Češnjevo vino doma

Češnjevo vino je priljubljeno. Iz njega se izdelujejo različne pijače - sladica in menza, alkohol in vermuta. Prvotni okus dobimo pri mešanju z drugim sadjem..

Lastnosti in sestava češenj

Za svoje vino iz češenj doma uporabljajo rumene, rdeče in temne češnjeve plodove. Imajo visoko vsebnost sladkorja - nad 10%, kar je pomembno za fermentacijo. Jagode imajo neverjetno nežno aromo, ki ostane v pijačah. Češnjevi plodovi niso dovolj kisli za proces fermentacije, le 0,35%, zato se v pivino dodajo živilske kisline ali mešajo z drugim sadjem. Dragocene surovine so divje gozdne jagode, saj je v njih taninska kislina. Po 8-9 mesecih se grenki pookus spremeni v pikantno noto, pravi vrhunec. Po 2 letih se čuti poseben šopek.

Osnove priprave domačega vina

Ljubitelji se pri pripravi češnjevega vina držijo pravil:

• vzemite zrelo sadje;
• jagod ne perejo, imajo divje kvasovke, umazanijo obrišejo s prtičkom;
• jedi, v katerih izdelujejo vino iz češenj z lastnimi rokami, jih operemo z vrelo vodo in posušimo;
• primerne posode so lesene, emajlirane, steklene, nerjaveče jeklo.

Postopek je najbolje narediti na skledi, da se ohrani sok.

Kuhanje vina iz češenj poteka v več stopnjah:

1. Fermentiramo iz zdrobljenega sadja, sladkorja in vode, vinskega kvasa, postavimo v temen prostor za 2-3 dni za hitro fermentacijo. Pogosteje zaužijejo celoten volumen sadja naenkrat..
2. Filtriramo kislo testo in pustimo na tihi fermentaciji 25-60 dni.
3. Na steklenici je nameščen vodni pečat ali gumijasta rokavica z luknjo, ki jo naredi igla.
4. Tekoče razjasnitev - signal o koncu postopka.
5. Po času, ki je naveden v receptih, dodamo sladkor ali sirup..
6. Po preprostem receptu češnjevega vina doma se pijača vlije iz ene posode v drugo 4-6 krat, ne da bi se usedla usedlina.
7. Nato ga ustekleničimo.

Preprost recept za sladko češnjevo vino

Za to možnost lahko uporabite 1 g tanina na 1 liter moke.

• 3,5 kg jagodičja;
• 0,7 l vode;
• 0,4 kg sladkorja;
• 1 limona.

Na vsak kilogram zdrobljenih plodov dodamo 0,25 litra vode in limonin sok. Med fermentacijo se pena odstrani z leseno žlico. Nato se pivino filtrira, na 1 liter tekočine se doda 0,1 kg sladkorja. Rezervoar se hrani pri 22-24 ° C. Po fermentaciji se tekočina sveti. Redno preprosto vino iz češenj filtriramo, da v 50-60 dneh odstrani usedline. Nato dodamo sladkor ali alkohol po okusu. V plastenki in shranjeni 10-15 mesecev.

Vino brez pitja

Za prostornino 10 l vzemite 6 kg sadja ali malo več. Položimo jih v plasteh do samega vrha, izmenično s sladkorjem po okusu. Vezati z gazo ali uporabiti pokrovček z luknjami. Steklenico damo v posodo, v katero se razlije sok. Po 3 dneh se celuloza nabere na vrhu, usedlina na dnu in mlado češnjevo vino s semeni, pridobljenimi doma na sredini. Odvaja se skozi cev, stoji, sistematično se znebi usedline.

Češnjevo vino brez semen

Z izvajanjem tega recepta za češnjevo vino granulirani sladkor razdelimo na 3 dele in ga dodamo postopoma..

• 10 kg jagodičja;
• 1 kg sladkorja;
• 500 ml vode;
• 1 žlica. žlica citronske kisline.

Kosti se odstranijo.

1. Razširite surovine v steklenici, nalijte vodo, pokrijte z gazo. Pena se zbira.
2. Filtrirajte pivino, pomešajte s polovico granuliranega sladkorja in kisline.
3. Dvakrat po treh dneh vlijemo 200 ml češnjevega vina brez semen, raztopimo preostali sladkor in spojine ponovno združimo.
4. 50-60 dni poskusite napitek za sladkobo.

Vino iz sladkega češnjevega soka doma

Za 5 l soka potrebujete 7 kg surovin.

• 2,1 kg sladkorja;
• 30 g vinske kisline;
• 15 g taninske kisline;
• embalaža za vinski kvas.

Da je to vino iz češnje bolje, pustimo peščico semen za vonj. Jagode brez semen pustijo, da fermentirajo v skledi 24-36 ur.

Jagodno maso prepustimo skozi sokovnik, dve tretjini granuliranega sladkorja, semen, kisline in količino vinskega kvasa dodamo soku v skladu s priporočilom na embalaži, ki ga fermentiramo.

Rumeno sladko domače sladico

Vsebnost sladkorja in nežna aroma surovin dajeta pijači dišeč šopek:

• 5 kg sadja;
• 3 kg sladkorja;
• 1,9 l vode;
• embalaža za vinski kvas.

Iz teh sestavin je narejena lahka alkoholna pijača..

1. Koste odstranimo iz sladke češnje za ta recept za domače vino..
2. Jagode preidejo skozi mlinček za meso..
3. Sirup skuhajte in kombinirajte s sesekljanim sadjem.
4. Dodamo vinski kvas, nalijemo v veliko steklenico, da se duši.

Vino iz češnjevega kompota

Pijača je narejena iz svežega, fermentiranega in rahlo razvajenega sladkega kompota. Ne morete uporabiti obdelovanca z vonjem po kisu.

• 3 litre kompota;
• 400 g sladkorja.

Vsebina pločevinke s kompotom se filtrira, plodovi se stisnejo.

1. Tekočina segreva, tako da se sladkor zlahka raztopi.
2. Nalijemo v steklenico in dodamo peščico neoprane rozine ali riža (imajo divji kvas).
3. Levo za gostovanje.

Sladka češnja v kombinaciji z drugimi jagodami

Kislo sadje pospeši fermentacijo in ga zato dodamo po volji.

Češnje in češnjevo vino

Vino iz češenj in češenj je enostavno narediti, saj se obe jagodi dopolnjujeta z vsebnostjo kisline in sladkorja.

• 5 kg sadja;
• 2 kg sladkorja;
• 2 litra vode;
• embalaža citronske kisline.

Jagode osvobodimo semen in jih 24 ur prelijemo z vodo, da lažje iztisnemo sok. Dodamo sladkor, kislino in pustimo fermentirati. Nato filtriramo in nastavimo na tiho fermentacijo..

Vino iz sladke češnje in belega ribeza

Ribez bo pijači dodal rahlo piko kisline.

• 5 kg lahkih češnjevih plodov;
• 1,5 kg belega ribeza;
• 3 kg granuliranega sladkorja;
• 1,5 litra vode;
• 2 g vinskega kvasa.

Seme odstranimo, plodove precedimo skozi mešalnik. Sladkor vzredimo v topli vodi, damo kvas. Sirup združimo z jagodno maso in pustimo fermentirati..

Recept za vino iz višnje in črnega ribeza

Če dodate ribez, ne boste mogli uporabiti citronske kisline.

• 1 kg češnjevih plodov;
• 2 kg črnega ribeza;
• 0,5 kg granuliranega sladkorja;
• 2 litra vode;
• 10 g alkoholnega kvasa.

Seme iz jagodičja za to češnjevo vino pridobivamo doma, plodove drobimo v mešalniku.

1. Sirup je narejen iz vode in granuliranega sladkorja.
2. Maso zmešamo s sirupom, kvasom in nato pripravimo pijačo po splošno sprejetem algoritmu.
3. Tiha fermentacija s periodičnim odstranjevanjem usedlin traja 80-90 dni.
4. Nato morate dati vino iz češenj in ribeza, da dozori še 50-60 dni.

Jagode plus češnje

Za desertno poslastico vzemite:

• 2 kg jagod in granuliranega sladkorja;
• 4 g vanilina;
• 3 žlice limonove lupine.

Semena se izločijo, plodovi se zmeljejo. Jagodna masa se meša z vsemi sestavinami za fermentacijo..

Domače češnjevo in malinovo vino

Pijača bo dišeča.

• 1,5 kg maline;
• 1 kg češnjevega sadja in granuliranega sladkorja;
• 2 l vode.

Jagode zdrobimo, osvobodimo semen, pomešamo z delom sladkorja in damo v steklenico. Sirup zavremo in ohladimo. Hladno prelijemo jagodno maso.

Kako narediti vino iz češenj in gorskega pepela

Češnjevim sadežem se doda rdeča češnja ali aronija. Navadni gorski pepel daje vinu prijetno trpinčenje.

Potrebovali boste:

• 1 kg jagod in sladkorja;
• 2 litra vode;
• 100 g temnih rozin.
  Pozor! Vodka ali alkohol se včasih vnese v mešanico po fermentaciji, do 50 ml na 1 liter.

1. Rowan olupimo z vrelo vodo in pustimo pol ure.
2. Kosti se pridobivajo iz češnjevih plodov.
3. Jagode sesekljamo, dodamo rozine.
4. Ohlajen sirup prelijemo z mešanico.

Druge sladke češnjeve pijače

Hrupna poslastica je raznolika z začimbami.

Domač češnjev liker

Vzemite rahlo sadje.

• 2,5 kg jagodičja;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1 liter vodke;
• pol sesekljanega muškatnega oreščka;
• 1 vanilijev strok;
• 6-7 listov češnjevega drevesa.

Naredite alkoholno pijačo.

1. Ročno mletite jajčne jagode in jih odložite 40-50 ur.
2. Stisnite sok skozi sito in zmešajte vse sestavine, razen vodke.
3. Po 7-10 dneh odcedite in dodajte vodko.
4. Liker je pripravljen v mesecu dni, skladiščen do 2 leti.

Češnjev vermut z medom in zelišči

Pijača je pripravljena na osnovi vina iz češnjevega soka ali narejena po drugačnem receptu in zelišč po okusu:

• 5 l češnjevega napitka z močjo do 16 stopinj;
• 1,5 kg medu;
• šopek zelišč, po 3-5 g vsakega: pelin, meta, timijan, rumen, limonin balzam, kamilica in mešanica cimeta, kardamoma, muškatnega oreščka;
• 0,5 l vodke.

1. Zelišča se posušijo in vztrajajo na vodki do 20 dni.
2. Filtrirano tekočino zmešamo z medom in vinom..
3. Vztrajajte do 2 meseca.

Domači šampanjec iz češenj in kosmulja

Recept za čudovito penino:

• 1 kg kosmulje;
• 3 kg češnjevih plodov;
• 500 g rozin;
• 5 kg granuliranega sladkorja.

1. Jagode drobijo za fermentacijo..
2. Prečiščeno tekočino vlijemo v peneče steklenice, kamor damo 20 g granuliranega sladkorja.
3. Zamašite steklenice, pritrdite plutovinice z žico, eno leto položite v klet vodoravno.

Nekaj ​​nasvetov za brbotajoče vinarje

Češnjevo vino je moč za vse, če upoštevate priporočila:

• jagode jemljemo brez znakov kvarjenja;
• za dobro vino iz češenj se doda tanina in vinska kislina;
• če so plodovi zdrobljeni, je bolje izvleči semena, sicer bodo dali svetlo mandljevo grenkobo;
• citronska kislina podaljša rok trajanja pijače;
• odvečna kislina nevtralizira sladkor;
• vanilija, muškatni orešček, klinčki, druge najljubše začimbe dodajajo poslastici, da obogatijo njen šopek;
• recepti za češnje za zimo vključujejo mešanice z različnim sadjem, ki izpopolnijo njen okus.

Pogoji in pogoji skladiščenja domačega češnjevega vina

Pijače z močjo 10-16% so shranjene do 2-3 leta. V kleti so položeni vodoravno. Tiste, ki so narejene po receptu vina iz sladke češnje z jamami, morate piti v 12-13 mesecih. V nasprotnem primeru je možna zastrupitev s cianovo kislino iz jagodičjih jedrc..

Zaključek

Češnjevo vino pripravljamo po algoritmu, vendar spreminjamo sestavo po okusu. Vinarstvo je ustvarjalni proces. Potrpežljivost in uspešne mešanice!