Najboljši recepti za kislo zelje z bučo

Ko je izbrala eno ali drugo zelenjavo, jo je treba oprati in sesekljati. Idealno bo, da izdelek mletite s posebnim drobilnikom, lahko pa ga preprosto na drobno nasekljate z navadnim nožem. Posoda za fermentacijo mora biti zagotovo steklena ali emajlirana. Ne uporabljajte aluminijastih ali teflonskih posod, pa tudi plastičnih - s tem se lahko okus in vonj končnega izdelka resno spremeni, in ne na bolje.

Recept za kislo zelje za zimo

Obstaja veliko receptov za kislo zelje. Predstavljamo vam več zanimivih in celo nenavadnih receptov z bučo, brusnicami in pomarančo..

1 kg

Navodila za pripravo omake s papriko in česnom:

1. Paprike očistimo iz jeder, repov, odrežemo.
2. Česen olupimo z rezinami.
3. V mešalniku ali mesnem mlinčku zmeljemo vse sestavine, jih damo v stekleno posodo, dodamo sladkor in sol.
4. Postavite v vročino za fermentacijo 2-3 dni (brez dostopa svetlobe).
5. Nastala omaka je shranjena v stekleni posodi v hladilniku ali hladni kleti..

Navodila za pripravo enolončnice kisle zlate z bučo:

1. Glavo zelenjave drobno sesekljamo. Buče olupimo, zdrobimo na grobo grater.
2. Zelje potresemo s soljo in 5-10 minut temeljito pregnetemo.
3. Dodamo sladkor, naribano bučo in omako s papriko in česnom.
4. Zmešajte, pokrijte, z tlačenjem zdrobite na vrhu, pustite na toplem, brez dostopa do sončne svetlobe.
5. Vsak dan fermentirano rastlinsko maso prebodemo z zobotrebcem, tako da se zrak, ki se je nabral zaradi fermentacije.
6. Po 2-3 dneh izdelek okusijo, in če vam je všeč, pripravljeno kislo zelje vzamemo v hladilnik.

Lahko pripravite tudi kislo zelje brez dodajanja omake. Potem bo okus izdelka bolj nežen, brez pikantnosti. Po želji lahko obdelovancu (tik pred serviranjem) dodate sveže jabolko. Gospodarice z izkušnjami ne priporočajo dodajanja vode zelenjavi za maščobe, saj upočasni proces fermentacije in zmanjša ostrino in svetlost okusa.

Pripravljene kumarice postrežemo kot priloge ali kot dodatek k vročim jedem. Kisel izdelek začinite z rastlinskim oljem. Včasih se lovorjev list in poprova koruza vložijo v kumarice, vendar je na podlagi izkušenj hostes takšnih začimb treba vzeti po enem ali dveh dneh fermentacije zelja, saj se preveč nasičene začimbe lahko "prelijejo" in dajo jedem grenkobo namesto nežne arome.

Recept številka 2

Z brusnicami in bučo

1 kg

1. Na drobno nasekljano zelje.
2. Brusnice operemo, jih naslonimo na sito ali drugo kolo, tako da je kozarec voda.
3. Buče olupimo, zdrobimo na grobo grater.
4. Pripravljeno mešanico potresemo s soljo in 5-10 minut temeljito pregnetemo.
5. Dodamo sladkor in naribano bučo, nato brusnice.
6. Zmešajte, pokrijte, z tlačenjem zdrobite na vrhu, pustite na toplem, brez dostopa do sončne svetlobe.
7. Maso prebodijo z zobotrebcem, da odstranijo zrak, odstranijo nastalo peno.
8. Po 2-3 dneh izdelek okusijo. Obdelovanec hranite v hladilniku, v emajlirani ali stekleni posodi.

Recept številka 3

Z pomarančo in bučo

1 kg

1. Glavo zelenjave drobno sesekljamo.
2. Dodamo sol, meto..
3. Preko pomaranče prelijemo vrelo vodo in jo s koščki drobno nasekljamo na kocke, dodamo k zelju.
4. Narezano bučo, dodamo zelju in pomaranči.
5. Marinado kuhamo z mešanjem sladkorja, soli, kisa in vode.
6. Sesekljano zmes prelijemo z vrelo marinado.
7. Izdelek pustite vreti 2 dni na toplem (brez dostopa do svetlobe).
8. Po določenem obdobju se končana vložena jed očisti v hladilniku.

Značilnosti shranjevanja zalog

Kislo zelje kakorkoli shranjujemo v hladilniku ali v kleti / kleti pri dokaj nizki temperaturi (+2 ... + 5 ° C). Rok uporabnosti lahko doseže 2-3 mesece, ob pravilni pripravi pa lahko izdelek shranimo od jeseni do zgodnje pomladi.

Idealen način za ohranitev svežine in hrustljave teksture izdelka je hraniti na hladnem v majhnih sterilnih steklenih kozarcih z vijačnim pokrovom.

Torej, da bi skuhali resnično zdrav krastač, vam ni treba imeti odlične kulinarične izkušnje. Dovolj preproste želje, da ugajate svojemu domu s slastno jedjo na voljo zelenjave. In pikantni dodatki v obliki pomaranče, jabolka, brusnice, buče in omak bodo obdelovanec še bolj okusni.