Nabiranje česnove zelenice za zimo: recepti

Izkušeni kuharji vedo, da pri pripravi različnih jedi lahko uporabite ne samo čebulico česna, temveč tudi zelenice te rastline. Mladi listi in puščice imajo značilno aromo, pikanten okus. Vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in drugih koristnih elementov v sledeh. Zelenje česna lahko poveča imunost in ima terapevtski učinek na človeško telo. Takšne lastnosti izdelka so še posebej dragocene pozimi in spomladi, ko se aktivirajo različni patogeni virusi in primanjkuje vitaminov..

Toda ali je mogoče prihraniti česnovo zelenico za zimo brez izgube uporabnih lastnosti in kako to storiti? To vprašanje lahko postane pomembno v tistem poletju, ko se mlade puščice oblikujejo na česnu. Za pridne gospodinje, ki želijo kar najbolje izkoristiti svoj vrt, bomo poskušali podrobno opisati različne načine shranjevanja in recepte za pripravo zimskih pripravkov česnove zelenice.

Česen zelenja - univerzalna začimba

Nekateri vrtnarji na svojih rastiščih posebej gojijo česen na perje, vsakega 2 tedna režejo zeleni šopek in ga uporabljajo za hrano. Stvar je v tem, da česen zelenja vsebuje več vitamina C kot čebulice same. Zato tudi če česen raste na glavi, ne zanemarjajte zelenih listov in puščice.

Puščica česna nastane na koncu vegetativnega obdobja, poleti. Primerna je za hrano 2 tedna, preden začnejo zoreti majhne čebule na njenem vrhu. V tem obdobju se puščica odreže, zgornji in spodnji grobi del se odstranita. Mlade liste česna prav tako narežemo in uporabimo pri pripravi različnih jedi ali jih poberemo za zimo. Robovi in ​​konjski listi listov postanejo grobi, ko rastline rastejo, zato jih je treba odstraniti.

Česen zelenjave lahko uporabite pri pripravi juh, glavnih jedi, omak in drugih kulinaričnih dobrot. Ta začimba je lahko odličen dodatek k mesnim, ribjim ali zelenjavnim jedem, solatam. Ko ste z vrta odrezali šopek zelenja, ga morate rahlo prepražiti v ponvi, tako bo mehkejši in bolj aromatičen.

Nabiranje česnove zelenice za zimo

Izkušene gospodinje ponujajo več različnih načinov ohranjanja česnovega zelenja pozimi. Torej lahko na primer puščice česna posušimo, vložimo, solimo ali zamrznemo. Vsaka metoda vključuje več receptov, od katerih bomo najbolj priljubljeni v članku.

Sušenje je preprost način za ohranjanje vitaminov.

Znano je, da med sušenjem iz proizvoda izhlapi vlaga, ohranijo se vsi koristni vitamini in minerali. Za zimo je običajno sušiti začinjena in dišeča zelišča. Puščica česna v tem primeru ni izjema.

Za sušenje je bolje uporabiti zelišča posebej ostrih sort česna. Tako bo okus začimbe bolj mučen, svetel. Mesnate puščice rastline so odrezane do popolnega zorenja. Konica s semeni se razreže, preostalo zelenico operemo s tekočo vodo in posušimo, narežemo na koščke.

Puščice lahko posušite:

• v pečici pri temperaturi 400C z odprtimi vrati;
• v posebnih električnih dehidratorjih;
• na prtu s tanko plastjo razrezane narezane puščice in jih postavite na ulico v senci.

Suho zelenico lahko zdrobimo, da dobimo ohlapno začimbo. Bolje je shranjevati suh zeleni česen v hermetično zaprti posodi.

Česen zelenice

Zamrzovanje vam omogoča, da izdelek ostane svež in zdrav dlje časa. Edina pomanjkljivost tega načina shranjevanja je potreba po zasedenem prostem prostoru v zamrzovalniku.

Obstaja več načinov, kako zamrzniti zelenice česen:

Zamrznite v paketu

Sveže česnovo zelišče lahko zamrznete brez predhodne priprave. Če želite to narediti, izdelek sperite s tekočo vodo, posušite in drobno sesekljajte. Zeleno nalijte v vrečko in jo postavite v zamrzovalnik. Nekajkrat pred začetkom popolne zamrznitve je treba embalažo zdrobiti, da se zelenice zdrobijo.

Šaržna zamrznitev

Zaradi lažje uporabe se česen zelena zamrzne porcijsko v majhnih plastičnih ali silikonskih kalupih. Če želite to narediti, sesekljano zelenico vlijemo v kalupe in jo prelijemo z majhno količino ohlajene kuhane vode. Posode damo v zamrzovalnik in po strjevanju ledene kocke vzamemo iz kalupov in damo v plastično vrečko. Po potrebi lahko gostiteljica v prvo ali drugo jed doda zamrznjeno kocko z zelišči.

Zamrzovanje svežega česnovega zelenja vam omogoča precej grobo začimbo, ki jo morate kuhati (enolončnico, kuhanje) skupaj z glavno jedjo. Obstaja pa nekaj receptov, ki vam omogočajo, da predhodno zamrznete določen način priprave zelenja česna, ki mu daje mehkobo in nežnost.

Recepti za zamrzovanje

Da bi dobili mehke česnove puščice, jih je treba pred zamrzovanjem blanširati. Če želite to narediti, izdelek izperite in narežite na rezine dolžine 4-5 cm. Pripravljeno zelenico potopite v vrelo vodo 5 minut, nato pa v zelo hladno vodo, dokler se popolnoma ne ohladi. Tako ostra sprememba temperature bo puščicam omogočila, da se ne bodo varile v celoti, ampak samo, da bodo njihove strukture mehkejše.

Blanširane puščice se rahlo posušijo in s papirnato brisačo odstranijo odvečno vlago, nato pa jih odložijo v posode ali plastične vrečke, dane v zamrzovalnik za kasnejše shranjevanje.

Obstaja še en zanimiv način zamrzovanja česna zelenice za zimo. Za njegovo izvajanje je treba puščice zdrobiti v mlinčku za meso ali mešalniku, dokler ne dobimo homogene zmesi. Vanj dodamo malo soli in rastlinskega olja. Po temeljitem mešanju česnovo pasto damo v posode z zaprtim pokrovom in damo v zamrzovalnik. Po potrebi lahko takšno pasto vzamemo z žlico v želeni količini brez predhodnega odmrzovanja, saj med shranjevanjem ne bo ostala v popolni zamrznitvi..

Navedeni recepti za zamrzovanje omogočajo, da vsaka gospodinja ob prisotnosti prostega prostora v zamrzovalniku izbere svoj, najprimernejši način shranjevanja uporabnega izdelka. Prav tako si velja zapomniti, da lahko zamrznete ne samo česen zelenja, ampak tudi mešanico sesekljanih zelišč in glav, mešanico aromatičnih in začinjenih zelišč s česnovo zelenico.

Olupljeni česen strelci

Razne kumarice pozimi postanejo prava najdba. Med drugimi recepti izkušene gospodinje vedo, kako pravilno soliti puščice česna, da ohranijo svojo korist. Za začetnike je na primer lahko uporaben naslednji preprost recept:

• Mlade puščice česna izperite, posušite in narežite na 4-5 cm, zmešajte jih s soljo v razmerju do mase 5: 1. Na primer, za 1 kg strelca morate dodati 200 g soli. Nastalo mešanico je treba pustiti pri miru pol ure. V tem času zelena pusti sok. Pripravljene kozarce napolnite s puščicami, tako da sok popolnoma pokrije izdelek. Hermetično zaprte kozarce s takšnim soljenjem hranimo v temnem, hladnem prostoru..
  
  Soljenje lahko pripravimo po drugem zanimivem receptu, ki bo morda zanimiv za začetnike in izkušene gospodinje:
  
• Puščice, razrezane na koščke 4-5 cm, blanširane 3 minute, ohladimo v ledeni vodi. Za pripravo slanice v 1 liter vode dodajte 25 ml kisa (9%) in 50 g soli. Slanico zavremo. Čiste, sterilizirane kozarce napolnite s puščicami in hladno slanico ter tesno zaprite. Shranjujte v kleti.

Tako preprosti recepti bodo pripomogli, da bo izdelek svež in zdrav vso zimo. Pomembno je vedeti, da je treba soljenje shranjevati pri temperaturi, ki ne presega + 50 ° C. Če takšni pogoji niso postavljeni v kleti ali kleti, je priporočljivo skladiščenje v hladilniku.

Mariniranje: harmonija okusa in dobrega

Pogosteje gospodinje nabirajo puščice česna. Takšne praznine združujejo prednosti in vrhunski okus izdelka. Vložene puščice so lahko odlična predjed na mizi ali izvirni dodatek k glavni jedi.

Puščice česna lahko naribate po več različnih receptih, na primer:

• Zelene puščice operemo in narežemo na dolge koščke. 2-3 minute jih blanširajte v vreli vodi, nato jih ohladite s hladno vodo. Skuhajte slanico. Če želite to narediti, dodajte 50 g soli in sladkorja in 100 ml 9% kisa na 1 liter vode. V pripravljene čiste kozarce damo 2-3 gorčični grah in sesekljane puščice. Sestavinam nalijemo vrelo slanico. Banke se zvijajo.
• Stresemo blanširane puščice in razporedimo v sterilizirane litrske kozarce. Pripravite marinado: 3 litre vode 4 žlice. l sol, 10-12 grah črnega popra, lovorjev list. V bankah dodajte 3 žlice. l kis 9% in prelijte puščice vrele marinade. Sterilizirane pločevinke 15 minut, nato jih razvaljamo.

Kdor je vsaj enkrat skuhal in okusil vložene česnove puščice, trdi, da je preprost, hiter in, kar je najpomembneje, zelo okusen. Vrtljive banke ne bodo zavzele veliko prostora in postale bodo pravi zaklad v kleti.

Nekaj ​​drugih receptov za kisanje tega izdelka lahko izveste iz videoposnetka:

Zaključek

Vsak kmet, ki na svoji parceli goji česen, naj poskuša uporabiti zdravo zelenico, saj po svojih lastnostih ni slabši od glav te rastline. Izdelek uporabite v poletni sezoni ali ga pripravite na zimo, odloči le lastnik. Članek je predlagal veliko različnih načinov priprave in receptov za pripravo tega okusnega in zelo zdravega izdelka..