Slastno hrustljavo vloženo rdeče zelje

Recepti za obiranje kisanega rdečega zelja za zimo

Kuhanje rdečega zelja ima veliko načinov in receptov za pobiranje - od najhitrejšega in najpreprostejšega, povsem primernega celo za ljudi, ki se tega posla lotijo ​​prvič, do kompleksnih, z dodatkom številnih dodatnih sestavin. Kakorkoli že, vsi ti recepti imajo skupno eno stvar - neverjeten pikanten okus sočnih listov odej. Omogočajo vam, da kadar koli na mizo dodate okusen in hiter prigrizek, ki bo vsem všeč.

Video recept

1–1,5 kg

česen

3 rezine

kis

125 g

rastlinsko olje

100 g

lovorjev list

3 kos.

voda

1 liter

sol

3 žlice. l.

sladkorja

8 žlic. l.

rastlinsko olje

6 žlic. l.

kis 70%

1,8 žlice. l.

1. Glava zelja se razreže na več delov in na drobno seseklja z drobilnikom ali nožem.
2. Česen olupimo in eno rezino damo v pripravljene sterilizirane kozarce.
3. V vsak kozarec damo en lovorjev list, po okusu lahko dodamo tudi poper ali klinčke. Vse zalivamo z 2 žlici. l sončnično olje.
4. Po vrhu se položi drobno sesekljano zelje (ohlapno in ne le pod grlom pločevinke - mora biti prostora za marinado).
5. Za marinado v vrelo vodo dodamo sol, sladkor, kis, za pikantnost pa po želji dodamo poper.
6. Ko je marinada pripravljena, jo v vrelem stanju prelijemo v pločevinke.
7. Kozarce zavijemo s steriliziranimi pokrovi in ​​jih obrnemo - v tem stanju se ohladijo pri sobni temperaturi.
8. Po popolnem ohlajanju pločevinke očistimo v hladnem temnem prostoru.

Video recept

Recept številka 2

V korejščini

0,5 kg

česen

3 zob.

korenje

1 kos.

mleti koriander

1 tsp.

rastlinsko olje

2 žlici. l.

poper mešanica

1 tsp.

kis 9%

2 tsp.

sladkorja

2 tsp.

sol

po okusu

1. Zelje na tanko nasekljamo, ga rahlo zmečkamo in zmeljemo z rokami, preden začinimo.
2. Korenje olupimo, zdrobimo na posebnem graterju za korejsko korenje in dodamo zelju.
3. Zelenjavi dodamo začimbe (koriander, mešanico paprike in stroka česna, zdrobljene skozi drobljenec), sladkor in rastlinsko olje, sol.
4. Naslednji vlijemo kis. Vse temeljito premešamo.
5. Posoda z zeljem je pokrita s pokrovom in postavljena v hladilnik za vsaj pol ure. Preden postrežemo, jed okrasimo s svežimi zelišči.

Recept številka 3

Gruzijska pesa

Video recept

1 kg

pesa

2 kos.

pecelj zelene

2-3 kos.

česen

10 zob.

voda

1 liter

kis

4 žlice. l.

sladkorja

150 g

sol

3 žlice. l.

bazilika, meta, klinčki

ščepec

1. Kuhano peso olupimo in narežemo na tanke rezine.
2. Glava zelja je prepolovljena in razrezana na velike koščke, nakar jo z rokami razstavimo na liste in damo v pripravljene globoke jedi.
3. Zelenjavo zelenico drobno sesekljamo, česen olupimo in dodamo k zeljnim rezinam.
4. Po tem zelje zmešamo s peso in začimbami, nato pa vse sestavine temeljito premešamo..
5. Za marinado v vrelo vodo dodamo poper, sol, kis in sladkor, po katerem kuhamo, dokler ne kuhamo. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado.
6. Obdelovanec se tesno prilega v predhodno sterilizirane kozarce in prelije z marinado. Pločevinke zavijemo s predhodno kuhanimi pokrovi.
7. Pločevinke prevrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo, nato pa jih lahko shranimo za shranjevanje v temnem prostoru s temperaturo hladnega zraka..

Video recept

Recept številka 4

S slivami

Video recept

2 kg

slive

500 g

klinček

10 kosov.

sveča začimba

10 kosov.

mlet cimet

0,5 tsp.

sol

80 g

sladkorja

200 g

kis 9%

200 g

voda

1 liter

1. Zelje narežemo na več delov in ga drobno sesekljamo.
2. Sesekljano zelenjavo potopimo v vrelo vodo in približno 2 minuti blanširamo.
3. Optimalna sorta bodo slive modre ali vijolične sorte. Iz njih so izbrani močni in zreli, na eni strani je na njih narejen rez.
4. V tej obliki se sadje blanšira največ 1 minuto.
5. Vsaka kozarec vsebuje 2 kosa slive, preostali del prostora pa je popolnoma napolnjen z zeljem.
6. Med pripravo marinade se v vrelo vodo doda sol in sladkor ter začimbe in zalogaj.
7. Marinada kuhamo, dokler se sol popolnoma ne raztopi, nakar jo enakomerno vlijemo v kozarce zelja. Konzerve pokrijemo in damo v veliko posodo z vrelo vodo za sterilizacijo (pol litra - 12 minut, liter - 15 minut).
8. Pločevinke razvaljamo in držimo na toplem, dokler se popolnoma ne ohladijo, nakar jih očistimo v hladnem, temnem prostoru.

Video recept

Recept številka 5

Hiter recept za vloženo rdeče zelje

Video recept

1 kos.

lovorjev list

3 kos.

črne paprike

15 kosov.

sveča začimba

7 kosov.

klinček

7 kosov.

cimet

0,5 tsp.

sol

1,5 žlice. l.

sladkorja

3 žlice. l.

kis 9%

250 ml

voda

0,75 L

rastlinsko olje

50 ml

1. Glavo zelja očistimo poškodovanih ali zdrobljenih zgornjih listov, narežemo na več delov in drobno sesekljamo z nožem ali drobilnikom.
2. Sesekljana zelenjava se tesno prilega v kozarec - za to je vsaka plast potisnjena s potiskom ali pestjo.
3. Za pripravo marinade se v vrelo vodo vlijejo začimbe (lovorjev list, črna in paprika, klinčki, cimet), pa tudi sol in sladkor. Po petih minutah vrenja kis vlijemo v marinado.
4. Obdelovanec prelijemo z marinado (lahko uporabite vrelo vodo ali pustite, da se najprej ohladi).
5. Zelje lahko jeste po 2-3 dneh.

Video recept

Značilnosti shranjevanja zalog

Postopek skladiščenja kislega zelja ni posebej težaven:

• stekleni, lesni ali emajlirani pripomočki bodo najbolj primerni;
• potreben bo nižji temperaturni režim (na primer, hlajenje je primerno primerno);
• Izogibajte se neposredni sončni svetlobi na posodi s tem izdelkom..

Izdelava vloženega rdečega zelja po enem od receptov ne bo zelo težka niti za začetnike kuharje, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja. Dejansko ima krasen izdelek poleg odličnih okusnih lastnosti številne uporabne lastnosti, da nasiči telo s potrebnimi vitamini in okrepi imuniteto, kar še posebej velja pozimi.