Zelenice za zimo s soljo

Poleti je vrt poln svežih dišečih zelišč. Toda pozimi želim ugajati domačim vitaminom. Kako biti? Obstaja veliko načinov za obiranje zelenih listov za zimo. Govorili bomo o pravilih soljenja. Treba je opozoriti, da sol prihrani do 70% hranil in vitaminov..

Naše bralce, zlasti mlade hostese, pogosto zanima, kako soliti zelenice za zimo, katera zelišča in rastline je mogoče uporabiti, kako dolgo so obdelovanci shranjeni. Poskušali bomo podrobno povedati o vsem tem..

Katere zelenice so primerne za soljenje

Solimo za zimo doma, poljubno začinjeno zelišče in liste, ki rastejo na vrtu. Shranite lahko v bankah:

• koper in peteršilj;
• perje čebule in česna;
• čebulo in česen puščice;
• cilantro in zelena;
• korenje in pesa;
• kislica, rukola in druga zelišča.

Priprava na kiselo

Odrežite veje in liste zelenih rastlin tik pred soljenjem. Izperejo se v več vodah, da se odstranijo najmanjša zrna peska in žuželk. V zadnji vodi zelišča pustimo dve uri, da odstranimo grenkobo. Po tem se koper, peteršilj, zelena, cilantro, druga zelišča in listi položijo v enem sloju na čisto brisačo, da se posuši.

Ne odrežite vejic in listov preveč drobno, da bi jih v zimskih kozarcih pobrali, koščki naj bodo srednji. Del vej kopra, peteršilja, zelene ali cilantro lahko pustimo nedotaknjene. Je odličen material za okrasitev jedi pozimi..

Zelene liste in zelišča lahko pobirate na različne načine: uporabite suho soljenje ali napolnite obdelovanec s slanico.

Pripravljene rezine zložite v sterilizirane kozarce. Najboljša embalaža je 0,5 litra. Kozarce lahko zaprete s kovinskimi ali najlonskimi pokrovčki: v obeh primerih je odlično shranjena.

Kako nabirati zelenice

Ko odrežete vejice in liste in kozarci so pripravljeni, nadaljujte s soljenjem.

Razmislite o možnostih suhe soli in slanice.

Suh veleposlanik

V bistvu so pri soljenju začinjenih zelišč za zimo recepti skoraj enaki. Da bi zelena masa ohranila vse svoje lastnosti in ne fermentirala, je potrebno zaužiti 250 gramov soli na 1 kg.

In zdaj o samem načelu:

1. Nabrana, oprana, posušena zelišča in listi se razrežejo na keramični ali leseni deski, dajo v veliko posodo. K skupni masi lahko dodate sol, dobro premešate in nato položite v kozarce, napolnjene s plastmi.
2. Obstaja še ena možnost: nalijte suho zelenico v pripravljene posode: plast zelenja - plast soli in tako naprej do vrha. Tesnilo zelenice.
3. V sobi odložite 1-2 pločevinke. V tem času se bodo usedli koper, peteršilj ali drugo zelišče. Kozarcu lahko vedno prijavite novo porcijo.

Mnoge gospodinje posnamejo postopek mazanja zelenja. Ponujamo vam, da vidimo, kako je to storjeno:

Kranje v slanici

Če želite imeti v zimskem času vedno pri roki skoraj svežo zelenico - korenčkov list, peso, čebulo in česen puščice ter različna začinjena zelišča, za obiranje uporabite kumarice.

Kako nabirati zelene vejice in liste v slanici, kaj morate vedeti? Obstajata dve možnosti za nabiranje zelenice v slanici:

1. Pripravljena zelišča in listi (ločeno) damo v emajlirano ponev, prelijemo z vodo, solimo po okusu, privremo do vretja. Vremo največ 5 minut. Nastalo maso takoj prelijemo v sterilne kozarce in zvijemo.
2. Zelenice damo v posodo, napolnimo z vrelo slanico (sol po okusu) in zapremo s kovinskimi pokrovi.

Recept za kisle krastavce in vitice

Za kilogram zelišč in zelenih listov boste potrebovali:

• voda - 0,3 l;
• 8% kis - pol litra;
• sol - 30 gramov;
• rastlinsko olje - 50 gramov.

Najprej se pripravi slanica: po vreli vodi se doda kis in sol. Takšno kumarico lahko solimo s peso, redkvijo in korenčkovimi vrhovi, čebulo in česnovimi puščicami. Odrezane veje in listi morajo biti veliki, takoj jih postaviti v banke. Nalijte vrelo zelenico, dodajte olje. Takoj zavijte, obrnite na glavo in zavite. Ko se pločevinke ohladijo, jih shranimo v katero koli hladno mesto..

Allsorts za zimo - recept

Soljenje zelenja za zimo je zanimiv in očarljiv postopek, ki daje prostor za domišljijo. Mnoge gospodinje kombinirajo več izdelkov. Izkaže se presenetljivo okusen obdelovanec, primeren za kuhanje prvega in drugega tečaja. Ta asortiman se doda v zadnjih minutah kuhanja.

Potrebovali bomo:

• peteršilj in koper listi - na kilogram;
• por - kilogram;
• listi zelene - 500 gramov;
• korenje in zrel paradižnik (lahko rdeča in rumena) - na kilogram;
• namizna sol - 1 kg.

Način priprave slane zelenjave z zelenjavo je preprost:

1. Po temeljitem pranju in sušenju zelenice zdrobimo.
2. Korenje zdrobimo na grobo grater.
3. Mesnat paradižnik narežemo na trakove.
4. Mešamo s soljo.
5. Obdelovanca razporedite po pločevinkah po plasteh: najprej zelenice, nato korenje, spet zelenice - paradižnik, dokler posoda ni napolnjena. Pokrijte z najlonskim pokrovom ali pergamentnim papirjem. Obdelovanec je shranjen v hladilniku.

Solna kislica

Če želite svojo družino razvajati z zeleno jušno zelje, pite z okusnimi prelivi pozimi, solite kislico v kozarce. To bo trajalo najmanj časa, vendar boste preskrbljeni z vitamini.

Za obiranje po receptu potrebujete kilogram kislice in 50 gramov natrijevega klorida (ni jodiran).

Oprane in posušene kislice lahko razrežete na majhne ali velike, kot želite. Obdelovanec damo v veliko posodo in dodamo sol. Mešati morate z rokami, vendar ne pritiskajte na liste.

Masa mora stati vsaj eno uro, da se sok pojavi. Če ni dovolj, ga še solite. Po tem položite kislico v sterilne kozarce, rahlo zatišite. Pokrijte z navadnimi pokrovčki ali zavijte. Hranite lahko v kleti ali hladilniku.

Kot vidite, priprava kislice za zimo v bankah sploh ni težka.

Namesto da bi zaključili koristi

Soljenje začinjenih zelišč in listov za zimo je odlična možnost:

1. Prvič, vso zimo boste preskrbljeni s svežim zelenjem.
2. Drugič, ohranja skoraj stoodstotno vitamine in hranila.
3. Tretjič, okus in barva kopra, peteršilja, zelene in drugih zelišč se ne spremeni.
4. Četrtič, sol preprečuje rast bakterij, ki povzročajo proces fermentacije.

Pri kuhanju, če uporabljate soljeno zelenico, vam ni treba dodajati soli - dovolj je v njej. Torej, pojdite naprej in s pesmijo pobirajte zelenje za zimo.