Malinov žele za zimo: kako narediti preproste recepte

Malinov žele je okusna in zdrava sladica. Postrežemo ga lahko s toastom, žemljicami z maslom, jetri, uporabljamo jih pri izdelavi tort, peciva. Izdelava čudovite maline sladice za zimo je precej preprosta.

Koristne lastnosti malinovega želeja

Malinov mleček obogati prehrano s številnimi hranili. Če ga dodate v vsakodnevno prehrano, lahko mirno okrepite imuniteto, ne da bi se posebno potrudili. Na kocko z maslom ali toastom lahko postavite svetle maline koščke želeja, na njem naredite sladko pecivo ali sladice. Antiseptične lastnosti jagodičja bodo v hladni sezoni ščitile pred virusi in prehladom.

Zeliščni čaj z malinovim želejem bo pomagal med prehladi:

• telo napolnite z vitamini, elementi v sledovih, potrebnimi za krepitev telesa;
• bo imel diaforetični učinek;
• pomagajo znižati temperaturo ali jo vzdrževati na ustrezni ravni.

Redna uporaba bo izboljšala prebavo, odpravila slabokrvnost, pripomogla k normalizaciji krvnega tlaka, izboljšala polt in še več..

Kako narediti malinov žele

Malinove žele lahko kuhate po različnih receptih. Toda za njihovo izvajanje morate vedeti nekaj odtenkov, ki vam bodo pomagali hitro in učinkovito obvladati nalogo..

Vredno je razmisliti o nekaterih skrivnostih njegove priprave:

• jagode morajo biti cele, izbrane, ne razvajene ali nezrele;
• če je treba pridelke maline nabirati z njenega mesta, je treba to storiti v suhem vremenu, da jagode ne bodo mokre, sicer se bodo takoj spremenili v viskozno kašo;
• da dobite žele podobno konsistenco brez dodajanja tujih zgoščevalcev, je treba sladkor in jagode jemati v razmerju 1: 1;
• pri uporabi železnih sredstev (želatine in drugih) lahko vzamemo manj sladkorja.

Recepti za zimske maline

Obstajajo različni načini, kako ohraniti nabiranje malin za zimo. Obstajajo različni recepti malinovega želeja za zimo: z želatino, pektinom, agar-agarjem. Izberete lahko katero koli sestavo ob upoštevanju svojih želja in zmožnosti.

Preprost recept zimskega malinovega želeja z želatino

Komponente

• maline - 1 l;
• sladkor - 1,5 kg;
• želatina - 50 g;
• hladna, kuhana voda (za namakanje) - 0,15 l.

Iz zbranih jagodičja dobite liter soka, sev. Vanj vlijemo sladkor, segrevamo, zavremo. Odstranite plin, nalijte raztopino s zgoščevalcem v sok, premešajte. Pripravljen malinov žele z želatino nalijte v kozarce, zaprite.

Recept malinovega želeja za zimo brez kuhanja

Sestavine

• maline - 2 kg;
• sladkor - 1,5 kg.

Pripravite malinov žele za zimo je lahko hladno, torej brez kuhanja. Očistite čiste sortirane jagode, da dobite sok skozi večplastni filter gaze. Na liter soka dodajte 1,5 kg sladkorja. Vse dobro premešajte, dokler ne dobite homogene sestave. Jagodni sirup pustite stati deset ur in nato zavrite v suhe sterilne kozarce. Maline hranite pripravljene za zimo, ne da bi kuhali na hladnem.

Malinov žele za zimo brez želatine

Sestavine

• maline (sveže) - 1,25 kg;
• sladkor - 0,6 kg.

Izperite jagode s tekočo vodo in prenesite v skledo s sklenino. Od trenutka vrenja kuhamo malinov pire 3 minute. Mokri sadeži dajejo svoj sok dobro in vam ni treba dodajati vode. Jagode naribajte s pomočjo sita. S preostalo torto naredite kompot.

Nastalo jagodno maso je treba stehtati. Izkazalo naj bi se 0,9 kg. Na ogenj postavite ponev z malinovim sokom in zavrete do približno 0,6 kg (35-40%). V zmanjšano maso damo 600 g sladkorja, kuhamo 5 minut. Nato ohladimo in ponovno zavremo.

Maline vlijte v kozarce, ki jih morate pripraviti vnaprej. Pustite odprto nekaj dni, da se vsebina na vrhu pokrije z gosto skorjo. Nato malin zategnite s sterilno čistimi, nepredušnimi pokrovi.

Sestavine za drug recept:

• malinov sok - 1 l;
• sladkor - 1 kg.

Na začetni stopnji priprave malinovega želeja je treba pripraviti jagode. Treba jih je oprati in postaviti na sito, da se znebite odvečne tekočine. Ko se malinova masa nekoliko osuši, jo dajte v ponev. Nato jagode prekrijte z vodo na samih vrhovih, vendar ne več. Malinovo maso kuhamo do mehkega.

Razporedite na sito, prekrito z več plastmi gaze. Malinov sok naj odteče. Dodajte mu sladkor in kuhajte do želene gostote. Če se malinov mleček, ki kaplja kapljic na trdno površino, ne širi in tvori stabilne oblike v obliki kapljic, potem je pripravljen in ga lahko ohranimo.

Malina brez semen

Sestavine

• maline (sok) - 1 l;
• sladkor - 650 g.

Jagode naj bodo zrele, sočne, vendar ne prezrele. Z malinami iztisnite malinov sok. Vlijemo v ponev, v njej raztopimo sladkor, damo na ogenj. Ko vre, zmanjšajte ogrevanje na minimum. Na koncu kuhanja malinovega želeja, ki bo trajal približno 40 minut, naj ostane 2/3 prvotne prostornine. V zadnjem koraku nehajte s citronsko kislino.

Če želite določiti, da je malinov žele mogoče zapreti, je vredno uporabiti to metodo: če kapljica, ki pride v hladno vodo, takoj zavije v kroglico, potem lahko začnete pasterizacijo (20-30 minut) in zvijte. Med pasterizacijo malinovega želeja mora biti vrtanje zelo šibko, skoraj neopazno.

Rumeni malinov žele za zimo

Rumene maline so okusnejše in slajše od rdečih jagod. To je prehranski izdelek, ki ima tudi nizko alergenost. Za kuhanje malinovega želeja pozimi uporabite zrele, a ne prezrele jagode. V nasprotnem primeru se izgubi edinstven okus po malini..

Sestavine

• maline (rumene sorte) - 1 kg;
• sladkor - 0,6 kg;
• voda - 0,25 l;
• želatina - 30 g;
• citronska kislina - 1 tsp.

Želatino pustite v 0,15 L hladne vode in pustite, da nabrekne nekaj časa. Citronska kislina se raztopi tudi za nadaljnjo uporabo v želeju. Jagode pomešamo s sladkorjem in damo na ogenj. Na majhnem ognju jih kuhajte največ 10 minut. Nato sladko maso precedite skozi sito in dobite malinov pire toliko časa, da dodate citronsko kislino. Vstavite nabrekano želatino, dobro premešajte. V trenutku vretja ugasnite ogenj. Končni izdelek še vedno vroče nalijte na hranilnike, tesno jih zatesnite.

Sestavine za drug recept:

• rumene maline (sok) - 0,2 l;
• roza ali beli ribez (sok) - 0,6 l;
• sladkor - 950 g.

Stisnjene sokove, maline in ribez pomešamo med seboj. V njih raztopite sladkor, ne da bi segrevali. To lahko traja vsaj pol ure. Razporedite v majhne čiste kozarce s tesno privitimi pokrovi.

Rdeč malinov žele z agar agarjem

Agar-agar je rastlinski analog želatine. Vir za njegovo pridelavo so morske alge. V skladu s tem je za telo bolj uporaben in ima številne edinstvene lastnosti:

• ničelna vsebnost kalorij;
• bogat mineralni in vitaminski kompleks;
• obdaja stene želodca in jih ščiti pred uničevalnimi učinki klorovodikove kisline, ki jo vsebuje prebavni sok;
• ima odvajalni učinek;
• odstranjuje toksine iz telesa, vključno s škodljivimi snovmi iz jeter;
• normalizira sestavo krvi (holesterol, glukoza).

Sladice, pripravljene na osnovi agar agarja, so zdrave in okusne. Netopen je v hladni vodi. Dodati ga je treba v vroče jedi, ki imajo temperaturo +90 stopinj.

Tehnologija izdelave želeja je naslednja:

• agar-agar, raztopljen v tekočini (sok), pustite, da nabrekne in zvišate temperaturo raztopine na +100. Prah se mora popolnoma raztopiti;
• vzemite približno razmerja 1 tsp. na 1 kozarec tekočine;
• ohladite v naravnih pogojih ali v hladilniku.

Železna sposobnost agar-agarja je bistveno močnejša kot pri želatini. Zelo hitro zmrzne in to se zgodi tudi pri temperaturi + 35-40 stopinj. Ima bolj nežen, neopazen okus, ki se ugodno primerja z želatino. Slednje, če malce pretiravate s svojim odmerjanjem, se bo takoj počutil z ostro "mesno" noto.

Sestavine

• malinov sok (s kašo) - 1 l;
• sladkor - 1 skodelica;
• voda - 2 skodelici;
• agar-agar (prah) - 4 tsp.

Jagode zmeljemo z mešalnikom. V debelo malinovo maso dodajte hladno vodo (1 skodelica) in jo skozi sito. Odvrzite preostale kosti. Rezultat je gost malinov sok z kašo.

Agar-agar namočite v drugi skodelici hladne vode, kam dodajte sladkor, za ¼ ure. Lonec z raztopino postavite na ogenj in kuhajte ½ minute. Nato ga kombinirajte s sokom in ponovno zavrete, takoj izklopite.

Malina žele s pektinom

Pektin je želirno sredstvo, pridobljeno iz rastlinskih virov, predvsem lupine citrusov, jabolk ali pese. V prehrambeni industriji je označen kot E440. Uporabite za marmelado, džeme, peciva, pijače in drugo hrano.

Izgleda kot prah svetlo sive, rumene ali rjave barve. Je v vodi topna vlaknina. Ima sposobnost ustvarjanja prozornih gelov. Toda za razliko od želatine se uporabljajo le za izdelavo želeja z veliko sladkorja, kar prispeva k njegovi aktivaciji. Pektin je priporočljivo vnesti v sestavo izdelka pri temperaturi + 45-50 stopinj.

Ima številne uporabne lastnosti:

• Je živilo za zdravo prebavilo;
• odstranjuje škodljive snovi iz telesa skozi prebavni trakt;
• znižuje holesterol, glukozo v krvi;
• lajša simptome driske;
• zmanjšuje lakoto;
• koristi sklepom;
• preprečuje pojav tumorjev v črevesju.

Pomanjkljivosti vključujejo povečano alergenost pektina, pripravljenega iz agrumov. Pektinski dodatki lahko tudi upočasnijo absorpcijo zdravil v telo..

Sestavine

• maline - 1kg;
• pektin (jabolko) - 20 g;
• sladkor - 0,5 kg;
• citronska kislina - 1 tsp.

Če maline z njihovega vrta rastejo stran od prašnih cest, jih ne morete oprati. Toda jagode, kupljene na trgu, so najbolje izpostavljene čistilnemu učinku vode. Nato, da se znebite odvečne vlage, dajte maline v colander.

Jagodično maso pošljite v posodo ali ponev, kjer bo ob segrevanju takoj postala tekoča. Kuhajte 5 minut in položite skozi sito, ki ločuje kosti od sočne tekoče kaše.

Pektin se daje na naslednji način:

• hladna malinova masa na +50 stopinj;
• pektin raztopimo v vodi ali ga zmešamo s sladkorjem (3-4 žlice l.);
• nalijte v ponev s sokom.

Če pektin nemudoma dodamo v vročo malinovo maso brez predhodne priprave, se lahko v grudicah strdi. Potem se bo nekaj izgubilo in malinov mleček bo tekoč.

Vsebnost kalorij

Kalorična vsebnost malinovega želeja je zaradi visoke vsebnosti sladkorja precej visoka. Sega od 300-400 kcal / 100 g. Kazalniki se razlikujejo glede na sestavine in njihovo količino.

Po želji lahko naredite malinov žele, katerega vsebnost kalorij bo precej manjša. Te recepte zdaj uporabljajo ne le diabetiki, debeli ljudje, temveč tudi vsi, ki spremljajo svoje zdravje. V prehrani malinov žele namesto sladkorja uporablja eno sladilo, ki se prodaja v verigi lekarn ali supermarketov, trgovinah z zdravo hrano.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Maline, kuhane brez vrenja, je najbolje shraniti v hladilniku. Rok uporabnosti takih polj je veliko krajši kot pri običajni konzerviranju, le 1-3 mesece. Malinov mleček, zaprt po vseh pravilih konzerviranja, bo shranjen veliko dlje, vse leto. In pogoji za njegovo skladiščenje bodo enostavnejši in nezahtevni. Dovolj je, da malinov mleček pošljete na polico v shrambi, kleti ali kuhinjski omarici, da lahko stoji vso zimo in celo počaka na naslednjo letino.

Zaključek

Malin malin bo dal ne samo neverjetne občutke okusa in odlično razpoloženje, ampak bo tudi nasičil telo s koristnimi snovmi. Prikuhati ga je enostavno tudi za začetnico gospodinje.