Kako narediti malinovo vino doma

Klasična različica pijače vsebuje samo maline, vodo in sladkor, lahko pa vključuje tudi črni ribez, češnjo ali rozine. Te sestavine vam omogočajo, da dobite več različic alkoholnega izdelka odlične kakovosti, z drugačnim okusom in bogato aromo..

Najenostavnejši recepti za pripravo okusnega in naravnega malinovega vina - kasneje v članku.

10 kg

1. Olupite stebla z jagodičja, sadje postavite v veliko plastično posodo.
2. Dodajte jim 5 kg sladkorja, v posodo nalijte vodo.
3. Mešajte mešanico, z jajčnimi rokami zdrobite jagode. Sladkor je treba popolnoma raztopiti v vodi.
4. Posodo z jagodno maso postavite na topel prostor za 4–5 dni, da tekočina aktivno fermentira. Med fermentacijo mešanico temeljito premešajte 3-4 krat na dan, da ne postane plesen.
5. Fermentirano maso odcedite skozi sito, da ločite jagodni zdrob od njega. Nastalo tekočino nalijte v čiste steklene posode in jih napolnite v 2⁄3 prostorninah.
6. Za nadaljnjo fermentacijo posodo z vinom postavite na toplo mesto in jo pokrijete s pokrovom z luknjami na vrhu - to je potrebno za izhod plinov.
7. Po 10 dneh lahko v posodo z malinovo tekočino dodate 400 g sladkorja. Temeljito premešamo in ponovno pustimo fermentacijo. Po 7 dneh v posodo z vinom dodajte še 400 g sladkorja, premešajte. Pustite fermentirati še 10 dni..
8. Pripravite čiste stekleničke. Pijačo nalijemo vanje s pomočjo silikonske cevi. V tem primeru je treba rob cevi spustiti v posodo z nefiltrirano tekočo mešanico, tako da je 5-6 cm višja od usedline, ki je oblikovana na dnu.
9. Posode za vino zaprite s plastičnimi pokrovčki. Steklenice dajte v klet za 7 dni in nato pijačo spet filtrirajte iz usedline ter jo prelijte v čiste steklene posode.

Recept številka 2

Brez uporabe vode

2 kg

1. Odstranite peclje iz malin, dajte jagode v čist stekleni kozarec.
2. Sadju dodajte 500 g sladkorja, ne da bi ga mešali z malinami. Zmogljivost je treba napolniti s sestavinami na približno 2–3 globine, ker se bo v procesu fermentacije jagodna masa povečala v količini.
3. Na vrat pločevinke nataknite čisto medicinsko rokavico in jo pritrdite z električnim trakom. Z iglo naredite več majhnih odprtin v rokavici za izhod plinov.
4. Kozarec jagodne mase postavite na toplo mesto za fermentacijo za 5-7 dni.
5. Fermentirane maline odcedite skozi fino sito v ponev, tako da jagodni zdrob loči od soka. V nastalo tekočino dodajte 60 g sladkorja.
6. Na počasen ogenj postavimo štruklje z bodočim malinovim vinom. Zmes rahlo segrejte, mešajte sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi, tako da se tekočina rahlo segreje in še naprej fermentira.
7. Nalijte malinovo pijačo v čisto kozarec. Na vrat posode ponovno nataknite medicinsko rokavico z odprtinami za plin.
8. Odstranite vino za nadaljnjo fermentacijo na toplem približno 1 mesec. Ko tekočina preneha izpuščati pline, jo nalijemo v čisto stekleno posodo, pokrijemo s plastičnim pokrovom in damo v klet za shranjevanje.

Recept številka 3

Iz fermentirane marmelade

600 g

1. Zalijte marmelado v čist stekleni kozarec ustrezne velikosti. Dodajte vodo.
2. Vmešajte maso. Posodo tesno zaprite s plastičnim pokrovom, v katerem je narejena majhna okrogla luknja.
3. Vstavite rob plastične cevi v luknjo na pokrovu in drugi rob spustite v sosednjo steklenico z vodo, da plini lahko uhajajo..
4. Posodo z malinovim napitkom postavite na toplo mesto za približno 1 mesec za fermentacijo.
5. Ko mešanica preneha izpuščati pline, jo filtrirajte iz usedline, natočite tekočino v čisto stekleno posodo s plastično cevjo.

Čas fermentacije vina, pripravljenega po tem receptu, je odvisen od številnih pogojev (temperatura okolja, količina sladkorja v marmeladi itd.) In lahko znaša od 1 do 3 mesece.

Recept številka 4

Iz malinovega sladoleda

3 kg

1. Zamrznjene jagode damo v čisto posodo ustrezne velikosti, pustimo na sobni temperaturi za odtajevanje. Sok, ki nastane, se lahko uporablja tudi za pripravo vina..
2. Odtajanim malinam dodajte 0,5 kg sladkorja, rozin in vode. Zmešajte vse sestavine, da se sladkor dobro raztopi.
3. Z gazo pokrijemo posodo 2⁄3, napolnjeno s tekočo jagodno maso. Za primarno vrenje ga postavite za 10 dni na toplo mesto. Vsak dan mešajte mešanico 3-4 krat, da ne postane plesniva.
4. Fermentirano mešanico malin, suhega sadja, sladkorja in vode precedite skozi fino sito, da ločite kašo od sladkega jagodnega sirupa. V tekočini raztopimo še 0,5 kg sladkorja.
5. Posodo z malinovo pijačo pokrijemo s čisto medicinsko rokavico, v njej naredimo več majhnih odprtin za izhod plinov. Vino postavite na toplo mesto za 2 meseca za sekundarno vrenje.
6. Fermentirano zmes vlijemo v čisto stekleno posodo s plastično cevjo, da se loči od oborine. Posode hermetično zapremo s pijačo in damo v skladišče.
Je pomembno! V tem receptu rozine niso le fermentacijski katalizator, ampak tudi dodaten aromatični dodatek, ki končni pijači daje vrtoglavo aromo in prijeten okus.

Značilnosti uporabe

Da bi kuhano malinovo vino imelo bogat in prijeten okus, je priporočljivo, da ga pred pitjem pustite, da vzhaja 6 mesecev. Pijača je pijana ohlajena, njen okus pa se odlično ujema z različnimi jedmi, zato lahko to vino postrežemo gostom med praznično pojedino.

Iz malin je mogoče samostojno pripraviti okusno in aromatično domače vino, čeprav ni posebnega znanja in vinarskih izkušenj. Če želite to narediti, je dovolj, da sledite priporočilom, navedenim v tem članku, pa tudi jasno sledite opisanemu algoritmu ukrepov in upoštevate deleže sestavin, navedenih v receptih.