Domače vino iz moke

Izdelava domačih alkoholnih pijač je zelo priljubljena, saj lahko izkušena oseba doma pripravi pijačo tako po okusu kot v kakovosti, kar je veliko več kot v trgovinah. Vino pripravljajo iz različnih jagodičja, sadja, vključno z oblački. Domače vino iz moke ima poseben okus in edinstvene lastnosti..

Kako narediti vino iz moke

Da bo vino iz moke res okusno in zdravo, morate najprej izbrati prave sestavine in jih pripraviti za postopek izdelave vina. Za začetek je treba jagode sortirati. Za vino je nezaželena uporaba obolelih jagod. Hkrati je celovitost jagodičja nepomembna. Paprena mošta je primerna tudi za vino. Nujno mora biti maksimalno zrela. V nasprotnem primeru bo vino preveč kislo in ne bo v veselje. Samo zrelo sadje lahko zagotovi zadosten postopek fermentacije in daje pijači značilno aromo.

Pogosto strokovnjaki in izkušeni vinarji odsvetujejo pranje oblačkov, saj je na lupini naravni kvas. Pomagali bodo zagotoviti pravilno fermentacijo..

Vino lahko pripravimo tako s kvasovkami kot brez dodajanja. Vse je odvisno od osebnih želja vinarja in od izbranega recepta..

Za vztrajanje je treba izbrati stekleno ali leseno posodo. Med drugim je treba razumeti, da postopek priprave vina traja več kot en dan. Popolno zorenje lahko traja do enega leta ali več. Vse je odvisno od želenega rezultata..

Tradicionalni recept za moško vino

Za pripravo vina boste potrebovali naslednje sestavine:

• zrela mošta - 5 kg;
• 3 litre vode, po možnosti prečiščene;
• 1 kg sladkorja, boljši od belega.

Ta recept ne vključuje uporabe kvasa in zato oblačk ne moremo oprati. Algoritem kuhanja je preprost:

1. Na kakršen koli način zmeljemo oblačke do gladkega.
2. Nastalo maso dajte v emajlirano posodo. Vrat naj bo širok..
3. Dodamo vodo in 300 g sladkorja.
4. Pokrijte z gazo in pošljite v temno sobo.
5. Mešajte vsakih 12 ur. V tem primeru je treba segreti gosto maso, ki plava na površje. Če se je postopek fermentacije začel, mora biti to jasno že v prvih 24 urah glede na značilne znake: videz pene, sikanje, vonj po kislosti.
6. Po 3 dneh odcedite in stisnite. Vso preostalo pivino lahko zavržemo.
7. V posodo z ozkim vratom nalijte sok, ki se je izkazal, v katerega bo šel sam postopek fermentacije. Napolnite do vrha.
8. Dodajte 300 g sladkorja in mešajte z leseno lopatico.
9. Na vrat nataknite vodno ključavnico ali si nataknite rokavico s preluknjanim prstom.
10. Posodo z vinom postavite v temno sobo s temperaturo najmanj 18 ° C.
11. Po nadaljnjih 6 dneh dodajte preostali sladkor.
12. Počakajte na konec fermentacije, običajno dovolj 40 dni.
    
13. Po končanem postopku je treba vino združiti v posodo, v kateri bo shranjeno.
14. Posodo hermetično zatesnite, po možnosti z leseno pluto.
15. Premestite v klet ali drug temen prostor za konzerviranje in zorenje.
16. Šest mesecev kasneje lahko nalijete v steklenice in zaprete. V tem času ga je potrebno redno filtrirati skozi cev in se tako znebiti odvečne usedline..

Če morate dodati trdnjave, potem to storite v fazi odtekanja mladega vina. Če želite to narediti, dodajte alkohol ali sladkor. V primeru sladkorja morate spet natakniti rokavico in pustiti, da vino porjavi.

Vino iz oblačkov doma z dodatkom vinskega kvasa

Pogosto se fermentacijski proces ne aktivira sam. Zato se v tem primeru recept za kvas šteje za zanesljiv..

Sestavine so naslednje:

• vinski kvas - po navodilih;
• moka - 3 kg;
• voda - 2 l;
• sladkor - 1,5 kg.

Algoritem priprave vina je v tem primeru preprost:

1. Jagode razvrstite, operite in zdrobite z lesenim kolutom do gladkega.
2. Nato stisnite torto in zavrzite.
3. Zalijemo z vodo, dodamo sladkor in kvas.
4. Nalijte v posodo za fermentacijo, nastavite rokavice in postavite v temen prostor za 1 mesec.
5. Po enem mesecu mlado vino ločite od usedline in ga stekleničite..
6. Za 14 dni steklenice postavite v temen prostor za staranje vina.
7. Če želite vzdržati vino, ga šest mesecev odpravite v usedlino.

Pravilno pripravljena pijača ima edinstveno aromo in okus, ki je priljubljen med poznavalci vin..

Pravila shranjevanja Cloudberry

Hranjenje vina doma je enostavno. Obstajajo 4 osnovna pravila, ki jih morate upoštevati:

1. Stalni temperaturni način. Vino ne mara temperaturnih sprememb. Pri visokih vrednostih se pijača začne starati. Hkrati se poslabša okus in svežina pijače. S pretirano nizkimi vrednostmi vino postane motno. Domače vino hranimo pri temperaturi 10–12 ° C. Močno vino - 14–16 ° C.
2. Vlažnost. Optimalna vlažnost za shranjevanje pijače znaša od 65 do 80%.
3. Razsvetljava Ni čudno, da so draga vina shranjena v temnih steklenicah. Svetloba zmanjšuje rok trajanja in kakovost pijače.
4. Vodoravni položaj. Priporočljivo je, da steklenice hranite vodoravno v posebnih regalih. Ne smete se tresti in obračati steklenice po nepotrebnem, da pijača ne potemni.

Ob upoštevanju vseh pravil shranjevanja bo pijača ohranila svoj okus, aromo in užitek pri uživanju za prave poznavalce vinskih pijač. Če steklenica leži negibno pri pravi temperaturi in se ne odpre, jo lahko shranite poljubno dolgo.

Zaključek

Vino iz moke ima ne samo edinstven okus, temveč tudi uporabne lastnosti. Če ga naredite z močjo 8-12 °, potem bo izhod čudovita pijača tako zase kot za goste. Kuhate lahko z naravnim kvasom ali klasičnim vinskim kvasom. Postopek fermentacije in priprave se ne razlikuje od klasičnega grozdnega vina. Zato je pijača na voljo izkušenim vinarjem in začetnikom.