Najbolj okusni recepti za kislo zelje

Če želite to narediti, sledite tem korakom:

1. Sadje temeljito operemo pod hladno tekočo vodo in jih obrišemo do suhega.
2. Ločite steblo.
3. Naredite plitve luknje v sadju z nožem ali vilicami, to bo pomagalo, da se med kuhanjem ne bo razpokalo lupine.

Recepti za naoljene jajčevce za zimo

Čeprav jajčevci ne veljajo za tradicionalno za nabiranje sadnega pridelka, danes obstaja veliko receptov za nabiranje zelenjave na ta način. Te jedi imajo raznolik videz, zato lahko navdušijo oboževalce ne le celega sadja, temveč tudi skrbno nasekljanega. Nato bomo upoštevali najuspešnejše recepte z uporabo metode hladnega kislega testa, med katerimi mnogi spadajo v tako imenovane jedi "lizite prste".

1 kg

česen

1 kos

kis 9%

100 ml

voda

3 l

sol

300 g

1. Na predhodno pripravljene plodove naredite majhne vzdolžne reze in jih nato napolnite s soljo.
2. Soljeno zelenjavo dajte v zalodek, dušite pri sobni temperaturi 30 minut, nato pa temeljito sperite.
3. Sadje kuhajte v vreli vodi 10 minut, nato ohladite.
4. Zmešajte kis, 1 tsp. sol in kozarec vode, nato olupite česen.
5. Napolnite steriliziran kozarec z zelenjavo, nato pa jih prelijte z marinado.
6. Kozarec zelenjave ovijemo z gazo in postavimo na toplo mesto za 2-3 dni. Nato je treba gazo odstraniti in posodo zapreti s plastičnim pokrovom in postaviti na hladno.

Recept številka 2

Pečeni jajčevci

srednja

Z korenčkom, zelišči in česnom



3 pločevinke po 1 liter za 4-5 ur in 5-7 dni
9 sestavin
jajčevci

1 kg

7. korenje

   100 g

8. beli poper

   100 g

9. česen

   30 g

10. sol

    1 žlica. l.

11. zelenice (koper ali peteršilj)

    0,5 žarka

12. voda

    1,5 l

13. olupki

    3-5 kosov.

14. lovorjev list

    2-3 kos.

Hranilna vrednost na 100 g:
Kalorije
40 kcal
Veverice
1–1,5 g
Maščobe
0,3 g
Ogljikovi hidrati
8–9 g

1. Plodove kuhajte v slani vodi 10 minut.
2. Ohladimo jih in damo pod zatiranje 3-4 ure. Odstranite nastalo tekočino.
3. Naredite marinado, zmešajte vodo, sol, poper in lovorjev list.
4. Ostalo surovo zelenjavo temeljito zmeljemo in nato premešamo. Naribajte korenje, poper, česen in zelišča, narezane na poljubne koščke.
5. Jajčevce razdelite na 2 polovici, da se zelenjava ne loči na ločene dele (v repu pustite območje približno 1-2 cm neobrezanega).
6. Sadje napolnite z mletim mesom s korenčkom, papriko, česnom in zelišči, nato pa jih prestavite v globoko posodo.
7. Čez vse prelijte hladno marinado, na zelenjavo položite gosto gazo, vse pokrijete z majhnim pokrovom in postavite pod tlačenje.
8. Sadje namočite na sobni temperaturi približno 5-7 dni, nato pa prenesite v hladilnik. Takšno sadje je mogoče valjati tudi pod železnim pokrovom, medtem ko je treba marinado vreti vsaj 10 minut.
Je pomembno! Med kisanjem bo slanica temnela, v kozarcih pa se bodo pojavili majhni zračni mehurčki. To je naravni pojav, ki ne zahteva dodatnega posredovanja..

Recept številka 3

Pečeni jajčevci

srednja

V gruzijščini (od Stalika Khankishiyev)



50 minut in 3-4 dni
19 sestavin
jajčevci

1 kg

9. korenje

   250 g

10. beli poper

    100 g

11. por

    100 g

12. čebulo

    100 g

13. česen

    4 klinčki

14. rdeča paprika (mleta)

    četrt čajne žličke

15. hmelj-suneli

    1 ščepec

16. mleti čili

    1 ščepec

17. mleti črni poper

    1 ščepec

18. semena koriandra

    1 ščepec

19. suh koper

    10 g

20. mleta paprika (suha)

    10 g

21. mešanica kopra, peteršilja in cilantro

    1 šopek

22. rastlinsko olje

    50 ml

23. voda

    2 l

24. sol

    1 žlica. l.

25. sladkorja

    1 žlica. l.

26. kis 9%

    20 ml

Hranilna vrednost na 100 g:
Kalorije
75 kcal
Veverice
1-2 g
Maščobe
3-4 g
Ogljikovi hidrati
8-10 g

1. Na vsakem plodu ustvarite vzdolžne reze, tako da se spremenijo v globoke žepke.
2. Zavremo rahlo osoljeno vodo in nato v njej kuhamo jajčevce 5-8 minut.
3. Sadje ohladite, v enem sloju položite na pekač in nastavite jaram na vrh 15–20 minut, nato odcedite tekočino in zelenjavo dobro sperite pod tekočo vodo.
4. Korenje zmeljite na trakove, čebulo, por in poper na pol obročev ter česen in zelenico nasekljajte čim bolj fino.
5. Na rastlinskem olju pražite čebulo s koriandrom do zlato rjave barve in ji dodajte sladko papriko, por in česen.
6. 5 minut dušite, nato pa ocvrti čebuli in popru dodajte zelenico, sesekljane jagode, začimbe in koper..
7. Odstranite začinjeno zelenjavo s toplote in dobro premešajte.
8. Medtem ko se zelenjava hladi, pripravite marinado. Če želite to narediti, raztopite kis, sladkor v 1 litru vrele vode, dodajte papriko in lovorjev list. Tekočina naj bo mehkega, sladkega in kislega okusa, ki ima dober okus.
9. Jajčevce z ocvrtim korenčkom napolnite z drugo zelenjavo, napolnjeno sadje dajte v veliko posodo in prelijte vrelo marinado.
10. Na vsebino posode namestite zatiranje in vse postavite na toplo mesto za 3-4 dni.

Recept številka 4

Pečeni jajčevci

V korejščini

1 kg

beli poper

200 g

korenje

100 g

peteršilj

1 šopek

česen

3 nageljnove žbice

Mešanica začimb v korejskem slogu

1 tsp.

voda

300 ml

sladkorja

5 žlic. l.

sol

1 žlica. l.

kis 9%

70 ml

sončnično olje

70 ml

1. Jajčevce kuhajte v slani vodi 5 minut, nato pa jih sesekljajte na velike trakove.
2. Korenje naribajte, sladko papriko narežite na slamice in sesekljajte peteršilj, kolikor je mogoče.
3. Združite korenje, papriko in zelišča, nato pa mešanici dodajte česen, stisnjen skozi drobtino.
4. Zelenjavo damo v globoko posodo v več plasteh, izmenično mešanico jajčevcev in zelenjave.
5. Zmešamo vodo, sol, sladkor, kis in rastlinsko olje, tekočino zavremo na ognju in čez njo prelijemo zelenjavo.
6. Nastavite težo na plodovih in posodo postavite na toplo mesto za en dan, nato pa zelenjavo še en dan v hladilniku.

Recept številka 5

Pečeni jajčevci

Z zeljem

1,5 kg

zelje

400 g

korenje

100 g

beli poper

100 g

česen

2 klinčki

voda

1,5 l

sol

70-100 g

1. Jajčevce kuhajte 5 minut.
2. Korenje in zelje na drobno nasekljajte, česen skozi drobtino. Vmešajte zelenjavo in nato rahlo posolite.
3. Pripravite marinado, za to zmešajte 1,5 litra vode in 70 g soli.
4. Ohlajene jajčevce prerežite po dolžini, iz njih iztisnite tekočino in nato napolnite z mešanico zelja, korenja in česna.
5. Sadje pritrdite s kuhinjsko vrvico, položite v globoko posodo, nato pa napolnite z marinado.
6. Zatiranje položite na zelenjavo, 3 dni namakajte posodo pri sobni temperaturi.
7. Nato dajte v kozarce in postavite v hladilnik.

Recept številka 6

Pečeni jajčevci

V vedru

1 kg

korenje

250 g

česen

2-3 glave

pekoča paprika

1 kos.

peteršilj

snop

sol

3 žlice. l.

voda

2 l

olupki

10 grah

sveča začimba

5 grah

lovorjev list

2 kos.

1. Na eni strani jajčevca naredite vzdolžne koščke in jih nato kuhajte približno 5-10 minut.
2. Sadje ohladite in nato za 1-2 uri postavite pod zatiranje. Odstranite tekočino, ki je ušla, in zelenjavo temeljito sperite.
3. Sesekljamo peteršilj, pekočo papriko in česen, jih dobro kombiniramo in solimo.
4. Jajčevce napolnite z mletim mesom in jih položite v vedro emajla.
5. Zmešamo vodo, poper (vse iz začimb in graha), lovorjev list in 2 žlici. l sol.
6. Dobljeno tekočino dobro zavremo, napolnimo z vedrom do vrha in pokrijemo s pokrovom na vrhu. Po potrebi se za zelenjavo ugotovi zatiranje.
7. Posodo hranite približno teden dni na toplem in jo nato prestavite na hladno..

Recept številka 7

Pečeni jajčevci

Azerbajdžanci

1 kg

cilantro, koper in peteršilj

1 šopek

poprova meta

0,5 žarka

korenje

100 g

česen

200 g

pekoča paprika

1 kos.

beli poper

1 kos.

pecelj zelene

1 kos.

vinski kis (rdeč)

400 ml

voda

150 ml

sol

po okusu

mleti črni poper

1 tsp.

1. Na eni strani jajčevca naredite globok vzdolžni rez in jih nato 5 minut kuhajte v rahlo osoljeni vodi.
2. Ohlajene plodove damo 1 uro pod tlačenje in odcedimo odvečno tekočino.
3. Ostalo zelenjavo naribajte, naribajte korenje, česen in zeleno narežite na kocke, poper narežite na pol obroče.
4. Zmešajte zelenjavo, sol in poper, nato pa jim dodajte sesekljano zelenico.
5. Jajčevce nadevajte z mletim mesom, nato pa vse zložite v globoko posodo.
6. Združite kis in vodo, nato pa jih napolnite z zelenjavo, nastavite tlačenje na posodo in vse postavite na toplo mesto za 3 dni.

Recept številka 8

Pečeni jajčevci

Brez kisa

6-7 kg

česen

15 klinčkov

peteršilj

1 velik kup

pekoča paprika

1-2 kos.

sol

9 žlic. l.

voda

3 l

1. Celi jajčevci kuhajte 5 minut.
2. V enem sloju razporedite zelenjavo na pekaču in nanje nastavite zatiranje 5 ur, nato odcedite tekočino in sadje operete pod hladno vodo.
3. Česen zmeljemo na kašo in ga primešamo 3 žlice. l sol.
4. Plodove prerežite na pol, jih podrgnite s česnom in ponovno zložite. Peteršilj in čili drobno nasekljajte.
5. V globoki posodi do vrha položite zelenjavo v plasteh peteršilja-jajčevcev-peteršilja-pekočega popra. Za to je najbolj primeren leseni sod, ki pa ga lahko nadomestite z emajlirano ponev.
6. Posodo nalijte z vrelo marinado (mešanica 3 litrov vode in 3 žlice L. soli), nato pa nastavite tovor na njeno vsebino.
7. Zelenjavo na sobni temperaturi namakajte 2-3 dni, nato pa 1-2 dni v hladilniku, že položenem v 2-litrske kozarce.

Recept številka 9

Pečeni jajčevci

V armenščini

1 kg

beli poper

3-4 kos.

pekoča paprika

1 kos.

črni poper

1 ščepec

peteršilj

1 šopek

česen

8–9 nageljnovih žbic

kis 9%

40-50 ml

sol

1 ščepec

sončnično olje

1 liter

1. Jajčevce potresemo s sončničnim oljem in jih pošljemo, da se pečejo v pečici pri + 125 ° C 30 minut.
2. Sadje ohladite in nato na eni strani naredite vzdolžne globoke reze.
3. Sesekljajte česen, poper in peteršilj, dobro premešajte, nato pa začinite s soljo, začimbami in kisom.
4. Jajčevce napolnite z zelenjavno mešanico in jih prestavite v globoko posodo.
5. Zelenjavo prelijte z rastlinskim oljem in nato nastavite, da se infuzira 5-6 dni. Nadalje lahko sadje uživamo ali uporabljamo kot dodatno sestavino vsem vrstam konzerviranih jedi, tudi v kombinaciji s paradižnikom.

Značilnosti skladiščenja vloženih jajčevcev

Po uspešnem krašenju hranite fermentirano hrano na hladnem. Najboljša temperatura je med 0 ... + 5 ° C. V takih pogojih lahko posodo uspešno hranimo 1-2 tedna. Če pa želite podaljšati ta obdobja, je treba zelenjavo vsekakor hraniti brez slanice. V tem primeru je treba jajčevce dobro preliti z rastlinskim oljem.Kisli jajčevci so idealen dodatek k dnevni mizi, pa tudi vsem praznikom. So bogati ne le s prehrano, ampak tudi z raznolikostjo odtenkov okusa. V nasprotju s kiselijo, zaganjalna kultura zelenjave pripomore k uspešnemu ustvarjanju gurmanske in bogate jedi celo za novinca v samo nekaj dneh. Uporabite zgoraj opisane recepte in se prepričajte sami.