Brokoli zelje: osnovna pravila za obiranje in skladiščenje

Enostavno ali navadno zelje tvori dobro znano glavo zelja, ki raste na skrajšanem debelem steblu. Šparglji ne glavijo ven, namesto tega vržejo nekaj tankih stebel, na katerih se razvije majhna glava. Na fotografiji je videti kot bobnič z debelim steblom in značilno kapico.

Pristanek in oskrba

Gojenje rastlin se začne z gojenjem sadik, le v tem primeru je mogoče doseči popolno zorenje zelja, ne glede na vremenske razmere. Začnite pripravljati semena v prvi polovici marca.

Prva stvar, ki jo je treba začeti, je priprava semenskega materiala. Za to semena brokolija 30 minut namočimo v vroči vodi (+40 ... + 50 ° С), nato pa semena steriliziramo (namočimo 15–20 minut v 2% raztopini kalijevega permanganata ali 5–10 minut v 70% alkoholu) . Dan pred setvijo semena kalijo, zato jih ponoči damo v pepelno infuzijo (1 žlica. L / 1 l vode).

Po tem je mogoče seme uspešno posejati. Če želite to narediti, uporabite skupne posode ali posamezne vrtne posode. V običajnih posodah se zelje poseje v podolgovate vrstice z razmikom 3 cm, nato jih redčijo, tako da na 9 cm² ostane samo ena rastlina. Pri gojenju v posameznih posodah se uporabljajo posebni vrtni vložki. V vsako od njih damo 2–3 semena, od katerih ostane tudi samo en kalček. Ne glede na vrsto nosilnosti globina semena ne sme biti večja od 1,5 cm.

V fazi 2-3 listov se zelje potaplja. Nova kapaciteta je ponavadi majhen posamezen lonec ali plastična skodelica, medtem ko v eni takšni zmogljivosti ne posadimo več kot 1 rastlina. Presaditev sadik na stalno mesto se opravi 35–45 dni po pojavu prvih vložkov. Ugodno obdobje za to v zmernem podnebnem pasu se začne konec aprila, takrat se na mladem zelju razvije približno 6 pravih listov..

Za sajenje izberite odprte površine, vendar rahlo zasenčene, saj lahko neposredna sončna svetloba poškoduje občutljiva tkiva rastlin. Izbrano mesto je treba gnojiti. Jeseni se v tla doda apno, nekaj tednov pred sajenjem pa se gnoji z gnojem, kalijevim nitratom in superfosfatom. Kultura se sadi zaporedno ali poševno, z razmikom približno 40-60 cm med vsako rastlino.

Kakovostna oskrba zasaditev je glavni pogoj za pridobitev bogate letine. Zelje zalivamo vsaka 2 dni, vendar se v vročem vremenu postopek izvaja dnevno ali dvakrat na dan: zjutraj in zvečer. Za najugodnejši čas za to velja pozni večer ali zgodnje jutro. Nasade zalivamo s čisto in naseljeno vodo, pod koreninskim ali kapljičnim namakanjem. Po vsakem zalivanju je treba postelje popustiti.

Ta ukrep pomaga preprečiti pojav plevela, nasičiti korenine s kisikom, prav tako pa se izogne ​​zastajanju vode, ki pogosto postane glavni vzrok gnitja korenin. Gojijo do globine največ 8-10 cm Brokoli se dobro odziva na preliv.

Izvajajo se skozi celotno rastno sezono, ne glede na rodovitnost tal, po naslednjem razporedu:

1. Prvo hranjenje naredite 2 tedna po presajanju sadik. Najbolje je, da v tem obdobju zelje reagira na organske spojine, zato kot gnojilo uporabimo raztopino kravjega gnoja (1:10) ali ptičje iztrebke (1:20).
2. Drugo hranjenje izvedli 2 tedna po prvem z isto raztopino mulleina ali ptičjih iztrebkov.
3. Tretje gnojilo vrtne postelje izvajamo med aktivnim tvorjenjem socvetja, pri čemer uporabimo za to raztopino, ki je sestavljena iz 10 l vode, 40 g nitroammofosa, 20 g amonijevega nitrata in 10 g kalijevega sulfata.
4. Četrto hranjenje izvedli teden dni po prvi trgatvi, na osnovi mešanice 10 l vode, 30 g kalijevega sulfata, 20 g superfosfata in 10 g amonijevega nitrata.

Kako določiti zorenje

Trgatev je najpomembnejša faza, vendar mnogi pridelovalci zelenjave niti ne vedo, kdaj je najbolje odrezati socvetje z grma. Kot veste, ko plodovi dozorijo, se na njih pojavijo svetlo rumeni cvetovi, ki vodijo do poslabšanja aromatičnih lastnosti zelja, do popolne neprimernosti pridelka, zato se mnogi kmetje mudijo z rezanjem zelja.Pogosto to vodi do nabiranja nezrelega brokolija, zaradi česar zelenjava ne more v celoti absorbirati vitaminov in hranil.

Temu se lahko izognemo z naslednjimi smernicami za zrelost brokolija:

• zrela glava ima vedno premer približno 10 cm;
• zelje, ki je pripravljeno za obiranje, ima bogat odtenek in barvo, medtem ko morajo biti vsi brsti zaprti;
• zrele glave so vedno ohlapne, vendar goste;
• prvi plodovi navadno zorijo 2 meseca po vznikanju, do tega trenutka naj bi glava dosegla težo 400-500 g.

Pravila rezanja

Pravilno rezanje glav brokolija je prav tako pomembno kot gojenje pridelka.

Izkušeni vrtnarji dajejo nasvete, kako pravilno odstraniti plodove takega zelja:

• nabirajte plodove zgodaj zjutraj, saj bodo hitro zbledele pod dnevnim soncem;
• za zbiranje in uporabo so primerne samo glave socvetja, preostali deli pa ostanejo na grmu;
• grm je previdno obrezan, da se izogne ​​poškodbam stebla, sicer bo to vodilo v njegovo smrt;
• odrezati glave z ostrim nožem, ščipanje ali razbijanje lahko privede do vedenja celotnega grma;
• zimske sorte nabiramo pred nastopom zmrzali, sicer pridelek postane neprimeren za uživanje in predelavo-
• druga in druge generacije zelja zorijo v enem tednu, zato je treba zasaditve redno pregledovati.

Pogoji in pravila shranjevanja

Zelje velja za pokvarljiv izdelek, ki pod vplivom različnih vremenskih in temperaturnih razmer takoj zbledi in izgubi okus in tržnost. Vendar je ob nizki temperaturi in optimalni vlažnosti plodove brokolija z vrta mogoče hraniti kar nekaj časa. V tem primeru je treba upoštevati značilnosti sorte, pa tudi natančno vedeti, kdaj je treba obirati, saj to neposredno vpliva na njeno varnost.

Sveže

Ker to zelje hitro zbledi, dolgo ohranjanje sveže ne bo delovalo. Običajno se v optimalnih pogojih zelje shranjuje več tednov, vendar je treba za to po spravilu pridelka dobro pripraviti. Glave temeljito operemo v hladni vodi, nato pa jih odrežemo. Zelo dobro ščiti zelenjavo pred prezgodnjim vedenjem ali gnitjem. Brokoli shranjujte pri temperaturi 0 ... + 5 ° C v posebnem predalu za zelenjavo v hladilniku. Šele tu se opazi vlaga, ki je potrebna za dolgotrajno skladiščenje.

Natančno upoštevanje tehnik kmetijskega gojenja bo pripomoglo k učinkovitejšemu podaljšanju sezone uživanja svežega zelja. To zagotavlja postopno spravilo v celotni aktivni rastni dobi. Po vrsti se odtrgajo glave, zaradi česar brokoli skozi sezono dozori v majhnih porcijah.

Zamrznjeno

Menijo, da je brokoli praktično neprimeren za dolgotrajno zamrzovanje, vendar ob ugodnih vremenskih razmerah, ko zelenjava raste in dozori precej hitro in jo je treba nabirati skoraj vsak dan, postane potreba po dolgotrajnem zamrzovanju preprosto nujna.

V tem primeru lahko zelje prihranite 6 mesecev, kar omogoča, da sadje uporabljate za kuhanje le, kadar je to potrebno. Zelenjava zahteva posebno pripravo za zamrzovanje, brez katere se lahko v zamrzovalniku takoj pokvari.

To se naredi na naslednji način:

1. Zelje temeljito operemo in očistimo suhih delov in stebel.
2. Glave razdelite na majhna socvetja in jih nato približno 30 minut namočite v fiziološki raztopini (1 žlica / 1 l vode)..
3. Zelje sperite pod tekočo vodo in nato 3 minute kuhajte v vreli vodi.
4. Po kuhanju vročo zelenjavo potopite v ledeno vodo 5 minut. V tekočino morate vstaviti nekaj kock ledu.
5. Brokoli posušite in nato pakirajte v plastične vrečke ali posode za hrano.

Uporaba brokolija pri kuhanju

Ta sorta zelja se uporablja pri kuhanju povsod. Fried, ocvrt, kuhan, uporablja pa se tudi kot glavna sestavina v vseh vrstah jedi. Sveže zelje se uporablja za pripravo sezonskih solat v vseh vrstah različic. S strogo dieto se brokoli uporablja za pripravo smoothijev..

V pijači ne le harmonično dopolnjuje drugo zelenjavo, ampak jo napolni tudi z dragocenimi vitamini, minerali in hranili. To zelje je našlo svojo uporabo v slaščičarski umetnosti, kjer se aktivno uporablja kot nadev za vse vrste sladkih tort in enolončnic.

Da bi zagotovili visokokakovosten in bogat pridelek brokolija, morate pri gojenju pridelka paziti ne samo na nego rastlin, temveč tudi nabiranje. Rastlina je precej krhka, zato je treba njeno letino nabirati skrbno, le s pomočjo ostrega vrtnega orodja in vedno pred cvetočimi socvetji.