Kako marinirati zelje v česnovi marinadi

Kislo zelje se nanaša na tiste najljubše prigrizke, ki jih pojemo zelo hitro. Jedi se pogosto dodajo dodatne sestavine, zaradi katerih je njen okus bolj živahen. Spodaj je podroben opis več priljubljenih receptov česnovega zelja..

Izbor in priprava sestavin

Za priprave na zimo, ki jih potrebujete vzeti beloglavi zelje pozne sorte, saj jih je mogoče hraniti dlje časa. Sorte niso primerne za sferično obliko, ampak so sploščene na vrhu. Te glave zelja imajo navadno sočne liste, ki v sok in hitro fermentirajo.. Vilice mora biti gosta, ne poškodovana, brez gnilobe. Prej kumarica, zelje ni treba samo oprati, ampak ga očistiti tudi z zgornjih zelenih listov. Za kuhanje se uporabljajo samo beli sočni listi. Rezanje je lahko različno: glava zelja se razreže na 4-6 delov (če so vilice majhne), na velike kose ali tanke slamice. Za fino rezanje lahko uporabite obdelovalec hrane, drobilnik ali poseben ekonomični nož.

Zelenjava in zelenice naj bodo tudi sveže, ne počasi, ne gnile. Česen česna je treba osvoboditi lupin in sesekljati. Odvisno od recepta česen narežemo na tanke plošče, majhne koščke ali zdrobimo s pomočjo česna.

Zelja marinada vedno vsebuje namizni kis (9%) ali kiso esenco (70%). Ljubitelji zdrave hrane lahko nadomestijo kis jabolko ali katero koli drugo sadje. To ne bo vplivalo na okus in postopek kisle kise. Prav tako skoraj vsi recepti za marinado vsebujejo rastlinsko olje, običajno sončnično, rafinirano ali nerafinirano.

Po korakih recepti

Kislo zelje, tudi kiseli, zelo okusna in zdrava. Zahvaljujoč marinadi se kuha precej hitro. Pravilno kuhana naj se lepo zdrobi. Predjed iz zelja odlično dopolnjuje katero koli glavno jed.

Ali veste? Leta 1998 je Američan John Evans gojil največje belo zelje. Teža glave je dosegla 34,4 kg.

Po klasičnih receptih se zelje vedno dopolnjuje korenje. Jedi daje sladko in lepo barvo. In če dodate nekaj strokov česna, bo prigrizek še okusnejši. Dobila bo pikantno piko in prijetno aromo. Oglejte si nekaj preprostih, a okusnih receptov. česnovo zelje.

20 45 min.
8 sestavin
Video recept
glava zelja

2 kg

  • korenje

    250 g

  • česen

    5-6 zob

  • voda

    1 liter

  • sladkorja

    1 skodelica

  • sol

    1 žlica. l z diapozitivom

  • sončnično olje

    150 ml

  • kisa esenca

    1-2 žlici. l.

    • Energetska vrednost na 100 g
    kalorij
    72 kcal
    veverice
    0,9 g
    maščobe
    4,7 g
    ogljikovi hidrati
    6,5 g
    1. Listje zelja na drobno nasekljajte in z rokami dobro gnetite, da se zmehčajo in pustijo, da sok teče.
    2. Olupite in naribajte korenje.
    3. Česen olupite in preložite skozi stiskalnico.
    4. Združite zelenjavo in dobro premešajte.
    5. Zelenjavno mešanico dajte v kozarce. Potrebne bodo 4-litrske pločevinke.
    6. V vročo vodo vlijemo sol in sladkor, dodamo olje in pustimo, da zavre.
    7. Dodajte esenco v slanico in kuhajte 10 sekund.
    8. Vroča vložena kumarica prelije zelenjavo, posuto v kozarce. Tekočina jih mora popolnoma pokriti..
    9. Ko se kozarci ohladijo, jih prekrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​ohladimo.Po 2-3 dneh je prigrizek pripravljen.

      10. Video recept

    Recept številka 2

    Pet minut

    1040 min.
    8 sestavin
    Video recept
    glava zelja

    1 kg

  • korenje

    1 kos.

  • česen

    3 nageljnove žbice

  • sol

    30 g

  • sladkorja

    100 g

  • voda

    600 ml

  • kis

    125 ml (6%) ali 100 ml (9%)

  • rastlinsko olje

    125 ml

    • Energetska vrednost na 100 g
    kalorij
    72 kcal
    veverice
    0,9 g
    maščobe
    4,7 g
    ogljikovi hidrati
    6,5 g
    1. Liste zelja sesekljajte z dolgo slamo. Naribajte korenje. Olupite semena in drobno sesekljajte s česnom.
    2. Pripravite marinado: sol, sladkor in lovorjev list prelijte z vrelo vodo, dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato dodajte kis in ponovno premešajte.
    3. Vmešajte sesekljano zelenjavo. V to maso vlijemo olje.
    4. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado. Maso zelja zapremo tako, da je popolnoma prekrita s tekočino. Zatiranje postavite na vrh, pospešilo bo postopek kisanja.
    5. Po 1 uri, ko se marinada ohladi, lahko zatiranje odstranimo in zelenjavo, ki je že zmanjšala količino, lahko prenesemo v kozarec.
    6. Po dodatnih 1-2 urah je prigrizek pripravljen za uporabo..

      7. Video recept

    Ali veste? Zelje vsebuje redek vitamin U, ki ima močan antiulcerni učinek. Zato je sok listov zelja zelo učinkovit pri zdravljenju razjed želodca in dvanajstnika, pa tudi gastritisa.

    Recept številka 3

    S korenčkom

    1545 min.
    8 sestavin
    Video recept
    glava zelja

    1,5 kg

  • korenje

    300 g

  • česen

    nekaj klinčkov

  • sol

    5 tsp.

  • sladkorja

    100 g

  • sončnično olje (rafinirano)

    100 ml

  • ocetna kislina

    ½ žličke.

  • voda

    1 liter

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    72 kcal
    veverice
    0,9 g
    maščobe
    4,7 g
    ogljikovi hidrati
    6,5 g
    1. Liste zelja sesekljamo na kateri koli priročen način, lahko ga sesekljamo v kombajnu. Naribajte korenje. Česen drobno nasekljamo.
    2. Pripravimo marinado: v ponev vlijemo 1 liter vode, olje, nalijemo sol in sladkor, premešamo in damo na ogenj. Ko zavre, dodajte kislino, premešajte in izklopite. Ohladimo na sobno temperaturo.
    3. Vzemite emajlirano ponev ali stekleni 3-litrski kozarec in v njem plast razmažite zeljeno maso, tako da vsako plast zgostite in prelijete s korenčkom in česnom.
    4. Zelje prelijemo s toplo slanico, pokrijemo s krožnikom in na vrh naložimo tovor.
    5. Posodo z zelenjavo lahko pustimo pri sobni temperaturi ali hladimo.
    6. Po enem dnevu si lahko privoščite prigrizek.

      7. Video recept

    Je pomembno! Poleg korenja in česna lahko zelju dodate še drugo zelenjavo, sadje in jagode: čebulo, peso, zelenico, papriko in čili, jabolka in brusnice. Z njimi se bo solata izkazala še okusnejša.

    Recept številka 4

    S peso in korenčkom

    15 45 min.
    11 sestavin
    Video recept
    zelje vilice

    1,5 kg

  • korenje

    1 kos.

  • srednje velike pese

    1 kos.

  • česen

    3-4 zob

  • voda

    1 liter

  • rastlinsko olje

    100 ml

  • kis (9%)

    200 ml

  • sol

    2 žlici. l.

  • sladkorja

    100 g

  • lovorjev list

    2 kos.

  • črni poper

    4–5 graha

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    73,4 kcal
    veverice
    1,1 g
    maščobe
    5,1 g
    ogljikovi hidrati
    5,8 g
    1. Narezana zelenjava: korenje - rezine, pesa - rezine, česen - tanke rezine, listi zelja pa - veliki cvetni listi.
    2. Na dno 3-litrskega kozarca položite 1/3 pese, korenja in česna, nato pa ½ zeljenih listov, močno privijte. Druga plast je enaka. Zgoraj levo na rezine korenja, pese in česna.
    3. V ponvi z vodo pošljemo vse začimbe in maslo, zavremo. Nato vlijte kis in v minuti odstranite z ognja. Po tem morate iz slanice izvleči lovorjev list, sicer bo njihova aroma preveč svetla.
    4. V kozarec z vročo marinado nalijte zelenjavo. Zaprite jo s plastičnim pokrovom in pustite, da se ohladi.
    5. Ohlajeno pločevinko postavite v hladilnik. Roza in hrustljavo zelje lahko jeste vsak drugi dan..

      6. Video recept

    Recept številka 5

    Z paradižnikom, korenčkom, zelišči in rastlinskim oljem

    530 min.
    10 sestavin
    Video recept
    belo zelje

    500 g

  • korenje

    200 g

  • sol

    2,5 tsp.

  • paradižnik

    150 g

  • česen

    20 g

  • peteršilj in koper

    več vej

  • mleti črni poper

    ½ žličke.

  • sladkorja

    1 tsp.

  • limonin sok

    2 tsp.

  • rastlinsko olje

    100 g

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    73 kcal
    veverice
    1 g
    maščobe
    4,7 g
    ogljikovi hidrati
    6 g
    1. Zelje nasekljajte na tanke trakove. Čisto in olupljeno korenje ali rešetko na drobno nasekljajte.
    2. Korenju dodajte korenje, nalijte 1,5 tsp. sol in vse dobro zmeljemo.
    3. Paradižnik, olupimo in semena operemo in narežemo na majhne trakove. Dodajte jih v zelje.
    4. Olupite, operite, sesekljajte in naribajte česen z 1 tsp. sol. Pošljite v skledo zelenjave.
    5. Peteršilj in koper operemo, sesekljamo in dodamo v skledo.
    6. Poperite zelenjavo, dodajte sladkor, limonin sok, olje in dobro premešajte.
    7. Solato je treba infundirati več ur.

      8. Video recept

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Prednost kisanega zelja je v tem, da ga hranimo dlje časa. V kateri koli posodi s pokrovom, ki je v hladilniku, lahko predjed stoji od nekaj dni do več mesecev. Če se pokrov ponve pogosto odpre, da sprejme solato, potem je rok uporabe 1-2 tedna.

    V kozarcu s tesno zaprtim plastičnim pokrovom, ki se ne odpre, se zelje hrani 1-3 mesece. In v steklenih kozarcih, valjanih z železnimi pokrovi, bo prigrizek trajal šest mesecev ali dlje.

    Je pomembno! Da bi tisto kislo zelje, pripravljeno za zimo, dolgo stoji, steklene kozarce in železne pokrove je treba sterilizirati.
    Obstaja veliko receptov za kiselo zelje. Veliko jih je s česnom, zahvaljujoč temu pa predjed pridobi prijetno česnovo aromo in pikanten okus. Preden vročite v solata za okras lahko dodate tanke čebulne obroče in zelenice.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti