Paradižnik "armenianchiki" za zimo

To zabavno ime skriva super okusno zelena letina paradižnika

. Ob vsakem vrtnarju se jeseni nabere v precejšnjem številu. Vsakdo jim ne uspe razpasti, okus takega paradižnika pa izgubi do zrelega, zbranega z vrta. Gospodarice poskušajo uporabiti celo zelene paradižnike, iz katerih lahko kuhate okusno konzerviranje. Različnih zaostankov iz nezrelega paradižnika je veliko. In eden najuspešnejših receptov - zeleni paradižnik za zimo.

Njegovo ime govori in natančno označuje izvor obdelovanca. V skladu s tradicijo armenske kuhinje je ta jed začinjena, pripravljena z dodatkom zelišč in česna.

Ne bomo se tako zavzeli, omejili se bomo na najpogostejše: zelena, peteršilj, koper. Odlično se poda k paradižniku in baziliki..

Načini kuhanja Armencev

Obstajata dva načina, kako pripraviti Armence na zimo: kisle in kisle. Slednja metoda se uporablja tradicionalno, kisla pa je sodobna možnost..

Značilnost vseh receptov Armenci je priprava paradižnika. Prerezati jih je treba na polovico ali navzkrižno, vendar v obeh primerih brez rezanja do konca. Košarico s pokrovom lahko naredite iz paradižnika, tako da narežete malo celuloze. Nadev vstavite v rez.

Njegove sestavine se razlikujejo od zelo začinjenega do zmerno začinjenega okusa. Paradižnik za to letino redko narežemo na rezine za zimo. Ponujamo enega od teh receptov. Ta jed je bolj podobna paradižnikovi solati, po okusu pa je prava armenska.

Armenci "okusnih"

Posodo končajte v treh dneh. Takoj lahko postrežete, primeren je za konzerviranje.

Za 3 kg zelenega paradižnika boste potrebovali:

• vroča paprika 4-5 kosov;
• 0,5 skodelice 9% kisa, drobno sesekljan česen, sladkor in sol;
• velik kup listja zelene.

Iz obročev pekoče paprike, sesekljanega česna in drobno sesekljane zelene dodamo dresirno mešanico, ki ji dodamo narezane zelene paradižnike.

Tam nalijte sol, sladkor, nalijte kis. Dobro premešano zmes damo pod tlačenje. Naj bo v sobi.

Nabrani Armenci

Lahko jih takoj skuhamo v kozarcih ali vložimo v veliko posodo, nato pa jih zapakiramo v stekleno posodo.

Armenci v banki

Za vsakih 3,5 kg zelenega paradižnika potrebujete:

• vroča in sladka paprika;
• česen
• list zelene;
• koper v senčnikih;
• marinada 2,5 litra vode, kozarec 9% kisa, 0,5 čajne žličke limone, 100 g soli, ½ skodelice sladkorja, 5 grahov sveče začimbe in črni poper, toliko lovorjevih listov.

Paradižnik razrežemo vzdolž, vendar ne do konca, poper narežemo na trakove, česen zavijemo na rezine, ne smejo biti preveč tanki. V rez narežemo kos vsake zelenjave in dodamo list zelene.

Nadevane paradižnike damo v sterilne kozarce. Marinado segrevamo iz vseh komponent do vretja.

Marinado takoj napolnite v kozarce in jih zaprite s pokrovi.

Obstaja še veliko receptov za vložene Armence, zato so jih pripravljali več stoletij, ko kis še ni bil uporabljen. Fermentirate jih lahko neposredno v banki, vendar pogosteje to storite v veliki posodi pod zatiranjem, nato pa jih razdelite med banke.

Nabrani Armenci

Za njih potrebujemo zelene paradižnike in nadev zanje. Narejen je iz vroče paprike s česnom. Od zelenk uporabljajte baziliko, peteršilj, cilantro. Tisti, ki želijo, lahko dodajo papriko, korenje, jabolka, zelje. Fermentacija bo napolnjena s slanico. Potrebuje ga toliko, da je paradižnik popolnoma pokrit. Razmerja zanj so naslednja:

• voda - 3,5 l;
• sol - 200 g;
• sladkor - 50 g.

Iz vsakega paradižnika naredimo cvet: majhne primerke narežemo na 4 dele, velike paradižnike pa na 6 ali 8 delov, kot je na fotografiji.

Sestavine za nadev zmeljemo in damo v kose. Napolnjene paradižnike damo v veliko posodo in prelijemo s hladno slanico. Pripravimo ga iz vseh komponent po receptu, vendar za najboljše ohranjanje izdelka, ne pozabite vreti.

V zatiranju bi morali fermentirani Armenci približno en teden stati v sobi. V prihodnosti jih lahko shranite v isti posodi v hladni kleti, ne da bi odstranili zatiranje. Vendar je lažje prenesti v sterilne kozarce, napolniti s slanico in stati približno 15 minut v vodni kopeli za sterilizacijo. Čas je namenjen litrskim pločevinam. Tesno jih zapremo in hranimo na hladnem..

Na enak način lahko v ponvi skuhate vložene Armence, nato pa boste morali slanici dodati kis - kozarec za določeno količino. Dodajte ga takoj po vrenju. Za ostalo pa nadaljujte kot v prejšnjem receptu..

Vsi, ki so preizkusili ta obdelovanec, so nad njim navdušeni. Še posebej všeč je ljubiteljem začinjenih jedi. Armenci so zaradi vsebnosti česna in pekoče paprike dobro shranjeni, vendar to praviloma ni potrebno, saj jih pojemo zelo hitro.