Slastni recepti za obiranje brokolija vloženega zelja za zimo

Recepti za kislo zelje iz brokolija za zimo

Kisli brokoli pogosto kombiniramo s beli poper, korenje, zeleni grah, koruza, paradižnik, cvetača, bučke, jajčevci, česen. Ljubitelji pikantnega pazite, da v kozarec dodate nekaj kosov čili. Vendar ne glede na recept, ki ga izberete, v vsakem primeru je podaljšana toplotna obdelava zelenjave strogo kontraindicirana, sicer bo konzerviranje izgubilo okus in aromo skupaj s prehranskim potencialom.

Video recept

800 g

olupljeno korenje

1 kos.

pekoča paprika

1 pod

česen

5 zob

koper

več vej

lovorjev list

2 kos.

grah iz črnega popra

15 kosov.

klinček

nekaj brstov

granuliran sladkor

8 žlic. žlice

sol

4 žlice. žlice

voda

1,5 l

sončnično olje

200 g

namizni kis (9%)

200 g

1. Izrežite pripravljene vilice zelja, pri čemer previdno ločite dragoceni del izdelka od pecljev.
2. Zelje dajte v lonec z vodo.
3. V emajlirano ponev dodajte brokoli..
4. Prepolovite olupljene stroke česna in jih dodajte ostalim sestavinam.
5. Koper operemo in osušimo, nato pa razrežemo na majhne vejice in dodamo v ponev.
6. Vročo papriko olupimo iz semen, jo zmeljemo in dodamo zelenjavni mešanici.
7. Nadaljujte s pripravo marinade. Če želite to narediti, v ločeni ponvi (ne iz aluminija) združite vodo, sladkor, sol, olje, kis, lovorjev list, klinčke, grah. Po drugem zavrenju tekočino vremo 3-5 minut.
8. Nato prelijemo z brokolijo marinado, pokrijemo ponev in postavimo na stran, da se popolnoma ohladi.
9. Bolje je, da vložena zelenjava traja približno 2 dni. Če želite to narediti, postavite pokrito ponev v hladilnik.
Ali veste? Brokoli je simbol političnega menija v ZDA. Predsednik George W. Bush je to zelje tako zelo sovražil, da ga je prepovedala v Beli hiši. Leta 1992 je Hillary Clinton, ki je sodelovala v volilni kampanji njenega moža, držala plakat z napisom "Prinesite brokoli v Belo hišo!".

Video recept

Recept številka 2

Brokoli s paradižnikom

Da bi zbrali sokvice brokolija z brokolijem s paradižnikom, jih morate najprej oprati in namočiti v rahlo osoljeni hladni vodi, tako da jih ločite od panja. Po tem jih je treba sprati in posušiti..

600 g

olupljeno korenje

300 g

paradižnik

3-4 kos.

česen

3 nageljnove žbice

vroč čili

1 pod

granuliran sladkor

60 g

sol

20 g

voda

1 liter

namizni kis (9%)

30 ml

citronska kislina

3 ščepe

lovorjev list

1 kos.

1. Olupljeno korenje narežemo na kolobarje in dodamo posušenemu zelju.
2. 5 minut zelje in korenje blanširamo, nato pa ga vržemo v colander in zalijemo z ledeno vodo (primerne so ledene kocke, ki naj zajemajo vročo zelenjavo).
3. Stroki pekoče paprike, olupljene iz semen, narežemo na kose, opran paradižnik narežemo na rezine.
4. V čiste, sterilizirane kozarce dajte na dno stroke česna (lahko ga narežite na krožnike), korenje, brokoli, pekoči poper - po okusu.
5. V ločeni ponvi zmešamo vodo, kis, citronsko kislino, sladkor, sol, lovorjev list in zavremo. Takoj ugasnite ogenj, ko se prikaže vrtanje..
6. Pločevinke prelijemo z vrelo marinado in jih previdno damo v veliko kovinsko posodo ali drugo posodo z vodo za sterilizacijo. Postopek naj traja 7 minut po vreli vodi.
7. Pločevinke razvaljamo, ohladimo tako, da jih obrnemo na glavo in pokrijemo s toplo odejo. Ohlajene prigrizke lahko odnesete v klet za shranjevanje.

Recept številka 3

Korejski brokoli

Video recept

400 g

beli poper

100 g

korenje

150 g

čebulo

80 g

stroki česna

5 kos.

mleti koriander

5 g

mleta črna in rdeča paprika

1,5 g vsak

sol

5 g

sladkorja

5 g

rastlinsko olje

60 ml

kis (9%)

50 g

koper zelenice

več vej

1. Kuhano oprano in posušeno socvetje zelja v slani vodi 5 minut po vreli vodi. Po tem vrzite brokoli v colander, da odteče preostala voda.
2. Operite sladko papriko, očistite seme in predelne stene, narežite na srednje velike rezine.
3. Operite korenje na posebnem graterju, olupljeno čebulo narežite na tanke trakove. Česen precedite skozi stiskalnico.
4. V široko skledo nalijemo kuhani brokoli, korenje, čebulo, beli poper, česen in dobro premešamo..
5. V zelenjavno mešanico dodajte koriander, rdečo in črno papriko, sol, sladkor, kis.
6. Posodo ovijte s kuhalnim filmom in jo zamrznite za maščenje. Po 2-3 urah bo solata pripravljena za uživanje. Preden jo postrežete, jo okrasite s koper zelenja.

Video recept

Recept številka 4

Česen brokoli

1 kg

česen

5 zob

sol

1 žlica. žlico

oljčno olje

3 žlice. žlice

voda

250 ml

lovorjev list

1 kos.

granuliran sladkor

35 g

namizni kis (9%)

30 g

mleta paprika črna

5 g

1. Iz pecljev ločite socvetje brokolija, sperite in posušite. Nato jih potopite 1-2 uri v osoljeni vreli vodi. Vrzi ga v zalodek.
2. Česen olupite in ga prestavite skozi stiskalnico (lahko ga naribate tudi na drobno grater ali sesekljate z nožem).
3. V emajlirani ponvi zmešamo vodo, sol, sladkor, kis, lovorjev list, poper, olje in zavremo.
4. Ko marinada zavre, ji dodajte zelje in nežno premešajte.
5. Čez minuto v ponev dodamo nasekljan česen in pokrijemo. Po 2-3 minutah lahko ogenj ugasnemo. Pomembno je, da ne pretiravamo z zeljem, mariniranim na tak način na ognju. Po kuhanju morajo socvetja ostati smaragdno zelena in hrustljava po okusu..
6. S ščepcem na žlici odstranite brokoli iz vroče marinade in postrezite.

Značilnosti shranjevanja zalog

Priporočljivo je, da kakršne koli marinade shranite, da jih pri temperaturi pod + 4 ° C ne poškodujete v zaprti posodi. Če recept ne predvideva pasterizacije in nadaljnjega valjanja obdelovanca, ga je treba postaviti v posodo z zaprtim pokrovom in hraniti v hladilniku brez zraka največ 3 dni. Konzervirani izdelki so lahko v kleti shranjeni približno eno leto..

Zdaj veste, kako nabirati brokoli, tako da ohranimo njegove koristne snovi v največji možni meri. Ne pozabite, da ima marinada ključno vlogo pri tej pripravi. Če je kuhana pravilno, se bo jed izkazala okusna in hrustljava..