Kako pobrati rjave paradižnike v ponvi?

Kisle kumarice zeleni paradižnik - Dober način, da rešite tiste primere, ki ob koncu sezone niso imeli dovolj časa, da bi zorili v posteljah. Hladna metoda soljenja se od vročega razlikuje ne samo po temperaturi, ampak tudi po tem, da bolje ohranja vitamine in druge biološko aktivne snovi. Članek prikazuje domače recepte, kako soliti rjavo in zeleni paradižnik.

Selekcija in priprava paradižnika za kisanje

Preden se odločite za sol paradižnik za zimo, morate pripraviti surovine in se seznaniti z osnovnimi pravili priprave:

  1. Priporočljivo je uporabljati primerke iste stopnje zrelosti in velikosti. Če gre za rdeče ali zelene paradižnike, potem bodo na različne načine nasičene s slanico, kar pomeni, da ne bodo enako slane.
  2. Če izberemo rjave, potem morajo biti vsi gosti, ne da bi razpadli.
  3. Za učinkovito soljenje sadež sadimo z vilicami na več mestih v bližini stebla.
  4. Lahko soliti in različne vrste zelenjave skupaj. Običajno je vključena le ena vrsta. Za spremembo okusa in vonja se dodajo aromatična zelišča in začimbe: krovni dežniki, pekoča čili paprika, piknik, zelena, stroki brstov, strok česna, ekstragon, listi in koren hrena, ribez, češnja, cimetove palčke, gorčica v zrnih. Specifičen seznam ni odvisen samo od recepta, ampak od vaših okusnih želja..
Je pomembno! Solanin je prisoten v zelenem sadju - strup rastlinskega izvora. V procesu fermentacije razpade, vendar še vedno ne priporočamo uživanja veliko zelenega paradižnika.

Sol je zaželeno uporabljati samo grobo mletje. Moč solne slanice mora biti vsaj 6%. Konzervativni učinek soli se začne od 10% v sestavi raztopine. V tem primeru patogeni mikroorganizmi umrejo. Če pa ne govorimo o čistem soljenju, potem v drugih primerih sol dopolnjuje delovanje kislin. Na primer kis.Paradižnik pred uporabo operemo, odstranimo peclje, odstranimo madeže. Če so plodovi veliki - jih razrežite na polovice ali četrtine. Pripravite posode za soljenje. Včasih so bili sodi. Zdaj uporabite emajlirane lončke, vedra ali 3-litrske kozarce.

Kako okusno poberemo rjave paradižnike v ponvi?

Najbolj okusna je zelenjava, ki je doživela naravno dozorevanje. To velja za obdelovanec. v sodih. Sadje, konzervirano v soku, v slanici in različnih marinadah. Za najpreprostejši recept, v katerem bo predjed v nekaj urah pripravljen, vzemite kozarec kisa, 2 žlici. l sol, česen in koper po okusu, pa tudi 1 liter vode. Marinado kuhajte iz vode s soljo 3 minute, nato odstranite z ognja in ji dodajte kis. Pripravljeno zelenjavo prelijemo s to vročo kumino. Takšen paradižnik se zelo hitro nasiči s slanico..

9 pločevink po 1 l h
11 sestavin
paradižnik

7 kg

  • sol

    3 žlice. l.

  • sladkorja

    1 žlica. l.

  • paprika

    3 žlice. l.

  • česen

    1 velika glava

  • poper (grah)

    10 kosov.

  • pekoča paprika

    2 kos.

  • koper (dežniki)

    2 kos.

  • lovorjev list

    6 kosov.

  • hren (listi)

    2 kos.

  • grozdje (listi)

    7 kosov.

    • Hranilna in energijska vrednost 100 g:
    Kalorije
    19,2 kcal
    Veverice
    1,0 g
    Maščobe
    0,0 g
    Ogljikovi hidrati
    19,22 g
    1. Paradižnik operemo, peclje odstranimo. Odstranite poškodovane, gnile in mehke primerke.
    2. Na dnu pripravljene ponve položimo zelenice. Nato paradižnik in spet zelenico.
    3. Poper, česen in ostalo zelenico položimo na vrh.
    4. Slanico skuhajte iz soli, sladkorja, paprike. Norma: 3 žlice. l sol in paprika, pa tudi 1 žlica. l sladkorja na 1 liter vode.
    5. Slanico vlijemo v ponev. Zelenjavo mora pokriti. Na vrhu položite grozdne liste, pokrijte s krožnikom in položite potlačenje. Lahko bi bila plastična steklenica za vodo. Teža jarma - 1,5–2 kg.
    6. Pustite na toplem 3 dni. Končni izdelek je postavljen v kozarce in shranjen v hladilniku ali na hladnem.

    Ali veste? Metoda sod (ali sodobna ponev) se uporablja z razlogom. V velikem obsegu so postopki fermentacije hitrejši in boljši in zelenjava pridobijo bolj prijeten blag okus.

    Recept številka 2

    Hladen način

    6 pločevink po 1 1 uro
    7 sestavin
    paradižnik

    4 kg

  • črne paprike

    10 kosov.

  • lovorjev list

    6 kosov.

  • česen

    1 velika glava

  • koper

    6 senčnikov

  • gorčica

    2 tsp.

  • vroča rdeča paprika

    2 stroka

    • Hranilna in energijska vrednost 100 g:
    Kalorije
    20,5 kcal
    Veverice
    1,2 g
    Maščobe
    0,3 g
    Ogljikovi hidrati
    20,4 g
    1. Sadje operemo, odstranimo peclje, odrežemo poškodovana območja. Na peclju z vilicami izvrtajte luknje.
    2. Ponev operemo s sodo. V njej polagajo zelenico in paradižnik, izmenično.
    3. Slanico pripravimo iz vode, soli, sladkorja in gorčice. Njegova količina je odvisna od velikosti ponve. Cilj je, da je paradižnik popolnoma pokrit. Za 1 liter vode potrebujete 2 žlici. l sol in 1 žlica. l sladkorja.
    4. Zelenjavo prelijte s slanico.
    5. Zgoraj položeno zatiranje. Pustite zoreti pri sobni temperaturi 5 dni.

    Je pomembno! Uporablja se emajliranje, ker ne reagira s solmi ali kislinami. Rabljenih lončkov ali posod prav tako ne smete razrezati ali poškodovati. To bo uničilo slanico in povzročilo plesen..

    Recept številka 3

    Slano rjavi paradižnik v ponvi, kot sod

    5 pločevink po 1 l h
    8 sestavin
    paradižnik

    3 kg

  • pekoča paprika

    2 kos.

  • česen

    2 glavi

  • hren

    1 koren, 2 listi

  • koper (dežniki)

    4 kos.

  • lovorjev list

    3-4 kos

  • listi ribeza

    6-10 kosov.

  • olupki

    5-10 kosov.

    • Hranilna in energijska vrednost 100 g:
    Kalorije
    13,2 kcal
    Veverice
    1,1 g
    Maščobe
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati
    16,0 g
    1. Paradižnik operemo, odstranimo peclje.
    2. Ponev operemo s sodo in operemo z vrelo vodo.
    3. Dajte vse zelenice na dno.
    4. Nanjo položite paradižnik. Odložite težje primere.
    5. Vrela voda s soljo: 70 g / l. Kul.
    6. Nalijte zelenjavo.
    7. Pustite fermentirati 2-3 dni.
    8. Premakni na hladno.

    Ali veste? Trenutek, ko je treba nabiranje s paradižnikom odstraniti na mrazu, nas vidi slanica: postane bolj motna in manj slana, ker ima sol čas, da reagira s kislinami.

    Recept številka 4

    Soljenje paradižnika brez vode

    5 pločevink po 1 l h.
    7 sestavin
    paradižnik

    2-3 kg

  • česen

    2-4 zob.

  • hrenovi listi

    1 kos.

  • češnjevi listi

    4–5 kosov.,

  • koper (dežniki)

    2-3 kos.

  • sol

    3-5 žlic

  • sladkorja

    1-2 žlici. l.

    • Hranilna in energijska vrednost 100 g:
    Kalorije
    14,0 kcal
    Veverice
    1,0 g
    Maščobe
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati
    14,3 g
    1. Recept za kuhanje brez vode pomeni, da je zelenjava fermentirana v lastnem soku.
    2. Paradižnik razvrstite, olupite peclje, odstranite nagubane, s poškodovano kožo ali drugimi pomanjkljivostmi.
    3. Prebodite jih z vilicami na peclju.
    4. V pripravljeno ponev oprano z vrelo vodo dajte plast sadja, nato zelenice. Potresemo s sladkorjem in soljo.
    5. Pokrijte z listi zelja.
    6. Na vrh položite gazo in postavite zatiranje: lahko je krožnik in 3-litrski kozarec vode.
    7. Po enem dnevu bo sok iz sadja izstopal, obdelovanec pa lahko odstranite v hladilniku. Porabite po potrebi.

    Funkcije shranjevanja

    Trgovina take praznine je treba hladiti. Če je zunaj hladno, potem je primerno balkon, pod pogojem, da temperatura tam ni višja od + 7 ° C. Paradižnike s slanico lahko hranite tako v ponvi kot v bankah pod najlonskimi pokrovi. Če je žetve veliko, uporabite recepte, če sadje vlijete v vrelo slanico 2 ali 3-krat in jih nato pokrovite s pokrovi.

    Rok uporabnosti v odprtih posodah - na hladnem ne več kot 6 mesecev. Pri pripravi trojnega ali dvojnega polnjenja s pokrovčkom - do 2 leti. Ne pozabite, da se kakovost konzerviranja sčasoma poslabša, zato jo lahko hranite zelo dolgo, vendar ne bo dovolj okusna.

    Ali veste? Če potresete gazo, ki je prekrita s slanico, gorčico v prahu, potem bo preprečila pojav plesni.

    Soljenje rjave in zeleni paradižnik - ne edini način konzerviranja, ampak najpogosteje uporabljen. Zeleno sadje ima enak nabor koristnih lastnosti kot rdeče. Ko jih pripravite, boste prihranili letino in družino razvajali z okusnimi prigrizki.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti