Jam vino doma

Vsako leto hostese pripravijo za zimo kup zalog - konzervirano, soljeno in fermentirano zelenjavo, kuhano marmelado in marmelado. Pogosto celo velika družina nima časa, da bi jih pojedla med sezono, zato velike in majhne banke že leta stojijo v kleteh, kleteh ali shrambah. Toda prihaja čas, ko se kontejner konča, malo je prostora ali pa začne že leta nadlegovati videz baterije neizkoriščenih zalog. Potem neolupljene kumare in solate odletijo v koš. Sladke zaloge se spremenijo v kašo, da kasneje postanejo luna ali letijo na isto smetišče.

Medtem lahko iz marmelade naredite domače vino. Seveda ta pijača ne bo elitna, a če se vse naredi pravilno, se bo izkazalo za aromatično in okusno. Super je, da ni le stara marmelada primerna za pripravo alkohola, ampak iz kandiranega ali celo kislega izdelka.

Surovine za vino iz marmelade in posod

Če želite doma narediti vino iz marmelade, morate pripraviti emajlirane jedi za fermentacijo piva, steklene posode s prostornino 3 ali 5 litrov, vodno tesnilo ali medicinske rokavice, gazo in same sladke zaloge, namenjene za predelavo.

Posodo za proizvodnjo alkohola je treba najprej sprati s sodo, steklene kozarce pa dodatno sterilizirati. Domače vino iz stare marmelade je mogoče pripraviti le, če je kakovostno, sladkorno ali kislo. Tudi najmanjše sledi plesni na površini popolnoma izključujejo možnost nadaljnje obdelave. Ne glede na to, kako z žlico naberete beli oblog, ne bo uspelo pripraviti vina iz marmelade, na katero vplivajo patogeni mikroorganizmi. Ne bo pomagalo, četudi vržete polovico pločevinke.

Moka za vino

Za pripravo domačega vina iz marmelade boste morda potrebovali vinski kvas. Pridobiti jih ni enostavno, še posebej, če občasno pijete alkoholne pijače, tako da je lažja uporaba kislega testa. Nepranemu rižu ali rozinam lahko dodate kislo ali kandirano marmelado za izboljšanje fermentacije..

Še bolje, kvas pripravite na enega od načinov, ki je naveden v našem članku. Grozdno vino doma: preprost recept.

Pekarskih kvasovk ni mogoče uporabiti pri vinarstvu. Tudi če ne dobite kaše namesto žlahtne pijače, bo njen vonj jasno opazen. Nobena izpostavljenost ali filtracija ne bosta pomagala znebiti lune.

Ali moram v vino iz marmelade dodati sladkor v vino

Čeprav je postopek izdelave vina iz kandiranega džema zelo podoben pripravi pijače iz svežega sadja ali jagodičja, se morate spomniti, da razlike še vedno obstajajo. To se nanaša predvsem na fermentacijo pivine.

Ko se domače vino pripravi iz fermentirane marmelade, se sladkor, ki ga vsebuje, razgradi na alkohol in ogljikov dioksid. Moč vina je neposredno odvisna od njegove količine. Če pa raven alkohola v pivu doseže 20%, se bo fermentacija ustavila, in to ne zato, ker se je končala po naravni poti, temveč zaradi smrti koristnih mikroorganizmov, ki zagotavljajo fermentacijske procese.

Zato morate pred izdelavo domačega vina dobro razmisliti o receptu za njegovo pripravo. Če dodate malo vode, vam ni treba dodati sladkorja. Ko je količina tekočine z marmelado v korelaciji 4: 1 ali 5: 1, piv v začetnih fazah še vedno ni sladkano, če dobro fermentira. Sladkor lahko dodate po delih, ko vino postavite pod vodno zaporko.

Recepti za džemovo vino

Obstaja veliko receptov za pripravo vina, vključno s fermentirano ali kandirano marmelado.

Osnovni recept

V tem primeru bomo podrobno opisali recept za domače vino iz marmelade, navedli možne težave in načine, kako jih odpraviti.

Sestavine

Zahteva se:

• marmelada - 1 l;
• voda - 1,5 l;
• rozine (kislo testo) - 100 g.

Morda boste potrebovali tudi nekaj sladkorja. Koliko in v kakšnih primerih ga je treba dodati, bomo opisali v nadaljevanju.

Ne pozabite, da vsak vinski recept pomeni, da sladkor v pivu ne bo vseboval več kot 20%. V nasprotnem primeru preprosto ne bo gostoval. Za vino iz fermentirane marmelade lahko doma zadostuje zgornja količina vode. Šećer je razredčen z veliko prostornino tekočine.

Način kuhanja

Prestavite marmelado v čisto posodo, nalijte toplo kuhano vodo. Dodajte neoprane rozine in dobro premešajte. Fermentacijske posode morajo biti približno 3/4 polne.

Posode pokrijemo s čisto gazo, postavljeno na toplo mesto (18-25 stopinj). Po 15-20 urah bo kaša iz kislega ali nagnjenega k sladkorju marmelade fermentirala in plavala. Nekajkrat na dan mešajte z leseno žlico ali lopatico..

Morda boste ugotovili, da je pivnica fermentiralo slabo in sobna temperatura ni padla pod 18 stopinj. Preizkusite tekočino:

• če je postala kisla, dodajte 50 g sladkorja na liter;
• če je pivka nasprotno prekomerno sladka, dodajte kozarec vode v isti prostornini.

Po 5-6 dneh odcedite pivino skozi gazo, zloženo v plasteh, nalijte v čiste steklene jeklenke, napolnite jih 3/4, namestite vodno tesnilo ali z enim naluknjanim prstom potegnite gumijasto rokavico..

Odstavite posode na toplem, da nadaljujete s fermentacijo. Običajno postopek traja od 30 do 60 dni.

Ko vodno tesnilo preneha puščati mehurčke ali rokavice odpadejo, poskusite vino. Če se vam zdi, da ni dober ali preveč kisel, lahko dodate sladkor s hitrostjo 50 g na liter.

Če se je fermentacija ustavila in vam okus pijače ustreza, stekleničite tako, da ne moti usedline in zapiranja.

Vino postavite v hladen prostor s temperaturo 10-12 stopinj za 2-3 mesece. Vsakih 20 dni ga nežno preganjajte. Nato ponovno prelijemo steklenice, hermetično zapremo in pošljemo za shranjevanje.

Od malin ali borovnic

Iz fermentirane malinove marmelade lahko naredite čudovito aromatično vino. Odličen bo dodatek sladkim jedem, sam po sebi pa bo okrasil katero koli mizo.

Sestavine

Potrebovali boste:

• malinova marmelada - 1 l;
• voda - 2,5 l;
• rozine - 120 g.

Način kuhanja

Malino razredčimo s toplo vodo, dodamo rozine.

Postavite v temno toplo mesto za predhodno fermentacijo za 5 dni. Ne pozabite mešati.

Če je temperatura pri najmanj 18 stopinjah na dan fermentacija šibka ali se sploh ne pojavi, poskusite s tekočino. V osnovnem receptu dodajte sladkor ali vodo..

Vino odcedite skozi zloženo gazo in prelijte v čiste steklene kozarce ter jih napolnite 3/4. Postavite ključavnico za vodo.

Ko fermentacija ustavi, vino odstranite iz oborine, nato ga steklenico in odnesite na hladno mesto za mirno vrenje.

Po 2 mesecih se pijača lahko pije. Lahka in dišeča bo..

Točno tako lahko naredite vino iz borovničevega marmelada.

Iz ribeza

Če želite vino narediti hitro, ga naredite iz ribezove marmelade.

Sestavine

Potrebovali boste:

• ribezova marmelada - 1 l;
• voda - 2 l;
• vinski kvas - 20 g;
• riž - 200 g.

Način kuhanja

Kvas razredčite s toplo vodo in pustite stati toliko časa, kot piše na embalaži..

Neprepražen riž in marmelado vlijemo v pet litrsko posodo, dodamo tekočino, dobro premešamo. Dodamo kvas, pokrijemo z gazo, damo na toplo temno mesto za 5 dni.

Vino iz marmelade s kvasom in rižem mora fermentirati zelo dobro, če se to ne zgodi, dodajte vodo. Ne pozabite mešati pivine z leseno lopatico..

Vino odcedimo, nalijemo v steklene posode, napolnimo največ 3/4 prostornine. Nalijte vodni pečat ali nataknite medicinsko rokavico, tako da prebodite en prst. Pustite, da se 20 dni sprehaja v temnem, toplem prostoru.

Ko rokavice odpadejo, iz usedline odcedite domače vino iz ribezovega marmelada in ga ustekleničite.

To je hiter in enostaven recept. Vinu lahko pustite kuhati 2-3 mesece ali pa takoj pijete.

Od češnje

Vino Cherry Jam, morda najbolj okusna in lepa. Vsebuje naravno kislost in je rubinaste barve..

Sestavine

Potrebovali boste:

• češnjeva marmelada - 1 l;
• voda - 1,5 l;
• rozine - 170 g.

Način kuhanja

V tri litrski kozarec zmešajte vse sestavine. Pokrijte z gazo in pustite na toplem mestu za fermentacijo. Večkrat na dan mešajte z leseno lopatico.

Če vino iz češnjevega marmelade slabo zaide, poskusite s tekočino in dodajte vodo ali sladkor.

Po 5 dneh mošt odcedite v čist kozarec, nataknite mu preluknjano rokavico. Pustite fermentirati 40 dni.

Ko rokavice odpadejo, odstranite vino iz usedline, nalijte, zamašite steklenice, ležite vodoravno na hladnem mestu, da zorite 2 meseca.

Zaključek

Kot lahko vidite, manjkajočo marmelado lahko uporabite ne samo za izdelavo kaše. In čeprav iz njega ni mogoče narediti elitnega vina, se bo pijača izkazala za okusno in aromatično.