Najboljši recepti za obiranje zelja vroč način za zimo

Izbor in priprava sestavin

Da bi jed postala okusna in hrustljava, je vredno zapomniti več pomembnih pravil postopka priprave:

1. Izberite sorte, ki se ji je uspelo dotakniti mraza. Najboljše je pozno žetev zorenja od septembra do novembra..
2. Bodite pozorni na obliko glave zelja. Če je na vrhu nekoliko sploščena, potem je takšna zelenjava bolj primerna za soljenje.
3. Pred kuhanjem je pomembno, da zelje okusite. Biti mora sladka, to bo zagotovilo pravilno fermentacijo..
4. Če želite dobiti dobro jed, morate izbrati pravo. sol. Bolje je, da se odločite za grobo morsko sol, ne uporabljajte jodirane. Pomembno je, da je sol čista in brez dodatkov..
5. Če se za soljenje uporablja navadni kis, potem je bolje, da ga nadomestite z jabolčnim ali vinskim. Uporabite lahko tudi limono, slivo, jabolčni sok (boljše sorte Antonovka).
6. Z glave odstranite razvajene, umazane, zelene in zgornje liste. Sledite lahko naredite drobilnik. Pomembno je, da liste po rezanju nekoliko stisnete, da se sok izteče.
7. Usposabljanje korenje, pesa, čebulo, bučke, buče in druge izdelke je treba izvajati po receptu.
8. Zelenjavo namočite v kozarec do samega vrha.

Marinada mora v celoti prekriti sestavine, tako bo ohranila aromo in ustni videz izdelka. Mnogi kuharji zatiranje uporabljajo za pravilno soljenje.

Recepti z vročim zeljem

Izkušene gospodinje naredijo kislo testo v soku ali slanici, stojijo več dni ali izberejo način hitrega kuhanja. Receptov je veliko, vendar bi morala vsaka gospodinja vedeti o glavnih..

0,5 l

1. Belo zelje drobno nasekljamo.
2. Korenje zmeljemo z graterjem.
3. Pripravljeno zelenjavo združite v ponvi.
4. V vrelo vodo dodamo sladkor, kis, sol in ponovno zavremo.
5. Zelenjavo prelijemo s pripravljeno slanico, pokrijemo s pokrovom ali krožnikom, nastavimo jarem.
6. Ko je postopek fermentacije končan, je zelje pripravljeno za uživanje in pakiranje.

Recept številka 2

S kisom in oljem

0,75 L

1. Sesekljano zelje.
2. Korenje zmeljemo na srednjem graterju.
3. Česen narežite na tanke obroče.
4. Vse sestavine dajte v prostorno posodo.
5. Z vrelo vodo združite sol, sladkor, kis in olje.
6. Zelenjavo pokrijemo s to marinado, tesno zapremo in stojimo 12 ur.

75,5 g

1. Sesekljamo zelje in ga popolnoma prelijemo z vrelo vodo.
2. Sesekljajte čebulo in zelišča (lahko jih posušite).
3. V ponvi, ogreti z oljem, prepražite sesekljane sestavine.
4. Medtem ko čebula z zelenjem porjavi, morate iz zelja odcediti vso vodo.
5. Česen zmeljemo na poljuben način.
6. Vse sestavine vmešajte v posodo in sol.
7. Zmes namočimo v posodo in damo pod tlako 3 dni. Pomembno je, da ga pokrijete z brisačo in ga postavite v temen prostor.
8. Na koncu obdobja lahko soljeno zelje prenesemo v hladilnik ali postrežemo..

Načini skladiščenja

Po vrenju po vroči metodi je treba izbrati prostor za shranjevanje.

Pravilna zmogljivost in pogoji ne bodo samo podaljšali roka uporabnosti, temveč tudi ohranili okus in aromo:

1. Če je mogoče, je izdelek bolje hraniti v hrastovih sodih. Za idealno temperaturo velja, da je od -1 do + 4 ° C. Močnejša temperatura je bolje, da se ne zniža, to bo povzročilo izgubo vitaminov. Takšne odčitke temperature bodo pomagale vzdrževati v kleti ali hladilniku..
2. Če je jed fermentirana v majhni količini, jo lahko shranite v plastični posodi ali v vedru hrane. Glavna stvar je, da je pokrov tesno zaprt in zrak ne vstopi. Prostor za shranjevanje ne sme biti osvetljen s sončno svetlobo, bolje je, če je popolnoma temen.
3. Za shranjevanje vso zimo so steklene kozarce ena najboljših možnosti. Pločevinke morajo pred uporabo opraviti domačo sterilizacijo. Po tampiranju je treba zelenjavo preliti z veliko količino slanice. Rok uporabnosti znaša 30-40 dni..

Hitro soljenje je eden najlažjih prigrizkov. Za razliko od drugih načinov zdravljenja kislo zelje ohranja boljše lastnosti in vitamine. Če natančno upoštevate priporočila, lahko družino ne samo razveselite z okusno jedjo, ampak tudi založite za zajtrke za zimo.