Vino iz grozdja lydia: osnovna pravila in skrivnosti kuhanja

Žetev se razvrsti, pri čemer ostanejo le dobre jagode brez znakov kvarjenja. Da bi končni izdelek dal svetlejši okus, grozdje pustimo, da se ogreva 2-3 ure na soncu. Plodov ne operemo, da ne bi odstranili bakterij, potrebnih za fermentacijo. V primeru močnega onesnaženja površino obrišemo s suho krpo. Kot posoda je za kasnejšo uporabo najbolj primerna lesena, steklena ali emajlirana posoda.

Recepti za vino iz grozdja Lydia

Spodaj se lahko seznanite z različnimi tehnologijami za pripravo vina doma..

8 kg

1. Jagode ločite od šopka, zdrobite jih z lesenim krekerjem ali gnetite.
2. Sok in kašo damo v stekleničko s širokim vratom, dodamo peščico sladkorja in premešamo.
3. Posodo pokrijemo z gazo in postavimo na temno mesto, in sicer za 2-3 dni, da aktiviramo fermentacijo. Temperaturo vzdržujte na ravni +18 ... + 19 ° C.
4. Po staranju se pivino dekantira in prenese v fermentacijske cisterne. V njih postavite vodni pečat, katerega konce spustite v kozarec z vodo. Če ta naprava ni na voljo, si na vrat vsakega kozarca nataknite medicinsko rokavico, tako da predhodno prebodite en prst. Nato spet postavite v temen prostor z enakimi nastavitvami temperature.
5. Sladkor razdelite na 3 dele in dodajte vsakih 5 dni, temeljito mešajte tekočino.
6. Po 30–35 dneh, ko se bo končal aktivni proces fermentacije, bo rokavice izpuhtela, na dnu pa bo debela plast usedline, natočite mlado vino skozi slamo.
7. Za zorenje v 3-4 mesecih prestavite v temen prostor s temperaturo +5 ... + 15 ° C.

Recept številka 2

Vino s sladkorjem

5 kg

1. Zdrobite jagode. Nastalo snov prenesite v stekleno posodo..
2. Vztrajajte 3 dni v temnem prostoru.
3. Dodamo 600 g sladkorja, zategnemo z rokavico in pustimo, da se počiva 2 tedna.
4. Na koncu fermentacije napitek napite in dodajte 100 g sladkorja na vsak liter pivine.
5. Stanite vsaj 2 meseca.
Je pomembno! Vsakih 20 g sladkorja, dodanega v pivino, poveča moč vina za 1%.

Recept številka 3

Okrepljeno z alkoholom ali vodko

8 kg

1. Z rokami zmeljemo ali zdrobimo grozdje in damo v stekleničko s širokim vratom.
2. Dodajte peščico sladkorja in premešajte. Posodo pokrijemo z gazo in postavimo na temno mesto, in sicer za 2-3 dni, da aktiviramo fermentacijo. Temperaturo vzdržujte na ravni +18 ... + 19 ° C.
3. Po staranju se pivino dekantira in prenese v fermentacijske cisterne. V njih postavite vodni pečat, katerega konce spustite v kozarec z vodo. Ali pa uporabite medicinsko rokavico, ki se nosi čez vrat. Postavite v temen prostor z enakimi nastavitvami temperature.
4. Sladkor razdelite na 3 dele in dodajte vsakih 5 dni, temeljito mešajte tekočino.
5. Po 30–35 dneh, ko se bo končal aktivni proces fermentacije, bo rokavice izpuhtela, na dnu pa bo debela plast usedline, natočite mlado vino skozi slamo.
6. Dodajte čisti medicinski alkohol, izračunan kot 10-12 ml na liter, in vzdržite alkohol 15 dni pri sobni temperaturi.
7. Nato za zorenje v 3-4 mesecih prestavite v temno mesto s temperaturo +5 ... + 15 ° C.

Recept številka 4

Iz zamrznjenega grozdja

10 kg

1. Zamrznjene jagode zmeljemo, da se ne bi stopile.
2. Iz dobljene kaše stisnite sok in zmešajte s kvasom. Pokrijte z gazo in postavite na temno mesto pri sobni temperaturi.
3. Po 2-3 dneh, ko se začne fermentacija, dodajte sladkor in dobro premešajte.
4. Na vrat nataknite gumijasto rokavico z enim perforiranim prstom in jo postavite na isto mesto..
5. Po 50 dneh odlijemo vino in postavimo v klet za zorenje za 3-4 mesece.

Značilnosti uporabe

Najprej morate izbrati kozarec pravilne oblike. V tem primeru so posode v obliki tulipana, ki zapolnijo približno tretjino. Vinu je na mizi postrežena temperatura s +13 ... + 15 ° C, kar vam omogoča, da v celoti razkrijete okus in aromo pijače. Vino iz grozdja Lydia se odlično ujema z mesom, ribami, mehkimi siri in sladicami.

Tehnologija priprave je precej preprosta, kar vam omogoča, da napitek pripravite doma. Uporabite zgornja priporočila in po nekaj mesecih uživajte v prijetnem okusu vina iz grozdja Lydia.