Izbrana zelenjava za zimo: solate, najboljši recepti

Koristi zelja so znane že od antičnih časov, ogromno število možnosti nabiranja za zimo iz te zelenjave je presenetljivo v raznolikosti in okusu. Članek predlaga recepte za najzanimivejše zelje solate z dodatkom različne zelenjave, ki jo lahko pripravite doma.

Izbor in priprava sestavin

Da bodo obdelovanci imeli dober okus in dolg rok trajanja, je treba izbrati le kakovostne, brez poškodb in znakov gnitja izdelkov. Morajo jih dobro oprati in očistiti. Pomembno je tudi izbrati potrebno opremo, jo oprati in posušiti..

Ali veste? Ztočna količina vode, ki jo absorbira en pecelj zelja, je enaka količini vode, ki jo popije konj.

Recepti iz zelenjave z belim zeljem za zimo

Spodaj je nekaj receptov za obiranje zelja za zimo - z uporabo različne zelenjave, s kisom in brez.

2 trilitrski pločevinki 60 minut
10 sestavin
Video recept
kumare

1 kg

  • paradižnik

    1 kg

  • belo zelje

    1 kg

  • beli poper

    4 kos.

  • bučke

    2 kos.

  • sol

    4 žlice. l.

  • sladkorja

    8 žlic. l.

  • namizni kis 9%

    200 g

  • klinček

    6 kosov.

  • grah iz črnega popra

    10 kosov.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    15,1 kcal
    Veverice
    0,7 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    3,1 g
    1. Prane posode obdelamo s sterilizacijo..
    2. V ponvi zavremo vodo.
    3. Pripravljeno zelenjavo operemo.
    4. Kumare in paradižnik razporejene po zmogljivostih.
    5. Zelje se razreže vzdolžno na majhne koščke, da se prilegajo vratu posode.
    6. Bučke kletka z obroči debeline 1–1,5 cm.
    7. Sladka paprika znebite se jedra s semeni, narežite na trakove.
    8. Vso sesekljano zelenjavo položimo v pločevinke, zalijemo s kuhano vodo 15 minut in nato prelijemo v pomivalno korito.
    9. Spet vse 10 minut napolnite s kuhano vodo.
    10. Nato nalijte tekočino v ponev, ki jo je treba vreti.
    11. V vsako posodo z zelenjavo vlijemo sol, sladkor, začimbe, vlijemo kis.
    12. Vse skupaj prelijemo z vročo marinado, zvijemo, nastavimo na glavo, izoliramo in pustimo, da se ohladi.

      13. Video recept

    Ali veste? V stari Rusiji tradicionalno kislo zelje po 27. septembru. Ta proces so spremljale zabave in pogostitve, ki so trajale približno dva tedna..

    Recept številka 2

    Raznovrstna zelenjava št. 2

    2 tri litrska pločevinka od 1 do 1,5 ure
    24 sestavin
    Video recept
    cvetača

    1 kg

  • paradižnik

    1,5 kg

  • bučke

    1 kg

  • skvoš

    0,2 kg

  • kumare

    0,3 kg

  • sladka paprika

    0,3 kg

  • korenje

    0,2 kg

  • česen

    6 zob

  • čebulo

    2 kos.

  • pekoča paprika

    po okusu

  • peteršilj

    0,1 kg

  • koper zelenice

    0,1 kg

  • listi ribeza

    6 kosov.

  • češnjevi listi

    6 kosov.

  • hrenovi listi

    2 kos.

  • hrenov koren

    po okusu

  • koren peteršilja

    po okusu

  • lovorjev list

    2 kos.

  • klinček

    4 kos.

  • sveži grah

    8 kos.

  • grah iz črnega popra

    8 kos.

  • sol

    100 g

  • sladkorja

    200 g

  • kis

    180 g

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    32,7 kcal
    Veverice
    0,6 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    7,6 g
    1. Čisto vodo nalijte v lonec s prostornino 7-8 litrov in nastavite vreti zelenjava in zelenice. Zelje razstavljena z rokami na socvetja, postavljena v globoko posodo, kamor se vlije vrela voda 3-4 minute.
    2. Bučke, korenje, lok čisti in razrezani obroči. Dati jih je treba v skledo in tudi 3-4 minute namočiti v vrelo vodo.
    3. Kumare je treba razrezati po dolžini. Sladka paprika, sesekljana z dolgimi slamicami.
    4. Začimbe vržemo v čiste sterilizirane kozarce. Dodamo liste, oprano zelenico, olupljene in predhodno parjene nageljnove žbice česen.
    5. Nato položite vso zelenjavo v plasteh, izmenično.
    6. Zalijemo z vrelo vodo, pokrijemo, pokrijemo z brisačo 15-20 minut.
    7. Iz pločevinke vlijemo zelenjavno juho v ponev, dodamo sol in sladkor, zavremo.
    8. Kis vlijemo v posodo z zelenjavo, vanj vlijemo vročo slanico, zvijemo, obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo, da se ohladi.

      9. Video recept

    Je pomembno! Za mariniranje so najbolj primerne pozne in srednje sorte zelja - imajo gostejšo strukturo listov in med kuhanjem ne vrejo. Izbrati morate velike in elastične glave zelja.

    Recept številka 3

    Kubanska solata

    3 pol litrske pločevinke 60 minut
    13 sestavin
    Video recept
    belo zelje

    250 g

  • korenje

    150 g

  • beli poper

    150 g

  • čebulo

    150 g

  • paradižnik

    250 g

  • kumare

    150 g

  • čili poper

    0,5 kos.

  • sol

    1 tsp.

  • sladkorja

    1 žlica. l.

  • mleta paprika

    0,5 tsp.

  • kis 9%

    15 ml

  • rafinirano rastlinsko olje

    50 g

  • sveča začimba

    4-5 kosov

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    64,8 kcal
    Veverice
    1,2 g
    Maščobe
    4,3 g
    Ogljikovi hidrati
    5,4 g
    1. Izdelke temeljito operemo..
    2. Desni del glave sesekljamo.
    3. Olupljeno korenje narežemo na tanke trakove, poper na dolge trakove.
    4. Čebula brez lupin, narezana na tanke polkroge.
    5. Kumare nasekljamo na pol obročev, paradižnik pa - kot za solato.
    6. Čili poper sesekljan.
    7. Vso sesekljano zelenjavo pošljemo v skledo, dodamo sol, sladkor, papriko, rastlinsko olje in kis, začimbe.
    8. Vsi pustimo, da se marinirajo v soku 2 uri, mešamo vsake pol ure.
    9. V emajlirani ponvi izdelke zavremo, potem ko je ogenj treba zmanjšati in kuhati 20 minut, redno mešamo.
    10. V čisto sterilno posodo položimo vročo solato, zvijemo, obrnemo, ovijemo in pustimo, da se ohladi.

      11. Video recept

    Je pomembno! Soljenje v posodi je treba popolnoma prekriti z marinado, da ne pride v stik s kovino in ne oksidira, s čimer se pokvari..

    Recept številka 4

    Z beli poprom brez kisa

    2 tri litrske pločevinke 1 uro
    9 sestavin
    Video recept
    zelje

    5 kg

  • korenje

    1 kg

  • beli poper

    1 kg

  • zelena korenina

    0,1 kg

  • pecelj zelene

    0,1 kg

  • peteršilj

    0,1 kg

  • sol

    6 žlic. l.

  • lovorjev list

    4 kos.

  • sveča začimba

    6 kosov

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    27,5 kcal
    Veverice
    1,6 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    5,2 g
    1. Operite vso zelenjavo in zelišča.Poper narežite na trakove, dajte v volumetrično skledo..
    2. Koreninske pridelke naribamo, popopramo, mešamo do gladkega.
    3. Stebelca zelene narežemo na rezine debeline 5 mm, sesekljamo peteršilj. Zmešajte vso sesekljano hrano, dajte na stran.
    4. Glavo zelja narežemo na kose, sesekljamo s slamicami.
    5. Vzemite čisto emajlirano ponev s prostornino 10 l, vanj postavite del zelja, posolite, premešajte, rahlo pritiskajte.
    6. Del predhodno pripravljene solate dodajte zelju, dobro premešajte. Enako storite z ostalimi..
    7. Končano mešanico ožamite, postavite pod zatiranje 1-2 uri, tako da sok izstopa.
    8. Razvrščene jedi razporedite v čiste, sterilne kozarce, močno pritisnite, dodajte začimbe.
    9. Pločevinke prekrijemo z gazo - tako da tkanina ne odlepi, jo lahko pritisnete z elastičnim trakom. Potrebno je spremljati čistost gaze, lahko ga operemo ali zamenjamo z novim.Soljenje postavimo v hladilnik za 7-10 dni.Po določenem času gazo nadomestimo s kapronovim pokrovom.

      10. Video recept

    Ali veste?Maske iz soka belega zelja odstranjujejo starostne pege, gladijo gube in osvežijo polt.

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Vloženi izdelek je priporočljivo hraniti v temnem in suhem prostoru pri temperaturi od + 2 ° C do + 15 ° C. Priporočena temperatura skladiščenja kisle zelje je od 0 do + 5 ° S. Primerno kot klet (na podeželju) in hladilnik (za prebivalce).

    Priporočeni recepti za kuhanje okusnega zelja na različne načine ne vzamejo veliko truda, časa in finančnih stroškov, za mlado gospodinje pa so lahko dobro orodje za kuhanje. Takšne jedi so sposobne zadovoljiti številne ljubitelje domačih pripravkov, ki se okrasijo tako s priložnostno kot s praznično mizo v obliki prigrizka ali solate.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti