Recepti iz malinovega džema za zimo za želatino

Malinovo marmelado kot žele za zimo lahko pripravimo z različnimi prehranskimi dopolnili. Najbolj uporabljeni so pektin, želatina, agar-agar. Želijo snovi rastlinskega in živalskega izvora. Vredno se je naučiti kuhati marmelado (žele) za zimo, z uporabo želatine in pektina..

Značilnosti priprave marmelade marmelade iz želeja

Verjetno ni takšne hiše, kjer ne bi bilo kozarcev malinove marmelade - navadnih ali v obliki želeja. Za zimo se založijo tudi za najbolj lene gospodinje. Dejstvo je, da malinova marmelada (žele) ni le okusna poslastica in odlična sladica za čaj, ampak tudi učinkovito zdravilo proti prehladu, pomanjkanju vitaminov in drugim zdravstvenim težavam, ki se pojavijo v hladni sezoni.

Na prvi stopnji priprave malinove marmelade (žele) je zelo pomembno, da začnemo pravilno predelati jagode. Malina ima občutljivo strukturo in zahteva posebno razmerje. Seveda je bolje, da tega sploh ne operete. Če pa izvor izvora maline ni znan, ni jasno, v kakšnih razmerah je zrasel, je bolje, da jagode predelamo. To je treba storiti hitro in zelo previdno, pod blagim, nežnim tokom vode. Jagode pustite na sito do vodnega kozarca ali jih nežno položite na čisto, suho brisačo.

Nadalje je pomembno, da se odločite za izbiro železnega sredstva, ki bo zagotovilo, da se malinova marmelada dobro zgosti in spremeni v žele. Obstaja več možnosti:

• želatina;
• pektin;
• agar agar.

Najpogosteje se pektin uporablja za izdelavo gostega malinovega džema v obliki želeja. To je snov rastlinskega izvora, ki jo običajno industrijsko pridobivamo iz jabolk, limoninih lupin. Zato je idealen za konzerviranje sadja in jagodičja, vključno z malinovim marmelado v obliki želeja.

Poleg tega ima uporaba pektina številne prednosti:

• dobro ohranja in poudarja aromo jagodičja, sadja;
• pomaga ohraniti prvotno obliko plodov, ne prispeva k njihovi hitrejši prebavi;
• ohranja prvotno barvo jagodičja;
• skrajšani čas kuhanja zagotavlja boljše ohranjanje hranilnih snovi v jagodah.

Pektin zmešamo z majhno količino sladkorja in dodamo že kuhani malinovi marmeladi. Odslej ne bi smeli biti izpostavljeni visokim temperaturam več kot 5 minut. Nadaljnje kuhanje bo izničilo vse njegove lastnosti geliranja. Pektin sam po sebi ni neškodljiv, vendar v velikih količinah lahko povzroči neželene reakcije v telesu, kot so obstrukcija črevesja, alergije na hrano.

S pomočjo želatine lahko dobite tudi malinovo marmelado kot žele. Aminokisline in minerali poleg svojih lastnosti, ki tvorijo gel, koristijo človeku. Živalska želatina je bogata s takšnimi snovmi. Ne dovoljuje, da bi se sladkor, ki ga vsebuje malinova marmelada ali žele, sčasoma kristaliziral..

Recepti z želejem iz maline

Marsikdo ima rad malinovo marmelado za zimo, da je tako gosta kot žele in kot marmelada. Zato ga je bolj priročno položiti na žemljo, obloženo z maslom, uporabiti pri peki, pri pripravi sladkih sladic. Za pridobitev želene konsistence se zimske sestavine, kot so želatina, pektin, gelfix ali agar-agar, uporabljajo kot del malinove marmelade za zimo.

Preprost recept za malinovo marmelado za zimo z želatino

Sestavine

• maline (rdeče) - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• želatina - 1 pakiranje (50 g).

Jagode brez prahu in naplavin. Rahlo osušite, tako da postavite na sito. Nato damo v globoko emajlirano skledo ali ponev, pokrijemo s sladkorjem. Počakajte, da sok odteče. Posodo z malinovo marmelado preuredite na štedilniku in segrevajte do vretja, ves čas mešajte. Kot rezultat, se mora ves sladkor raztopiti.

Ko začne malinova marmelada vreti, odstranite peno z njene površine, dodajte že raztopljeno želatino v vodi, do takrat je že temeljito nabrekla. Vse skupaj premešamo in damo končno malinovo marmelado z želatino v sterilizirane kozarce. Zavijte z enako čistimi, kot tudi zaprti pokrovi.

Malinova marmelada z želejem

Sestavine

• maline - 1 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• jellyfix 2: 1 - 1 paket (40 g).

Jagodičja ne smemo oprati, če so iz lastne podeželske hiše ali vrta. Mletite z mešalnikom, pire vlijte v ponev. Dodajte zavitek žele, ki ste ga predhodno pomešali z dvema žlicama sladkorja. Mešamo, vso maso zavremo. Po tem dodajte ves preostali sladkor. Mešamo, počakamo, da se jagodna masa spet porjavi, kuhamo 3 minute. Vroče malinovo marmelado (žele) hranite v sterilnih, hermetično zaprtih kozarcih.

Malinova marmelada s pektinom

Sestavine

• maline - 2 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• pektin - 1 vrečica.

Maline je treba najprej pripraviti za kuhanje: rahlo jih operemo, osušimo, odstranimo razvajene jagode in smeti. Če naletijo beli črvi, namočite maline v šibki raztopini soli in se bodo pojavile. Zlahka jih boste ločili od jagodne mase, preprosto odtekli vodo.

Posušite jagode zmešajte do enakomerne konsistence. V malinov pire nalijte pektin in postavite na štedilnik. Po vrenju kuhajte 5-10 minut, odvisno od želene gostote. Pripravljena zimska malinova marmelada v majhnih kozarcih, očiščena in sterilizirana.

Zimski žele iz malin in ribez sok

Sestavine

• maline (jagode) - 1 kg;
• rdeči ribez (sok) - 0,3 l;
• sladkor - 0,9 kg.

V tem receptu bo ribezov sok nadomestil vodo, dal potrebno kislost in deloval kot žele, ki tvori žele. Kot veste, rdeči ribez vsebuje veliko pektina, ki je odlično naravno zgoščevalno sredstvo..

Vse sestavine zmešajte in postavite na ogenj, da se odvečna tekočina izhlapi. Po pol ure obrišite malinov pire skozi sito. Dobljeno maso zavremo, prelijemo v kozarce. Malinovo marmelado (žele) razvaljamo s čistimi, prekuhanimi pokrovi kuhane vode.

Kalorična marmelada iz maline

Malinova marmelada (žele), pripravljena za zimo, je precej sladek izdelek, ki določa njegovo visoko energijsko vrednost. Vsebnost kalorij se praviloma giblje od 350-420 kcal na 100 g izdelka. Indikator je neposredno odvisen od količine sladkorja, dodanega v malinovo marmelado (žele). Slajša je kalorija.

Mnogi ljudje, ki se bojijo škode sladkorja na svoji figuri, zobeh ali zaradi zdravstvenih razlogov, tega ne dodajajo v recept za malinovo marmelado z želatino, saj jih nadomeščajo z naravnimi ali umetnimi sladili. Nekateri se popolnoma odpovejo z njimi, ohranijo maline s tistimi podatki o okusu, ki ji jih daje narava.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Malinovo marmelado je bolje shraniti v kleti, kjer je temperatura skozi vse leto relativno stabilna, njeni kazalniki pa so precej nižji kot v dnevni sobi. Če to ni na voljo, lahko storite brez shrambe, opremljene prav na kvadratnih metrih stanovanja. Za postavitev takega kotička za gospodinjske potrebe bi morali biti na znatni razdalji od baterij, kaminov, peči. Odlična možnost je shramba, nameščena na izolirani loži, kjer se temperatura tudi v najhladnejši zimi ne spusti pod +2 - +5 stopinj.

Zaključek

Malinovo marmelado kot žele za zimo je treba pripraviti z uporabo aditivov za živila, kot so želatina, pektin. Pomagali bodo doseči želeno konsistenco v končnem izdelku in zmanjšali količino sladkorja, ki se uporablja pri kuhanju malinove marmelade.