Rezine zelja za zimo: recepti

Kislo zelje za zimo lahko rezine, ne samo sesekljane. Izkazalo se je, da je zelo okusna, hrustljava, dodajamo jo lahko solatam in zelenjavnim juham, za izdelavo omak pa lahko uporabimo marinado. Kako pravilno kuhati to jed, preberite spodaj.

Nasveti za izbiro in pripravo sestavin

Za pripravo kislega zelja v rezinah morate vzeti izdelke poznega in srednjega zorenja - zgodnje sorte niso primerne za te namene. Glave zelja morajo biti tesne, brez mehanskih poškodb in jih puščajo škodljivci. Zgornje liste je treba odstraniti z vilic, nato sperite zelenjavo in razdelite na več delov, da odstranite pecelj. Vsi izdelki, ki uporabljajo določen recept, morajo biti tudi očiščeni, oprani in posušeni..

Recept za rezanje zelja

Najprej morate pripraviti posode za konzerviranje, kuhanje slanice. Vsi kuhinjski pripomočki, ki jih je treba sprati s sodo. Sterilizirajte kozarce v vodni kopeli. Prav tako je treba pripraviti delovne površine, na katerih bodo razrezani izdelki..

Ali veste? Paradižnik je ena izmed zelenjave, ki po toplotni obdelavi ne samo, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti, ampak jih tudi poveča.

V vseh spodnjih receptih lahko pločevinke s končnimi surovinami zvijete s kositrnimi pokrovi ali pokrijete z najlonskimi pokrovčki. Izdelki bodo v obeh primerih enako dobro shranjeni..

1 pločevinka za 3 l40 minut
9 sestavin
Video recept
zelje

2 kg

  • korenje

    1 kg

  • voda

    1 liter

  • sol

    2 žlici. l.

  • sladkorja

    100 g

  • kis 9%

    100 ml

  • česen

    7 zob

  • lovorjev list

    3 kos.

  • črni grah

    5 kos.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    kalorij:
    72 kcal
    beljakovine:
    0,9 g
    maščobe:
    4,7 g
    ogljikovi hidrati:
    6,5 g
    1. Zelje drobite v velike kose enake velikosti.
    2. Korenje narežemo na kolobarje.
    3. V posodo za vrenje nalijte vodo, dodajte začimbe, segrejte tekočino, izklopite toploto. Vlijemo kiso esenco, premešamo.
    4. Na dno posode za mariniranje dajte začimbe s česnom.
    5. Korenje ohlapno prepognite z zeljem, izmenično jih v plasteh.
    6. Surovine prelijemo z marinado - tekočino nalijemo na same robove posode.
    7. Posodo zaprite s kapronovim pokrovom, počakajte, da se popolnoma ohladi, in končni prigrizek premaknite v hladilnik.

    Video recept

    Ali veste? Juha iz kislega zelja se je imenovala ne juha, ampak začinjena gazirana pijača, narejena na osnovi zelja.

    Recept številka 2

    Z jabolki

    1 pločevinka za 2 l40 minut
    12 sestavin
    vilice zelja

    1,5 kg

  • jabolka

    2 kos 100 g vsak

  • korenje

    300 g

  • česen

    3 nageljnove žbice

  • sveža začimba in črni grah

    6 kosov.

  • koriander v zrnih

    1 tsp.

  • kis 9%

    100 ml

  • lovorjev list

    5 kos.

  • sladkorja

    100 g

  • sol

    1,5 žlice. l.

  • sončnično ali koruzno olje

    4 žlice. l.

  • voda

    750 ml

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    kalorij:
    541 kcal
    beljakovine:
    10,6 g
    maščobe:
    24,2 g
    ogljikovi hidrati:
    68,8 g
    1. Zelje narežemo na koščke, jabolka na rezine.
    2. Korenje naribajte na graterju.
    3. Vse začimbe dajte na dno posode za kisanje. Tja dajte česen.
    4. Vse sesekljane sestavine položite v posodo v plasteh.
    5. Prilijemo surovo olje.
    6. Vodo zavremo, dodamo začimbe, ocetno kislino. Spet zavremo.
    7. Posodo s sadno in zelenjavno mešanico napolnite z vročo slanico.
    8. Kozarec pokrijemo s kapronovim pokrovom. Pustite, da se ohladi, nato ohladite.
      9. Je pomembno! Jabolka za ta recept jemljejo sladke in kisle sorte z gosto kašo. Na primer, Simirenko, Antonovka, Borovinka in podobno.

    Recept številka 3

    Z beli poprom

    1 pločevinka za 3 litre 2-3 ure
    8 sestavin
    vilice zelja

    2–2,5 kg

  • beli poper

    6 kosov.

  • peteršilj

    50 g (1 šopek)

  • voda

    750 ml

  • sladkorja

    100-150 g

  • sol

    2 žlici. l.

  • ocetna kislina 9%

    100 ml

  • sončnično olje

    60 g

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    kalorij:
    75,53 kcal
    beljakovine:
    1,48 g
    maščobe:
    4,61 g
    ogljikovi hidrati:
    7,23 g
    1. Kockice vilic, poper - julienne.
    2. Peteršilj strga roke.
    3. Zmešajte vso zelenjavo, dajte v ponev.
    4. Zavremo vodo, dodamo začimbe, ocetno kislino in olje. Kuhajte nekaj minut, odstranite s toplote.
    5. Nalijte marinado nad zelenjavno solato, vztrajajte 2 uri, pokrijte s pokrovom.
    6. Zeleno solato prenesemo v pripravljeno posodo, pokrijemo z najlonskim pokrovom in prestavimo v hladilnik.

    Recept številka 4

    S hrenom in česnom

    1 pločevinka za 2 l 1 uro
    10 sestavin
    vilice zelja

    2 kg

  • česen

    1 velika glava

  • čebulo

    3 kos.

  • hrenov koren

    30 g (lahko začinite 50 g)

  • korenje

    1 kos velik

  • voda

    200 ml

  • sol

    1 žlica. l.

  • sladkorja

    3,5 žlice. l.

  • esencija kisa 9%

    7 žlic. l.

  • sončnično olje

    100 ml

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    kalorij:
    541 kcal
    beljakovine:
    10,6 g
    maščobe:
    24,2 g
    ogljikovi hidrati:
    68,8 g
    1. Vse izdelke narežite na približno enake kose..
    2. V vodo dodamo začimbe, olje in ocetno kislino, zavremo.
    3. Slanico prelijemo s celotno zelenjavno maso v posodi za vložene kumarice, pokrijemo s pokrovom.
    4. Po ohladitvi se premaknite na hladno mesto.

    Recept številka 5

    Z brusnicami

    2 pločevinki na 1 liter 1 uro
    10 sestavin
    vilice zelja

    1,5 kg

  • korenje

    500 g

  • brusnice

    200 g

  • črni poper in paprika

    6 kosov.

  • lovorjev list

    3 kos.

  • sol

    1 žlica. l.

  • sladkorja

    3 žlice. l.

  • kuma in koriander

    0,5 tsp.

  • voda

    750 ml

  • kisa esenca

    100 ml

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    kalorij:
    72 kcal
    beljakovine:
    0,9 g
    maščobe:
    4,7 g
    ogljikovi hidrati:
    6,5 g
    1. Korenje zmeljemo z graterjem, zelje narežemo na kocke.
    2. Slanico zavremo - solimo vodo, dodamo sladkor, vse začimbe, kuhamo 5 minut, vlijemo ocetno kislino.
    3. Surovine dajte v kozarce, napolnite s slanico, razvaljajte.
    4. Posodo obrnite, zavijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
    5. Izdelke prestavite na hladno.

    Recept številka 6

    Z paradižnikom

    2 pločevinki na 1 liter 1 uro
    11 sestavin
    glava zelja

    1,5 kg

  • korenje

    400 g

  • paradižnik

    700 g

  • črni poper, paprika

    5 kosov. v pločevinko

  • klinček

    5 kosov.

  • čebulo

    2 kos.

  • koper in peteršilj

    50 g (1 šopek)

  • kis

    100 ml

  • voda

    750 ml

  • sladkorja

    3 žlice. l.

  • sol

    1,5 žlice. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    kalorij:
    80 kcal
    beljakovine:
    10 g
    maščobe:
    4,9 g
    ogljikovi hidrati:
    7 g
    1. Narezano zelje, korenje in čebula v krogih, paradižnik v rezinah.
    2. Roke peteršilja in kopra.
    3. Zmešajte vso zelenjavo.
    4. Zavremo marinado - zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, prelijemo s kisom, kuhamo 2 minuti.
    5. Na dno pločevinke dajte začimbe, dajte zelenjavno mešanico.
    6. Narezano zelenjavo prelijte z marinado. Zvijte pločevinke.

    Je pomembno! Paradižnik je treba jemati rahlo zelenkast, tako da so tesni.

    Pogoji in pogoji skladiščenja

    Upoštevani tip obdelovancev se lahko vzdržuje skozi vse leto, pod pogojem temperaturnega režima znotraj +3 ... + 10 ° С in brez razsvetljave. Pečeno zelje, narezano na rezine, je ena od možnosti za odličen zimski prigrizek. Lahko ga kuhate v različnih interpretacijah, kombinirate z različnimi vrstami zelenjave in začimb.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti