Kako poberemo zelje

Najboljši recepti za kiselo zelje

Danes kisle kumarice tako priljubljen, da pri kuhanju obstaja veliko načinov za nabiranje zelenjave. Hkrati klasični recept velja za najbolj znanega, starega več kot eno desetletje. V zadnjem času pa so metode nabiranja, vključno z uporabo pesa, beli poper in celo nageljnove žbice. Sledijo najuspešnejši med njimi..

2,5 kg

1. Korenje zmeljite na sesekljano zelje (kot za solato), nato pa dodajte začimbe (poper, kumino, lovorjev list) in dobro premešajte..
2. Steklene kozarce napolnite z zelenjavno mešanico z začimbami (1 ali 3 litre).
3. V ločeno posodo nalijemo vodo in jo nato dodamo sol, sladkor in kis. Tekočino postavimo na počasen ogenj in jo vremo 3 minute.
4. V kozarec nalijte olje, nato pa z žlico postopoma uvedite vročo marinado. V tem primeru naj bi tekočina napolnila vse razpoke in na površini pločevinke oblikovala majhen sloj.
5. Vrat kozarcev zaprite z gosto gazo (vsaj 2-3 plasti) in obdelovanec pustite pri sobni temperaturi.

Video recept

2,5 kg

1. Narezano zelje dodamo korenje, nariban na srednjem graterju, nato pa vse previdno premešamo.
2. Kozarce za mariniranje napolnite z zelenjavno mešanico. Hkrati ne morete sterilizirati pripomočkov, ampak vse dobro sperite pod tekočo vodo.
3. V litrski posodi zavremo vodo, nato v njej raztopimo sol in sladkor, dodajte začimbe, olje v vrelo tekočino in kuhamo 3 minute.
4. Marinado kombinirajte z zdrobljenim česnom in kisom.
5. Nalijte marinado v kozarce zelja, nato jih pokrijte z majhnim pokrovom ali krožnikom.Naravnajte obdelovance na sobni temperaturi 1-2 uri, nato zaprite plastični pokrov in postavite v hladilnik. Prigrizek je treba vztrajati približno en dan, po katerem je pripravljen za uživanje.

Video recept

Recept številka 3

S peso

2 kg

1. Zelje, česen (obroči) in peso narežite v ločenih posodah.
2. Vzemite globoko posodo in jo napolnite s plastmi zelja, pese, česna in začimb. Treba je poskrbeti, da se vsaka sestavina vsaj 3-4 krat izmenično nadomesti.
3. V ločeno posodo nalijemo vodo in vanjo dodamo sladkor, sol, kis in olje.
4. Temeljito premešajte vse sestavine tekočine in nato kuhajte 2-3 minute.
5. Vročo marinado nalijte v posodo z zelenjavo in začimbami.
6. Zatiranje postavite na vsebino posode, tako da bo zelenjava popolnoma potopljena v raztopino.
7. Čez nekaj časa se tekočina s peso in zeljem ohladi, je treba obdelovanec postaviti v hladilnik. Marinirajte posodo na hladnem dlje časa ni potrebno, po 24 urah bo pridobil potreben okus in občutljivo strukturo.

Video recept

Recept številka 4

V Tatarju

1 kg

1. V ločeni skledi zmešamo nasekljane paprike, zelje in papriko, nasekljane na četrtine.
2. V zelenjavo dodamo drobno sesekljan česen in peteršilj, pa tudi korenje nariban na srednjem graterju. Spet dobro premešamo.
3. Konzerve (predhodno sterilizirane) tesno napolnite z zelenjavno mešanico.
4. V ločeno posodo nalijemo vodo in vanjo damo sol, sladkor in maslo.
5. Mešanico zavremo in vremo največ 3 minute.
6. Kis enakomerno porazdelite po kozarcih, nato zelenjavno mešanico prelijte z vročo marinado.
7. Kozarce zaprite s plastičnim pokrovom in jih ohladite na sobni temperaturi.
8. Zelenjavo za nabiranje prestavite v hladilnik, jed bo pripravljena čez 12 ur.

Recept številka 5

Z beli poprom

1,5 kg

1. Zelje in korenje zmeljemo na majhno slamico, nasekljamo papriko v poljubni obliki.
2. Zelenjavo združite skupaj v globoki ponvi, nato pa v mešanico dodajte sesekljan česen na majhno kocko in vse temeljito premešajte.
3. V ločeni skledi pripravimo marinado: zmešamo vodo, sol, sladkor, maslo in začimbe. Po tem mešanico kuhajte na šibkem ognju približno 3 minute.
4. V kuhano marinado dodajte kis in nato prelijte vročo mešanico zelenjave.
5. Na pobiranje zelja in zelenjave namestite zatiranje, medtem ko morate celotno vsebino posode potopiti v tekočino.
6. Posodo z zeljem držite 6 ur pri sobni temperaturi, nato pa jo še 6 prenesite v hladilnik.

Recept številka 6

S klinčki

2 kg

1. V ločeni posodi združite sesekljano zelje in nariban korenček.
2. V zelenjavno mešanico dodajte česen, nasekljan na majhne trakove, vse previdno premešajte in pustite ob strani.
3. V ločeno skledo nalijemo vodo in jo nato zavremo..
4. V vrelo vodo dodajte sol, olje, sladkor, začimbe in kis, nato pa mešanico odstranite s toplote.
5. Zelenjavno mešanico namočite v globoko petlitrsko ponev, nato pa jo prelijte z vročo marinado.
6. Vsebino ponve potlačite in pustite, da se zelenjava ohladi 12 ur.
7. Zelje prenesite v hladilnik in ga hranite na hladnem še 12 ur. Po tem lahko jed zaužijemo.

Značilnosti shranjevanja zalog

Kiseli - To je hiter in enostaven način, da si iz navadne zelenjave, primerne za katero koli mizo, dobite gurmansko jed. Da pa takšne kumarice prinašajo samo veselje, morajo ustvariti posebne pogoje skladiščenja. Pečeno zelje je najbolje hraniti v hladilniku., pri temperaturi, ki ne presega + 10 ° S. Lahko ga nadomestite s hladilnico ali zelenjavo.

Z znižanjem temperature na 0 ... + 5 ° C lahko obdelovanec ohrani svežino do 3 tedne. Vendar je treba za to zelenjavo potopiti v marinado in jo zapreti s tesnim pokrovom, da ne pride v stik s kisikom.

Tudi pri najuspešnejšem receptu je jedi mogoče dobiti resnično kakovostne le, če skrbno spremljajo napredek dela in nadzorujejo količino izdelkov. Ne pozabite na predhodno pripravo sestavin. Kasneje se bo marljivost in delo zagotovo izplačala.