Kako narediti domače vino iz slive

Za pripravo vina lahko vzamete slive, pridobljene iz katere koli slive, vendar je najboljša Madžarščina. Sadje je treba izbrati cele, brez vidnih poškodb, da ne bodo gnili in plesnivi. Posoda se brez napak opere z vrelo vodo in sterilizira. To preprečuje, da bi se piva okužila s patogeno mikrofloro. Vrtno vino lahko pripravite z ali brez kislega testa..

100 g

slive

1 kg

granuliran sladkor

1 kg

kuhana pitna voda

5 l

Izdelava kvasovk iz rozin:

1. Neprane rozine morate dati v posodo in naliti sirup, pripravljen iz izračuna - 40 g sladkorja na 200 ml vode.
2. Napolnite vrat posode. Če želite to narediti, je priporočljivo uporabljati bombažno volno ali gazo. Predhodno zložite material v 3-4 slojih.
3. To raztopino postavite na topel in temen prostor za 3-4 dni. Glavni pogoj pripravljenosti je počakati, da se na površini pojavi pena in se zasliši rahlo sikanje.

Izdelava vina:

1. Operite slive in jih posušite.
2. Za pripravo piva postavite suho sadje v posodo in nalijte 4 litre kuhane vode.
3. Posodo pokrijemo in pustimo, da vre 1 uro.
4. Mešanico odcedite skozi filter z gazo.
5. Tekoči del infuzije nalijemo v ponev, plodove slive pa zmeljemo skozi mlinček za meso.
6. Nastalo kašo nalijemo v filtrirano infuzijo in dodamo preostali 1 liter vode in 0,5 kg sladkorja.
7. Dobljeno zmes premešamo in pokrijemo.
8. Ko se ohladi, ji dodajte kvas in vse previdno premešajte.
9. To maso postavite na fermentacijo na toplo mesto za 5 dni, po tem pa morate mešanico filtrirati skozi filter in stisniti kašo in odstraniti.
10. V filtrirano tekočino dodajte 250 g sladkorja in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
11. Prejeta tekočina za 75% napolni steklenico, dodeljeno posebej za fermentacijo.
12. Posodo zaprite z vodnim tesnilom, posodo postavite na temno toplo mesto za 5 dni. Fermentacija traja 50 dni.
13. Tekočino previdno odcedite in s tem olajšajte usedlino, nato pa ponovno odcedite skozi gazni filter. V mlado vino priporočamo dodajanje alkohola (vodke) za povečanje trdnosti pijače. Pijačo pustite, da "zori" vsaj 3,5 meseca.
Je pomembno! Okus končnega izdelka bo odvisen od dolžine obdobja izpostavljenosti. Dlje ko je shranjena, okus je bogatejši.

Recept številka 2

Slivovo vino brez kislega testa

800 g

slive

400 g

pitna voda

3 l

1. Oprane in posušene slive postavite v fermentacijsko posodo.
2. Sadje prelijemo s sladkorjem in prilijemo vodo. Priporočljivo je, da po vrenju uporabite tekočino pri sobni temperaturi.
3. Posodo zatesnite s polietilenskim pokrovčkom z luknjami (za odpiranje odvečnega zraka).
4. Posodo pustite v topli sobi, dokler postopek fermentacije ni končan.
5. Po 30 dneh bo pijača pripravljena za pitje..

Recept številka 3

Slive z drugim suhim sadjem

Video recept

600 g

slive

300 g

voda

4,3 l

granuliran sladkor

800 g

rozine

150-200 g

sladkorja

100–250 g

1. Posušeno sadje je treba pred uporabo oprati, zato jih napolnite z 1,5 litra tople vode in pustite, da vre 1-1,5 ure, ko plodovi nabreknejo, morate tekočino odcediti.
2. Kuhani vodi je treba dodati oprano suho sadje, nato pa postaviti na štedilnik in zavreti. To prepreči pojav bolezni vina in nastanek plesni v njem..
3. Po tvorbi mehurčkov v tekočini posodo s sestavinami odstranimo z ognja, pokrijemo s pokrovom in vztrajamo eno uro.
4. Iz sadne mase je treba odstraniti vsa semena, predvsem češnjo, ki so nevarna za zdravje ljudi. Za poznejši postopek fermentacije je treba dobljeno maso prenesti skozi mlinček za meso.
5. Zmečkano sadno mešanico damo nazaj v odcejeno vodo. Vse temeljito premešajte, dodajte 2 litra čiste pitne vode in 200 g sladkorja. Sladkor je priporočljivo predhodno raztopiti v sadni vodi..
6. Nato morate v posodo s sadno mešanico dodati predhodno pripravljen kvas, vse previdno premešati, pokriti s plastično vrečko in postaviti na toplo mesto 4-5 dni. Enkrat na dan mešanico zmešajte z leseno žlico.
7. Če želite pripraviti kvasovke iz rozin, morate vzeti 150-200 g rozin in, tako da ga nalijete v steklenico, dodate 50 g sladkorja, nalijte 300 ml vode. Nato steklenico zapremo z zamaškom in jo postavimo na toplo mesto za 3-4 dni. Priporočljivo je, da končano kislo testo shranite v hladilniku ne več kot 10 dni.
8. Po določenem obdobju je treba pijačo filtrirati in napolniti v posode za nadaljnjo fermentacijo.
9. V filtriran sok vlijemo še 600 g sladkorja. Posledično dodamo 800 g granuliranega sladkorja v 4 litre soka.
10. Na grlo steklenice položite vodno tesnilo ali gumijasto rokavico in jo postavite na toplo mesto za postopek fermentacije. V tem času se lahko na stenah steklenice tvori rahel premaz, zato je treba posodo redno pretresati.
11. Po 30 dneh se bo fermentacija ustavila, vino se bo posvetlilo, oborina pa bo padla na dno rezervoarja.

Nastalo mlado vino lahko pritrdimo z alkoholom. Ko se poravna, ga prenesite v embalažo za potrošnike. Če pijača ni dovolj sladka, jo je treba sladkati - na osnovi 1 litra pijače dodajte od 50 do 250 g sladkorja in vino ponovno postavite na fermentacijo. Priporočljivo je, da ga občasno odvajate iz usedline. Stekleničke hranite na hladnem..

Recept številka 4

Vino, liker

2 kg

sladkorja

500 g

vrelo vodo

250 ml

rozine

50 g

1. Pripravite trilitrski kozarec. Vanj položite sesekljano sadje. Kost je predhodno odstranjena. Ne izpirajte jih zelo, saj je na koži kvas, ki ga je priporočljivo hraniti. V posodo nalijemo 500 g sladkorja, mešanico prelijemo z kuhano vodo in dodamo peščico (50 g) rozin, premešamo.
2. Na kozarec postavite vodno ključavnico in posodo zavite z vrečko.
3. V idealnem primeru postavite kozarec v temen prostor s temperaturo zraka od + 25 ° C do + 27 ° C. Nastajanje sokov bo trajalo 2-3 tedne, ki se vlije v ločeno posodo s pomočjo cevi.
4. Preostalo torto spet prelijemo z kuhano vodo, dodamo sladkor in ponovno nastavimo ključavnico.
5. Nato ponovite korake, natočite tekočino iz pločevinke do prvega stisnjenega soka, ki je bil v pločevinki shranjen v temnem prostoru približno 3 dni.
6. Kozarec zaprite in pustite stati približno 2 meseca. V tem času naj bi se oborina usedla, malo osvetlila tekočino.

Recept številka 5

Vino "Črno morje"

600 ml

granuliran sladkor

250 mg

črni ohlapen čaj

2 tsp.

limonina kislina

1 tsp

slive brez sliv

10 kosov.

alkohol (luna)

300 ml

1. Vse sestavine dajte v ponev razen alkohola in napolnite z vodo, vendar ne vročo.
2. Nastalo mešanico je treba variti - posodo postaviti na štedilnik in zavreti.
3. Kuhajte na šibkem ognju 10 minut.
4. Juho odcedimo in ohladimo.
5. Nalijte alkohol, po katerem se končno vino ustekleniči.
6. Za okrepitev okusa priporočamo, da zdrži še 5-7 dni.

Recept številka 6

Konjak

Video recept

500 ml

slive

5 kos.

klinček

1 popka

sveča začimba

3-4 grah

vanilin

1 g

sladkorja

1 tsp.

1. Narežemo papriko in nageljnove žbice.
2. Dobljeni prašek dajte v posodo.
3. Nalijte slive, vanilijo in prelijte vsebino vodke.
4. Kozarec dobro pretresite in postavite na temno mesto. Postopek tresenja izvajamo vsak dan..
5. Po 8-10 dneh je treba tinkturo filtrirati skozi gazo.
6. Postavite ga v posodo za shranjevanje. Zdaj je domače žganje pripravljeno za uporabo.

Recept številka 7

Tinktura iz slive

Video recept

0,5 l

slive (s kostjo ali brez)

4 kos.

sveča začimba

1 kos.

grah iz črnega popra

3 kos.

klinček

1 popka

vanilin

po okusu

1. Najprej morate mleti začimbe, lahko uporabite malto.
2. V pripravljeno posodo (prozorna posoda) morate dodati začinjene surovine, dodati posušeno slivo, najprej jo sprati z vodo in vanilinom (na konici noža). Mešanico prelijemo z luno ali vodko.
3. Tesno blizu.
4. Dnevno pretresite tekočino.

Nastalo zmes je treba postaviti v temnem prostoru, stran od sončne svetlobe, za približno 10 dni. Po tem času je potrebno tinkturo filtrirati. Kot filtrirni material uporabite vato ali gazo, ki jo položite v lijak. Tinkturo lahko precedite s pomočjo "majhnega" colanderja. Tinkturo nalijemo v stekleno posodo ali karafo.

Značilnosti shranjevanja zalog

Alkoholne pijače, med katere spadajo plodovi slive, imajo izrazit vonj in okus sadja. Zelo pomembno je upoštevati določene pogoje skladiščenja - vino lahko hranimo eno leto v hladilniku ali kleti, kjer lahko pijača ostane približno 1 leto.

Ko ste pobrali potrebne sestavine in se odločili za recept, lahko vino, konjak ali tinkturo pripravite sami doma. Če želite to narediti, boste potrebovali kakovostne surovine - slive in sorodne sestavine.