Domače vino iz robid

Pred pripravo pijače sadje olupimo iz lončkov. Po potrebi lahko robide rahlo izperemo z vodo, vendar ni priporočljivo, da jagode dobro operemo - na njihovi površini so naravni kvasovke, potrebne za fermentacijo.

težko

Recept za črno vino

9 kg

1. Brusnice zmeljemo v mlinčku za meso. Dobljeno maso dodamo v veliko ponev.
2. V zdrobljene jagode dodajte 400 g sladkorja, dobro premešajte.
3. 1 kg sladkorja ločeno raztopite v 10 l vode. Nastali sladkorni sirup dodajte v ponev z jagodno maso, premešajte.
4. V posodo z robidom nalijemo še 5 litrov vode, nato pa zmesi dodamo še 800 g sladkorja. Dobro premešamo.
5. Pustite ponev s kvasom pri sobni temperaturi, na vrhu pa jo prekrijete s oprijetim filmom. Po 24 urah naj bi se masa začela vrteti.
6. Pustite, da jagodna zmes fermentira 3 dni, pri čemer jo nekajkrat na dan mešajte. Po vsakem mešanju posodo pokrijemo z oprijemnim filmom.
7. Previdno odcedite tekočino iz nastale mešanice v ločeno ponev s pomočjo cevi, kašo pustite v originalni posodi. Vino nalijemo v kozarce ali steklenice, ki v pijačo dodajo 320 g sladkorja. Rezervoarji morajo biti približno 1–3 polni tekočine.
8. Na vratu posod s surovinami nosite gumijaste rokavice, na več mestih jih predhodno prebodite z iglo - to je potrebno za sproščanje plinov, ki nastanejo med fermentacijo.
9. V ponev s preostalo kašo dodamo 5 l vode in 160 g sladkorja, premešamo in pokrijemo s oprijeto folijo. Maso pustimo 12 ur na sobni temperaturi za fermentacijo..
10. Mešanico vode in kaše precedite skozi gazo, tako da ročno stisnete preostalo jagodno maso.
11. Izdelano tekočino dodajte v posode za vino in nato nataknite gumijaste rokavice z luknjami na vratu..
12. Izdelek kupine pustite v topli sobi, da nadaljujete postopek fermentacije. V 4., 7. in 10. dan se pijači doda 240 g sladkorja, pri čemer se temeljito meša, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
13. Po zadnjem dodajanju sladkorja naj vino stoji še 24-30 dni. Nato napitek odcedite in prelijte v čiste steklenice.
14. Posode z vinom iz robide je treba za 1 mesec odstraniti v klet ali klet, tako da se pijača infundira in pridobi lepo barvo. Po tem je vino pripravljeno za pitje, postopek fermentacije traja približno dva meseca..

Video recept

Značilnosti shranjevanja zalog

Priporočljivo je hraniti domače vino iz robid v temni kleti ali kleti, tsaj lahko pod vplivom sončne svetlobe izdelek postane moten. Za shranjevanje je najprimernejša steklovina s hermetično zaprtim pokrovom. V takšnih pogojih, pri temperaturi zraka, ki ne presega + 18 ° C, lahko robinovo vino shranjujemo do 5 let, ki ima prijeten okus in bogato aromo.

Kar nekaj mesecev traja, da doma fermentirate in vlijete robidni napitek, vendar vas bo končni izdelek ob upoštevanju tehnologije priprave navdušil z odličnim okusom po jagodičevju.