Recepti za naoljene jajčevce za zimo brez sterilizacije

Pečeni jajčevci so začinjena in aromatična predjed za priložnostno in praznično mizo. Vendar se jih malo odloči za kuhanje, pogosto večina receptov vključuje dolgotrajno sterilizacijo, ki gospodinje pogosto prestraši. Iz tega članka se boste naučili, kako pobirati jajčevce brez sterilizacije za zimo in kaj potrebujete za to metodo.

Izbor in priprava sestavin

Če želite izbrati kakovostne in marinirane jajčevce, morate biti pozorni na naslednje vidike:

  • izbiro je treba ustaviti na rahlo nezrelem sadju, saj prekomerno zrela zelenjava vsebuje visoko koncentracijo strupene spojine solanin;
  • idealen sadež naj ne bo večji od 0,5 kg, težak je 10-15 cm, večji plodovi so trdi, kar bodoči jedi odvzame občutljivo strukturo;
  • za pripravo kumaric se uporabljajo samo sveže sadje, svetlo zelena pecelj, elastična lupina in enakomeren sijajni odsev lupine lahko pričajo o tem;
  • bolje je kupiti sadje poleti, v obdobju njihovega množičnega zorenja, to bo pomagalo zaščititi pred visokimi koncentracijami nitratov in drugih kemičnih spojin v njihovi kaši;
  • na površini jajčevca ne sme biti madežev in drugih vključkov - sledi poškodb škodljivcev in gliv.
Je pomembno! Če pri rezanju jajčevcev opazite temna semena ali oster neprijeten vonj, je treba te plodove zavreči. Te manifestacije signalizirajo kopičenje prevelike količine toksinov v rastlini.

Za začetek nabiranja jajčevcev jih je treba pripraviti.

Če želite to narediti, izvedite naslednje korake:

  1. Zelenjavo olupite iz umazanije pod hladno tekočo vodo in jo nato obrišite do suhega.
  2. Sadje potopite v vrelo vodo za 3-5 minut, ta ukrep jim bo dal dodatno nežnost in zmehčal lupino.
  3. Odstranite steblo iz jajčevcev.
  4. Mletje celega sadja v zahtevano število kosov (slamice, kocke, obroči).
  5. Rezine premaknite v globok krožnik, dobro posolite in nato za 30-60 minut postavite pod stiskalnico (majhen lonec vode). Odcedite tekočino.
  6. Zelenjavo dobro sperite pod tekočo vodo..

Kako nabirati jajčevce za zimo v kozarcih brez sterilizacije?

Mariniranje jajčevcev brez sterilizacije bo zahtevalo najmanj truda in spretnosti, tako da bo celo novinec lahko skuhal takšno jed. Poleg tega bo takšno predenje, nič slabše od steriliziranega, do novega pridelka razveseljevalo s svojimi aromami več mesecev. Spodaj so navedeni najboljši recepti, ki so pridobili priljubljenost pri številnih ljubiteljih zelenjave po vsem svetu..

3 pločevinke 1 litra 50 minut
7 sestavin
jajčevci

1 kg

  • voda

    1,5 l

  • kis 9%

    50 g

  • lovorjev list

    1 kos.

  • olupki

    5 kos.

  • sladkorja

    2 žlici. l.

  • sol

    1 žlica. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    35 kcal
    Veverice
    0,5–1 g
    Maščobe
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati
    7–8 g
    1. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
    2. Pripravljeno sadje damo v cele kozarce, jim dodamo poper in lovorjev list.
    3. Pod vrato nalijte kozarce vrele vode.
    4. Zelenjavo približno 25 minut namočite v vrelo vodo, odcedite tekočino, poper in lovorov list naj ostaneta v notranjosti.
    5. Nalijte kozarce vrele marinade iz 1,5 litra vode, soli in sladkorja.
    6. Kozarce zavijte, jih prestavite na glavo in zavijte z odejo za 24 ur.

    Ali veste? Jajčevec vsebuje nikotin, zato mnogi narkologi priporočajo to zelenjavo kot alternativo kajenju vsem, ki se trudijo premagati slabo navado..

    Recept številka 2

    Konzerviranje zelenjave

    Hiter in enostaven recept

    3 pločevinke po 1 30 minut
    9 sestavin
    voda

    1,5 l

  • kis 9%

    50 ml

  • jajčevci

    1,5 kg

  • pekoča paprika

    1 pod

  • česen

    4 klinčki

  • sladkorja

    1,5 žlice. l.

  • sol

    1 žlica. l.

  • olupki

    5 grah

  • lovorjev list

    4 kos.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    39 kcal
    Veverice
    1 g
    Maščobe
    0,2 g
    Ogljikovi hidrati
    8–9 g
    1. Pripravljeno sadje razrežite na 4 koščke.
    2. Kozarce napolnite s česnom in poprom ter 2 lovorjevoma, nato pa vanje vstavite zelenjavo.
    3. Vodo zavremo, v njej raztopimo sol, sladkor in nato položimo lovorjev list. Tekočino vremo 5 minut.
    4. Enakomerno porazdelite kis med pločevinke, prelijte marinado.
    5. Kozarce zavijte, jih obrnite in zavijte z odejo, zelenjavo v marinadi namočite 24 ur. Tak zasuk lahko takoj uporabite ali pošljete za dolgoročno hrambo.

      6. Ali veste? Jajčevci so ena izmed veliko zelenjave, ki pomaga znižati holesterol v krvi. Zato zdravniki pogosto priporočajo zelenjavo kot najboljši preventivni ukrep proti boleznim srčno-žilnega sistema.

      Recept številka 3

      Konzerviranje zelenjave

      srednja

      S česnom in zelišči

      3 pločevinke po 1 liter vsakih 90-180 minut
      13 sestavin
      jajčevci

      1 kg

    6. čebulo

      200 g

    7. stroki česna

      50 g

    8. koper

      1 šopek

    9. peteršilj

      1 šopek

    10. voda

      250 ml

    11. sončnično olje

      150 ml

    12. kis 9%

      100 ml

    13. paprika

      5 g

    14. hmelj-suneli

      5 g

    15. koriander

      5 g

    16. sladkorja

      2 žlici. l

    17. sol

      1 žlica. l.

      18. Hranilna vrednost na 100 g:
      Kalorije
      183 kcal
      Veverice
      1-2 g
      Maščobe
      13-14 g
      Ogljikovi hidrati
      13-14 g
    1. Zelenjavo zmeljite v obročih, česen skozi drobtino in zelenico drobno nasekljajte.
    2. Jajčevce prelijte z vodo in jih na nizkem ognju kuhajte 15–20 minut.
    3. Zmešajte čebulo, česen, zelišča in začimbe.
    4. V ločeni skledi zmešamo olje, kis, nato pa v njih raztopimo sol in sladkor.
    5. Združite vse sestavine in odložite 1 uro.
    6. Zelenjavo skuhajte, nato pa jih napolnite s predhodno steriliziranimi kozarci.
    7. Kumarice razvaljamo, zavijemo na pokrov in pokrijemo s toplo odejo za 24 ur.

    Je pomembno! Za pripravo kumaric ne priporočamo uživanja jodirane soli, lahko jed daje neprijeten specifičen okus in aromo.

    Recept številka 4

    Konzerviranje zelenjave

    srednja

    S korenčkom "v korejščini"

    3 pločevinke po 0,5 l vsakih 60 minut
    12 sestavin
    jajčevci

    1 kg

  • voda

    200 ml

  • Korejsko korenje

    0,2 kg

  • čebulo

    2-3 kos.

  • beli poper

    8 kos.

  • olupki

    5 kos.

  • česen

    4 klinčki

  • peteršilj

    tla grede

  • sončnično olje

    60 ml

  • kis 9%

    70 ml

  • sol

    1,5 žlice. l.

  • sladkorja

    1,5 žlice. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    100 kcal
    Veverice
    1-2 g
    Maščobe
    5-6 g
    Ogljikovi hidrati
    12-13 g
    1. Na drobno naribajte čebulo in papriko, nato pa jih pražite v sončničnem olju 3-5 minut, na koncu cvrtja dodajte korejsko korenje..
    2. Vnaprej kuhane jajčevce narežite na pol obročev in dodajte k preostali zelenjavi.
    3. V kozarcu vode raztopimo sladkor, sol, tekočino z grahom dodamo poper, nato pa ga prelijemo v ponev.
    4. Kuhajte približno 30 minut..
    5. V zelenjavo dodamo kis, sesekljan česen in peteršilj, nato pa dušimo še 15 minut.
    6. Vročo zelenjavo premaknite v sterilizirane kozarce, jih zavijte s pokrovi, jih obrnite na glavo in nastavite vztrajati pod preprogo do 12 ure.

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Pri mariniranju zelenjava opravi dolgotrajno toplotno obdelavo, kar v kombinaciji s kisom in začinjenimi začimbami zagotavlja njihovo ohranitev več mesecev. Vendar je za to ohranitev potrebno ustvariti potrebno mikroklimo..

    V ta namen banke hranijo:

    • v suhem prostoru z vsebnostjo vlage največ 60%-
    • v odsotnosti neposredne sončne svetlobe;
    • pri temperaturi največ +5 ... + 10 ° С.

    Danes je v kuhanju veliko načinov za pobiranje jajčevcev za zimo, a eden najpreprostejših je predenje brez sterilizacije. Ta metoda vam omogoča kakovostno preoblikovanje plodov ter jim daje nežnost in prefinjenost. Vendar pa to zahteva skrbno pripravo zelenjave, sicer kumarice ne bodo le grenke, ampak bodo postale tudi vir toksinov.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti