Domače vino iz grozdnega soka

Zgodovina grozdnega vina ima več kot 6 tisoč let. V tem času se je tehnologija kuhanja večkrat spremenila, izumili so veliko receptov. Danes vsaka gospodinja, ki ima na svojem mestu vinograd, poskuša iz grozdnega soka narediti domače vino, saj bo zagotovo ta okusna in zdrava alkoholna pijača prišla prav na mizo. O tem, kako pravilno kuhati tak naravni izdelek z lastnimi rokami doma in bomo v nadaljevanju govorili dalje.

Priljubljeni recepti za grozdna vina

Grozdje je podarila sama narava, da bi iz njega pripravila vina: jagode harmonično združujejo sladkost in lahkotno kislost. Njihova sočnost vam omogoča, da z minimalno količino oljnega kolača dobite najčistejši sok. Grozdni sok hitro fermentira, kar ima za posledico zelo okusno in lahko alkoholno pijačo..

Najlažji recept za grozdno vino

Za pripravo odličnega, lahkega vina potrebujete samo dve sestavini: sveže stisnjen grozdni sok in sladkor. Torej, za 10 kg soka morate dodati 3 kg granuliranega sladkorja. Postopek izdelave grozdnega vina je preprost, vendar bo trajal veliko časa:

• V veliki posodi s sladkorjem zmešamo grozdni sok, nato počakamo, da se kristali raztopijo.
• V trilitrske kozarce nalijemo sladki grozdni sok, pri čemer pustimo malo prostega prostora v posodah.
• Na vratu vsake pločevinke nosite gumijasto medicinsko rokavico, ki ste jo predhodno prebili z iglo. Rokavice lahko zamenjate s posebnim pokrovom z vodno ključavnico..
• Spoj stekla in rokavic na vratu kozarca je treba zatesniti s plastelinom ali trakom, da kisik ne pride v rezervoar.
• Pri sobni temperaturi bo sok kmalu začel fermentirati, pri čemer se bo sproščal ogljikov dioksid in nastala pena. Otekle rokavice pričajo o vrenju..
• Po približno 5 tednih se bo gumijasta rokavica na kozarcu razblinila, kar pomeni, da je postopek fermentacije končan.
• Končno vino nalijte v predhodno sterilizirane steklenice. Pomembno je preprečiti, da bi pena ali usedlina vstopili v čisto steklenico..
• Steklenico z vinsko trto hermetično zapremo z zamaškom in pošljemo v klet za nadaljnje skladiščenje.

Predlagani recept je klasičen, opisan postopek kuhanja pa je osnova vinarstva, zato se odločite za pripravo alkoholne pijače iz grozdnega soka, vsekakor pa se morate seznaniti s predlaganimi pravili fermentacije.

Lahka grozdna vina lahko naredite iz kislih jagod, tako da dodate vodo. Ta recept je nazorno prikazan v videoposnetku:

Okrepljeno vino iz grozdnega soka

Za nekatere vinarje je pomembno merilo moč dobljenega izdelka. Seveda lahko to številko povečate z dodajanjem alkohola, vendar ne bo povsem pravilno in pravilno. Izkušeni vinarji vedo, da je treba stopnjo vina dvigniti s sladkorjem. Konec koncev pri predelavi sladkorja kvas ne oddaja samo ogljikovega dioksida, ampak tudi alkohol.

Kuhamo utrjeno grozdno vino je lahko naslednje:

• Pojdite skozi grozdje in odstranite vse razvajene ali gnile jagode. Grozdov vam ni treba umivati, saj na površini grozdja obstajajo bakterije kvasovk, ki bodo neposredno sodelovale v procesu izdelave vina.
• Vse jagode je treba zdrobiti s potiskom ali z rokami. Po želji lahko dobite semena iz jagodičja, saj se bodo v končnem vinu odražale v rahli grenkobi.
• Če semena pustite v kaši za pripravo vina, potem morate spremljati ohranjanje njihove celovitosti. Zmečkane kosti bodo vir taninov, ki so zelo grenki..
• Zrezano grozdje damo v emajlirane ali steklene posode. Vrat posode je treba pokriti z gazo.
• V temnem prostoru pri sobni temperaturi v enem dnevu bo grozdje začelo fermentirati. Čisti sok se bo usedel, kaša pa se bo dvignila nad sok z debelo kapo. Odstraniti ga je treba.
• Optimalna temperatura za fermentacijo je + 15- + 250С. Temperatura pod hodniki vodi do dejstva, da sok postane kisel, pri temperaturi nad navedenimi vrednostmi, kvas.
• Čez dan bomo opazili aktivno fermentacijo grozdnega soka. V tem trenutku morate dodati prvo porcijo sladkorja (150-200 g na 1 liter soka).
• Posodo pokrijemo z gumijasto rokavico in pustimo 4-5 tednov za fermentacijo..
• Ko kvas predela ves sladkor, se ogljikov dioksid ne bo več sproščal in rokavice se bodo izpraznile. V tem trenutku morate na vsak 1 liter moke dodati še 50 g sladkorja.
• Sladkor je treba redno dodajati, dokler vino ne postane stabilno sladko. To bo pomenilo, da je koncentracija alkohola blizu 15% in kvas je umrl v takih pogojih..
• Mesec dni je treba grozdni alkohol zoreti z rokavico za zorenje, nato ga odstraniti iz usedline in ustekleničiti v sterilizirane steklenice. Tesno zaprite posode in jih pošljite za shranjevanje.

Informacije o pravilnem odstranjevanju vina iz usedlin najdete na videu:

V tem receptu so čim bolj natančno prikazani vsi pogoji in pravila za pripravo domačega grozdnega vina. Če se jih držite, lahko tudi začetni vinar iz grozdja dobi kakovostno, naravno obogateno vino.

Domače vino iz kupljenega soka

Večina mestnih prebivalcev nima svojega vinograda in vino je zelo drago iz sveže kupljenega grozdja, saj v procesu priprave nastane velika količina odpadkov, cena tovrstnih surovin pa "ugrizne". V tem primeru lahko naredite grozdno vino iz gotovega soka, ki ga prodajate v najbližji trgovini..

Za pripravo domačega vina po predlaganem receptu boste potrebovali 1 liter grozdnega soka, 200 g sladkorja in vinski kvas v količini 4 g. Iz takega nabora izdelkov v 2 mesecih z izvajanjem preprostih manipulacij dobite odlično naravno vino.

Za pripravo vina iz gotovega kupljenega grozdnega soka lahko:

• sok nalijte v stekleno steklenico ali kozarec;
• kvas raztopimo v majhni količini toplega soka ali vode;
• ko kvas začne "hoditi", je treba tekočino previdno vliti v posodo s sokom;
• dodajte sladkor v pivino;
• posodo pokrijemo z rokavico ali pokrovom z vodnim tesnilom;
• vztrajajte sok v temni in topli sobi;
• ko sok preneha fermentirati, ga lahko prelijemo v sterilizirano steklenico in tesno zapremo ter pošljemo v skladišče.

Takšen recept je lahko prava najdba za novinko gospodinje, ki nima svojega vinograda, vendar želi presenetiti sorodnike in prijatelje s svojimi vinogradniškimi sposobnostmi..

Izvirni recepti za grozdna vina

Ločeno nišo v vinarstvu zasedajo vina, pripravljena z začimbami. Nekatere tradicionalne in precej dostopne začimbe omogočajo, da naredite osupljivo aromatično vino z edinstvenim okusom in mešanico. Obstaja najrazličnejši takšen recept. Poskusili bomo na kratko opisati, kako iz domačega grozdnega soka naredimo vino neverjetnega okusa:

Italijansko vino

Ta recept združuje več različnih začimb in izdelkov, ki so nestandardni za vinarstvo. Torej, za en recept boste potrebovali 10 litrov svežega grozdnega soka, 50 g mletega cimeta, 30-35 g nageljnovih žbic. Edinstvene sestavine v receptu so korenine pelina (7 g), ingver (5 g) in pekoča paprika (4 g). Odličen okus temelji tudi na uporabi muškatnega oreščka (5 g). Vseh naštetih izdelkov sploh ni težko najti s pogledom v najbližji supermarket. Pelin najdete v lekarni. Poleg tega kombinacija izdelkov omogoča neverjetno, neprimerljivo italijansko vino.

Precej preprosto ga je pripraviti tudi za začetnika vinarja:

• Začimbe posušite v predhodno ogreti pečici. Prelijte jih in nalijte v krpo vrečko.
• Grozdni sok nalijte v sod ali stekleno posodo.
• V sok dajte vrečko začimb.
• Sok zaprite s pokrovom z vodno ključavnico in ga vztrajajte nekaj tednov do konca fermentacije.
• Končno vino odstranite iz usedline in nalijte v steklene steklenice in jih tesno zaprete.

V receptu lahko uporabite grozdje temnih in svetlih sort. Kot rezultat priprave bo pridobljeno suho vino z neverjetno aromo. Nekoliko manj aromatično vino iz grozdja dobimo, če uporabimo samo grozdni sok in klinčke. Načelo priprave takega vina je podobno zgoraj navedeni tehnologiji..

Grozdno vino z limono

Spodnji recept je edinstven. Njegov okus združuje prijetna aroma grozdja in limone ter note dišečih zelišč. Za pripravo takšnega vina boste potrebovali 10 litrov grozdnega soka, lupino ene limone, malo mete in limoninega balzama.

Postopek priprave vina lahko na kratko opišemo z naslednjim zaporedjem dejanj:

• Olupite limono. Sušimo lupino, jo sesekljamo, damo v vrečko iz tkanine.
• Limonovo lupino namočite v posodo z grozdnim sokom..
• Za varno fermentacijo vino zaprite z vodnim tesnilom.
• Ko vino fermentira, mu po okusu dodamo meto in limonino mešanico, sladkor.
• Vino vztrajajte mesec dni, nato nalijte v steklene steklenice in pošljite v koše za nadaljnje skladiščenje.

Grozdno vino z dodatkom mete, limonine lupine in limoninega balzama bo za okušalce verjetno ostalo skrivnost okusa.

Grozdno vino z okusom jabolka

Vinarji prakticirajo pripravo jabolčnega in grozdnega vina, le redkim pa uspe ta dva izdelka združiti v eni alkoholni pijači. In recept za pripravo grozdnega vina z jabolčnim okusom je zelo preprost:

• V fermentirajoči grozdni sok morate na pol spusti nekaj jabolk, prerezanih na pol.
• Po nekaj dneh je treba jabolka odstraniti iz grozdnega mošta in jih nadomestiti z novimi, svežimi sadeži..
• Jabolka menjajte, dokler fermentacija ne preneha.

Večina predlaganih originalnih receptov ne uporablja sladkorja. To pomeni, da bo končni izdelek vseboval kislost in nizek odstotek alkohola. Na splošno so vina z začimbami in zelišči zelo koristna in se lahko uporabljajo v zdravilne namene..

Zaključek

Ko grozdje zori na vrtu, morate skrbeti ne le za pridelavo strnjenega sadja ali konzerve, temveč tudi za pripravo vina. Zagotovo bo prišel prav tudi v družinah, ki ne pijejo, dopolnjevala bo različne jedi na praznični mizi in nadomestila drug alkohol za goste, ki so prišli. Grozdno vino je presenetljivo lahko in hkrati zdravo. Za njegovo pripravo lahko izberete klasičen ali zelo izviren recept. Vsekakor bodo bližnji in dragi ljudje cenili trud in neverjetno mešanico naravnega vina, narejenega z ljubeznijo..