3 Recepti z marmelado iz rdečega ribeza za zimo brez pitja

Ta resnično univerzalna jed je marmelada v obliki železa iz rdečega ribeza. Ko je naredila takšen čudež, bo gostiteljica dobila ne samo okusno marmelado, ampak tudi prazno za plast torte, osnovo za nenavadno mesno omako. In samo uživanje v osvežilnem, aromatičnem, zmerno kislem želeju pozimi je užitek! Ponujamo recepte za pripravo klasičnega prozornega želeja in marmelade, kuhanega v mikrovalovni pečici.

To je pravzaprav tako. Nekaj ​​posebnosti kuhanja te kraljevske sladice. Poimenovali bomo glavne:

  • želeje je treba hitro kuhati - bolj ko kuhate maso, slabše je geliran, v njem se uniči dragocen pektin. Askorbinska kislina, ki jo potrebujemo, je izgubljena, to je vitamin C;
  • kovina oksidira izdelek, zato namesto kovine vzamemo sito za lase, lesene izbokline in ramena;
  • okusnejši in bolj zdrav živi žele, torej iz surovih jagod, ki niso bile kuhane. Lahko pa ga shranimo le v hladilniku in za kratek čas (največ šest mesecev);
  • sladkor je tisto, kar daje sladkosti in gostoti izdelku, medsebojno deluje s pektinom in kislinami in tvori gel podobno snov. Klasični recept vključuje delež dveh delov sladkorja na eno olupljeno jagodičje. Eno lahko storite eno, vendar nič manj, saj lahko izdelek postane kisel;
  • gostota in gostota žele se pojavita v dveh do treh dneh, včasih več. Zato je treba po kuhanju kozarce pustiti pri miru in ne mešati vsebine - v tem času je nastanek pektinskih vezi;
  • pred neuspehom nihče ni varen - tudi izkušena ljubica morda ne bo uspela. Sorta ribeza vpliva na količino pektina v jagodah. In če obdelovanec ne gelira, lahko vedno daste pektin v prahu ali agar-agar.

češnjev žele

Kako izbrati in pripraviti jagode?

Tu je vse preprosto: bolj rdeče in večje so jagode, več sladkorja in okusa je v njih. S takšnim ribezom je lažje delati - lažje je iztisniti sok. Torej, če nameravate v državi posaditi ribez, pridobite velikoplodne sorte.

Jagode odstranimo iz grma na krtačah, jih sortiramo, operemo, rahlo posušimo in odstranimo iz krtače. Jagode so pripravljene za predelavo..

kozarec marmelade

Priprava posode

Pločevinke in pokrovi je treba sterilizirati in posušiti. Posode in orodja, v katerih bo izdelek pripravljen (še posebej, če naredite žele brez kuhanja), morajo biti čisti in suhi, po možnosti ne iz kovine.

Kako narediti žele iz rdečega ribeza?

Žele lahko pripravimo vroč in hladen.

jagodna marmelada

Preprost recept

Kuhan žele se kuha malo dlje. Sorazmerje:

  • 1 kg jagodičja;
  • 1 kg sladkorja;
  • 50 g vode.

Sploh lahko storite brez vode. V tem primeru morate najprej raztegniti jagode, počakati na sok in šele nato postaviti na ogenj, da se ogreje.

Kuhan žele

Takole kuhamo:

  1. Pripravite jagode in postavite v posodo, dodajte vodo.
  2. Na srednjem ognju segrevamo, mešamo, do vretja, vremo približno pet minut, da jagode začnejo pokati. To se imenuje parjenje, stvari lahko pospešite z drobljenjem - ribez bo slej ko prej izpraznil svoj sok.
  3. Izklopite ogenj in kašo zdrobite skozi sito ali odcedite skozi gazo. Nekateri se vozijo skozi sokovnik, kar je dovoljeno, vendar to ni zelo klasičen način predelave.
  4. Kašo lahko uporabimo v kompotu in vlijemo sok v posodo, dodamo sladkor, premešamo in kuhamo na nizkem ognju. Pripravljenost lahko določimo z značilno vrsto marmelade, ki bo začela puščati stezo od lopute in pesti do sten posode.
  5. Vroči žele vlijte v kozarce in zaprite. Shranjuje se na hladnem..

Surovi žele

Zelo okusen, vitaminski, absolutno poletni žele, ki bo všeč vsem, brez izjeme. Vzamemo:

  • 1 kg razvrščenih jagodičja;
  • 1,1 kg sladkorja.

Surovi žele

Najtežje je obrisati jagode. Pomembno je, da to storite previdno, saj se snovi, ki se želijo, nahajajo ravno v koži jagodičja. Mletite čim več, tako da dobesedno iztisnete vse sokove iz ribeza.

Naj gre 1 liter čistega soka. Sladkor vanj postopoma mešajte in nenehno mešajte. To je najbolje storiti v plastični posodi ali emajlni ponvi. Maso pustimo čez noč, da se sladkor popolnoma razprši. Zjutraj vlijemo žele v kozarce in plute. Shranjujte v hladilniku ali kleti..

V počasnem kuhalniku

Naredite sok in sladkor. Prostornina je lahko poljubna, pomembna sta razmerja soka in sladkorja.

Jagode damo v počasen kuhalnik, zdrobimo z drobtino, dokler se ne pojavi sok. Nastavite program za gašenje in počakajte, da zavre. Jagode bodo razpokale v približno četrtini ure - maso lahko izlijete iz sklede in začnete drobiti, nato pa filtrirajte skozi sir.

žele v počasnem kuhalniku

Nastali sok zmešamo s sladkorjem, prelijemo v počasen kuhalnik in spet damo na enolončnico. Ko zavre, odstranite peno in takoj vlijte v kozarce. Ni treba veliko vreti!

Shranjujte kot navaden kuhan žele.

Kako in koliko jih lahko shranimo?

V idealnem primeru je treba žele shraniti v hladilniku, kleti ali v hladni kleti. Vendar v urbanih razmerah poletne koče običajno shranimo v stanovanju. To je dovoljeno za izdelek s toplotno obdelavo in če stanovanje ni vroče. Pri zelo visokih temperaturah lahko masa postane tanjša..

Surovi žele se hrani samo na hladnem in ne več kot 6 mesecev. Vendar ne stane tako dolgo - ponavadi ga pojedo najprej.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti