Recepti instant slanih jajčevcev za zimo z prelivi in ​​brez doma korak za korakom

Poleti, na vrhuncu sezone sveže zelenjave, jih želim čim več pojesti in prihraniti za hladno sezono. Priljubljeni so obdelovanci iz paradižnika in kumar, paprike, bučke, vendar jajčevci obidejo. Iz teh sadežev lahko enostavno pripravite dišeč in okusen prigrizek za zimo. Zavijte nekaj pločevink soljenega jajčevca in vedno boste imeli kaj za ugajati nepričakovanim gostom.

Z pehtranom in hrenom

Nenavadna kombinacija okusa, primerna tudi za polnjenje slanih jajčevcev. Takšno konzerviranje pripravljamo podobno kot klasični recept, spreminja se le sestava začimb. Za 1 kg jajčevcev vzemite 25-30 g soli, 1 glavico česna, 1 majhno hrenovo korenino, kup pehtrana (pehtran) približno 50 g.

Po zatiranju zelenjavo naribajte z naribanim česnom in hrenom ter jih prestavite na preostalo zelenico, ki je že v kozarcih.

Polnjen z česnom v ponvi

V vsako sadje lahko položite nadev iz zelišč in začimb, da bodo bolj nasičene z začinjeno aromo. Takšna jed je dobra možnost za pripravljen prigrizek za praznično mizo..

• 3 kg jajčevcev;
• 10 strokov česna;
• katera koli sveža zelišča po vašem okusu (le približno 200 g);
• 80 g soli + par žlic za kuhanje;
• 1,5 litra pitne vode.

Kako kuhati:

1. Operite, posušite plodove, odrežite stebla. Rezino 2/3 zelenjavne dolžine.
2. Jajčevce dajte v ponev, napolnite z vodo, nalijte žlico soli na vsak liter vode. Počakajte, da zavre, zmanjšajte toploto in dušite približno 10 minut.
3. Odstranite plodove, jih položite pod jaram in pustite nekaj ur.
4. Naredite nadev iz zdrobljenega česna in sesekljanih zelišč. Vijolična bazilika je tukaj zelo primerna. Po želji dodajte še nekaj peščic zdrobljenih oreščkov (orehe, indijske oreške). Sol, poper.
5. V notranjost vsake zelenjave dajte nadev, ga tesno zavežite z nitjo.
6. Položite jih v veliko emajlirano posodo za shranjevanje zelenjave in slanice. Če ga želite pripraviti, skuhajte 1,5 litra pitne vode in 80-90 g soli, nalijte jajčevce. Pokrijte z gazo, nastavite zatiranje.
7. Obdelovanec pustite 2-5 dni v sobi pri temperaturi od 18 do 25 stopinj, nato pa ga hranite v hladilniku, kleti, niši pod oknom (t ° 2 stopinji) ali ga položite v kozarce, napolnite z vrelo raztopino in ga spet razvaljajte.

Solim v gruzijščini

Zelenjavo pripravimo v slanici z dodatkom kisa, zato bo pravilneje, če jih imenujemo vložene. Izberite gladke, srednje velike primerke.

• 3 kg jajčevcev;
• 180 ml kisa 6%;
• 1,5 skodelice zdrobljenih orehov;
• 2 glavi česna;
• 100 g soli;
• 3 žlice. l sladkorja
• cilantro, koper po okusu.

Kako kuhati:

1. Čisti sadež razrežite na dva kosa vzdolž. Vzemite semena.
2. V ponev damo zelenjavo, 1,5 litra vode, zalijemo s soljo (40 g). Kuhajte 3-5 minut po vrenju.
3. Polovice vzamemo, prelijemo s hladno vodo, postavimo pod zatiranje 3-4 ure.
4. Za nadev nasekljajte zelenico, kombinirajte z orehi.
5. Jajčevce nadevajte, jih nežno položite v pripravljene pločevinke.
6. Za marinado zavremo 1 liter vode s preostalo soljo in sladkorjem, dodamo kis, odstranimo s toplote.
7. Marinado takoj prelijemo v kozarce, jih zvijemo, pustimo, da se ohladijo, ovijemo v odejo ali odejo.

Kmečke kumarice

• 2 kg jajčevcev;
• velik kup cilantro;
• velika glava česna;
• 700 g korenja;
• oljčno olje brez vonja;
• 4 žlice. l kis 9%;
• sol, sladkor.

Kako kuhati:

1. Jajčevce narežite na kocke, naribajte korenje. V veliki ponvi segrejemo olje, zelenjavo pražimo pod pokrovom, dokler ne kuhamo.
2. Česen olupite, zdrobite v drobtino ali nož. Cilantro na drobno nasekljajte. Zelenjavo zmešajte z zelenjavo, dodajte ščepec sladkorja, sol, po želji črni poper ali mešanico paprike.
3. Obdelovanca razporedite po steriliziranih kozarcih po 0,5 l, v vsako vlijte 2 žlici. l kis. Pokrijte (ne da bi se valjali), postavite na dno lonca ali sklede z vrelo vodo. Njegova raven naj doseže 2-3 cm od vrha pločevinke. Segrejte na nizki vročini 25 minut, nato pa zavijte pločevinke.

 Soljenje s korenčkom

Lahko poberete jajčevce, jih nadevate z zelenjavo, oreščki, zelišči. To se ne naredi hitro, vendar je na mizi videti nenavadno in spektakularno.

• 4 kg jajčevcev;
• 1 kg korenja;
• 2 glavi česna;
• 150 g soli;
• koper, cilantro, zelena po okusu.
• Kako kuhati:

1. Čiste jajčevce po dolžini razrežite na dva dela, očistite semena z žlico.
2. Polovice zložite v ponev, nalijte 2 litra vode, sol, dajte na ogenj. Po vrenju kuhamo 7-10 minut.
3. Odcedite, popraženo zelenjavo, nalijte hladno vodo in postavite pod tlako 3 ure.
4. Operite, osušite in drobno nasekljajte. Naribajte korenje, pomešajte z zdrobljenim česnom, soljo, poprom.
5. Po 3 urah odstranite zatiranje, napolnite polovice s korenčkom in zavežite 2 niti.
6. Za slanico segrejte 2 l pitne vode in 60 g soli. Jajčevce zložite v stekleno ali emajlirano posodo, izmenično s plastmi zelenja. Zalijemo s slanico, nastavimo zatiranje.
7. Soljenje naj stoji na sobni temperaturi 2-3 dni. Po jajčevcih lahko za zimo jeste, hranite v hladilniku ali zvijate.

Z okusom gob

Soljeni jajčevci z rahlimi odtenki pri kuhanju bodo videti kot divje gobe. Korak za korakom je recept podoben prvemu, klasičnemu, vendar:

1. Z ostrim nožem odstranite kožo s sadja, razrežite na koščke 2 cm ali manj.
2. Delež sestavin na kilogram jajčevcev - 150 g kopra, 4 stroki česna, 25-30 g soli.
3. Lahko jih naberete v kozarce, pod tlačenjem ali pa pripravite kumar po receptu gruzijskega kumar. Izhod bo obdelovanec z okusom soljenih ali vloženih gob.

Pot do soli pod zatiranjem

Kmalu so bile kumarice pod zatiranjem v velikih lesenih sodih. V sodobnih razmerah jih je lažje nabaviti takoj v bankah, veliko bolj zanimivo pa bo, da jih solimo pod težo, na primer v veliki emajlirani ponvi.

Jajčevce lahko naredite pod zatiranjem po klasičnem receptu ali jih nadevate s poljubnim naborom začimb in zelišč. Namesto pločevinke pripravljeno zelenjavo damo v posodo za soljenje, pokrijemo z bombažno krpo ali gazo, na vrh postavimo krožnik (desko) in jo potlačimo.

Maščoba pod zatiranjem stane 2-4 dni pri sobni temperaturi, če je doma topleje, pomeni manj, dokler slanica ne postane motna. Nato morate obdelovanca preurediti v hladilniku ali kateri koli sobi s temperaturo zraka 2-3 stopinje. Po enem tednu se lahko jajčevci pojedo.

Kako ohraniti soljenje

Po vrenju sterilizirane kumarice v steklenih kozarcih hranimo pri sobni temperaturi (ne višji od 22 stopinj). Glavna stvar je, da ne dobijo neposredne svetlobe. Zelenjava, kuhana pod tlako v emajliranih jedeh, je treba hraniti v hladilniku. Takšne jedi je priporočljivo uporabljati do naslednje žetve, torej med letom.

Da se tesnila ne bodo poslabšala pred časom, spremljajte svežino in čistočo uporabljenih izdelkov in pripomočkov!