6. 10 minut marinirajte kocke.
7. Postavite na bregove in razvaljajte.
8. Shranjujte na hladnem..

Recept številka 2

Slani jajčevci

S česnom in koperjem

5 kg

česen

300 g

koper

350 g

voda

3 l

rafinirano olje

300 ml

kis (9%)

250 ml

sol

4 žlice. l.

1. Sterilizirajte kozarce in pokrove zanje.
2. Olupite česen. Oprane strok česna in koper.
3. Plode operemo in narežemo na velike (2 cm) kocke. Zložite v ponev ali posodo.
4. Zavremo vodo, dodamo sol in kis.
5. Kocke jajčevcev kuhajte 3-4 minute v porcijah in jih zavrzite v colanderju.
6. Na drobno nasekljajte strok česna in kopra. Z maslom jih razrežite na koščke in premešajte.
7. Zelenjavno mešanico razporedite po kozarcih in pokrijte s pokrovi.
8. Kozarce postavite v široko ponev s krpico, na dnu krpo. Dodamo vodo in zavremo..
9. Sterilizirajte 15–20 minut.
10. Pridobite praznine in jih zavijte s ključem.
11. Konzerviranje zavijte v nekaj toplega, dokler se ne ohladi.

Recept številka 3

Slani jajčevci

S česnom in korenčkom brez kisa

5 kg

korenje

300 g

česen

100-120 g

pastinak

150 g

voda

5 l (pred polnjenjem)

rafinirano olje

2 žlici. l.

sol

350 g

sveža začimba

5 grah

črni poper

5 grah

mleti črni poper

po okusu

klinček

7 kosov.

lovorjev list

3 kos.

1. Sadje dobro operemo, narežemo s konicami repa.
2. Jajčevce kuhajte v osoljeni vodi 5-10 minut.
3. Pridobite jajčevce, ga odcedite in počakajte, da se ohladi. Nato jih položite na ravno površino in postavite na vrh desko z zatiranjem 2-3 ure.
4. Pločevinke operemo s sodo, nalijemo vrelo vodo.
5. Operite in olupite česen, korenje in pastinak. Sesekljajte česen in koreninske rastline naribajte z grobo graterjo.
6. V eno krožnik nalijemo sol, v drugo pa mlet poper.
7. Vsako sadje prerežite po dolžini na dve polovici, skoraj do roba, in v notranjosti namažite s soljo in poprom. Hkrati v notranjost damo najprej nasekljan česen, nato pa nariban koreninski pridelek.
8. Slanico zavremo - na 5 l vode dajte 350 g soli in začimb (paprike in klinčki). Pustimo, da se ohladi.
9. Polnjeno zelenjavo razporedite po kozarcih in prelijte slanico. Ne izlijte preostale slanice.
10. Velike plošče namestite pod kozarce in pustite fermentirati 3-5 dni. Če se je med fermentacijo na krožnike razlilo veliko slanice, potem dodamo iz preostale količine.
11. Ko se postopek fermentacije po potrebi ustavi, morate zadnjič dodati slanico in v vsako tri litrsko kozarec vliti 1 žlico. žlico sončničnega olja.
12. Obdelovanca zaprite s kapronovim pokrovom, ki ga je treba najprej sprati z vrelo vodo in prenesti na hladno mesto.

Recept številka 4

Slani jajčevci

V ponvi

5 kg

česen

100 g

zelenice (zelena ali drugo)

po okusu

voda

4 l (3 l za kuhanje in 1 l za slanico)

sol

100 g

lovorjev list

5 kos.

1. Sadje operemo, obrežemo repo. Zarežite po dolžini in dajte v lonec z vodo (60 g soli / 3 l). Zavremo in zavremo plodove 5 minut.
2. Kuhano zelenjavo z rezami razporedite v isto smer. Naredite rahlo pristranskost in položite na vrh desko z zatiranjem 3-4 ure.
3. Česen operemo in olupimo. Sesekljajte česen s cvetnimi listi, operite in nasekljajte zelenice.
4. Zakuhajte slanico 1 litra vode in dve žlici soli.
5. Na dno ponve položite zeleno zelenico, malo soli, lovorjeve liste in položite jajčevce ter jih posujte s cvetnimi lističi česna.
6. V posodo z ohlajeno slanico vlijemo zelenjavo, na vrh položimo jaram. Pustite ga vreti pri sobni temperaturi 2-3 dni.
7. Ponev odnesite na hladno mesto (hladilnik, balkon).
8. Fermentirane jajčevce lahko valjate v ponvi v kozarcu. Da bi to naredili, jih položimo v steriliziran trilitrski kozarec, slanico odcedimo in zavremo. V kozarec z vročo slanico nalijemo zelenjavo, pokrijemo s pokrovom in damo v veliko ponev, v katero vlijemo vročo vodo. Zavremo in zavremo pol ure. Nato naredite zvitek s ključem, ga zavite in po hlajenju ga prenesite na hladno mesto za shranjevanje.

Recept številka 5

Slani jajčevci

V sodu

6,2-6,5 kg

česen

13-15 zob

sol

10 žlic. l.

voda

3,5 litra za kuhanje in 3 litre za slanico

svež peteršilj

1 velik kup

stroki pekoče paprike

1 kos.

1. Zelenjavo sperite in odstranite pecelj.
2. V ponev nalijte vodo, tako da je vdolbina od roba približno 7 cm. Tako je v prostornini 5 litrov približno 3,5 tekočine, v 10 litrih pa približno 7 litrov. V kuhani slani vodi (1 žlica L / l) zavrite plodove in kuhajte 5 minut. V prostornino 10 litrov postavite zelenjavo za vrenje v dva pristopa, v 5 litrov pa v štiri pristope.
3. Po vrenju sadje položite na ravno in trdo površino (lahko uporabite mizo ali veliko desko) pod rahlim naklonom, tako da odvečna tekočina odteče. Na vrh prepognjene zelenjave postavite nekaj desk, na katere dajte zatiranje (na primer pločevinke z vodo) za 5-6 ur.
4. Olupite olupljene strok česna in primešajte 3 žlice soli.
5. Zelenjavo prerežite na pol, vendar ne prerežite 1,5–2 cm na koncu s strani. Česen nadev enakomerno razporedite po notranjosti.
6. Peteršilj operemo in z nožem drobno nasekljamo. Operite, olupite in nasekljajte kroge.
7. Na dnu potresemo sesekljan peteršilj. Nato razprostrite plast predelanih jajčevcev. Spet potresemo s peteršiljem, enakomerno položimo nekaj rezin popra in položimo plodove. Polaganje vseh razpoložljivih komponent. Na koncu potresemo peteršilj in položimo v kroge poper.
8. Treba je pripraviti kumar. Če želite to narediti, dodajte 3 žlice 3 litre vode. žlice soli in jih raztopite. Bolje je vzeti izvirsko vodo.
9. Nato v sod sodite slanico. Posodo malo pretresite, da tekočina dobro zapolni vrzeli med zelenjavo. Da jajčevci ne plavajo, jih lahko na vrhu pritisnete s krožnikom ali majhnim krožnikom. Če želite pospešiti postopek kisanja, sod pokrijte s polietilenom in pokrovom na vrhu.
10. Pustite stati pri sobni temperaturi 2-3 dni in nato prestavite na hladno mesto (na primer klet).
11. Jajčevec lahko jeste v približno 10-21 dneh. Odvisno je od temperature okolice. Če želite razumeti, ali so pripravljeni, lahko dobite in poskusite 1 sadež.

Značilnosti shranjevanja zalog

Kumarice iz jajčevcev shranite na polico v hladilniku ali v kleti. V tako hladnem prostoru jih je mogoče hraniti celo zimo. Pečeni jajčevci s kisom in sterilizacijo lahko shranite v shrambi vse leto. Koprive iz jajčevcev po okusu spominjajo na gobe, pripravljene so enostavno, odlično pa bodo dopolnile vaš jedilnik skozi hladno sezono.