Kako narediti vino irgi

Irga ni pogost obiskovalec strani Rusov. To je listopadni grm, katerega plodovi so modrikasto-črni z modrikasto cvetočo jagodami velikosti do 1 cm, ki po videzu spominjajo na črni ribez. So zmerno sladki, precej sočni in dišeči. Jejo jih sveže in iz njih izdelujejo sladke pripravke in pijače, vključno z vinom. Vino iz jirgi je izvirno, nenavadno in nepozabno po okusu. Za tiste, ki ga želite pripraviti, obstaja več preprostih receptov, s katerimi si lahko to opojno pijačo pripravite doma.

Značilnosti jagodičja

V irgi praktično ni beljakovin in maščob, vendar je ogromno koristnih snovi: sladkorja (več kot 10%), organskih kislin (0,5-1%), pektinov, vitaminov (predvsem askorbinske kisline), flavonoidov (do 40%) in mineralne soli, tanini, fitosteroli in vlaknine. Kalorična vsebnost jagodičja je nizka - le 45 kcal na 100 g. Vse to naredi irga okusen, dragocen in zdrav izdelek..

Doma iz jagodičja ni težko narediti vina, nekaj težav pri njegovi pripravi pa je, da iz njegovih jagodičja ni tako enostavno dobiti soka. Če jih mletite v mlinčku za meso, dobite gost žele, ne sok. Druga težava je v dejstvu, da imajo precej nizko vsebnost sladkorja in kislost, zato za povečanje sladkorja v plodovih nabrane jagode najprej posušimo na soncu in šele nato pošljemo v predelavo. Limonin sok dodamo pivu za povečanje kislosti..

Tradicionalni recept za vino iz iergi

Kako iztisniti sok

Če želite narediti domače vino iz jagodičja z lastnimi rokami, morate najprej iztisniti sok iz njegovih jagodičja. Vinarji ne priporočajo, da ga stisnete na sokovnik: sok se bo izkazal preveč gost in viskozen. Bolje je uporabiti še dva načina, da ga dobite. Toda pred tem je treba pripraviti irgo: odstraniti nezrele, razvajene jagode, drobne liste in vejice, nato pa preostalo celotno in uporabno jagodiče sperite pod tekočo vodo.

Sok je treba pripraviti na naslednji način:

1. Gnetite jagodičevalnik in pustite en dan, da vztraja na toplem. Nato jo stisnite skozi gazo, prelijte nastali sok s količino vode, ki je navedena v receptu, in pustite še en dan. Nato sok spet iztisnite skozi gazo. Ta metoda vam omogoča, da shranite naravni kvas, ki je na jagodičevju, zato vam jih ni treba dodajati v pivino..
2. Jagodičevo gnetite in na ognju segrejte na 60 ° C. Pokrijte in pustite, da vzhaja 1 dan, nato pa ga stisnite skozi sir. V tem primeru bo moral pivski kvas uporabiti pivski kvas, saj se divji kvas pri segrevanju uniči..

Če želite dobiti 1 liter soka iz jagodičja, potrebujete približno 2-3 kg jagodičja. Iz tega razmerja morate izračunati, koliko jih boste morali zbrati za izdelavo vina.

Priprava sirupa

Če recept za pripravo domačega vina iz ierge vključuje uporabo sladkorja, potem je treba sirup narediti vnaprej. To se naredi tako: v ponev vlijemo 2 litra vode in vanjo nalijemo 1 kg sladkorja. Po popolnem raztapljanju sirup vremo 10 minut, dokler se malo ne zgosti.

Priprava in polnjenje posod s pivom

Po pripravi sirupa za vino v posodo vlijemo sok, vanj dodamo sladkorni sirup, ohladimo na sobno temperaturo. Sestavine vzamemo s hitrostjo 1 do 2. Vse zmešamo in v zmes dodamo vinski kvas in sok, stisnjen iz 1 limone. Mošt se vlije v posode z vsaj 3 litri prostornine (priporočljivo je vzeti velike steklenice za vino, v katerih vino pravilno fermentira). Napolni jih za 2/3, nemogoče je dolivati ​​sok, za peno morate pustiti malo prostora, nastala bo med fermentacijo.

Na vrhu je nameščena vodna ključavnica, kupite jo lahko v trgovini ali naredite neodvisno iz plastičnega pokrova in tanke silikonske cevi (lahko se uporabljajo medicinske cevi). Konec cevi, skozi katero bo ušel ogljikov dioksid, se spusti v kozarec z vodo, ki je nameščen poleg steklenice. Le polovica kozarca je napolnjena z vodo. Če pokrova pločevinke ne tesno prilega, lahko pokrov zavijete s trakom, da preprečite vstop zraka in izstopanje ogljikovega dioksida.

Postopek fermentacije

Da bi se pivo iz jirgija dobro fermentiralo, mora stati na toplem (približno 20-24 ° C) in temnem prostoru (tako da ne dobi sončne svetlobe, kar poveča vsebnost kisline v soku). Če bo hladnejše, bo vino slabo teklo, če je bolj toplo - preveč silovito. Tako tega kot drugega ni dovoljeno. Če bo šlo vse v redu, bodo mehurčki z ogljikovim dioksidom začeli izstopati takoj, ko bo vodno tesnilo.

Pod takšnimi pogoji lahko postopek fermentacije vina traja približno 1–1,5 meseca. Njegov zaključek bo označen z prenehanjem delovanja plinskih mehurčkov, tekočina bo postala svetlejša in prozornejša, pridobila bo rdečo barvo z vijoličnim odtenkom. Končano vino se vlije skozi slamico. Da se tekočina lažje premika po njej, morate steklenico dvigniti nad zemljo, jo položiti na stol, spustiti en konec cevi v vino, drugega pa prinesti k ustnicam in potegniti v zraku. Odcejeno tekočino filtriramo skozi gazo, jo prelijemo v kozarce ali steklenice, napolnimo do samega vrha in nato shranimo v hladnem in temnem prostoru..

Pogoji in pogoji izpostavljenosti

Starano vino iz jagodičja je veliko okusnejše in bolj aromatično kot le osvojeno, zato ga je treba za nekaj časa postaviti v hladen in temen prostor. Čas izpostavljenosti je najmanj 6 mesecev. Če ga je mogoče pustiti starati dlje, potem se splača narediti - tako kot pri grozdnem vinu se pijača iz jagodičja iz tega samo izboljša. Po preteku šestih mesecev se tekočina prelije v druge posode, da se odstrani usedlina..

Pogoji in pogoji skladiščenja

Shranjujte domače vino iz jirgijev do 5 let v temni in hladni kleti. Ne morete ga hraniti na svetlobi in toplem, ker se tako pokvari, postane moten in kisel.

Nenavadna kombinacija ali vino iz jagod in ribeza

Vinu iz njega poleg samega jagodičja dodajo še sok drugih jagod, ki mu dajejo svojevrsten okus in aromo. Najdemo jih na katerem koli vrtu ali kupimo na trgu. Na primer, pijačo je mogoče pripraviti po preprostem receptu za vino iz prepelice in rdečega ribeza, ki bo z naravno kislostjo dal bolj plemenit okus in lajšal prekomerno zapiranje.

Zaporedje priprave te vrste vina je naslednje: iztisnite sok iz ribezovih jagod in jagodnih jagod, jih premešajte in v nastalo zmes dodajte sirup, pripravljen iz 2 l vode in 1 kg granuliranega sladkorja. Vrtino odcedimo v jeklenke ali steklenice, damo vodno ključavnico in pustimo, da fermentira na toplem za obdobje od 1 do 1,5 meseca. Ko je postopek končan, nalijte vino v pripravljene steklenice in jih spustite v hladno klet.

Recept za domače vino iz jergijev z rozinami

To je še ena različica domačega vina Irgi. V njem se poleg samega jagodičja uporabljajo tudi rozine, kar končnemu izdelku daje edinstven okus in aromo. Pripravijo ga tako: vzemite 2 kg jagodičevja, 50 g rozin, 2 l vode in 1 kg sladkorja. Zaporedje izdelave tega vina: naredite sladkorni sirup, stisnite sok iz jagodičja, mu dodajte sirup in rozine. Mešanico damo vztrajati 3-5 dni nekje na toplem, po njej sok odcedimo, filtriramo in prelijemo v steklenice za fermentacijo. V prihodnosti bo šlo vse tako kot pri prejemanju preprostega vina, pripravljenega po klasičnem vinskem receptu.

Vino iz jagodičja in češnje - harmonija okusa in arome

Ta recept za domače vino iz ierge vključuje dodajanje soka, stisnjenega iz češenj v pivino, ki je idealen za glavno jagodičje in ga harmonično dopolnjuje. Za pripravo domačega vina vzamemo samo zrele češnje, jih operemo in zdrobimo, da spustijo sok.

Za pripravo piva potrebujete take komponente:

• 1,5 kg iergi;
• 0,5 kg češenj;
• 2 litra vode;
• 1 kg sladkorja.

Zaporedje izdelave vina iz jirgi in rozin ni težko. Najprej morate narediti sladkorni sirup, jagode naliti v veliko steklenico ali kozarce, jih naliti na sirup in jih postaviti v toplo sobo, da fermentirajo. Po približno mesecu in pol bo pijača pripravljena, odcedimo jo, filtriramo in ustekleničimo. Rok uporabnosti takšnega vina je povprečno 5 let.

Preprost recept za vino iz ierge brez dodajanja sladkorja

Čeprav irga ne velja za sladko, obstaja preprost recept za domače vino iz irge brez dodajanja sladkorja: rezultat je suho kislo vino. Če ga želite pripraviti, boste potrebovali le 2 sestavini: vodo in jagodičje, ki ju morate vzeti v enakih razmerjih.

Iryga razvrstimo, operemo pod tekočo vodo in iz nje iztisnemo sok, nato pa vanj vlijemo toliko vode, kot je potrebna na recept. Tekočina se pusti 3 dni v odprti posodi, po kateri se filtrira skozi gazo, nastala tekočina se vlije v steklenico in postavi na toplo mesto za fermentacijo. Po njegovem dokončanju vino nalijemo, filtriramo, ustekleničimo in damo v klet za shranjevanje.

Kako narediti vino iz prepelice in maline doma

To sladko jagodičevje lahko daje vinu sladkost in svojevrstno aromo. Kako narediti vino iz prepelice in maline? Vzeti morate 1 liter soka teh jagod, jih zmešati, skuhati klasičen sirup iz vode in granuliranega sladkorja (2 do 1) in ga dodati v mešanico. Vse premešamo, nalijemo v steklenice in postavimo na fermentacijo. Nadalje vino pripravite na enak način kot v tradicionalnem receptu. Rok uporabnosti - vsaj šest mesecev, vendar je bolje, da ga pustite starati 1 leto ali več.

Zaključek

Vina iz jezuzalema ni težko narediti z lastnimi rokami. Če želite to narediti, potrebujete najmanj sestavin: jagodičja, čista voda in granuliran sladkor. Postopek pridobivanja vina prav tako ne traja veliko časa in ni težaven, zato ga lahko vsakdo skuha doma.