Kisa z zeljnimi borovnicami za zimo

Recepti za obiranje zelja z lingonberry

Spodaj je nekaj receptov za prigrizke: klasičen, zelje z brusnicami in jabolkami, tudi z brusnicami z dvema polnjenjem.

Video recept

5 kg

korenje

1 kg

Lingonberry

200 g

semena kopra

1-2 žlici. l.

sol

200 g

1. Glavo narežite na 4 kose. Odrežite panjev. Sesekljamo na trakove in damo v globoko posodo.
2. Korenje operemo, osušimo in olupimo. Naribana olupljena zelenjava na grobi graterji. Dodaj v zelje.
3. V sesekljano zelenjavo dodajte sol, semena kopra in z rokami rahlo pritiskajte, da se pojavi sok.
4. Pripravite si lingonberry, sperite ali odmrznite.
5. Mešanici dodajte jagodičje in mešajte z lahkimi gibi.
6. Končni izdelek, rahlo naoljen, položite v čiste kozarce. Zaprite posodo z najlonskimi pokrovčki in postavite na toplo mesto za 3-4 dni.
Je pomembno! Ni treba, da napolnite pločevinke z zelenjavo do vrha, morate pustiti prostor za sok. Konec koncev fermentirana tekočina začne naraščati in lahko izteka.

Video recept

Recept številka 2

Zelje z lingonnicami in jabolki

3 kg

korenje

150 g

Lingonberry

300 g

jabolko

500 g

sol

60–75 g

lovorjev list

2-3 kos.

sveča začimba

5–7 kosov.

kuminovo seme

0,5 tsp.

zeljni listi

3-4 kos.

hrenovi listi

1-2 kos.

listi ribeza

2–4 kos.

1. Glavo razdelite na dele, sesekljajte.
2. Olupite korenje. Narežemo na tanke trakove. V posodo damo zelenjavo, pomešamo s soljo.
3. Na sredino narežite jabolka, meso pa narežite na tanke rezine skupaj z lupino. Jabolka zmešajte z zelenjavo.
4. S pripravljenimi listi poravnajte dno emajlirane ponve ali vedra. Položite prazno v plasteh, posujte vsako plast z borovnicami in začimbami, stisnite v jarem, pokrijte z gazo in postavite na toplo mesto 3–7 dni.
5. Fermentirani izdelek prenesite v čiste pločevinke in zaprite z najlonskimi pokrovi.

Recept številka 3

Z dvema lingonnicama

3 kg

korenje

400 g

Lingonberry

100 g

voda

3,5 l

sol

3 žlice. l.

sladkorja

5 žlic. l.

kis 70%

1,5 žlice. l.

klinček

6-8 kosov.

sveča začimba

3 kos.

grah iz črnega popra

1 tsp.

1. Glavo razdelite na dele in sesekljajte s tanko slamico. Zložimo v globoko posodo.
2. Korenje operemo, olupimo. Naribajte na grobi grater ali grater za korejske solate.
3. Zelje zmešajte z naribanim korenčkom.
4. Pranje in sterilizacijo pločevink.
5. Na pol napolnite posodo s sesekljano zelenjavo. Rahlo stisnite in prelijte z lingonberry.
6. Naslednji sloj izdelkov položite na vrh jagodičja..
7. Posoda mora biti tesno napolnjena z zeljem, vendar ne zatirana.
8. V ponvi zavremo 3,5 litra navadne vode, prelijemo jo v kozarce. Po 10-15 minutah tekočino popolnoma odcedite.
9. Pripravite marinado: v pripravljene jedi nalijte 3,5 litra vode, dodajte sol, sladkor in začimbe.
10. Zavremo, odstavimo s toplote, vlijemo kiso esenco.
11. Nalijte v pločevinke, prebodite z nabodalom, da izpustite zrak, in zavijte s steriliziranimi pokrovi.
12. Pločevinke obrnite na glavo, zavijte jih, pustite, da se ohladijo.

Funkcije shranjevanja

Vloženi izdelek je priporočljivo hraniti v temnem in suhem prostoru pri temperaturi od + 2 ° C do + 15 ° C. Za kislo zelje Priporočena temperatura skladiščenja je od 0 ° C do + 5 ° S. Primerno kot klet (na podeželju) in hladilnik (za prebivalce).

Ker so vrline kislega zelja znane že od antičnih časov, obstaja veliko možnosti za njen kvas. Kuhanje takšne jedi ne bo vzelo veliko truda in časa, okus pa bo zadovoljil vsakega poznavalca vloženih in vloženih kumaric.