Korejsko korenje za zimo v bankah

Priporočljivo je izbrati srednje veliko zelenjavo, saj vsebuje več snovi, ki so koristne za človeško telo. Biti morajo sveži in sočni, tako da se konzerviranje pridobi s pravim okusom in ni suho. Ne smete jemati zelenjave s pretirano bujnimi vrhovi - to lahko pomeni, da je jedro preveliko in ligasto.

Da bi bila solata hrustljava, je treba korenje pred rezanjem namočiti v hladni vodi. Zelenjavo je treba sesekljati na posebni korejski žitarici ali narezati na dolge tanke trakove.

Pri pripravi korejskega korenja se lahko uporabi začimba ali niz začimb, vključno z različnimi paprikami, koriander, česen. Z neodvisno izbiro začimb je bolje dodati v sestavo mleti koriander - prav on daje jedem značilen oreh in začinjen odtenek.

Najboljši korejski recepti iz korenja

Pikantna solata za zimo je pripravljena na več načinov. Pred konzerviranjem je treba posodo dobro oprati in sterilizirati, potem bo konzerviranje trajalo čim dlje. Seznanite se z najboljšimi, preprostimi in cenovno dostopnimi recepti za kuhanje.

Video recept

3 kg

čebulo

0,5 kg

rastlinsko olje

100 ml

česen

2 glavi

Korejska začimba

2 žlici. l.

sol

2 žlici. l.

sladkorja

100 g

kis

100 ml

koriander

0,5 tsp.

1. V veliko prostorno skledo dodajte sesekljano korenje.
2. Čebulo nasekljamo na pol obroče (manjše, če so čebulice velike), damo v ponev, nalijemo olje in prepražimo do prosojnega.
3. Česen olupite in ga prestavite v ločeno posodo. Dodamo začimbo, sol, sladkor. Zmešajte.
4. Nastalo maso česna vlijemo v ponev, ki jo odstranimo z ognja.
5. Korenje nalijte z vročo maso iz ponve, vstavite namizni kis in zmešajte z rokami. Mešanica naj traja 20 minut.
6. Po določenem času se bo pojavil sok, nato morate dodati mleti koriander in premešati.
7. Korenje razporedite po pločevinkah, tesno popražite, dodajte sok. Zmes položite tako, da ostane 1,5 cm do vratu.
8. Pokrov postavite na vrh (ne zategnite) in pošljite na sterilizacijo. Postopek traja 10 minut.
9. Zavijte konzervo, pokrijte s toplo odejo.

Video recept

Recept številka 2

Z začimbo za korejsko korenje

3 kg

česen

2 glavi

čebulo

0,5 kg

sladkorja

1 žlica.

sol

2 žlici. l.

kis (9%)

100 ml

rastlinsko olje

100 ml

začimba

1 paket

1. Korenje stresemo v skledo, začinimo s stisnjenim česnom in sesekljano čebulo.
2. Začinimo s soljo, sladkorjem in začimbo.
3. Segrejte olje s kisom in prelijte korenčkovo mešanico.
4. Obdelovanec dobro premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo po sestavi. Pustite dve uri in počakate, da solata vlije sok.
5. Banke je treba sterilizirati 15–20 minut, nato jih zategniti in pustiti, da se ohladijo v obrnjenem položaju.

Recept številka 3

Z dodatkom kumare

1 kg

sveže korenje

250 g

sladkorja

2 žlici. l.

sol

2 tsp.

namizni kis

2 žlici. l.

rafinirano rastlinsko olje

2 žlici. l.

začimba

2 tsp.

česen

6 zob

1. Kumare srednje velikosti je treba razrezati po dolžini na 6-8 delov in dati vse v skledo.
2. Naenkrat dodajte vse sestavine, predpisane v receptu.
3. Vsebino dobro premešamo in pustimo četrt ure, da se kumare "raztegnejo" in nastane sok.
4. Po dogovorjenem času pločevinko napolnite s prazno in prelijte nastali sok.
5. Kozarec postavite v ponev s toplo vodo za pasterizacijo, ki naj traja največ 15 minut.

Namesto z "vodno" sterilizacijo lahko solato kuhamo v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, vanj postavite kozarec, vklopite vročino in počakajte, da se pojavijo znaki vrenja (opazite jih lahko na "poteh" mehurčkov). Izklopite mikrovalovno pečico, vzemite pločevinko in jo zavijte.

Recept številka 4

Z bučkami

0,5 kg

bučke

3 kg

čebulo

0,5 kg

kis

200 ml

rastlinsko olje

200 ml

sol

2 žlici. l.

sladkorja

1 žlica.

česen

30 srednjih klinčkov

Korejska začimba korenja

30 g

1. Mlade velike bučke olupite, odstranite zelenjavo iz lupin in semen (v receptu je 3 kg teže že olupljenih izdelkov).
2. Ločeno zmešamo olje, kis, sol, sladkor in začimbe. Pustite 30 minut, da se raztopi in pridobite homogeno maso..
3. Korenje in bučke naribajte na korejski žlici, prelijte v skledo. Njim dodamo čebulo, narezano na obroče, in ponev zmešamo iz ponve. Zmešajte gredico in pustite 3–3,5 ure.
4. Razdelite na banke in tretjino ure sterilizirajte. Zapri.

Recept številka 5

Z vročo papriko

1 kg

česen

1 glava

vroča rdeča paprika

1 kos.

koriander

0,5 tsp.

kis (9%)

3 žlice. l.

rastlinsko olje

1 žlica.

sladkorja

6 žlic. l.

sol

4 žlice. l.

voda

0,5 l

1. Naribano korenje združimo s sesekljanim česnom, premešamo.
2. Papriko narežemo na koščke, položimo na dno pločevinke.
3. Korenje nalijte v kozarec, nalijte vrelo vodo in pustite stati 15 minut.
4. V posodo nalijemo vodo iz pločevinke, sol, sladkor, dodamo kis, olje.
5. Na štedilnik postavimo marinado, zavremo in kuhamo 2 minuti.
6. Korenje napolnimo z vrelim polnilom, dodamo koriander in zvijemo.

Ta recept bo všeč ljubiteljem precej ostrih, pikantnih jedi. Če želite zmanjšati ostrino, lahko vzamete polovico ali tretjino paprike. Da bo jed manj začinjena, morate odstraniti semena in notranje predelne stene - povzročajo največji pekoč občutek.

Recept številka 6

Kako kuhati brez sterilizacije

1,5 kg

česen

10 klinčkov

začimba

1 žlica. l.

voda

3,5 žlice.

sladkorja

9 žlic. l.

sol

1,5 žlice. l.

rastlinsko olje

300 ml

kis

5 žlic. l.

1. V prostorno posodo nalijte sesekljano korenje, sesekljan česen in začimbo.
2. Mešanico razporedite po kozarcih tako, da približno 1 cm ostane do vratu in pustite 20-30 minut, da počakate, da obdelovanec izprazni sok.
3. Pripravite marinado: nalijte vodo v emajlirano ponev, dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje, kis in pristavite na ogenj. Ko začne slanica vreti, naj na nizkem ognju duši še nekaj minut.
4. Pločevinke prelijemo z vrelo marinado, zvijemo in pustimo na glavo, dokler se ne ohladi. Priporočljivo je, da se dobro ovijemo, tako da temperatura odhaja postopoma - to bo zagotovilo ohranitev ohranjenosti.
Je pomembno! Če naredite praznine brez sterilizacije, ne morete zmanjšati količine kisa in soli, navedene v receptu, saj so glavni konzervansi.

Ohranjanje polnilcev brez sterilizacije omogoča shranjevanje izdelkov za nadaljnjo uporabo z največjo vsebnostjo vitaminov.

Kje in kako shraniti

Tako, da korejsko domače korenje v bankah lahko varno preživi zimo, ne da bi izgubilo okus, pomembno je pravilno upoštevati tehnologijo dela, temeljito oprati in sterilizirati posodo pred polaganjem obdelovanca. Konzerviranje je mogoče hraniti tako v hladnem prostoru (kleti) kot pri sobni temperaturi, če mu zagotovimo dobro prezračevanje in odsotnost neposredne sončne svetlobe.

Korejski recepti za korenje bodo lahko uživali v okusni začinjeni jed skozi celo leto. Obenem ne boste samo pripravili okusnega obroka, ampak tudi veliko dobili od obdelovanca vitamini in hranilnimi snovmi, ki jih pozimi tako primanjkuje.