Domače vino iz viburnuma

Viburnum je neverjetno jagodičje, ki ima boljši okus le po zmrzali. Svetle krtače krasijo grmovje tudi pozimi, razen če jih ptice seveda ne pojedo. In pred njimi so veliki lovci. In ne brez razloga: to jagodičje je resnično skladišče vitaminov in mineralov, ima zdravilne lastnosti. Vse to lahko prihranite tako, da iz njega pripravite različne pripravke, na primer domače vino iz viburnuma. Njen nenavaden, rahlo trpinčen okus, izrazita aroma, bogata temna barva ne bodo pustili ravnodušnih niti pravi poznavalci alkoholnih pijač.

Obstaja veliko načinov, kako narediti domače vino iz viburnuma. Vsak lahko izbere recept, ki mu najbolj ustreza..

Priprava jagodičja

Jagode je najbolje pobrati, ko jih že zasede mraz. Prekomerna adstrinacija, ki je lastna viburnumu, bo odšla, sladkost, potrebna za fermentacijo, pa se bo povečala. Jagode bodo postale mehkejše in bodo bolje dajale zdravilni sok. Uporabljamo jih na dan zbiranja, osvobodimo vejic in odstranimo vse razvajene in poškodovane. Če želite doma izdelati vino iz viburnuma, jih ni potrebno umivati, sicer se divji kvas, ki je prisoten na površini, izpere.

Suho vino viburnuma

Da bi okrepili fermentacijo, dodajte rozine jagodnim surovinam..

Potrebovali bomo:

• jagode viburnuma - 2 kg;
• sladkor - 600 g;
• rozine - 2 peščici;
• kuhana voda - 3,4 l.

Jagode pripravimo, zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso, damo v prostorno steklenico s širokim vratom, dodamo 0,2 kg sladkorja, vse rozine in 30 ml vode.

Na posušenem grozdju tvorijo značilno modrikasto ploščico. Za vino so primerne samo take rozine.

Grlo steklenice prekrijte z gazo in pustite na toplem temnem mestu za fermentacijo.

Stekleničke ne zapirajte tesno, kisik potrebuje dostop do fermentacije.

Pojav pene, ki se zgodi po približno treh dneh, je signal začetka fermentacije. Infuzijo filtrirajte v drugi posodi.

Dodamo preostalo vodo in 0,2 kg sladkorja. Mešano pivo pustimo, da fermentira pod hidravličnim zaklopom. Če ni, je primerna gumijasta rokavica z dvema luknjama, ki jih je prebodil iglo. Po 3 dneh morate v drugo posodo vliti nekaj kozarcev pivine, v njej raztopiti preostali sladkor, raztopino vliti v skupno maso.

Za fermentiranje vina potrebuje približno 30 dni. Moral bi miniti brez dostopa svetlobe in toplote. Kopljanje v tem času bi se moralo skoraj končati. Vino nežno prelijte v čiste stekleničke s pomočjo slame.

Vino viburnum dozori v enem mesecu. V sobi naj bo kul.

Desertno vino viburnum

Je bolj nasičen in vsebuje veliko sladkorja..

Potreben bo:

• jagode viburnuma - 2 kg;
• voda - 3/4 l;
• sladkor - približno 400 g.

Pripravljeno jagodi zmeljemo, dodamo 0,1 kg sladkorja, kozarec pokrijemo z gazo in pustimo na toplem, dokler ne začne fermentirati. Po treh dneh jagode dobro stisnemo in dobljeni sok razredčimo z vodo. Moštu dodamo 0,1 kg sladkorja na vsak liter tega. Posode zaprite z vodno ključavnico.

Po fermentaciji dodajte sladkor v enakem razmerju: 0,1 kg na liter. Če se ne konča, dodamo še en čas v nekaj dneh. Če želite dodati sladkor, morate v čisto ločeno posodo naliti malo vinske škrbine, mešati, dokler se ne raztopi, in vlijte nazaj.

V posodah pod lovilcem vode vino hranimo še dva tedna po koncu fermentacije. Nalijte v steklenice, ne da bi motili usedlino. Če se je to zgodilo, pustite vino stati in znova odteči. Shranjujte v hladni sobi..

Viburnumov liker

To viskozno sladko vino je še posebej všeč ženskam. Zaradi dodatka alkohola je pijača precej močna.

Za pripravo boste potrebovali:

• jagode - 2 kg;
• sladkor -1,5 kg;
• alkohol ali vodka - 1l;
• voda - 0,5 l.

Pripravljeno jagodičje 30 minut prelijte z vrelo vodo. Vodo odlijemo in jagode nalijemo v kozarec, dodamo tretjino norme sladkorja, premešamo, kozarec pokrijemo s pokrovom, da se tesno prilega. Tri dni naj bo na toplem. Dodamo vodko ali alkohol, spet zapremo in izpostavimo na sončnem oknu.

Iz vode pripravimo sladkorni sirup po normi in preostali sladkor. Treba ga je raztopiti, dobljeni sirup pa zavreti. Izklopite po 5 minutah. Peno je treba odstraniti. Ohlajenemu sirupu dodajte tinkturo, dobro premešajte. Hranite še en mesec v temnem in toplem prostoru..

Pripravljeno nadevano tekočino nalijemo v čudovite steklenice. Shranjuje se lahko do 3 leta.

Viburnum liker z limoninim sokom

Viburnumov liker z limoninim sokom ima ne le osvežujoč okus, temveč tudi izrazite note citrusov. Narediti takšno vino iz viburnuma doma je enostavno, saj je recept precej preprost.

Zahteva:

• jagode viburnuma - 700 g;
• vodka - 1 liter;
• sladkorni sirup iz 150 g sladkorja in kozarec vode;
• 2-3 limone.

Pripravljene jagode operemo, zdrobimo in vztrajamo teden dni v temnem, hladnem prostoru, nalijemo vodko. Filtrirajte skozi pogosto sito. Skuhajte sirup iz vode in sladkorja. Po pripravi sirupa pustimo, da se ohladi in pomešamo s sokom, stisnjenim iz limone.

Še nekaj tednov vztrajamo. Nato liker na koncu filtriramo skozi bombažno-gazni filter. Liker v steklenici, shranjen v kleti.

Zaključek

Izdelava domačega vina je način, kako dobiti pijače, ki jih preprosto ni mogoče kupiti v trgovini. Po okusu jih pogosto presegajo, po raznolikosti sestavnih delov in uporabi netradicionalnih jagod in sadja pa daleč prehitijo.