Kako okusno kuhati zelje v plasteh

Kiselo zelje ni najtežji postopek, vendar je v nekaterih receptih ta preprosta lekcija postavljena na visoko raven. Eno od teh vrst soljenja lahko imenujemo ohranjanje ta zelenjavni sloj.

Izbor in priprava sestavin

Glavna sestavina je zelje, zato je okus odvisen od njegove kakovosti kumarice. Preveč mehke in tesne glave zelja se takoj zavržejo - prva se lahko med shranjevanjem zmrzne, slednja pa se izkaže za preveč suho in trdo. Srednje velikosti in gostote vilic je idealen za shranjevanje praznin.

Odvisno od recepta vključuje tudi drugo zelenjavo, ki prav tako mora ustrezati standardom okusa in dolgoročnega skladiščenja. Korenje, pesa, pekoča paprika, česen naj bo sveža, ne leži iz hladilnika ali kleti.

Je pomembno! Jed lahko kuhate zunaj sezone, vendar morate izbrati zelenjavo najvišje kakovosti iz shranjene ali kupljene.

Vse je treba storiti v strogi skladnosti z receptom, potem se bo izkazalo res okusno. Če želite to narediti, ne potrebujete posebnega kulinaričnega treninga, dovolj spretnosti in prisotnosti potrebne kuhinjske opreme.

Recepti za obiranje zelja v plasteh za zimo

Obstaja več osnovnih receptov za take montažne tvorbe, ki jih obravnavamo v nadaljevanju..

3 pločevinke na 3 l 50 minut
8 sestavin
glave zelja

3-4 kos.

  • česen

    15 zob

  • semena kopra

    peščica

  • lovor

    2 listi

  • poper

    8-10 grah

  • granuliran sladkor

    50 g

  • sol

    90 g

  • voda

    3 l

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij:
    28 kcal
    beljakovine:
    1,45 g
    maščobe:
    0,12 g
    ogljikovi hidrati:
    5,6 g
    1. Vilice razdelite na plasti - tako da steklenice gredo skozi vrat.
    2. Česen narežite na polovice ali več kosov.
    3. Plaste zelja postavite v posodo, jih prenesite s česnom s hitrostjo 5 klinčkov na steklenico.
    4. Zalijemo z vrelo vodo, pokrijemo s krožnikom 10 minut. Dodajte sladkor in sol v drug del vode, nato pa prekuhajte.
    5. Odcedite vodo iz steklenic, nalijte kis, nato nalijte začimbe, prelijte slanico.
    6. Zvijte rezervoarje.

    Recept številka 2

    srednja

    Z vročo papriko

    3 pločevinke na 3 60 minut
    7 sestavin
    zelje vilice

    3-4 kos.

  • sveža pekoča paprika

    5 kos.

  • lovorov list

    2 kos.

  • poper

    10 grah

  • granuliran sladkor

    50 g

  • sol

    80–90 g

  • voda

    2 l

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij:
    23 kcal
    beljakovine:
    1,35 g
    maščobe:
    0,08 g
    ogljikovi hidrati:
    4,3 g
    1. Glavo (brez peclja) razrežite na velike plasti.
    2. Sterilizirajte posode in pokrove.
    3. Vročo papriko narežite na polovice.
    4. Zelje tesno zložite v pločevinke.
    5. Vrelo vodo, nalijte v posode, četrt ure pokrijte s krožniki.
    6. V preostalo vrelo vodo vlijemo sladkor in sol.
    7. Tekočino odcedite iz pločevinke, tam dodajte poper, kis in druge začimbe.
    8. Nalijte začinjene kumarice, kolutke iz plute, prelijte in zavite.

    Recept številka 3

    srednja

    S peso

    Če soljenje ni bilo pripravljeno za dolgotrajno skladiščenje, ga zamašimo z najlonskimi pokrovčki. Ko se je jed ohladila, jo morate postaviti v hladen temen prostor.

    2-3 pločevinke po 3 l vsakih 60 minut
    9 sestavin
    zelje

    3-4 kos.

  • pesa

    2 kos.

  • lovorjev list

    3 listi

  • poper

    6 grah

  • koper (semena)

    dva ščepca

  • rastlinsko olje

    pol kozarca

  • sladkorja

    50 g

  • sol

    90 g

  • voda

    1,5-2 l

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij:
    48 kcal
    beljakovine:
    1,35 g
    maščobe:
    1,9 g
    ogljikovi hidrati:
    6,2 g
    1. Vilice narežite na koščke, odstranite šiv.
    2. Olupljeno peso narežite na majhne koščke, česen drobno nasekljajte.
    3. Plaste damo v posodo, nato malo pese, spet plasti in spet pese - dokler se posode ne napolnijo.
    4. V vodo vlijemo sol in sladkor, dodamo začimbe. Tekočino vremo nekaj minut, pri čemer odstranimo peno.
    5. Olje vlijemo v vrelo slanico in še enkrat zavremo.
    6. Nalijte posode slanice in jih razvaljajte.
      7. Je pomembno! Ko polnite steklenice, lahko njihovo vsebino rahlo stisnete z valjarjem - več mase izdelkov bo ustrezalo in zelje bo pustilo več soka.

    Recept številka 4

    težko

    S peso in korenčkom

    2-3 pločevinke za 3 l50 minut
    10 sestavin
    zelje

    4 kos.

  • korenje

    2-3 kos.

  • pesa

    2 kos.

  • lovorjev list

    2-3 listov

  • poper

    5-6 grah

  • lovorjev list

    2-3 kos.

  • rastlinsko olje

    0,5 skodelice

  • sladkorja

    50 g

  • sol

    90 g

  • voda

    1-2 l

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij:
    47 kcal
    beljakovine:
    1,3 g
    maščobe:
    1,9 g
    ogljikovi hidrati:
    6,3 g
    1. Zelje narežemo na plasti, odrežemo pecelj.
    2. Olupite in sesekljajte peso in korenje s slamicami ali palicami.
    3. Sterilizirajte posode in pokrove.
    4. V steklenico dajte približno četrtino volumna, zelje, nato nekaj druge zelenjave, nato - plasti in slamice zelenjave.
    5. V vodo vlijemo sol in sladkor, dodamo začimbe.
    6. V kuhano slanico vlijemo rastlinsko (sončnično) olje, tekočino ponovno zavremo.
    7. Kozarce prelijte s kumaricami in jih razvaljajte.

    Ali veste? Na Japonskem zelje pogosto jih sploh ne dojemajo kot zelenjavo, ampak pozneje kot okrasno rastlino. V državi vzhajajočega sonca je veliko sort z različnimi oblikami in barvami cvetov in listja.

    Recept številka 5

    srednja

    Hitri recept

    1 pločevinka za 3 l 50 minut
    8 sestavin
    Video recept
    zelje

    1 kos.

  • korenje

    1-2 kos.

  • lovorjev list

    1 list

  • poper

    2 grah

  • kis

    30 ml

  • sladkorja

    25 g

  • sol

    50 g

  • voda

    0,5 l

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    33 kcal
    veverice
    1,65 g
    maščobe
    0,12 g
    ogljikovi hidrati
    6,5 g
    1. Odrežite glavo z velikimi ploščami v kateri koli smeri.
    2. Olupite korenje, na kolobarju naribajte korenovko.
    3. Česen stisnite ali stisnite skozi stiskalnico.
    4. V veliki skledi zmešajte zelenjavo in jo dajte v posodo za soljenje. Navlažite jih z rokami ali s primernim kuhinjskim orodjem..
    5. Sladkor in sol razredčimo v vodi, vlijemo kis in začimbe, zavremo.
    6. Posode prelijemo s slanico in pokrijemo s krožnikom.
    7. Po dveh urah vsebino posode nežno premešamo, vložimo kumarico še šest ur in postrežemo..

    Video recept

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Shranjevanje jedi iz plasti zelja, tudi v hladnih, temnih prostorih, ne stane več kot eno zimsko sezono. Oksidacijski procesi in kemične reakcije znotraj izdelka lahko povzročijo, da masa zelja postane neuporabna ali pa se znebi vitaminov in neverjetnega okusa.

    Ali veste? Trenutno ni natančnih podatkov, kje se je prvič ta vrtnarski pridelek pojavil v divje rastoči obliki. Grčija, Gruzija in Italija se med seboj prepirajo o pravici do imenovanja matične države zelenjavni.
    Soljenje zelja za zimo s plastmi v steklenih posodah ni zelo pogosta vrsta obdelovanca. Vendar ta vrsta konzerviranja postopoma pridobiva na priljubljenosti, saj okusne lastnosti teh jedi govorijo same zase. Da, in enostavnost priprave po receptu, kjer ni na voljo dolgega napornega drobilnika, pritegne gospodinje, ki prihranijo svoj čas.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti