Najboljši recepti za vloženi paradižnik doma

• Uporabnost fermentiranega izdelka so naslednje lastnosti
• kompenzira pomanjkanje mineralov in vitaminov;
• izboljša prebavni trakt;
• znižuje holesterol v krvi;
• izboljša stanje žil;
• krepi srčno mišico;
• ugodno vpliva na delo prostate;
• zmanjšuje tveganje za ginekološke težave;
• vsebuje likopen, ki zavira rast nenormalnih celic.

• Škodljive lastnosti izdelka se kažejo v prisotnosti določenih bolezni:
• želodčna razjeda;
• diabetes mellitus;
• jetrna patologija;
• bolezen trebušne slinavke.

Kako pripraviti paradižnik

Paradižnik izberemo celega, brez znakov gnilobe in madežev na koži. Bolje je fermentirati sorte z gostim olupkom, saj se ne razpadejo toliko. Plodove operemo, steblo odstranimo, majhne položimo na stran. Da bodo plodovi bolje nasičeni s slanico, jih prebodemo z zobotrebcem.

Kako fermentirati paradižnik doma

Obstaja veliko receptov za kislo testo za zimo: v različnih jedeh, z različnimi začimbami in zelenjavo. Nato si bomo ogledali najbolj priljubljene metode za nabiranje paradižnika..

Video: vloženi paradižnik kot sod

Klasičen recept

Klasični recept za kisle kise vključuje eno glavno sestavino - paradižnik. Začimbe, dodane kot dodatne sestavine, lahko izberete glede na okus domačinke. Proces fermentacije je posledica slanice..

V bankah

Sestavni deli tri litrske prostornine:

• paradižnik - 1,5 kg;
• hren - 2 lista;
• češnja - 5 listov;
• lovorjev list - 2-3 kosov.;
• ribez - 5 listov;
• česen - 5 prong;
• koper - 2 dežnika;
• črni poper - 6 grah;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 3 žlice. l.

Fermentacijska tehnologija v banki:

1. Iz 2 l vode, sladkorja in soli skuhajte slanico, ohladite.
2. Na dno posode položite liste, česen in začimbe.
3. Zelenjavo postavite s pecljem navzgor.
4. Zalijemo s hladno slanico.
5. Kozarec je treba odpreti v posodi s širokimi robovi, med fermentacijo lahko slanica odteče na straneh rezervoarja.
6. Po enem dnevu zaprite pokrov kaprona in ga postavite na hladno.

V ponvi

To je hiter recept za tiste, ki nočejo čakati zime, da bi uživali prigrizek. Bistvene sestavine:

• glavna zelenjava - 2,5 kg;
• češnjevi listi - 8-10 kosov.;
• črni poper - 8 grah;
• alspice - 8 grah;
• koper - 3 dežniki;
• lovorjev list - 10 kosov..;
• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 3 l.

Zaporedje dejanj:

1. Na dno čiste ponve razporedite vse začimbe v receptu.
2. Na vrh položite paradižnik.
3. Sol raztopimo v hladni vodi in prelijemo v ponev.
4. Vrh je treba pritisniti navzdol in ga pustiti v sobi.
5. Po enem tednu se končna jed očisti na hladnem mestu..

V plastičnem vedru

Če imate klet, lahko naredite prazno za zimo v veliki posodi, na primer v 10-litrskem plastičnem vedru. Če želite to narediti, boste potrebovali:

• paradižnik - 8 kg;
• česen - 2 glavi;
• pekoča paprika - 2 stroka;
• hren - 10 listov;
• ribez - 8 listov;
• lovorjev list - 8 kosov..;
• črni poper - 20 grah;
• alspice - 10 grah;
• sol - 200 g;
• sladkor - 100 g;
• voda - 5 l.

Kuhanje:

1. Česen narežemo na debele plošče.
2. Zelenjava in začimbe se zlagajo, izmenično plasti.
3. Ločeno kuhana slanica iz vode, sladkorja in soli.
4. Preden v posodo vlijete slanico, jo morate ohladiti.
5. Na vrhu posodo pokrijte s čisto krpo, postavite tovor.
6. Izdelek približno en mesec fermentira v sobnih pogojih, nato ga odnese na hladno.

Video: sodi paradižnik

Suha pot

Izdelek, fermentiran na suh način, hitro kuha in postane okusen, izgubi pa predstavljiv videz. Za kuhanje v trilitrski ponvi boste potrebovali:

• paradižnik - 1,8 kg;
• ribezov in češnjev list - po 8.;
• hren - 4 listi;
• koper - 3 dežniki;
• sol - 1 kg.

Tehnologija:

1. Listje položimo na dno ponve, pri čemer pustimo 2 lista hrena.
2. Paradižnik, posut s soljo, tesno položimo na vrh.
3. Slepo je pokrito s preostalimi listi hrena.
4. En dan v zatiranju ponev pustimo v sobnih razmerah. Nato vzemite na hladnem.

Z zeljem

Ko izbirate zelje, dajte prednost gosto pakiranim glavam zelja. Sestavine za kuhanje:

• zelje - 10 kg-
• paradižnik - 5 kg;
• listi ribeza - 6 kosov..;
• češnjevi listi - 6 kosov..;
• zelena - šopek listov;
• koper - ščepec semen;
• črni poper - 6 grah;
• sol - 300 g.

Zaporedje dejanj:

1. Sesekljamo zelje, paradižnike pustimo cele.
2. V čisto kozarec položite vse sestavine, vključno z začimbami.
3. Paradižnik zloži steblo.
4. Položite zadnjo plast zelja.
5. Pločevinke so pokrite s čisto krpo. Zgoraj postavite zatiranje.
6. Posodo hranimo pri sobni temperaturi 10 dni, nato jo odnesemo v klet ali hladimo..

Z gorčico

Ta jed je namenjena ljubiteljem slanih. Ostrina se lahko zmanjša z zmanjšanjem označene stopnje gorčice. Potrebne komponente za tri litrski kozarec:

• paradižnik - koliko bo šlo;
• gorčica - 2 tbsp. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• česen - 3 kale;
• hren - 1 list do dna;
• ribezov / češnjev list - 2-3 kos..;
• koper - 1 dežnik.

Način kuhanja:

1. Na dnu pločevinke položimo liste, koper, zdrobljene stroke česna.
2. Nato postavite paradižnik na "ramena" posode.
3. Na vrhu vlijemo gorčico, sol in sladkor..
4. Vse napolnite s hladno vodo.
5. Zaprite pokrov kaprona in dobro pretresite.
6. Posoda je 3 dni topla, nato jo očistimo na hladnem.

Video: recept za soljenje rdečega paradižnika s suho gorčico za zimo

Z beli poprom

Beli poper bo jed obogatil z askorbinsko kislino, zaradi česar bo še bolj uporaben. Sestavni deli recepta:

• paradižnik - 2 kg;
• beli poper - 0,5 kg;
• hren in lovorjev list - po 2.;
• česen - 6 prong;
• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 2 l.

Kuhanje:

1. Liste hrena lopite ali jih natrgajte na koščke.
2. Papriko narežite na velike rezine.
3. Vse sestavine položite v čisto emajlirano ponev.
4. V ločeni skledi naredite kumarico in vročo vlijte v kumarico.
5. Vrh pokrijemo s čisto krpo, na vrh postavimo zatiranje.

Čas skladiščenja

Kisli izdelek nima dolgega roka trajanja. V hladilniku ohranja svežino največ štiri mesece. V kleti v bankah ali plastičnih vedrah se plodovi hranijo do pet mesecev. Izdelek za sod je shranjen v kleti ali kleti, obdobje ne sme presegati 8 mesecev.

Kaj lahko skuhamo iz vloženih paradižnikov

Kislo sadje se pogosto uporablja kot pomožna sestavina k različnim jedem. Njihov sladko-kisel okus odlično dopolnjuje:

• mesna omaka;
• različne omake;
• mešanica;
• borsch;
• odprte pite.

Koristna in priporočena dietetičarka je sok pire vloženih paradižnikov.

Koristni nasveti za kuhanje

Paradižniku lahko rečemo univerzalni izdelek, saj ga lahko kombinirate z velikim številom zelenjave in začimb. Pri pripravi kislega izdelka je več posebnosti:

1. Idealna možnost: v hrastovem sodu skuhajte predjed. Posodo 2-3 dni predhodno namočimo, da se morebitne vrzeli zaprejo pred otekanjem lesa.
2. V kateri koli posodi je izdelek pripravljen, je potrebno sperite s sodo, uničila bo vse bakterije.
3. Priporočljivo je jemati zrelo sadje: imajo optimalno količino sladkorja, ki je potrebna za izolacijo mlečne kisline. Sladkor dodamo zelenim sadežem.
4. Optimalna temperatura fermentacijskega procesa je + 15–22 ° C. Pri višji temperaturi se poleg mikroorganizmov, potrebnih za postopek, lahko razmnožijo tudi bakterije maslanske kisline, ki bodo proizvodu dale grenkobo.
5. Ko se na površini pojavi plesen, jo je treba odstraniti, nato pripravite novo slanico za vlivanje in odcedite staro.

Vložena predjed je zdrava vitaminska jed. Tako pripravljen paradižnik ohranja in krepi delovanje koristnih sestavin njegove sestave. Glavna stvar pri kuhanju je ohraniti jedi čiste in recepte.