Malinovo vino doma: recept

Domače vino je vedno posebej cenjeno, saj je naravni izdelek in ima izviren okus, aromo. Doma lahko pripravite alkoholno pijačo iz različnih izdelkov, na primer jabolk, grozdja, ribeza. Malinovo vino velja za najbolj okusno, elitno. Pripravljen je iz zrelih, sladkih jagod v skladu z določeno tehnologijo. V nadaljevanju članka bomo poskušali podati več različnih receptov s podrobnim opisom, tako da lahko malinski vino pripravi tudi domači vinogradnik.

Klasičen recept s podrobnim opisom

Domače vino iz maline je lahko utrjeno ali lahko. Najpreprostejši, klasični recept za vino, naveden spodaj, vam omogoča, da si privoščite le malo alkoholno pijačo z močjo 10-12%. Če ga želite narediti, boste potrebovali 1 kg jagodičja, 1 liter vode in 500 g sladkorja. Po želji lahko alkohol ali vodka uporabite za pritrditev že pripravljenega vina.

Na primeru tega recepta bomo poskušali podrobno opisati tankosti izdelave malinovega vina. Osnove predlagane tehnologije je treba uporabiti v drugih receptih za vinarstvo. In kuhanje domačega vina iz malin priporočamo na naslednji način:

• Zrele maline temeljito zdrgnite skozi sito ali mlinček za meso. Nastalo kašo prenesemo v čisto stekleno posodo, pri čemer ostane 1/3 prostega prostora. Jagodnemu pireju dodajte 0,7 l vode in 0,3 kg sladkorja.
• Stekleno posodo pokrijte s pokrovom z vodnim tesnilom ali gumijasto rokavico. Pri uporabi rokavice ne smete pozabiti narediti majhne luknje z iglo v enem od svojih prstov, da preusmerite ogljikov dioksid.
• Nastalo pivino je treba pustiti 8-10 dni v sobi. V tem času bomo opazili aktivni proces fermentacije s tvorbo pene in sproščanjem ogljikovega dioksida. V tem obdobju je priporočljivo mešanje piva vsak dan..
• Moč mora biti filtrirana skozi večplastni kos gaze. Jagodovo kašo je treba iztisniti, kolač pritisniti in tekočino uporabiti v prihodnosti.
• Vmešajte 0,3 l čiste vode in 100 g sladkorja. Nastali sirup vlijemo v mošt. Posodo s tekočino ponovno pokrijemo z rokavico ali posebnim pokrovom..
• Po 3 dneh dodajte še eno porcijo sladkorja (100 g) v pivino in posodo ponovno zaprite z rokavico.
• 30–60 dni od dneva, ko smo dodali zadnjo porcijo sladkorja, naj bi pijača iz maline fermentirala. Po približno 40 dneh fermentacije ga je treba odstraniti iz usedline s prelivanjem v novo, čisto posodo. "Čisto" vino je treba več dni spreminjati pod vodno ključavnico (rokavice).
• Po koncu fermentacije se rokavice izpraznijo in vodna tesnilo ne bo več puščala skozi mehurčke. Znak pripravljenosti je tudi razjasnitev piva.
• Končni alkoholni napitek se spet odstrani iz oborine in ustekleniči. Po želji lahko malinovo vino sladkamo ali pritrdimo z alkoholom (vodka). Če dodamo sladkor, lahko vino znova začne fermentirati, zato je treba nekaj dni posodo pokriti z vodnim tesnilom. Končana pijača mora napolniti steklenice do vrha, v njej pa pustiti minimalno količino zraka.
• Za svetlejši okus 3-6 mesecev vino zori pri temperaturi + 6- + 160C.

Vsa opisana priporočila za izdelavo malinovega vina so odlično prikazana na videu:

Dober primer vam bo omogočil razumevanje tudi najtežjih trenutkov vinarstva.

Malinovo vino, ki ga pripravimo doma, je odlično shranjeno pod zaprtim pokrovom v kleti 5 let. Sčasoma okus alkohola postane še bolj nežen in plemenit..

Najboljši recepti za malinovo vino

Zgoraj predlagana tehnologija vam omogoča, da iz malin pripravite klasično vino. Lahka ali obogatena pijača z dodatkom alkohola (vodke) bo imela odličen, nežen okus in aromo. Toda poleg klasičnega recepta obstajajo tudi druge možnosti za pripravo vina z uporabo različnih dodatkov.

Malinovo vino z rozinami

Lahko naredite malinovo vino z rozinami. Posušeno grozdje bo dalo pijači edinstven okus in žlahten pridih. Za pripravo takšnega vina boste potrebovali malinove jagode v količini 3 kg in vodo v prostornini 3 litre. V vino boste morali dodati 8 žlic. sladkorja in približno 150–200 g rozin, po možnosti pridobljenih iz temnih sort grozdja.

Priprava vina se bistveno ne razlikuje od zgoraj predlagane tehnologije:

• Maline zmeljemo.
• Pripravite sirup iz vode in polovice označene količine sladkorja. Sirup lahko kuhamo na ognju nekaj minut ali sladkor raztopimo s podaljšanim mešanjem.
• Jagodni pire zmešajte z ohlajenim sirupom. Dodajte rozine. Za primarno fermentacijo mešanico dajte v toploto 1,5 tedna. Kozarec z moštom obložite z gazo ali krpo iz čiste krpe. Dnevno mešajte jagode in sirup..
• Po 8-10 dneh odstranite kašo iz posode, vino odstranite iz oborine, dodajte preostali sladkor v sestavo.
• Zaprite posodo z rokavico ali vodnim tesnilom. V takšnem stanju naj bo pivka približno 2 meseca do konca sekundarne fermentacije.
• Pripravljeno vino, ki ga ponovno odstranimo iz usedline, je treba ustekleničiti pod zaprtim pokrovom.

Rozine so precej sladke. Na svoji površini vsebuje določeno količino kvasa in lahko aktivira postopek fermentacije. Hkrati rozine oddajajo svojo edinstveno aromo in žlahtno senco..

Jagodno vino z malinami, češnjami in ribezom

Kombinacija različnih jagodičja vam omogoča, da dobite zelo zanimivo alkoholno pijačo. Torej, v enem receptu lahko hkrati uporabite maline, črni ribez, češnje. Več bomo govorili o tem, kako narediti takšno vino..

Za en vinski recept je potrebno uporabiti 1,5 litra malinovega in ribezovega soka, 1 liter češnjevega soka. Vinu lahko dodamo sladkor, odvisno od želene jakosti, v količini od 1,5 do 2,5 kg.

Postopek priprave jagodne pijače je naslednji:

• Iz neopranih jagod iztisnite sokove in premešajte. Dodamo polovico sladkorja, pijačo zmešamo in posodo pokrijemo z vodnim tesnilom.
• Po 2 tednih dodajte še majhen delež sladkorja in ponovno počakajte na stopnjo aktivne fermentacije.
• Če se odločite za vino z visoko vsebnostjo alkohola, je treba dodati sladkor, dokler kvas ne pogine zaradi visoke koncentracije alkohola (15%). Vino bo v tem času postalo stabilno sladko in močno..
• Če je trdnjava v določeni fazi priprave vina zadovoljena, je treba počakati, da se fermentacija popolnoma ustavi, da vino odstranimo iz usedline.
• Končno vino vlijemo v čiste posode in jih tesno zapremo.
• Vino hranite v hladni kleti ali hladilniku za 1-2 meseca, da popolnoma dozori..

Jagodno vino je zelo koncentrirano in aromatično, podobno alkoholnemu. Alkoholno pijačo lahko naredite lažje in nevsiljivo, tako da dodate vodo v začetni fazi priprave. Če želite to narediti, je treba sladkor raztopiti v 1 litru vode in dodati mešanici jagodnih sokov.

Malinovo jamarsko vino

Pogosto se zgodi, da se je v hladilniku odprl kozarec z marmelado ali nekje v kleti na skrajni polici nenadoma pojavil "večletni malinov zaklad". V tem primeru lahko marmelado predelate v čudovito vino. Za to bo potrebno 2,5 litra vode in 1 liter marmelade. Rozine v receptu bodo postale vir kvasa, zato vam ga ni treba najprej umivati.

Za izdelavo vina iz marmelade morate:

• Vodo rahlo segrejte, vanjo dodajte marmelado in rozine. Sestavine dobro premešamo in nalijemo v stekleno steklenico ali kozarec, napolnimo 2/3 celotne prostornine.
• Pustite pivino na toplem 3-4 tedne pod gumijasto rokavico ali vodnim tesnilom. V tem času mora postopek fermentacije uspešno miniti in se končati.
• Odstranite kašo iz tekočine, vino ločite od oborine. Nalijte ga v steklenice, zaprite s zaprto pokrovko in pošljite za shranjevanje.

Recept z uporabo malinove marmelade je edinstven, saj ga lahko za relativno hitro pripravo vina. Hkrati se alkoholna pijača vedno izkaže za aromatično in okusno..

Dober primer, kako narediti malino marmelažno vino, si lahko ogledate v videu:

Predlagani recept je zelo preprost in cenovno dostopen za vse, tudi za začetnika vinarja..

Zaključek

Za domače vino lahko uporabite aromatične gozdne ali vrtne maline, ki bodo prinesle ne le okusni užitek, ampak tudi koristi za človeško telo. Če v receptu uporabljate rumene jagode, lahko dobite odlično belo vino, ki bo presenetilo najbolj prefinjenega okušalca. Rozine, češnje ali drugo jagodičje lahko dopolni in popestri okus malin, zaradi česar je vino še bolj žlahtno. Toda tudi z uporabo najpreprostejšega recepta za malinovo vino lahko doma naredite okusno, naravno alkoholno pijačo, ki bo odlična alternativa kupljenim vinom in vodki..