Vino morske ogrce doma

Vinarstvo je vznemirljiva izkušnja. Ima več kot eno tisočletje. Prvotno je bilo vino iz grozdja. Velika večina prodanega vina je narejeno iz njega in zdaj.

Grozdje ne more povsod rasti. Za dobro kakovostno vino potrebujete tehnične sorte z visoko kopičenjem sladkorja. Daleč od vseh je možnost, da jih sadimo in gojimo. Toda običajne jagode in sadje rastejo skoraj na vsakem vrtu.

Merila ustreznosti vinarstva

Da je vino dobro fermentirano, je pomemben pravilen odstotek sladkorja in kisline v pivu. V praksi skoraj vse jagode in sadje omogočajo, da se iz njih izdeluje vino doma. Samo kakovost tega bo drugačna. Najbolj okusno vino je narejeno iz kosmulje, temne in svetle slive, beli in rdeči ribez, češnje temne barve. Precej primeren je za to in morske ogrce.

Nezrele jagode, pa tudi zrele, ne bodo prinesle kakovostnih vin.

Vina delimo na peneča ali peneča, v katerih je veliko ogljikovega dioksida, in še vedno: suha, polsuha in polsladka. Količina sladkorja v tem vinu se giblje od 0,3 g / l do 8 g / l.

Iz olupke lahko naredite katero koli mirno vino.

Značilnosti vina iz ajde

• Svetlo rumena ali ognjeno oranžna.
• Bogat okus, rahla adstrinacija.
• Ima nežno aromo, v kateri se izrazito čutijo note medu in ananasa..

Najbolje je narediti desertno vino z zadostno vsebnostjo sladkorja iz ogrcev, vendar so druge vrste vina, pridobljene iz tega zdravega jagodičja, precej vredne..

Če želite doma izdelati vino iz ajde, morate izbrati in pravilno pripraviti jagode.

Priprava surovin

• Jagode nabiramo popolnoma zrele. Preglasitev ni dovoljena. V prezrelih jagodah se vsebnost olja poveča. Dobro je za medicinsko uporabo, vendar negativno vpliva na okus vina. Maščobne komponente obdajajo kvas in upočasnijo fermentacijo.
• Ker je postopek fermentacije posledica kvasa, ki ga vsebujejo na površini jagodičja, jih ni mogoče oprati. Zato bolje nabirati morsko moko zgodaj zjutraj. Jagode, oprane z roso, bodo čiste. Kontaminirane jagode lahko dobro obrišete s suho krpo.
• Jagode nabiramo, da brez smeti. Vse gnile in poškodovane vržemo neusmiljeno. Celo eno nizko kakovostno jagodičje lahko pokvari celotno serijo vina. Morsko kumino lahko hranite največ en dan, vendar je bolje, da jo uporabite takoj po zbiranju.
• Jagode gnetemo v široko posodo ali ponev. To lahko storite z mešalnikom ali uporabite leseni pestič.

Obstajajo različne možnosti za pripravo morskega kuminovega vina. Razlikujejo se po količini dodanega sladkorja in tehnologiji kuhanja. Za začetne vinarje je primeren najpreprostejši recept za vino iz ajde, zlahka ga kuhamo tudi doma.

Vino iz morske bučke - preprost recept

Naredimo ga lahko iz 15 kg jagod, 5 kg sladkorja in liter vode.

Gnojevka, ki jo dobimo po drobljenju jagod, filtriramo. Za to je primerna preprosta gaza. Dodajte vodo. Po pol ure postopek ponovimo, da se znebimo preostale debeline. Zdaj morate raztopiti sladkor v njem in razkrojiti nastalo pivino v stekleno posodo s širokim vratom.

V procesu oksidacije nastajajo soli, ki ne morejo samo pokvariti vina, ampak tudi škoditi zdravju.

Prve dni je fermentacijski proces silovit s tvorbo pena. Odstraniti ga je treba. Pesta se meša večkrat na dan..

Če zbrano peno naberete v zamrzovalnik, bo ta naredil odličen nugat.

Po 3-4 dneh je treba na steklenico natakniti posebno zaporko, ki v bodoče vino ne bo spustila kisika, ampak bo sprostila izpuščene pline.

Če takšne naprave ni, je primerna tudi navadna gumijasta rokavica, ki se nosi čez vrat..

V njenih prstih bo treba preluknjati luknje za sproščanje plinov. Za uspešno fermentacijo mora biti temperatura v prostoru konstantna in v območju od 17 do 25 stopinj. Prihodnjega vina ni mogoče obdržati v luči. Enkrat na dan rokavico odstranimo za nekaj minut, da se plini hitreje iztečejo. Po enem mesecu vino očistimo v hladnejšem prostoru, v katerem je treba vzdrževati približno 15 stopinj, vendar ne manj kot 10. Še mesec dni kasneje ga previdno odcedimo iz usedline in ustekleničimo. Tako mlado vino se že lahko pije. Toda okusneje bo postalo po zorenju približno 4 mesece. Temperatura za to naj bo od 6 do 10 stopinj toplote.

Domače olje iz ajde, pripravljeno po naslednjem receptu, ima različno razmerje soka, vode in sladkorja. Je vrsta sladice in izgleda kot ananasov liker..

Desertno vino iz morske ajde

Za 10 kg jagodičja potrebujete 4 kg sladkorja in 7 litrov vode.

Začetna faza se ne razlikuje od prejšnjega recepta. Filtrirani sok zmešamo z vodo in po sekundarnem filtriranju v njem raztopimo sladkor. Po dnevu hitre fermentacije nataknemo rokavice na steklenice ali nalijemo vodni pečat.

Vino morate kuhati v topli sobi 1 do 2 meseca. Za določitev časa fermentacije natančneje opazujemo rokavice. Ko se količina plina zmanjša, ne stoji več nad steklenico, ampak odpade. Če uporabimo vodno tesnilo, zmanjšanje števila mehurčkov služi kot signal za konec fermentacije. Naj ne bi bilo več kot 30 na minuto. V tem primeru se pivka razjasni in na dnu posode se pojavi oborina. Ne potrebujemo ga. Vino zato nežno izrazite z gumijasto ali plastično cevjo v steklenici. Desertno vino dozori približno 6 mesecev. Po tem lahko pripravljeno pijačo postrežemo na mizi..

Ta preprost recept za morsko bučino vino je namenjen tistim, ki ne želijo dolgo čakati na njegovo zorenje. Pripravljen je čez dva meseca.

Vino iz morske bučke

Za vsak kilogram jagodičja bo potrebnih 1/2 kg sladkorja in enaka količina vode.

Zdrobljene jagode zmešamo z vodo, sev in raztopimo sladkor v pivu. Po 24 urah fermentacije zaprite vrat steklenice z rokavico ali vodnim tesnilom. Po fermentaciji mora vino, odcejeno iz oborine, nekoliko zoriti v temnem in hladnem prostoru. Po tem ga lahko okusite..

Vina, narejena iz ogrcev, se ne odlikujejo le izvrstnega okusa, ampak tudi ohranijo vse zdravilne lastnosti tega edinstvenega jagodičja, saj niso podvržena toplotni obdelavi.