Domače jabolčno jamarsko vino

Jam pripravljen za zimo ne deluje vedno v celoti. Če se nova sezona že bliža, je bolje počakati na naslednjo letino jabolk. Preostale zaloge lahko uporabite in si privoščite domače jabolčno vino ohranja

Pripravljalna faza

Če želite dobiti okusno vino, se morate pripraviti na nadaljnjo predelavo. Če želite to narediti, potrebujete 3-litrski kozarec, najlonski pokrov in gazo.

Dovoljeno je pripraviti pijačo v lesenih ali emajliranih posodah. Ne glede na stopnjo priprave, pijača ne sme priti v stik s kovinskimi površinami (izjema je nerjavno jeklo).

V procesu fermentacije džema nastaja ogljikov dioksid, zato ga je treba odpraviti. Zato je na rezervoarju nameščena vodna ključavnica. Prodaja se na specializiranem oddelku ali pa to storite sami.

Če želite v posodi za posodo narediti vodno tesnilo, se naredi luknja, skozi katero se pusti tanka cev. Pustimo ga v posodi za vino, drugi konec pa damo v posodo z vodo. Navadna gumijasta rokavica, ki jo prebode igla, bo opravljala funkcije vodne ključavnice..

Sestavine vina

Glavna sestavina za pripravo domačega vina je jabolčna marmelada. Proces fermentacije zagotavlja vinski kvas. Pijačo lahko dobite brez njihove uporabe, saj je to sestavino težko kupiti. Habitual suhi ali stisnjeni kvas vinarji ne uporabljajo.

Iz jabolčnega džema lahko naredite vino katere koli vrste. Ni priporočljivo mešati več sort marmelade, da ne bi izgubili edinstvenega okusa sadja.

Domači vinski recepti

Domače vino nastaja s fermentacijo surovin. Za aktiviranje tega procesa so potrebni vinski kvas ali neoprane rozine. Posode s tekočino so postavljene v prostor s posebnimi pogoji..

Da bo vino bolj aromatično, lahko mošt dodate citrusno lupino. Domače vermute ali obogateno vino dobimo z dodajanjem alkoholnega ekstrakta, zeliščnega ali sadnega ekstrakta.

Tradicionalni recept

Za pridobivanje vina iz marmelade na tradicionalen način boste potrebovali:

• jabolčno marmelado - 2 l;
• rozine - 0,2 kg;
• voda - 2 l;
• sladkor (do 0,1 kg na liter vode).

Količina vode je neposredno odvisna od tega, koliko sladkorja vsebuje marmelada. Njegova optimalna vsebnost je 20%. Če marmelada ni sladka, dodamo dodaten sladkor.

Recept za pripravo vina iz jabolčne marmelade vključuje več stopenj:

1. Steklen kozarec morate oprati z raztopino sode, da ga razkužite. Nato posodo večkrat speremo z vodo. Posledično umrejo škodljive bakterije, katerih delovanje vodi v zakisanje vina.
2. Jabolčno marmelado prenesemo v kozarec, dodamo neoprane rozine, vodo in sladkor. Sestavine se mešajo, da nastane homogena masa..
3. Kozarec je prekrit z gazo, zloženo v plasteh. To tvori zaščito pred žuželkami pred vdorom v vino..
   
   Posodo pustimo v temnem prostoru s konstantno temperaturo od 18 do 25 ° C. Masa je stara 5 dni. Vsak dan ga mešamo z leseno palico. Prvi znaki fermentacije se pojavijo v 8-20 urah. Če se pojavi pena, šijenje in kisla aroma, to kaže na običajen potek postopka.
4. Na površini piva se oblikuje kaša, ki jo je treba odstraniti. Tekočina se filtrira skozi gazo. Nastala tekočina se vlije v kozarec, obdelan s sodo in vrelo vodo. Prihodnje vino mora napolniti rezervoar za ¾ njegove prostornine. To je potrebno za nadaljnjo tvorbo ogljikovega dioksida in pene..
5. Na posodo se postavi vodni pečat, po katerem se prenese v toplo temno sobo.
   
   Trajanje fermentacije je od enega do dveh mesecev. Kot rezultat, tekočina postane lažja, usedlina pa se nabira na dnu rezervoarja. Ko se tvorba mehurčkov ustavi v tesnilu ali se rokavice razbremenijo, nadaljujejo na naslednjo stopnjo.
6. Mlado vino je treba odcediti iz droži. Za to bo potrebna tanka cev. Po potrebi lahko pijači dodate sladkor ali alkohol, da povečate moč. Okrepčeno vino je manj aromatično in bolj adstrigentno po okusu, vendar je shranjeno dlje.
7. Vino se polni v steklene steklenice, ki jih je treba popolnoma napolniti. Nato jih zamašimo in prestavimo na hladno mesto. Čas izpostavljenosti je najmanj 2 meseca. Najbolje je, da to obdobje povečate na šest mesecev. V skladišču za vino se vzdržuje konstantna temperatura od 6 do 16 ° C.
   
8. Vsakih 20 dni se v vinu pojavi oborina. Da bi ga odpravili, se pijača vlije v drugo posodo. Z dolgim ​​bivanjem usedlin v vinu se pojavi grenkoba.

Vino iz marmelade ima moč približno 10-13%. Pijača je shranjena v hladnem prostoru tri leta..

Fermentirano jamarsko vino

Če so pogoji skladiščenja kršeni, lahko marmelada fermentira. Ta marmelada je primerna tudi za pripravo vina..

Vino se pridobiva v prisotnosti naslednjih komponent:

• fermentirano jabolčno marmelado - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• neolupljene rozine (1 žlica. l.);
• sladkor - 0,25 kg.

Postopek priprave vina je sestavljen iz več korakov:

1. Najprej združimo enako količino marmelade in tople vode, dodamo rozine.
   
   Okus mora biti sladek, vendar brez zapiranja. Po potrebi dodajte do 0,1 kg sladkorja.
2. Nastalo maso vlijemo v stekleno posodo, namestimo vodno tesnilo. Razredčena marmelada mora posodo napolniti za 2/3.
3. Na steklenico se postavi vodni pečat, po katerem se prenese na fermentacijo v temen prostor s temperaturnimi kazalci od 18 do 29 ° C.
4. Po 4 dneh dodamo 50 g sladkorja. Če želite to narediti, previdno nalijte 0,1 l piva, v njem raztopite sladkor in ga spet prelijte v posodo. Po 4 dneh je treba postopek ponoviti..
5. Po dveh do treh mesecih bo fermentacija končana. Vino previdno vlijemo v novo posodo, da ne bi vplivali na usedlino.
6. Steklenice so napolnjene z mladim vinom, ki ga šest mesecev pustijo na hladnem. Vsakih 10 dni morate preveriti, ali ima usedlina. Ko je zaznan, je potrebno ponovno filtriranje..
7. Končana pijača je ustekleničena in shranjena 3 leta.

Hitri recept

Na hitrejši način lahko vino dobite z vinskim kvasom. Recept za domače vino iz jabolčnega marmelade je v naslednji obliki:

1. V stekleno posodo damo 1 liter jabolčnega džema in podobno količino vode. Nato dodajte 20 g vinskega kvasa in 1 žlico. l riž.
2. Na plastenko dajte vodni pečat in ga postavite v temen, topel prostor za fermentacijo.
3. Postopek fermentacije se kaže s pojavom mehurčkov v vodnem tesnilu. Če uporabimo rokavice, ko je ogljikov dioksid sproščen, je v dvignjenem stanju..
4. Ko je fermentacija končana, vino pridobi svetlo senco. Če pijača postane kisla, dodajte do 20 g sladkorja na liter.
5. Nastalo pijačo previdno odcedimo in pustimo oborino.
6. Pijača je v celoti pripravljena po 3 dneh. Po okusu dodamo meto ali cimet..

Vino z medom in začimbami

Okusno vino dobimo z dodajanjem medu in različnih začimb. Pijača je pripravljena v skladu z določeno tehnologijo:

1. Trilitrski kozarec se sterilizira, po katerem se v enakih razmerjih napolni z jabolčno marmelado in izvirsko vodo.
2. Nato morate v posodo dodati 0,5 kg sladkorja in nato zapreti s pokrovom.
3. Mešanico pustimo en mesec na hladnem temnem prostoru..
4. Po določenem času se posoda odpre in odstranimo plast celuloze.
5. Vino filtriramo s pomočjo gaze in prelijemo v ločeno čisto posodo..
6. Na tej stopnji dodajte 0,3 kg nepranih rozin, 50 g medu, 5 g nageljnovih žbic in cimeta.
7. Steklenica je zamašena in ostane še en mesec..
8. Ko se pojavi usedlina, vino ponovno filtriramo.
9. Po določenem času je pijača iz jabolk pripravljena za uporabo..

Cane Sugar Wine

Namesto rednega sladkorja lahko za izdelavo vina iz marmelade uporabimo trsni sladkor. Postopek priprave pijače se od klasične metode malo razlikuje:

1. V eni posodi se združi enaka količina marmelade in vode. Na 1 liter zmesi dodamo 0,1 kg trsnega sladkorja..
2. Posoda je zaprta z vodnim tesnilom in dva meseca fermentira v temnem prostoru.
3. Nato se celuloza odstrani in tekočina filtrira..
4. Jabolčno vino pustimo 40 dni v novi posodi v temni sobi.
5. Steklenice se napolnijo s končno pijačo, ki jo dajo na hladno za trajno shranjevanje..

Zaključek

Doma pridelamo vino iz jabolčnega džema, če strogo upoštevate tehnologijo. Za te namene uporabite navadno ali fermentirano marmelado. Za surovine ni posebnih zahtev. Po potrebi okus vina prilagodimo s sladkorjem, medom ali začimbami. Ko dodamo alkohol ali vodko, se moč pijače poveča.

Fermentacija jam se pojavi pod določenimi pogoji. Odstranjevanje ogljikovega dioksida je zagotovljeno. Končano vino je shranjeno v temnih steklenicah, ki jih vodoravno postavimo v hladen prostor.