Najbolj okusni recepti za kiselo zelje, namočeno v hladni marinadi

Razlog za to je neprimerna priprava glav zelja, zato je treba k nabiranju zelenjave pristopiti previdno. Najprej bi morali izbrati kakovostne in primerne za pobiranje. vilice. Če želite to narediti, morate vedeti razred zelenjavni. Mariniranje vključuje vpliv na tkivo zelenjavnega pridelka dokaj agresivne slanice, ki daje zelenjavi potreben okus.Zato so za predelavo primerne močne glave zelja, za katere so značilni gosti listi - le takšno zelje se bo po predelavi drobilo. Za to so najbolj primerne vse vrste hibridov poznega zelja.. Pri izbiri zelenjave morate biti pozorni na stanje listov. Sadje, na katerega vpliva gniloba in sledi škodljivcev, je treba zavreči. Glava sama mora biti gosta, tehtna, njeno razslojevanje mora biti težko.

Priprava sadja pred kisanjem je povsem preprosta. Najprej jih je treba temeljito oprati pod tekočo hladno vodo in nato posušiti. Če so zunanji listi počasni ali imajo kakršno koli škodo, jih odrežemo in odstranimo. Po tem morate glave skrbno sekati. Narežemo jih na trakove, majhne trakove, kvadratke ali katero koli obliko.

Recepti za hladno marinado zelja za zimo

Kislo zelje je tako priljubljeno, da obstaja ogromno različnih receptov za njegovo pripravo. Hkrati klasični recept, z uporabo pesa, kot tudi metoda, ki vključuje uporabo brusnic.

2 kg

1. Sesekljano zelje združite s fino naribanim korenčkom in previdno premaknite.
2. V ločeni skledi raztopimo sol, sladkor, sol v vodi, tekočini dodamo kis.
3. Napolnite tesno trilitrsko kozarec z rastlinsko mešanico in nato napolnite s slanico. Kozarec zaprite s pokrovom in hladite 12 ur.

Video recept

Recept številka 2

Z brusnicami

2 kg

1. Korenje narežite na majhne trakove, nato pa ga kombinirajte s sesekljanim zeljem in jagodičjami.
2. Naredite soljeno marinado. Če želite to narediti, v vodo dajte sol, sladkor in sončnično olje. Nastalo mešanico je treba vreti 3-5 minut.
3. Odstranite tekočino z vročine, dodajte kis v vročo marinado. Med pripravo kumaric zelenjave ne smemo vlivati ​​z vrelo vodo, zato je treba slanico ohladiti.
4. Konzerve napolnite z zeljem, nato pa posode napolnite z marinado. Tekočino je treba vlivati ​​postopoma, da se prepreči zračne vrzeli med plastmi zelenjave.
5. Kozarce zaprite s pokrovom, jih za 2 dni prestavite na hladno.

Recept številka 3

S peso

2 kg

1. Na dno tri litrske kozarca dajte malo zelja, nato pa na vrh položite lovorjev list, malo česna in popra. Narezano peso položite na vrh začimb in nato korenja.
2. Posodo izmenično napolnite s plastmi zelja, popra in česna, pese in korenja. Zadnji sloj naj bo iz zelja. Ljubitelji pekoče paprike in česna ter popra lahko dodajo nekaj obročev čilija.
3. V posodo za šivanje nalijte rastlinsko olje.
4. V ločeni posodi zmešajte vodo, sladkor, sol in kis, nato pa mešanico prinesite do homogenosti. Če želite pospešiti postopek raztapljanja soli in sladkorja, lahko mešanico rahlo segrejete. Nastalo tekočino je treba ohladiti, zelenjavo je treba napolniti s hladno slanico.
5. Napolnite posodo s slanico, jo zaprite s tesnim pokrovom. Tekoča frakcija mora v celoti pokriti vsebino pločevinke.
6. Kozarce pustite na temnem mestu nekaj dni, po tem - prenesite v hladilnik.

Funkcije shranjevanja

Ko se je preprosto zelje spremenilo v dišeč in okusen izdelek, bi morala jed ustvariti potrebne pogoje shranjevanje. Ker soljenje poteka brez visokotemperaturne predelave, je zelja slanica ugodno okolje za razvoj gliv in bakterij, kljub visoki vsebnosti soli in kis v tekočini.

Najbolje je hraniti zelenjavo v hladilniku, prezračevati klet ali zelenjavna shramba, pri +5 ... + 15 ° S. V takšnih pogojih ga je mogoče hraniti 5-6 tednov.. Močno je podaljšati konzerviranje kumaric v hladilniku pri režimu od 0 do + 5 ° C. V tem temperaturnem območju lahko izdelek ostane svež do 8 mesecev..

Kislo zelje - To je eden od veliko izdelkov, ki se uspešno uskladi s skoraj katerokoli jedjo. Danes obstaja veliko metod za soljenje zelenjave, vendar hladno soljenje velja za najpreprostejše in najučinkovitejše. Postopek kisle kise je sila celo za začetnike kuharje, navadna zelenjava pa postane okras vsake pojedine.