13 Najboljših receptov za obiranje zelenic doma za zimo

Sveže zelenice lahko pripravimo za zimo. Obstaja veliko preprostih in zanimivih načinov obiranja. Posušene, zamrznjene, vložene kisele ali slane zelenice so idealen dodatek juham, boršu, solatam in vitaminskim napitkom. Po okusu spominja na sveža zelišča in v njem je veliko vitaminov. Za pripravo je potrebnega najmanj časa, toda pozimi, ko je v trgovini vse drago, bo to pomagalo prihraniti družinski proračun.

Obstaja več načinov nabiranja svežih rastlin za zimo: sušenje, zamrzovanje, konzerviranje, soljenje. Vsaka od metod ima svoje prednosti in slabosti..

Kaj morate vedeti pri obiranju zelenja:

  • zelišča za obiranje jemljejo sveža, zelena, brez gnilobe in vonja;
  • Odvisno od načina priprave se listi in stebla drobno režejo ali poberejo cele;
  • za shranjevanje zelišč potrebujete plastične škatle ali posode, vrečke za zamrzovanje, bombažne vrečke, pločevinke s plastičnimi ali zavite pokrove;
  • sol ni jodirana; kis - 9 odstotkov;
  • najmanj vitaminov - v posušenih zeliščih, največ - v zamrznjenih.

obiranje zelenice

Priprava surovin

Zelišča pripravljajo v višini poletne sezone. Za obiranje vzemite sveža zelišča, kupljena na trgu ali gojena samostojno. Zelišča skrbno pregledajo, odstranijo gnile ali suhe liste, vejice, operejo v vodi in posušijo 2-3 ure. Neželeno je uporabljati zelenice, ki že dolgo stojijo v vodi ali venejo.

Metode nabiranja zelenice

Obstajajo 4 načini za obiranje vegetacije za zimo: sušenje, zamrzovanje, soljenje in konzerviranje. Zelenice, pripravljene po eni ali drugi metodi, se bodo razlikovale po okusu, barvi in ​​količini shranjenih vitaminov..

Sušenje zelenih potrebščin

Preprost način za obiranje zelišč. Ta metoda vam omogoča, da shranite okus in aromo vegetacije, pa tudi 50 odstotkov vitaminov. Preden posušite zelenico, jo morate sortirati, sortirati, sprati z mrzlo vodo, otresati odvečno tekočino in posušiti na oljni prti. Priporočljivo je, da zelišča vodoravno sušite na pladnju, vezanem listu, prekritem s papirjem ali v visečem stanju (v svežnjih).

sušenje zelišč

Na prostem

Vrtne zelenice se lahko posušijo na ulici. Trave, ki se poleti razširijo v tanki plasti, se odnesejo na svež zrak in jih nekaj dni pustijo v senci pod krošnjami. Glavna stvar je, da sončni žarki ne padejo na zeleno, sicer bodo zbledeli. Travo lahko posušite na okni, verandi, na vrvi pod krošnjami. Suhe praznine hranimo v vrečah ali kozarcih.

V pečici

Najlažji in najhitrejši način nabiranja vrtnih zelišč. Rastline posušimo na suhem listu za peko (na papirju) v pečici, pri temperaturi 42-52 stopinj 1-2 uri. Posušena zelišča so shranjena v platnenih vrečah ali steklenih kozarcih, pokritih s plastičnim pokrovom.

Zamrzne

Zbrano baziliko, origano, peteršilj, cilantro, koper drobno sesekljamo in zamrznemo v zamrzovalniku. Ta metoda prihrani do 90 odstotkov vitaminov, pa tudi naravno barvo rastlin. Zelene pred zamrzovanjem je treba oprati, sortirati, temeljito posušiti, drobno sesekljati. Nato - v plastične škatle, posode ali vrečke za zamrzovanje.

peteršilj zamrzne

Drobno sesekljano vegetacijo lahko vlijete v kalupe za led in vlijete stopljeno, rahlo soljeno maslo, nato pa ga pošljete v zamrzovalnik.

Konzerviranje

Če želite ohraniti zelenico, morate pripraviti steklene kozarce (0,5-litrski ali 1-litrski). Koper ali peteršilj operemo, osušimo, grobo sesekljamo in položimo v posodo. Nato pripravite marinado iz vode, soli, sladkorja in kisa. Koper ali peteršilj prelijemo z vročo marinado, po kateri se banke pasterizirajo 10-16 minut. Po pasterizaciji se posode zvijejo in obrnejo na glavo..

Soljenje zelenice

To metodo je veliko lažje ohraniti in pomaga prihraniti do 70 odstotkov vitaminov. Koper ali peteršilj operemo, sušimo 4 ure, drobno nasekljamo in pomešamo s soljo. Za 1 kilogram rastlin vzamemo 1 kilogram soli. Zmes damo v kozarce in zapremo s plastičnimi pokrovi. Obdelovanec je shranjen v hladilniku.

kisla zelenjava

Recepti za obdelovance

Okus in vonj zelenja, zbranega z vrta, lahko shranite na poljuben priročen način. Najenostavnejše je sušenje, bolj naporno je konzerviranje.

Peteršilj in koper za zimo

Tistim, ki želijo ohraniti aromo in bogato zeleno barvo kopra ali peteršilja, lahko svetujemo, da uporabijo način soljenja. Zelenice predhodno operemo, dobro osušimo, drobno sesekljamo in posujemo s soljo v razmerju 1: 1. Nato zeleno maso zalijemo v pločevinke in zapremo s plastičnimi pokrovi..

Cilantro obdelovanec

Svež cilantro lahko posušite ali zamrznete. To začinjeno zelišče lahko pripravite na drug način: kisle kumarice. Cilantro predhodno operemo, osušimo, narežemo ne zelo fino in damo v 0,5-litrske kozarce. Nato pripravimo marinado iz vode (1 liter), soli (1 žlica), sladkorja (2 žlici) in kisa (50 mililitrov). Cilantro prelijemo z vročo marinado, po kateri se pločevinke zaprejo s plastičnimi pokrovi.

cilantro obdelovanec

Zvitke kislice s sterilizacijo

Da bi pozimi kuhali juho z zelenim zeljem, morate poleti valjati kislice doma. Sveže liste operemo, poljubno narežemo in položimo v 0,5-litrske kozarce. Nato posode damo v ponev z vročo vodo in segrevamo 5-10 minut. Ko listi dajo sok in se začnejo usesti, lahko dodate več zelenja. Napolnite kozarec do vrha, ga odstranite iz ponve in zavijte pokrov. V vsak kozarec lahko dodate čajno žličko soli.

Kiseli drobnjak

Po tej recepturi lahko kuhate zeleno čebulo:

  • čebula - 1 kilogram;
  • koper - 205 gramov;
  • voda - 1 liter;
  • sladkor, sol - 35 gramov vsak;
  • raztopina ocetne kisline - 55 mililitrov;
  • začimbe.

Čebula in koper operemo, osušimo, damo v 0,5-litrske kozarce. Marinado pripravimo iz vode, soli, sladkorja, začimb in kisa. Čebulo in koper prelijemo z vročo marinado, po kateri se banke pasterizirajo 5-10 minut in pokrijejo s pokrovi.

zelena čebula

Adjika z zelišči in čili papriko

Doma lahko skuhate nenavadno in slano predjed. Okus svežih zelišč je najbolje ohranjen v pastozni adjiki.

Ta pripravljeni prigrizek lahko uporabite kot namaz na kruhu ali omaki za meso ali ribe..

Kako kuhati zeleno adjiko:

  • peteršilj - 1 kilogram;
  • koper - 495 gramov;
  • česen - 4-6 strokov;
  • čili poper - pod;
  • sol, sladkor - 35 gramov vsak;
  • raztopina ocetne kisline - 35 mililitrov.

Zelenico operemo, papriko očistimo semen. Vse sestavine zmeljemo v mešalniku do gladke. Dodamo sol, sladkor, kis. Nato kozarce napolnimo s pasto in jih 5 minut pasteriziramo.

adjika z zelišči

Posušen peteršilj

Najlažji način za obiranje peteršilja za zimo. Prej zbrana zelišča operemo, posušimo na brisači. Nato veje peteršilja položimo na širok krožnik, pladenj in sušimo v senci 2-3 dni. Zeleni lahko shranite v papir, platnene vrečke, banke pod pokrovom.

Zamrznjen koper in peteršilj

Sveža vrtna zelišča narežemo na majhne koščke, jih prelijemo v ledene plesni, napolnimo z navadno vodo, nato jih zamrznemo v zamrzovalniku.

Koper ali peteršilj, pripravljen s to metodo, ima dolgo obdobje skladiščenja (do enega leta), ohrani zeleno barvo, aromo. Rastline lahko mletite v mešalniku in maso razporedite v kalupe za led. Sesekljan koper ali peteršilj nalijte z vodo, masa se bo zamrznila.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti