Džem iz korenine

Ko delamo marmelado, skušamo, da jagode ali koščki sadja ostanejo nedotaknjeni, ne kuhani. Pri marmeladi velja ravno obratno: ta sladki pripravek mora biti homogen in imeti žele podobno konsistenco. Zato za njegovo pripravo izberejo jagode in sadje z veliko količino pektina.

Značilnosti izdelave marmelade

  • rahlo zrelim sadežem se nujno doda zrelo sadje ali jagodičje, saj je v njih največ pektina;
  • sadje ali jagodičevje približno 10 minut blanširamo v majhni količini vode, da se tako želiranje hitreje pojavi;
  • na vodi, ki ostane od blanširanja, zavremo sirup, ki ga dodamo obdelovancu;
  • jagode rahlo kuhamo, da se sok hitreje oblikuje;
  • neposredno marmelado je treba kuhati zelo hitro, da pektin nima časa propadati;
  • na prvi stopnji kuhanja mora biti ogenj močan, da se uničijo encimi, ki preprečujejo želiranje pektinov;
  • v plitvi posodi skuhajte marmelado, njegova količina ne sme biti velika.
  • marmelada se nagiba, morate skrbno spremljati postopek kuhanja.

Prednosti marmelade viburnuma

Med jagodami, bogatimi s pektinom, viburnum ni na zadnjem mestu. Njegova v njem je skoraj 23%, kar vam omogoča, da skuhate čudovito marmelado. To zdravilno jagodičje vsebuje impresivno količino vitaminov v precejšnji količini, še posebej je bogato z askorbinsko kislino, vitamini skupine B, vitaminom A. Ta sestava ji daje zdravilne lastnosti. Zato bo marmelada iz viburnuma za zimo ne samo okusna, ampak tudi zelo koristna.

Džem iz korenine

Zanj boste potrebovali:

  • viburnum - 1,4 kg;
  • sladkor - 1 kg;
  • voda - 2 kozarca.

Zbiramo viburnum po prvi zmrzali. Zgrabi jih mraz, jagode izgubijo addergičnost, postanejo mehkejše in slajše. Razvrščamo jih, zavržemo gnile in osušene. Odstranite viburnum iz grbin in ga sperite v tekoči vodi. Jagode položite na brisačo, da se posušijo.

Viburnum v vodi 10 minut blanširajte. Ohladi v decokciji na temperaturo približno 50 stopinj. Juho filtriramo v drugo ponev skozi 2 plasti gaze.

Nasvet! To je priročno narediti s tesnilom, na katerega je nameščena gaza..

Jagode zdrobite in dobro olupite. Iztisnemo stiske in zmešamo gost sok s kašo s sladkorjem. Na začetku kuhanja naj bo ogenj močan, po vrenju ga zmanjšamo na srednji. Kuhajte jo približno pol ure.

Nasvet! Če želite izvedeti, ali je marmelada pripravljena, morate za minuto v zamrzovalnik postaviti čisto krožnik, nato pa nanjo kapljati kapljico marmelade in jo spet za 1 min..

Če se je v tem času na njeni površini nastal film, ki vznikne pod prsti - čas je, da ugasnete ogenj.

Obdelovanca pakiramo v suhe, sterilizirane kozarce, ki so hermetično zaprti. Tudi pokrove je treba sterilizirati..

Obstaja recept, po katerem se ni treba znebiti semen v jagodah.

Viburnum marmelada klasična

Za njega potrebujete:

  • jagode viburnuma - 1 kg;
  • sladkor - 1,2 kg;
  • voda - 400 ml.

Razvrščene in oprane jagode je treba skozi mešalnik mesa ali sesekljati s pomočjo mešalnika. Jagodno maso zmešajte s sladkorjem in vodo. Kuhamo do mehkega in damo v suho sterilno posodo. Hermetično zaprto.

Nasvet! Da se kozarci ne razkurijo, ko odvijete vrelo marmelado, jih je treba segreti.

Viburnum marmelada z jabolki

Viburnum marmelado lahko kuhamo z jabolki ali bučami. Te snovi so bogate tudi s pektinom, zato bo ta kombinacija dala visokokakovosten izdelek..

Zahteva:

  • 6 jabolk
  • kup grozdov viburnuma, količina je odvisna od želje;
  • kozarec sladkorja, lahko vzamete več.

Viburnum namočite v hladni vodi, tako da vsa umazanija odide. Jagode operemo pod tekočo vodo. Odstranite jagode iz šopka, zdrobite in obrišite skozi sito, da se znebite semen. Tri olupljena jabolka na grobi rešetki, pokrijemo s sladkorjem, premešamo in postavimo kuhati.

Nasvet! Posode za kuhanje marmelade so bolj primerne za kuhanje marmelade, v njej manj pečejo.

Ogenj naj bo majhen, da jabolka spustijo sok ven. Jabolka kuhamo približno 20 minut. V zgoščena jabolka dodajte pire iz viburnuma. Hitro premešamo in vremo nekaj minut. Obdelovanec ima zrnato konsistenco.

Nasvet! Če želite doseči večjo enakomernost, lahko gotovo marmelado še dodatno nasekljate z mešalnikom.

Za boljše konzerviranje obdelovanec nato kuhamo še nekaj minut.

Tak izdelek, zapakiran v sterilne posode, je treba hraniti v hladilniku.

Viburnum marmelada z bučo

Za njega potrebujete:

  • 0,5 kg buče in viburnuma;
  • 1 kg sladkorja.

Bučo operemo, olupimo, do dodatka vode pražimo do mehkega, s pomočjo mešalnika zavijemo v pire.

Pozor! Buči vam ni treba dodajati veliko vode. Dovolj je, če ga prekrije voda za 2/3. V procesu kuhanja se močno naseli.

Oprane viburnum iztisnemo in obrišemo skozi sito. Zmešamo oba pire krompirja, zavremo, raztopimo ves sladkor in kuhamo eno uro na šibkem ognju. Pakiramo v sterilne posode, zapremo z vijačnimi pokrovčki.

Zaključek

Viburnum marmelada je dobra za čaj, z njeno pomočjo lahko pripravite osvežilne pijače, obložite pito ali naredite torto.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti